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鲜香菇炒鸡肉的做法大全家常做法(鲜香菇炒鸡的家常做法窍门)

2023-08-14 00:20:14厨房百科1

鲜香菇炒鸡的家常做法窍门

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鲜香菇炒鸡的家常做法窍门是什么

安东鸡立方香菇好吃,现在炖鸡或者是炒鸡的话,很多都放香菇的,香菇和鸡真的是绝配啊,无论是什么做法,鸡里面放香菇都是非常好吃,香菇是一个非常好吃的蔬菜,并且它的筋道也非常大,不会因为煮的时间长了而变得非常的烂,这样就不好吃了,所以炖肉的时候建议放香菇。

新鲜香菇炒鸡

用料

木耳

 14朵蚝油 2勺生抽 2勺香菇 8朵盐 5克姜 片3小葱 1根老抽 1勺大蒜 5瓣八角 1个大葱 半根干料酒1 勺

香菇木耳炒鸡的做法步骤

步骤 1

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先将大葱半根,花椒油数滴,盐半勺,生抽半勺,老抽还有耗油,生姜,生粉1大勺,一起腌鸡肉

步骤 2

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提前泡好的干香菇和黑木耳用半勺盐腌制,然后大火放油,爆炒腌制的鸡肉,然后加入姜,蒜,八角,小米辣,再翻炒,最后加入木耳香菇继续翻炒,最后加入生抽,老抽,耗油再翻炒片刻,加入开水煮15分钟。最后出锅前放入切好的青椒和青蒜苗,出锅,撒上葱花,比外面饭店的还好吃。

新鲜香菇烧鸡的家常做法

1.香菇用温水浸泡5小时左右。2、取鸡根8个左右。

2.用水洗干净后,先把鸡根过一道水。

3.将过过水的鸡根与香菇一起方入沙锅,放入适量盐、料酒、五香、八角、枸杞等作料,可根据个人喜好适当调整!用大火炖3小时左右,就好了!

鲜香菇炒鸡的做法大全家常

白炒鸡要掺香菇爆炒好吃。

新鲜香菇炒鸡肉怎么做好吃

步骤1

鸡肉切块,放料酒,盐,淀粉腌制2小时

步骤 2

起油锅,鸡丁下锅翻炒半熟出锅

步骤 3

香菇下锅翻炒熟,鸡丁再下锅,一起翻翻炒。

步骤 4

加入少量盐,蚝油,淀粉勾芡。出锅。

鲜香菇炒鸡蛋的做法窍门

香菇山药炒鸡蛋

主料:山药500克,香菇200克,胡萝卜1根,鸡蛋1个。

辅料:植物油适量,盐适量,耗油适量,味极鲜适量,大蒜一瓣,料酒适量。

制作过程:

1、香菇,胡萝卜,芹菜,蒜瓣切好备用。

2、山药切成2㎜的片,这种厚度炒起来容易熟也不容易碎。

3、山药入沸水焯一遍,可以去点生,而且待会炒的时候不易糊锅。

4、打散的蛋液放入油锅,拿筷子顺时针搅动几圈,变成蛋花,入盘备用。

5、锅里放入适量食用油将蒜末爆香,依次放入香菇、胡萝卜、山药片爆炒(香菇和胡萝卜可以炒久一点,再放入山药),快好的时候放入盐、耗油、料酒、味极鲜,盖锅焖一会,倒入炒好的鸡蛋,搅匀即可。

6、出锅。盛入盘里。即可食用

鲜香菇烧鸡的做法四川窍门窍门

1.童子鸡一只洗净;

2.鸡肉焯水备用;

3.新鲜竹笋两个;

4.竹笋去皮,香菇泡发,生姜切片备用;

5.在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡块,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片和香菇;

6.炖一个半小时后,加入切好的竹笋;

7.汤炖好后,加入适量的盐即可。

鲜香菇炒鸡的家常做法窍门图片

1.

鸡肉和蘑菇都很鲜,秀珍菇美其名曰“味精菇”。只用盐就可以激发它们的鲜。

2.

秀珍菇营养丰富,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。秀珍菇味道清甜,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚汤或焖煮之法,来衬托出肉类的鲜美之味。

新鲜香菇鸡做法

大家好,我是食言素语,是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于砂锅香菇鸡怎么做,我来分享我的做法。

我家里有煲汤的习惯,其中煲得最多的就是鸡汤。鸡汤食材方便好找,新鲜的鸡随时都能买到。鸡汤适合全家人吃,不像鱼需要挑刺,味道也比猪肉更鲜甜一些。鸡肉营养成分也比较全面。而且鸡很百搭,和很多食材都能搭配。一般来说,家里三四个人,大的砂锅煲一整只鸡,刚好可以从周六吃到周日,份量也很适合。

砂锅香菇鸡应该也能算一道经典菜肴了。两者的搭配是山珍与生鲜的综合,香菇味香浓郁,鸡肉鲜甜可口,两者一起煲汤,汤味清甜鲜美,十分可口。从营养学角度来说,鸡肉富含蛋白质,是可以放心吃不会胖的那种,香菇含有多种有益人体的微量元素,对人体还有养生的功效。

下面就把我家煲砂锅香菇鸡的做法分享给大家。

砂锅香菇鸡的做法

材料:新鲜鸡1只,选2-3斤以内的小母鸡,太小没肉,太大会油厚。

配料:香菇100克、黄精20克、石斛10克、枸杞数粒。

调料:盐、花椒、胡椒各少许。

这里特别推荐黄精这款药材。我尝试用过黄芪、大枣、莲子、百合等多种食材和药材,虽然都能煲鸡汤,但是从汤色、口感来说,黄精是一年四季都合适用的。个人感觉不仅汤变得更鲜甜。而且在补气方面有明显效果,我坚持喝这个汤最明显的感觉就是冬天感冒少了。

图为干黄精片,一般中药店或者汤料店都能买到。

这个配方里的石斛可用可不用,石斛富有多种微量元素,还有很明显的植物胶质,如果你剥开过新鲜石斛就知道,石斛茎秆内的成分几乎是啫喱状的。加入汤中能够增加胶质含量和营养成分含量,提升这道汤的养生功效。

做法:

1、建议现买活鸡,让店家现场宰杀,去毛斩块。回家以后先用清水把鸡块洗几遍,然后锅中烧水,鸡块用清水焯一遍,洗去血沫。

2、香菇、黄精、石斛分别泡发。泡发后洗净备用,香菇如果为了好看,可以在香菇帽上切一下十字花刀。当然不切也可以。

3、姜去皮洗净,用刀背拍一下,能帮助味道更好的释出。

4、砂锅内放清水,加入鸡块、姜块、各种药材,大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢慢煲。

5、煲两个小时后,加花椒和胡椒。这个如果吃不惯的不要加,我们老家四川,在汤里加花椒是习惯,可以去腥、增香。加胡椒则是有暖胃的作用。

6、继续煲,一般三个小时就可以了,多煲一会也没关系。起锅前加几粒枸杞装饰即可。

口感:这道汤口感清甜,汤色清澈,具有养生功效。香菇吸饱汤汁,柔软鲜美。鸡肉经过熬煮非常入味,喝汤吃肉,既可口又养生。

关于砂锅香菇鸡做法的总结

1、材料方面:这道汤的材料是可以自行搭配的,可以将鸡肉、香菇作为主料。最简单的做法就是只要这两种食材即可。我这里加上了一些药材,从养生角度来说更好些。此外还有一种做法是加入鲜笋,味道也非常鲜甜。

这道汤本身取的是香菇的香和鸡肉的鲜,建议不要加太多调料。保持原味最好。

2、做法方面:如果要保证汤色清澈,建议不要加入太多的食材。大枣、莲子、莲藕都是会让汤色变深的。此外就是鸡肉的血沫一定要洗干净。煮汤的过程中也需要继续撇浮沫。这样汤才能更清澈。

3、装盘方面:如果要造型好看,建议上桌的时候以好肉为主,鸡架、鸡爪、鸡脖子一类的,煲汤的时候可以一起煲,料足则汤更鲜美。但是上桌的时候可以把这一部分不好看也不好吃的鸡肉捞出。

此外,我还试过用云南建水的汽锅来做这道菜,材料搭配是鸡肉、香菇和三七,煲出来的汤除了鲜甜,还带了一份三七独有的微苦回甘,口味非常独特,还具有活血化瘀,软化血管的功效。

以上就是关于砂锅香菇鸡的配方和做法的回答。如果你有不同见解,欢迎来留言讨论和分享。如果喜欢我的回答,就请点赞并关注我吧。我是食言素语,头条美食领域优质创作者和悟空答主,有很多好吃的要和你分享。

鲜香菇炒鸡的家常做法窍门视频

食材清单

鸡肉 500g  、  冬菇 300g  、  姜 10g  、  蒜 10g

烹饪步骤

1/5

鸡,冬菇切块,姜蒜切粒。(为了方便,我选用的是鸡锤,就是鸡翅最前端,当然如果一家人吃饭可以选整鸡,相对冬菇就要600g)

2/5

噢,炸之前鸡块要加1勺淀粉,大半勺盐,3勺酱油,小半勺鸡精腌制5分钟。

3/5

开大火放5茶勺油(就是普通煎鸡翅那么多),等油热后下鸡翅,翻炒三两下后转小火慢慢煎,煎之金黄捞起。

4/5

重新起锅,放3勺油开大火,油热后爆香姜蒜,而后下冬菇翻,等锅里水半干后下鸡块,加3勺盐2勺料酒1勺糖,转中火继续翻炒约半分钟,然后加200g水(约四分之一盆水)换小火熬煮。

最后一步

熬煮3分钟,待水快干后就可以关火起锅了。

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