烫面食的做法大全家常(烫面食物的各种做法)

烫面食物的各种做法

春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右

配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克

第二步：把面粉、盐、水放入盆中

第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。

第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状

第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐的翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。

第七步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。

第八步：把猪瘦肉切成丝

第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。

第十步：把香菇切成片、韭菜切段

第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。

第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。

第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。

第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。

第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。

第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来

第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。

第十八步：全部春卷包好

第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了

烫面做哪些面食好吃

烫面油香，是指在制作面点时在面团中加入热油，以增添香气和口感。以下是一个常见的烫面油香的做法：

所需材料：

- 面粉 

- 植物油

步骤：

1. 在一个干净的容器中，加入适量的面粉。

2. 在平底锅中加热适量的植物油，将油加热至中高温。

3. 当油热至适当温度时，将热油慢慢倒入面粉中，同时用筷子或勺子快速搅拌。

4. 持续搅拌面粉与油混合，直到形成类似沙子的颗粒状。

5. 然后，用稍微凉一些的凉水（温度不要超过40摄氏度）逐渐加入面粉中，揉搓成光滑的面团。

6. 继续揉搓面团，直到面团变得有弹性和柔软，不黏手且表面光滑。

7. 将面团放入保鲜袋或容器中，盖上盖子或湿布，静置休息30分钟至1小时。

这样，您就制作了具有烫面油香的面团，可以根据需要继续制作各种面点。请注意，量使用适量的植物油，过多的油可能会使面团变得油腻。此外，根据个人口味和食谱要求，您还可以在制作面点时添加其他调料和配料。

希望以上的方法能帮助您制作出正宗的烫面油香，享受美味的面点！

烫面有什么做法

【榨菜肉丝汤面】

材料：挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、鸡精1\2茶匙、

制作步骤：

1、把油菜叶子剥下来，投洗干净，葱切葱花，姜切末，猪肉切成筷子左右粗的丝，加入少许白胡椒粉，淀粉，少许水，抓匀，这样肉丝炒的口感嫩，口感不老

2、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香

3、下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝翻炒至颜色变白

4、淋入酱油，将肉丝翻炒上色，下入榨菜翻炒均匀

5、淋入适量水，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，烧开，煮1-2分钟，关火，盛出待用

6、锅加水烧开，下入挂面，将挂面煮熟，下入油菜烫熟，一起捞出

7、放在凉开水中投凉，捞出沥净水，将面条和油菜放在大碗中

8、加入榨菜肉丝和汤汁，撒点葱花，吃时拌一下即可

小贴士：肉丝加入白胡椒粉，可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝滑嫩，面条煮好后，放在凉开水中投凉，可以使面条劲道。榨菜是咸的，盐要少放。

烫面做美食

淮北市烫面主要配方有:老干妈辣酱，甜面酱，盐，味精，鸡精，十三香，用高汤(鸡汤或骨头汤)合成煮成汤料，冷却后备用，烫面煮好后，挖出汤料和烫面搅拌就可以了。淮北地区家喻户晓的一道街边美味小吃，经济实惠，加工方便。还有酸甜味的萝卜榨菜和香菜当点缀。煮出来的烫面十分美味，更引人回味。

烫面的吃法都有哪些

做法

1、面粉中加入沸水搅成絮状，揉成面团（此时面团软而稍粘是正常的）；盖上保鲜膜或者盖子放置醒20分钟；

 2、取出醒好的面团散面粉揉成光滑面团，搓成长圆条，切成等份小剂子；将每个小剂子擀成很薄的面饼（我怎么总是擀不了很圆呢 ）；

 3、面饼刷油叠在一起，最上面一块顶部和最下面一块底部不用刷油；

 4、平底锅烧热，小火，将叠起的面饼一起放入平底锅中（我一般10片左右一起）；

5、查看底部面饼出现棕色斑点后，将饼翻过来；

6、最上面的一张饼，轻轻揭下来；待背面烙上棕黄色小斑点，再次翻过来，将最上面的饼揭下来。依次类推。

7、将所有的饼全部烙熟，揭掉，完成。饼卷菜、醮酱均可，开吃吧！

烫面食物的各种做法图片

原料：面粉、鸡蛋、盐、油、干面粉。

做法步骤：

第1步、烙饼和面是关键，面团一定要活的非常软，饼吃起来口感才好，打入一个鸡蛋加入适量食盐，可以增加面的筋性。

第2步、和面烫面的时候一多半开水温度在90度以上，另一半用冷水，搅成大的面絮。

第3步、活成光滑的面团，醒面30分钟。

第4步、再来准备油酥，适量干粉加入一点盐然后浇熟油。

第5步、搅拌均匀，粘稠度刚好。

第6步、醒好的面团揉面排气。

第7步、擀成一个大饼上面均匀刷上一层油酥。

第8步、然后卷成长条形，切成大小均匀的面剂。

第9步、二面封口，以免擀的时候把油酥挤出来。

第10步、擀成一个薄薄的饼胚，越薄烙出来的冰越起层。

第11步、锅中预热，开始放入生饼胚。

第12步、饼二面受热，有饼一面都起鼓在烙另一面，大概2分左右一张饼就熟了。

第13步、先来试试，酥的掉渣，太香了，一动就掉饼皮。

第14步、因为调油酥的时候我加了一点盐所以这饼吃起来很有滋味非常香。

第15步、层层起酥，喜欢卷菜可以在搭配一些土豆丝和葱酱那就完美。

烫面食的做法 花样大全

食材

面粉、葱花、食盐、五香粉、食用油。

做法

1、准备2个大碗，分别倒入250克面粉，一个碗里倒入125毫升冷水，搅拌成面絮；另一个碗倒入125毫升开水，用筷子搅拌均匀。

2、不烫手后，把2份面粉都倒进大盆里，下手和成光滑柔软的面团，在表面刷上一层油，盖上保鲜膜醒面半小时。

【技巧】食用油能增强面团的延展性，擀出来的面饼很薄，做出来的饼更酥脆。

3、拿一个小碗，加入一大勺面粉、一勺食盐、一勺五香粉，浇入一勺烧热的食用油，用筷子搅拌成细腻的糊状，这就是油酥了。香葱剥洗干净，切成葱花并放入碗中备用。

4、面团醒好后，撒点干面粉揉几分钟，这样口感更筋道。把面团分成几个面剂子，取一个面剂子揉一揉，擀成一个薄薄的大饼。

5、抓一把油酥，均匀地涂抹在大饼上，再撒一把葱花，从下往上把大饼卷成长条，再从一端卷起，盘起来，再擀成一个薄薄的圆饼，饼胚就做好了。

6、平底锅里倒入一些油，小火加热，把饼胚放进锅里，表面也刷一层油，盖上盖子烙1分钟，底部定型后用铲子翻个面，两面反复烙3次，颜色金黄后即可出锅。

烫面食物的各种做法大全

食材：面粉300克，糖30克，鸡蛋2个

做法：

1、准备300克面粉，加入30克糖、15毫升油和250毫升开水，边倒边搅拌，把面粉搅拌均匀。搅拌成面絮状后，加入两个鸡蛋，鸡蛋能够使炸出的油条更加蓬松。

2、搅拌成面煳备用，接着准备一个裱花袋，选择自己喜欢的花纹，然后把裱花袋套在杯子上，把调好的面煳倒入裱花袋内。

3、锅里放油，等油温烧到3到4成热，调小火，挤入面煳，然后筷子蘸上一些油掐断，防止粘连。调最小火能够使前后下入的油条炸的程度尽量保持一致。

4、所有面糊挤完之后转中火，用筷子不停的搅动，喜欢吃软一点的油条，炸至颜色微黄就出锅，喜欢吃酥脆的油条，就等油条炸至金黄再出锅。

烫面面食做法大全家常

你好我是厨房里的面点师，也是做了十年的面点师，烫面是除了发面面团，冷水面团，家常面点中比较常用的种类，

烫面能做的品种很多，最常见的就是韭菜盒子，蒸饺，馅饼，家常饼等等，接下来面点师给大家讲讲烫面的配方，还有烫面的性质，希望对大家有所帮助吧

烫面配方

中筋面粉一斤，猪油一两左右，开水四两，冷水一两左右

制作过程:

把面粉放入盆里加入开水搅拌然后加入冷水和猪油搅拌成偏软的面团然后揪成小块晾凉。然后把晾凉的小块揉匀柔光醒十分钟拿出来下剂子包陷做韭菜盒子或者蒸饺，或者抹油酥直接做饼都行

面点师的自问自答时间:

1、烫面为什么要放猪油？没有猪油用什么代替？

答: 烫面放猪油可以让面团更加柔润，而且不容易粘手，如果家中没有猪油可以用色拉油代替

2、为什么烫面还放冷水？而且放多少还不确定？

答: 放冷水在我们这边叫做回温水，主要是防止把面烫的太过，但是面点师有一段时间也经常不放冷水直接用开水和面，做出的韭菜盒子或者馅饼，家常饼口感颜色都挺好。不过做蒸饺就不行了。所以想做蒸饺必须放冷水

3、烫面为什么要揪成小块晾凉？

答: 揪成小块是为了让他快速降温，晾凉是为了不让面团里长久的存储热气，如果不晾凉就直接揉面，面团里的热气不容易散会造成面团粘手的情况。而且会不易保存容易变质

4、烫面怎么做韭菜盒子，蒸饺，馅饼？

答:

韭菜盒子:

直接把烫面下成60克的剂子擀成椭圆形面皮然后放入韭菜馅，做成韭菜盒子放入锅温180度的锅里烙制上色即可

蒸饺:

把烫面下成15克的剂子包入饺子馅，放入蒸锅里蒸八分钟左右即可

馅饼:

把烫面下剂子60克擀成圆皮，然后像包包子一样包起来，然后按扁放入180度的饼锅中烙制上色鼓起即可

家常饼:

把烫面下剂子120克，然后擀成长方形大片抹上油酥，然后卷起来，在盘成圆饼，擀成饼放入锅温180度烙制上色鼓起即可

烫面的特性:

烫面的特性就是做出的饼凉了不硬，因为他本身就是被开水烫了半熟的面团，也容易烙熟，而且用他烙出的饼刚出锅外酥里嫩，等到时间久了会变成冷了不硬的口感

结语:

今天的文章面点师就写到这里。如果大家有什么不明白的或者有什么更好的建议可以在下方留言评论

关于烫面面点师前几天还发个视频教程，大家可以去看看

烫面的做法家常做法

食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

做法：

1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。