素菜辣香锅的家常做法(素菜辣香锅的家常做法大全)
素菜辣香锅的家常做法大全
步骤1.首先我们将用料分组,不同种类的用料有不同的处理方法。大概可以分为蔬菜,海鲜,肉类,菌菇,豆制品,其它。
步骤 2,土豆和红薯切条,然后锅里放点油,慢慢煎至七八成熟。其余蔬菜洗净晾干切片或者手撕成条。芹菜和香菜要根部切段。香菜叶不要扔,出锅放。
步骤 3,大虾去虾线,鱿鱼洗净切段,海螺肉洗净。海鲜需要用葱姜和料酒腌半小时,然后锅中放油,葱姜炝锅放入海鲜,加少许生抽,黑胡椒炒熟。
步骤 4,鸡翅中切刀花,也需要放入葱姜和料酒腌制。如果有鸡软骨,鸡心鸡胗之类的可以一起腌一下。肥牛焯熟或炒熟都可以。五花肉需要用油慢慢煎至金黄熟即可。其余不熟的肉类比如丸子之类炒熟即可。
步骤 5,菌菇类需要先在锅里炒制把菌菇中的水分炒出来,否则影响整体锅的香脆口感。炒制时可以适当加一点盐和生抽。
步骤 6,豆制品中,鱼豆腐煮熟或烤熟。腐竹泡好晾干。
步骤 7,其它食材里面,花生米需要提前炸好,或者使用黄飞鸿花生代替。年糕,凉粉或者泡好的粉条在油锅中煎至金黄。油条如果软了也可以煎脆,方便面(香锅中的点睛之笔)煮至半熟(千万别煮软)。
步骤 8,准备工作做得好,香锅口感好,并且最后炒制方便。下面就是真正开始炒香锅的酱了。锅中放油,油热后放入洋葱段煸炒。洋葱炒软后放入芹菜根和香菜根煸炒,接着放入蒜瓣和花椒煸炒。放入辣椒(不吃辣的省略这步)。炒出香味后放入豆瓣酱,牛肉酱(或香菇酱)和葱姜蒜沫继续煸炒。最后放入少许黄酒和糖调味。
步骤 9,将食材分别放入炒好的酱中继续煸炒。原则是先放不容易熟的,后放易熟的。由于之前我们大部分食材都已经做熟,因此可以先放土豆红薯条等,然后放蔬菜,最后放已经炒熟的各种肉类菌菇等。方便面出锅前最后放。出锅关火后放香菜
素菜香锅图片
1、准备材料,除了鸡翅跟火腿肉,全部过水煮熟。
2、热锅煎鸡翅,不放油!8分熟,会有很多油脂从皮下出来,然后下火腿肉,火腿肉稍微剪一下后,全部盛出。
3、用锅中剩下的油炒虾,加料酒,小火炒制闻到虾的香味,盛出。
4、处理完的荤菜。
5、不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料,先说不辣的香锅。烧热油,下葱段、蒜末。
6、下杂蔬,按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完,下荤菜。
7、翻炒均匀后,加白胡椒粉、盐,炒匀,完成!
8、麻辣香锅:一勺热油,下花椒、干辣椒,至焦香,弃物留油。
9、然后用花椒油爆葱段、蒜末。
10、一大勺香辣油,这个说是酱,其实就是辣椒籽油。
11、两勺生抽。
12、豆瓣酱一勺,即为调料。加一勺水。
13、鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的,先下锅,颜色会比较深,想要本色的,晚下锅。
14、最后装盘,摆上辣椒、香菜,撒上芝麻。
素菜麻辣香锅简单做法
【主要食材】:莲藕,香菜,鸭血,丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉,芝麻
【调料】:花椒,麻椒,干辣椒,盐,葱,姜,豆瓣酱,火锅底料
【具体制作步骤】:
1、首先我们准备我们喜欢的食材:莲藕,香菜,鸭血,火锅丸子,上海青,金针菇,香菇,西蓝花,午餐肉,洋葱,宽粉
2、先将宽粉用热水泡软
3、下面处理配菜,将莲藕削皮,然后在切成片,香菇切成片,上海青掰开备用,金针菇去根,掰成小朵,午餐肉切成片,切点洋葱丝,将鸭血切成片,西蓝花掰成小朵
4、然后切点葱姜蒜,再切点干辣椒,再准备点麻椒,花椒
5、锅中烧水,少放点盐增加底味,先将这个丸子煮一下,丸子快熟的时候放入午餐肉,将午餐肉也煮一下,放入血块,煮熟之后捞出来,
6、然后放入莲藕,香菇,先将莲藕香菇煮一下,煮两三分钟,放入西蓝花,西蓝花煮半分钟,放金针菇和上海青,给它烫一下就可以了,然后将菜都捞出来,然后下入宽粉,宽粉煮好后捞出来过一遍凉水,
7、锅中倒入油,油热后放姜蒜,干辣椒和花椒,炒香后放一勺豆瓣酱,放火锅底料,将火锅底料炒化,放入丸子,先翻炒一下
8、然后倒入配菜,给它翻炒均匀,放入粉条,翻炒入味,最后放入洋葱,香菜,再撒点熟芝麻,这样翻炒均匀就可以出锅了
素菜辣香锅的家常做法大全窍门
一、准备食材及配料
1、耐煮食材:大虾、鱼丸、虾丸、蟹棒、牛肉丸、脆皮肠(可以根据自己的喜好添减搭配);
2、蔬菜:藕片、金针菇、花菜(白花或者青花)、小白菜段、洋芋块(可以根据自己的喜好添减搭配)、香菜(香菜是在最后用的);
3、佐料:盐、油、鸡精、白糖、麻油、小芝麻、辣椒段、豆瓣酱(最好是麻辣豆瓣酱)、火锅底料;
二、制作步骤
1、在锅中加入水,水开了以后把耐煮食材放入锅中大火煮至5分钟,然后把耐煮食材捞起用清水冲洗,控干水分待用;
2、把第一步中的水换了,重新加入水,待水开了以后蔬菜焯一边,用清水冲洗,控干水分待用;
3、小火起油烧锅,逐步加入辣椒段、豆瓣酱、火锅底料,小火炒出红油;
4、小火炒出红油以后加入耐煮食材、蔬菜;
5、翻炒之后看到锅里的食材颜色都变得油红之后加入盐、鸡精、白糖、麻油、小芝麻;
6、最后尝一下味道差点什么,不差什么佐料的话加入香菜即可出锅。
香辣素菜图片大全
首先将洗干净的蔬菜过一遍油,也可以换成在沸水里面煮熟,备用。
然后再凉锅热油放入姜 蒜 豆瓣酱和火锅底料炒香,把准备好的配菜全部放入锅中,加入适量的盐 蚝油 花椒油 生抽 老抽 孜然粉 十三香等佐料充分翻炒均匀。
最后出锅前撒上芝麻和香菜即可。
素菜辣菜菜谱大全
学名紫花前胡是伞形科当归属植物,多年生草本。又名土当归、鸭脚七、野辣菜、山芫荽、桑根子苗、鸭脚前胡、鸭脚板等
根圆锥状,有少数分枝,径1-2厘米,外表棕黄色至棕褐色,有强烈气味。茎高1-2米,直立,单一,中空,光滑,常为紫色,无毛,有纵沟纹。根生叶和茎生叶有长柄,柄长13-36厘米,基部膨大成圆形的紫色叶鞘,抱茎,外面无毛;叶片三角形至卵圆形,坚纸质,长10-25厘米,一回三全裂或一至二回羽状分裂;翅边缘有锯齿;末回裂片卵形或长圆状披针形,长5-15厘米,宽2-5厘米,顶端锐尖,边缘有白色软骨质锯齿,齿端有尖头,表面深绿色,背面绿白色,主脉常带紫色,表面脉上有短糙毛,背面无毛;茎上部叶简化成囊状膨大的紫色叶鞘。
素菜 辣
爆炒填馅辣椒是饥荒中的一种食物,其中辣椒是必须有的原材料,所以制作中必须要有一份辣椒。爆炒填馅辣椒是比较奇怪的一种食物,可能是因为辣椒的缘故,吃掉还会减去五点精神值。一份怪物肉,一份辣椒,两份浆果就能制作一份爆炒填馅辣椒了。
爆炒填馅辣椒制作方法
一份怪物肉,一份辣椒,两份浆果能制作一份爆炒填馅辣椒。
两份辣椒,一份小肉,一份冰块能制作一份爆炒填馅辣椒。
一份大肉,一份小肉,一份辣椒,一份蝴蝶翅膀能制作一份爆炒填馅辣椒。
爆炒填馅辣椒可以回复30点生命值,25点饥饿值,减去5点精神值。
素菜麻辣香锅素菜怎么做好吃
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子,一般超市里有那些做好的火锅丸子,比如说撒尿牛丸,鱼丸,墨鱼卷,蟹棒,甜肠,开花肠,午餐肉,鸭血,新鲜的大虾等等,种类和花样都非常多,但是这种合成类的食材,其中有很多的添加剂,还是少吃为妙。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材,麻辣香锅当中常用的蔬菜,有油菜,香菜,藕片,土豆片,西兰花,娃娃菜,小白菜,圆生菜等等,除此之外,还有菌类,比如说香菇,金针菇,蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中。喜欢吃宽粉,油豆皮儿,魔芋粉,腐竹,等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加。
3、制作麻辣香锅还需要辅料,需要准备适量的香料,干辣椒,花椒八角,小茴香,还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料,以及适量的葱姜蒜。当然,调料也是必不可少的盐,白糖,味精,生抽,盐
。
素菜辣香锅的家常做法大全视频
用料
火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
素菜麻辣香锅的家常做法窍门
麻辣香锅比较自由搭配,可以根据个人口味来添加各种食材。以下是一些常见的麻辣香锅素菜:
1. 土豆:土豆是一种口感软烂,易于入味的烹饪素材,是麻辣香锅中的常见素菜。
2. 豆皮:豆皮是豆腐的进一步加工制品,具有细嫩、耐热的特点,适合炒、烧等多种烹调方法。
3. 菜花:菜花是富含营养且口感脆嫩的蔬菜,并且易于烹调和融入口味。
4. 豆角:豆角是一种又绿又嫩、具有清香和甜味的蔬菜,入味容易,适合和麻辣香锅搭配。
5. 粉皮:粉皮是由绿豆和淀粉等原料制成的淀粉类食品,口感为软嫩,适合炖、烤等多种烹饪方法。
6. 蘑菇类:例如香菇、平菇、金针菇等,是低热量、高营养的蔬菜,美味可口又有营养。
7. 青菜类:例如莴苣、菠菜、苋菜等清香蔬菜,烹调简单又营养丰富。你可以根据个人口味选择自己喜欢的青菜。
8. 辣椒、姜蒜:辣椒、姜蒜可以增加麻辣香锅的味道,也可以提高食材的新鲜度和口感。
这些都是麻辣香锅中常见的素菜,你可以根据自己的口味选择搭配哪些素菜。注意,不同的素菜有不同的耐热程度,要根据不同的素菜加入适当的时间。
素菜辣香锅的家常做法大全图片
娃娃菜,香菇,莴笋,豆腐干,豆腐皮,豆腐串,油麦菜,上海青,茼蒿,香菜,平菇,杏鲍菇,海带,紫甘蓝,大头菜,白菜,豆泡,小油条,土豆粉,宽粉,红薯粉,玉米粉,菜花,木耳,玉米,金针菇,冬瓜,莲藕,胡萝卜,银耳,洋葱,花生,素毛肚,腐竹,茶树菇,洋葱,生菜叶,韭菜,青椒,山药片,黄瓜,年糕
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