烀毛驴肉的家常做法(毛驴肉怎么吃最好)

毛驴肉怎么吃最好

1、将肉洗净血水，浸泡几个小时，我妈以前都是泡半天，4.5个小时，我也这么弄的。泡完的肉控水之后，放入不锈钢容器中。

2、准备盐、葱、姜、味极鲜、料酒、糖、八角、陈皮、花椒等调味品适量，葱切段，姜切片，调匀备用。八角花椒这些其实最好是用一个小袋子装好，但是我一时之下找不到啊，就直接跟葱姜什么的一块放进去了。我到了一瓶子味极鲜，一瓶子料酒，不知道量多少～

3、然后就腌制一天一夜，差不多就能煮着吃啦～

毛驴肉怎么做

加大葱、白菜最好。因为毛驴肉蛋白质含量高，所以尽量与低蛋白的蔬菜搭配，大葱既是做馅的调味品又是有营养的蔬菜；白菜蛋白质含量低，但含钙量比较大，适应与毛驴肉搭配做饺子馅。

毛驴肉怎么吃最好吃

驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。

史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食，故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。原料编辑 ：驴肉500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。[1] 做法编辑 1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。[1] 驴肉汤 2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。[1] 操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。[1] 用 法 空腹饮汤食肉，每日1次。[1] 注 释 古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。[1] 适应症: 适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。[1] 类别: 药膳 营养价值编辑 驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。[2] 每100克驴肉所含营养素·热量 (116.00千卡) ·蛋白质 (21.50克) ·脂肪 (3.20克) ·碳水化合物 (0.40克) ·维生素A (72.00微克) ·硫胺素 (0.03毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.50毫克) ·维生素E (2.76毫克) ·钙 (2.00毫克) ·磷 (178.00毫克) ·钠 (46.90毫克) ·镁 (7.00毫克) ·铁 (4.30毫克) ·锌 (4.26毫克) ·硒 (6.10微克) ·铜 (0.23毫克) ·钾 (325.00毫克) ·胆固醇 (74.00毫克) 驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。

毛驴肉的功效和作用

可以吃。因为毛驴肉相较于其他肉类来说，脂肪含量较低，营养价值较高，并且含有人体所需要的多种营养物质。在减脂期间适当食用毛驴肉可以提供身体所需的营养，而不会增加身体脂肪的累积。在减脂期间，应该适当控制总体膳食的摄入量，不仅是肉类，其他食品同样需要注意。另外，毛驴肉的烹饪方式也要注意，应该选择低脂、低盐的烹饪方式，以保证食用的健康性。

毛驴肉怎么吃最好呢

石林的毛驴肉吃法相当统一,都是吃汤锅。大块驴肉带皮煮熟备用,食客可看肉下单,挑好肉之后当面称重,懂行的还会要求加些驴肠、驴肚之类的硬货。

店家把肉切片,桌上放了炉子,铁锅里驴肉原汤烧开,下肉片,煮一会就可开吃。

驴汤锅标准吃法是沾上蘸水吃。蘸水常见配方是糊辣椒面、花椒面、花生碎、大蒜、葱花、薄荷叶等,加上一勺热汤拌一拌,麻辣咸香,与鲜香的驴肉相得益彰

毛驴肉怎么做才好吃

用料

驴肉300g，山药200g，香菇50g，姜一块，香葱两根，盐适量，料酒少许，干辣椒三个

做法

1.切驴肉，用料酒腌一下。

2.毛山药去皮洗净切滚刀块，姜切片，香菇洗净，准备三个干辣椒。

3.把上述所有食材倒进高压锅，加适量水，炖四十分钟。

4.空闲时准备葱花。

5.四十分钟后，加盐，敞开再煮几分钟。

6.盛出来。不要放过多调料，也会好香。

毛驴肉好不好吃

    毛驴肉是一种特殊的美食，具有独特的口感和营养价值。想要将毛驴肉煮得好吃，需要一些烹饪技巧和一些调料的搭配。

首先，选择新鲜的毛驴肉是非常重要的。新鲜的毛驴肉通常颜色鲜红，没有异味。切割毛驴肉时，可以选择胸脯部位或者大腿肉，这些部位更加嫩滑。切割时尽量保持均匀的厚度，这样能够让煮制的时间和风味更加均衡。

其次，毛驴肉需要事先泡水去除血水和异味。将切好的毛驴肉块放入清水中浸泡30分钟左右，然后捞出，用清水冲洗干净。这个步骤可以使毛驴肉更加鲜嫩。

接下来，进行腌制。可以在毛驴肉上撒上适量的盐或者酱油，轻轻按摩肉块，使调味料均匀渗入。腌制时间一般为30分钟至1小时，这期间可以将其他食材切好备用。

炖汤是一种常见的毛驴肉烹饪方法，可以保持肉质鲜嫩。首先，将腌制好的毛驴肉块放入锅中，加入足够的清水，水量以刚好覆盖肉块为宜。加入葱姜等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间因个人口感而有所不同，一般为1小时至2小时左右。建议断开后尝试一下，如果熟度不够可以继续炖煮。

在炖煮的同时，可以准备一些配菜。常见的配菜有土豆、胡萝卜、白萝卜等。将这些配菜切块放入锅中，与毛驴肉一同炖煮，可以增加口感和营养。

最后，根据个人喜好选择适合的调料。可以加入适量的花椒粉、辣椒粉等，使味道更加浓郁。另外，香葱、姜蒜等调料也可以提升味觉体验。

总之，煮好吃的毛驴肉需要选择新鲜肉质，正确处理和腌制，并合理搭配调料炖煮。希望以上的烹饪技巧能够帮助您煮出美味可口的毛驴肉佳肴。

毛驴肉的吃法

食材：驴肋肉1200克，葱段20克、姜片15克、精盐10克、白糖12克、酱油20克、甜面酱适量，香料包1个(八角、花椒、桂皮、丁香、香味、砂仁、白芷各少许)，老汤2000克。

方法步骤：

1.锅中放入老汤，下入葱段、姜片、香料包、酱油、甜面酱、精盐、白糖熬出香味，捞出葱姜和香料包。

2.将驴肉下入酱汤内烧开，撇去浮沫，改小火酱至驴肉熟烂时捞出装盘，浇上原汁即成。

毛驴肉怎么煮容易煮烂

炖驴肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

1.冷水入锅

2.与茶一起炖 炖驴肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖驴肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。炖驴肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样驴肉易烂，而且有特殊的香味。 驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。 煮驴肉烂,而且不走掉鲜味的办法? 原料: 新鲜驴肉、香菜、干辣椒 驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 煮熟凉干后切片备用。 净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。 怎么做五香驴肉？ 原料: 驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克 驴肉洗净备用；香料洗净沥水； 往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右； 把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可以用新鲜辣椒拌炒。 特点：色泽红润，肉质鲜嫩。

毛驴肉有什么功效及禁忌

驴肉不能和以下食物一起吃：

驴肉+金针蘑：一起吃会引起心痛，严重会致命

驴肉+平菇：易引发心绞痛

驴肉+金针菇：心痛

驴肉+草鱼：引发心脑血管疾病

驴肉+猪肉：腹泻