鱼段家常做法(鱼段的做法大全家常)

鱼段的做法大全家常

1、材料：鲤鱼或者草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）

2、做法：把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

3、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

4、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。

鱼段咋做

卤鸡爪做法： 1.鸡爪清洗干净。 2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。 3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。 5.锅中加水，再放入盐和糖。 6.放入生抽。 7.再放入料酒。 8.最后放入焯烫好的鸡爪。 9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。 10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

鱼段怎样做好吃

1、鱼去头横切段，放入容器，加料酒、姜沫、葱白、盐腌制10分钟。

2、鱼块粘上干淀粉，平底锅中小火，煎成两面金黄色。

3、放1汤匙花生油，油热后中小火，加泡椒、生姜、大蒜沫炒香，放番茄酱。

4、40ml水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内，中小火熬至透明状。

5、放入鱼挂汁后加葱绿即可。

鱼段做法视频

食材

鱼泡100克

红辣1个

蒜瓣2个

葱少量

油适量

盐3克

酱油10毫升

鸡精2克

步骤1

备齐所有食材。

步骤2

鱼泡洗净后用针戳烂鱼泡、葱切葱花、蒜切末、红辣椒切圈。

步骤

将炒锅中倒入油烧七成热，将鱼泡放入锅中油煎。

4

/9

转小火慢慢油煎鱼泡，并不断翻动。

5

/9

油煎至两面金黄后，将鱼泡盛入碗中备用。

6

/9

锅中倒入油烧热，加入蒜末和红辣椒炒出香辣味。

步

加入油煎好的鱼泡翻炒。

步骤8

加入盐、酱油炒大约4分钟，炒熟加入鸡精、撒入葱花即可。

步骤9

装盘上桌

鱼段的做法大全家常菜图片

用料: 黑鱼 1条、黄豆芽 1块钱、窝笋 适量、小土豆 一个、蒜头 1个、葱 2根、大蒜 1条、姜片 3片、干辣椒 适量、花椒 适量、豆瓣酱 2勺、酱油 1勺、盐 适量、鸡精 1勺

做法步骤:

1、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来

2、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净

3、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀

4、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。

5、锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。

6、下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用

7、油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。

8、加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。

9、开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻

10、下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑

11、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。

鱼段怎么红烧好吃

1/12 买来的青鱼处理干净，要彻底清洗，用盐搓一搓鱼身上

2/12 把鱼的两面打上花刀，而且要斜着打，不要很深

3/12 放盐，花椒，胡椒粉，柠檬带皮切丁，葱花，姜，腌制青鱼半小时左右

4/12 锅烧热放油烧，然后放姜片，花椒粒

5/12 姜片和花椒粒炒出香味以后，然后再放葱花干辣椒。

6/12 炒出香味以后把青鱼一条条的放进锅里煎制。

7/12 一面煎黄后，翻面煎另一面。

8/12 把剩下的调料调一碗汁。两面煎黄后倒入

9/12 倒入料汁后，大火煎至两分钟，然后转小火焖10分钟。

10/12 煎好的青鱼，用两个铲子放到鱼盘里。

11/12 撒上切好的香菜段和切好的蒜末

鱼段的做法大全家常菜

马尾骨鱼也是一种很美味的淡水鱼，肉质细嫩，口感鲜美。下面是一种简单的马尾骨鱼做法。

所需材料：

- 马尾骨鱼一条

- 盐

- 葱姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 香油

- 植物油

步骤：

1.马尾骨鱼洗净，抹干水分，用刀在鱼皮上切上几刀，使其入味更加充分。

2.切碎葱姜蒜备用。

3.锅中放入植物油，加热后放入葱姜蒜稍微煸炒一下。

4.放入马尾骨鱼煎至两面微黄，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。

5.加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6.加入适量清水，盖上锅盖，煮开后转小火，煮约15分钟左右，直到汤汁收干，鱼肉变得煮烂，加入少许香油即可。

7.最后可以加入青蒜段或者香菜末等调味料提升口感。

提示：以上做法仅供参考，实际操作中根据自己的口味进行适当调整。

鱼段怎么烧好吃又简单

食材准备：红灶鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。

做法：

第一步：准备好所有的食材，红灶鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀。

第二步：然后把红灶鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入红灶鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。

第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入红灶鱼，加入适量的开水。

第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。

第五步：大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出，水淀粉淋入汤汁中勾芡，再把汤汁浇在鱼上面，撒上葱丝即可。

鱼段的做法大全家常窍门

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 　　

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 　　

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 　　

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 　　

6、将鱼捞起装盘待用。 　　

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

鱼段的做法家常做法

主料:燕棒鱼、五花肉 铺料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、青红小辣椒、香菜

做法:燕鱼去头，处理干净，洗净备用

燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制半个小时以上。

把燕鱼捞出，淋一下水分，燕鱼身上涂抹少量干淀粉或面粉，主要是防止过油粘锅，少量涂抹一层就可以，起火，锅中入油，将燕鱼入锅油炸，炸到金黄捞出，锅内留少量油，将郫县豆瓣酱一勺倒入锅内，炒出红油，葱姜蒜切末，青红辣椒切段下锅炒香，在下入炸好的燕鱼段，放入少量的白糖，翻炒片刻，土豆去皮切小块，下入锅内，翻炒几下，锅中加入适量清水，等锅里的汤开后，放入盐、鸡精，等两分钟后盖上锅盖，炖十分钟到十五分钟，根据鱼和土豆量掌握时间，收汤后出锅撒入香菜末就可以食用了。