家常油膜的做法(怎样做油膜更酥脆)

怎样做油膜更酥脆

食材

发酵粉300克，葱花适量，盐适量，十三香1勺，香油1勺

制作过程

1.先把发酵粉用温开水搅散。用适量的面粉和面，把搅散的发酵粉倒在正在和面的面粉盆里,静等面粉发酵。

2.面粉发酵好，准备好工具。把发酵好的面团放在案板上，倒入适量的散面粉在案板上备用，把擀面杖放在案板上。然后用手仔细的揉搓发酵好的面团，直到光滑干净为止。

3.把搓好的面团用擀面杖，不断前后左右擀宽擀大。成为一个大饼的形状。

4.把葱花切好，倒入适量的盐，十三香，和香油,然后用筷子均匀搅拌。之后不断的把葱花摊到大饼的每个角落。

5.从饼的一个角，从前往后卷或从后往前卷，卷成一个长条的形状。

6.然后把长条的形状拧成麻花装，自己看着大小，揪成一个很小的长度，然后按扁。拧成麻花装是为了让饼呈现更多的层。按扁后的面团一个个放到案板上，等待烙饼。

7.把平底锅内放入适量的油，开火烧热。把每个小面团用擀仗摊成一个圆饼装。如果不想太油腻，可以放入少量的油。

8.把薄饼放入平底锅中，不断的翻面。等两面都看起来有焦黄装，饼就可以出锅了。

油膜怎么烙又软又好吃

准备的材料有面粉，水，葱花，花椒盐，菜籽油。

第一步，先和面。一半面用热水和面，要和的柔软，另一半面用冷水和面，也要和的柔软。然后再和到一起，放到一边醒发半个小时。这样做的油馍，容易起层，吃的时候不粘牙，软。

第二步，准备葱花，花椒盐。自家研磨的花椒粉最好，花椒味道最浓。

第三步，面醒好后，把面擀成薄点的面皮，在上面倒点菜籽油，抹匀，再均匀的撒上花椒盐，葱花，最后卷起来，再均匀的分成几个长剂子，把长剂子封好口，扭成一个面饼，再擀开擀薄。这样饼胚就做好了。

第四步，起锅烧油，菜籽油最佳，把两面都烧的金黄就好了，要中火慢慢烧，不能用大火。

最后，能再搭配个酸辣汤就更美味了

怎样做油膜更酥脆好吃

渭南西塬油馍是一道传统的陕西小吃，制作起来比较复杂，需要经过多个步骤，具体方法如下：

所需材料：

面粉800克、水400克、猪油200克、熟面筋100克、芝麻适量、盐适量、碱水适量。

制作步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入适量盐和碱水揉成面团，揉至面团光滑有弹性，盖上湿布静置30分钟。

2. 将熟面筋切成小块，用擀面杖擀成长条，切成小段备用。

3. 将猪油放入锅中加热，熬至油温达到60度左右，放入擀好的面筋段，小火煮至面筋变成透明状，捞起放入碗中备用。

4. 将面团揉成长条，擀成薄饼状，取适量切成小块，将小块擀成薄片，用擀面杖在中间打个口子。

5. 将熬好的猪油和面筋放入打好口的面片中，加入适量芝麻，捏口子紧实，用手拍打几下，使其变平。

6. 把烤箱预热至200度，把做好的油馍放入烤箱中，烤至金黄色即可。

7. 取出油馍，用刀切成小块即可食用。

渭南西塬油馍因为加入了猪油和熟面筋，所以口感香脆酥软，非常美味。

怎么做油膜

【发面油馍尖的做法】 用料 鸡蛋 一个 牛奶 一袋 油 平时炒菜2倍 酵母 适量 面粉 适量 发面油馍尖的做法 将鸡蛋打入盆中打散，加入一袋牛奶搅拌均匀。加入平时炒菜二倍多的油。加入酵母和面粉，和成比较软的面团且不粘手。揉光。醒二十分钟后加入10到15分钟后再次揉光。等待发酵。

待面团发酵二倍大小，取出面团，用擀面杖擀平，但不要很薄，约有两个饺子皮的厚度。擀平，切块。

锅中放入食用油，待油温升高，放入面片，翻面使面皮均匀受热膨胀金黄即可！

如何做油膜窍门

是将面粉和水按比例混合，在搅拌中逐渐加入少量的油，直至面团变得柔软且有弹性。 这种和面方法的原因是加入油后可以使面团变得更加柔软，并且更容易拉成薄片状，从而使得油馍尖更加酥脆可口。此外，逐渐加入油还有助于控制面团的水分含量，以获得更好的面团质地。在和面过程中还有一些技巧，如先将面粉和水混合均匀后再逐渐加入油，同时要不断地揉搓并折叠面团来锻炼面筋。此外，还需要控制面团中水分的含量，因为过湿或过干的面团都会影响油馍尖的口感。总之，需要逐渐加入油、控制水分含量，以及揉搓锻炼面筋等技巧，从而制作出口感和味道都非常棒的馍尖。

油膜的家常简单做法

你好，以下是塌油馍的家常做法：

材料：

- 面粉

- 盐

- 糖

- 沸水

- 油

步骤：

1. 将面粉和盐混合在碗中。加入一些糖，根据个人喜好调整。

2. 慢慢地加入沸水，同时用筷子搅拌，直到形成一个湿润的面团。

3. 将面团放在面板上，揉成一个光滑的球。

4. 在面团上撒一些面粉，用擀面杖将其擀成一个大圆饼。

5. 在平底锅中倒入足够的油，加热至中高温度。

6. 将擀好的面饼放入平底锅中，用铲子轻轻地压下去，使其均匀地接触到锅底的油。

7. 等到底部变得金黄色，然后翻转面饼，继续煎另一面。

8. 取出面饼，用厨房纸吸干多余的油。

9. 将面饼撕成小块，即可享用。

提示：

- 加入足够的油可以让面饼更加酥脆。

- 可以根据个人喜好在面饼上撒一些芝麻或葱花增加风味。

- 如果面团太干，可以适量加入一些温水。如果太湿，可以加入一些面粉。

油膜的制作方法

面盆去皮，倒入15斤面粉，水桶去皮到入11.25左右的水，根据面粉的吃水醒来决定水的量，我用五左右水得利五星馒头王，一般一斤面7.5

面粉加入泡打粉，酵母，盐，搅拌均匀，倒入称好的水，搅拌

此过程双手要不停的揉，揣，捣，叠面，反复越15-20分钟，揉至面团光滑，放入桶内发酵，大概2小时左右。

两个小时后发酵完成，看看面团的样子

下剂子，每个大约两斤左右，放在盆里进行二次发酵

饼铛烧热放油，大概2-3两油

模具刷油，此模具是按照电饼铛锅的尺寸定做的，一般比过的内径小5-7毫米，正好能放进锅里

把二次醒发好的面团倒扣在模具上，撒上芝麻

用手慢慢擀平，铺满整个模具上面

用手戳几个空，

一手捏着模具边缘，一手拖着模具底往饼铛里反扣，此过程要注意一下两点，1小心油溅起烫伤自己，2注意一定要看准在往锅里放，别放偏了，放锅外面就不好了（差点忘了，上锅温度180.下锅温度200/210）

大概两分钟左右，打开锅盖看一下，见下面微黄，转下饼，继续烤，主要为了让饼受热均匀，等烤的焦黄色时翻面，烤另一面。

整个过程大概四分钟左右，看底部微黄基本就熟透了（整个过程要常转饼，避免糊了）起锅，看看香喷喷的油烙馍，刚出锅时是外酥里嫩，放个四五分钟就是软的，老少皆宜

怎样做油膜更酥脆视频

主料：面粉200克，发酵粉5克 　　

辅料：食盐1小勺，食用油适量 　　

做法步骤 　　

1、用温水将发酵粉充分化开。 　　

2、在加入发酵粉的温水中加入面粉。一边加，一边搅拌。 　　

3、加面的时候要一边搅拌，一边向上提拉，感觉到能用筷子把面拉起来即可。 　　

4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可。然后放置一两个小时（冬季时间稍长些），等面团发开。表面有许多泡泡即代表发好了。 　　

5、炒锅放在燃气灶上，倒入食用油，比平常炒菜的量多上一倍即可。 　　

6、油七成热时，将筷子插入面中，两根筷子一手一个，以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中。一次放入的量可根据炒锅的大小决定。 　　

7、盖上锅盖，待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了。 　　

8、煎至两面金黄就可以出锅了。

怎样做油膜更酥脆窍门

晋城散咯吱油馍是山西晋城地区的特色小吃，传统的做法需要花费较长时间和精力，但口感非常地道和美味。以下是晋城散咯吱油馍的简单做法：

所需原料：

中筋面粉200克、热水100克、盐适量、牛油20克、色拉油适量、香菜末适量、大葱白适量、醋适量。

做法步骤如下：

1.将中筋面粉和盐混合，用热水揉成面团，和面时最好分少量加水，充分打发和揉搓，直到面团有一定的韧性。然后把面团饧面 3-5 小时。

2.将白色大葱洗净，切成细丝，香菜切末备用。

3.在一锅中加入足够的色拉油和牛油，烧至1成热，用手把面团揉成条状，放入锅中油炸成金黄色，捞出瀝干油。

4.将炸好的面条用手撒成细小的面粒状，将这些细小的面粒码放在盘中。

5.加入适量的白色大葱、香菜末、和盐、醋调味，用手将所有材料搅拌均匀，让调料均匀洒在面粒上即可。最后即可食用。

注意事项：

1. 确保面团揉匀并饧面 3-5 小时以上，避免油条粘连而影响美观和口感。

2. 炸面团时，火候要掌握好，油温约在 1 成热时放入，炸制约 3-5 分钟即可。

3. 喜欢吃香辣口味的可以在调料里添加生姜泥、辣椒油等更多的香料和调味料。

这样制作出来的散咯吱油馍口感酥脆，辣味浓郁，非常符合中国北方人对于小吃的口感喜好。

油膜怎么做好吃又松软

油馍发硬与配方有关，和面时加点食用盐、泡多源，油炸馍蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。

油馍制作技巧总结:

1.面粉要选择中筋面粉，这样炸出来的油馍头很松软，即使凉了也不会变硬。

2.面粉中加入白糖，可以帮助酵母更好的发酵，缩短发酵时间，增加口感。加入盐，油馍头应该是咸口的，必须加点盐。3.加入鸡蛋是为了让油馍头吃起来香味更浓郁，营养更丰富，也可以促使面团更加柔软蓬松。

4.面团一定要发酵好，整形时轻轻的排气，让面团保持松弛，不上劲。案板上抹油，可以防止粘连。

5.炸制的火候一定要把握好，油温不能太低，否则会吸油。下油锅后，快速翻动，让油馍头均匀受热，快速膨胀。

6.冬天温度低，发酵时间长，大家可以选择晚上和面醒发，第二天早晨来炸，如果觉得发过头了，可以用适量温水稀释小苏打，均匀的揉在面团里，这样做可以中和一下酸味。