扒爪鱼饺子的家常做法大全(扒抓鱼做)

扒抓鱼做

食材有：章鱼须500克 辣椒2个 大蒜2个 生姜2片 生抽1勺 老抽1勺 蚝油半勺 盐1/3勺

步骤一：这买回来的章鱼须清洗干净，然后斜刀切成小段。葱切段、大蒜对半切开、生姜切片、辣椒切成小块。

步骤二：锅中烧油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入章鱼须大火翻炒至变色。然后把水分炒出来，加入盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤三：最后把辣椒块放进去炒出香味即可，我们的爆炒章鱼须就做好了，肉质Q弹有嚼劲，浓浓的酱香味儿，比外面的要好吃太多了。

想要制作酱爆章鱼须，在开始烹饪之前准备工作，就是要沿着头部处，将其头部翻过另外一面，把黄色的胆囊和黑墨囊摘除，然后洗净。

然后准备一个干净的脸盆，把八爪鱼用力往里面摔，如此反复，直到用手握紧八爪鱼后，感觉其全身变软。（用这招处理方式，可以使得八爪鱼吃起来有脆的口感）

扒鱼是什么意思

1、首先，用准备好的剪刀，将扒皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。

2、然后，在扒皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。

3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。

4、剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。

5、接下来，便用双手将扒皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。

6、经过一番操作，扒皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。

扒抓鱼怎么做

主料：

小八爪鱼300克。

配料：

圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。

麻辣八爪鱼的做法：

1、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。

2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。

把抓鱼怎么吃

原料：八爪鱼200克、油适量、肉块200克、老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。　

　做法：　

　1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小；　

　2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块；　　3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；　

　4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；　

　5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。　

　八爪鱼营养价值：

八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。　

　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。　　

八爪鱼食用禁忌：有荨麻疹史者不宜服章鱼与猪肝相克，忌同食。章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。

扒抓鱼煮多久

八爪鱼水煮要30秒到2分钟不等。

八爪鱼水煮的时间与其个头大小有一定关系，水沸之后，个头比较小的八爪鱼再煮30秒到1分钟即可；如果八爪鱼的个头比较大，则可以适当增加煮的时间，但是不要超过2分钟；八爪鱼的肉质细嫩，易煮透，若是煮的时间太长，会导致八爪鱼没有韧性，口感变差。

扒抓鱼怎么好吃

1：买回来的八爪鱼我们吃多少用多少，放进一个盆中，加入1勺盐，抓拌均匀，抓出八爪鱼身上的黏液，特别是八爪鱼的吸盘，因为吸盘要接触沙土，所以非常的脏，多抓一会，八爪鱼身上的黏液是腥气的来源，加盐抓洗这一步很重要，盐不但起到杀菌的效果，还能使做出来的八爪鱼更脆爽。

2：抓出黏液的八爪鱼我们用清水多洗几次，直到把水洗清，然后我们挤出八爪鱼的牙齿，把头部翻开，取出八爪鱼的内脏及墨宝，切成长段，然后再次洗净，沥干水分备用。

3：锅中水烧开，我们加入一勺盐，倒进适量的料酒去腥，加葱段，姜片去腥，倒进切好的八爪鱼搅拌均匀，倒进适量的米醋，米醋可以使八爪鱼的颜色更鲜艳，外皮更完整。当八爪鱼的腿勾勾起来了，八爪鱼就烫好了，时间不要太长，时间长了八爪鱼就老了，咬不动了。

4：焯水的八爪鱼我们快速捞出，放进凉水中过凉，如果夏天吃凉拌八爪鱼，最好放到冰水中，过凉这一步的目的会使八爪鱼更加鲜嫩脆爽，然后捞出姜片葱段，捞出过凉的八爪鱼，挤净水分，放一边备用

5：这是提前切好的辣椒丝，胡萝卜丝。然后还要准备姜末，葱段，蒜片。

6：热锅加油，油热放进葱姜蒜爆香，爆出香味放进八爪鱼翻炒，调味盐少许，味极鲜，老抽，料酒，醋，胡椒粉增香去腥，翻炒均匀倒进辣椒胡萝卜翻炒，但辣椒断生倒进香油鸡精，翻炒均匀，美味的辣炒八爪鱼就做好了。出锅流口水，鲜嫩又脆爽，鲜香不腥气，火候刚刚好，上桌瞬间抢光光。

扒鱼视频

八爪鱼要切成一条一条的。然后放开水里烫一下。再切一点青辣椒，生姜往放锅里爆炒就可以了。

扒抓鱼的做法

一、原料：

1）章鱼500克。

2）葱姜蒜、蚝油、生抽、料酒、糖。

二、特色：鲜美极致的红烧章鱼。

三、操作:

1、章鱼冲洗干净，在身上剪开，取出内藏。撕去表面的黑皮。

2、准备好葱姜蒜。

3、锅中注入水加入一勺料酒烧开。

4、把章鱼焯水后沥干水分。

5、另起锅，注入油烧热爆香葱姜。

6、下入焯水的章鱼。

7、翻炒均匀。

8、烹入料酒加入酱油蚝油糖。

9、大伙翻炒均匀使章鱼入味即可。

贴士：

1、蚝油和酱油本身很咸就不要添加盐了。

2、望潮又名章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫，短峭又名饭峭，长蛸。章鱼肉味鲜美，可鲜食，也可晒成章鱼干，其中以真蛸制成的章鱼干质量最好，在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。

扒抓鱼怎么做好吃

准备以下材料：

章鱼足、姜片、蒜头、鸡粉 、白糖 、生抽、料酒、蚝油、盐

制作步骤：

1. 首先买回来的章鱼足清洗干净，切成小段~

2. 锅里加一点清水，放入料酒和章鱼足，煮开水沫，捞起来再用水冲净~

3. 姜去皮，切片~

4. 锅里下一点油，加入姜片、蒜头、章鱼足一起爆炒5分钟~

5.再放入少量料酒，鸡粉 、白糖、生抽、蚝油翻炒均匀，根据个人口味适量放食用盐，转小火再翻炒5分钟收汁后就可以出锅了，喜欢的可以再撒一点葱花

扒鱼图片

原料：扒鱼若干条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。

制作步骤：

1. 将扒鱼洗净在鱼身斜切几道口。

2. 把鱼放入大碗，加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝，去腥提鲜，用筷子将其搅拌均匀，腌20分钟左右。

3. 倒少许淀粉，把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色后捞出备用。

4. 另起一个小锅做辅料用，加少许油，待油温至3-4成热的时候，再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水。

5. 待汁滚开后，把煎炸好的扒皮鱼放入，撒少许鸡精炒匀，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。

6. 等最后几分钟剩余少量的汁时，关火收汁装盘即可。