家常内脏做法(内脏做菜)

内脏做菜

用料

猪心一只，青椒3个，红椒2个，蒜瓣适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量

做法

1/10 首先把猪心洗干净，去除筋膜，切成薄片。

2/10 青红辣椒切块备用。

3/10 姜蒜切碎备用。

4/10 准备小半碗水，加入一勺淀粉，适量生抽搅拌均匀。

5/10 锅中烧开水，放入适量的料酒，水煮开后放入猪心焯水半分钟，猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。

6/10 锅中放入适量油烧热，然后放入蒜姜爆香。

7/10 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。

8/10 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒，此时加入适量的生抽，蚝油，盐，迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。

9/10 辣椒快熟时，放入水淀粉勾芡收汁即可

内脏怎么做炒菜好吃

步骤1

做法一，香辣花骨鱼。

首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净。

步骤2

接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用

步骤3

将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。

步骤4

用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味

步骤5

将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了。

步骤6

做法二，红烧花骨鱼。

花骨鱼去鳞去内脏洗净备用。

步骤7

切成段控水备用

步骤8

用料酒、盐，姜和胡椒粉抓均腌制半个小时左右。

步骤9

准备所有的食材葱、蒜、香菜和小米椒切碎备用。

步骤10

准备一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋调成汁备用。

步骤11

腌好的鱼加入生粉拌匀备用。

步骤12

锅里倒入适量油，比平时烧菜多一些，油热后放入鱼块。

步骤13

煎至微黄捞出备用

步骤14

另起锅放油烧热至七成热

步骤15

放入葱蒜和小米椒碎暴香。

步骤16

倒入鱼块翻炒片刻

步骤17

倒入调好的汁继续煮

步骤18

待汤汁收浓撒上香菜即可出锅。

步骤19

装盘，红烧花骨鱼即成。

内脏做的菜

鸡的内脏是比较便宜，而且又美味的食物。记得小时候家里杀鸡，鸡胗和鸡心都会做为鸡身上最美味的东西，留给家里的孩子吃。我从小就经常享受这种待遇，所以一直喜欢吃鸡心和鸡胗。

鸡的内脏炒好吃可以去除腥味

鸡的内脏因为属于鸡的消化器官，加上宰杀不干净，会造成淤血现象，这是鸡内脏有腥味的主要原因。那么鸡的内脏如何去腥呢？

清洗浸泡去腥

把买来的鸡的内脏，尤其是鸡心、鸡肝，一定要用清水浸泡去血水，中间要多换几遍水，直到水变得清澈在进行下一步加工。

鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，烹制过程中一定要进行焯烫，然后用凉水浸泡一遍。这样可以焯烫去杂质，也可以去除一部分腥味。

鸡的内脏焯烫的时候，可以选择凉水下锅焯烫，可以在水中加一些料酒、姜片这些去腥增香的调料。

鸡的内脏焯烫浸泡以后，为了保证口感和进一步的去腥增香，可以选择用油过一下。

制作鸡内脏的时候，可以加大料酒、辣椒这些去腥增香的调料的用量，也可以有效的去除，鸡内脏的腥味。

一，【火燎鸡心】

【主料】鸡心

【配料】黄瓜、木耳、葱姜蒜

【调料】盐、白酒、一品鲜酱油、白糖、白醋、十三香

【做法】

鸡心洗净剖开成一个大片，在鸡心内侧切上十字花刀。然后入清水中浸泡去血水，中间换几遍水直到水变得清澈。

把鸡心凉水下锅焯烫一下，捞出控净水分备用。

锅中入油，油温冒烟时把控净水的鸡心入锅冲炸一下，捞出控净油备用。

锅留底油，爆香葱姜蒜，下尖椒片煸炒出味，然后下过油后的鸡心。鸡心一入锅即烹入白酒，然后加调味料翻炒均匀出锅即可。

白酒去腥的效果要比料酒强不少，而且成菜的风味独特。这是我看一部介绍【全聚德】的鸭菜里，有一道叫【火燎鸭心】，借鉴过来的。鸭心比鸡心要腥很多，那么用这种方法制作鸡心，自然一点不腥。

鸡心因为经过焯水和过油以后，基本已经成熟了!所以为了防止炒老，可以提前把调料调好，白酒烹锅后，就可以直接下调料炒匀即可。不要在锅中停留时间太长，最好一分钟就出锅。

鸡心过油是为了使鸡心更加的脆嫩，只要油温高。下锅炸至花刀张开，就可迅速捞出。

鸡心脆嫩鲜香，入口微辣。是一道下酒佐饭的好菜!

二，【爆炒鸡胗】

【主料】鸡胗

【配料】葱姜蒜、黄瓜片、木耳、干辣椒

【调料】盐、一品鲜酱油、鸡精、料酒、蚝油、白糖

【做法】

鸡胗洗净去表层的鸡油，然后从内侧切上十字花刀。入沸水锅中焯烫后捞出过凉。

锅中入油，油温八成热时把鸡胗入锅冲炸一下，迅速捞出控油备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下黄瓜片和木耳翻炒，然后入鸡胗炒匀。加调料调味出锅即可。

鸡胗一般都是为了吃脆嫩的口感，所以选择沸水焯烫后过凉。然后用热油冲炸一遍，可以使鸡胗质地更嫰，而且用油香去除了鸡胗的腥味。

这道菜的配菜，可以根据自己的喜好来选择。如圆葱、尖椒这些。

告诉大家一个处理黄瓜的小窍门:可以把黄瓜放入冰箱冷冻至硬，取出黄瓜化冻后切成金钱片，用手一挤就可以轻松去除水分。而且炒出来的黄瓜，味道脆脆的口感特别好!

鸡胗鲜嫩脆爽，黄瓜的清香正好可以去除鸡胗的油腻，给这道菜增添了颜值和味道。是下酒的好菜!

关于鸡内脏如何去腥、怎样炒好吃，就和大家分享到这里!喜欢我的回答，欢迎点赞、留言、评论!

内脏料理

不算

刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。

生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃生鱼片（鱼脍）的记载，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）出土青铜器“兮甲盘”的铭文记载，当年周师于彭衙（今陕西白水县之内）迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。

内脏炒菜

不是很好。

不建议这么做。

铜是人体所必须的微量元素，与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性，有益健康。

需要注意的是铜属于重金属，能够使蛋白质变性，甚至对身体内的脏器造成负担，特别是肝和胆。当铜超过人体需要量的100至150倍时，可引起坏死性肝炎和溶血性贫血。

如果长期使用铜铲子炒菜，会不可避免地使人吸收到较多的铜离子，容易引起铜的慢性中毒。

内脏菜名

“霸王别姬”是东平县近20年来新创的上等佳肴名吃。制作主料为甲鱼（俗称鳖、王八）和鸡，因制成菜后，甲鱼头和鸡头放在一起，故借用历史典故的谐音为菜名。也称为“龙凤呈祥”、“龟鹤长寿”之菜名。

鳖，历不做菜肴，更不上桌筵。偶有患皮肤病或疮疡者专做鳖汤饮用， 但皆剥去鳖甲，切碎后掺入鸡肉煮汤。八十年代初期，县内少数饭店开始烹调整鳖食用（浇入鸡汤调味）。1976年县招待所焦云杰等厨师，进一步调整配料改进烹调工艺，将整鳖整鸡内脏剖出，油炸后加佐料煮烂。再将鳖蟠于鸡上，入盘浇原汤熏蒸，出锅后滴南酒及花椒油即成。

鳖，含多种营养成分，食用价值极高，被列入高级汤谱原料；而鸡，历来是上等佳肴，二者合烹，味道更为鲜美。“霸王别姬”营养丰富，健身祛病，充分体现了两者的营养特点，故深得食客的赞誉。近年，此菜多以沙锅炖制，盛盆后别绕着甲鱼头和鸡头露出汤面，有趣而好看，食之，肉烂而汤鲜，是筵席上的一道主菜。

内脏的菜肴

处理龟内脏时，需要注意以下几点：

1. 清洗：将内脏取出来后，用清水反复冲洗，去除内部的泥沙和杂质。

2. 切割：按照自己的需求，将内脏切割成小块或者细丝。

3. 煮熟：将处理好的龟内脏放入锅中，加入适量清水和调料，并煮熟食用。注意火候不要过大，以免影响口感。

4. 配菜：龟内脏的味道较为特殊，一般搭配一些爽口的蔬菜或者海鲜作为配菜，可提升整道菜品的口感。

需要注意的是，在处理龟内脏时一定要彻底清洗干净，并确保在充分煮熟后再进行食用。此外，由于龟肉含有一定量的嘌呤物质，不适宜过量食用。建议适量食用，并尽量避免多次食用。

内脏做的菜有哪些

1、羊肚肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬，主要营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。

2、羊肝羊肝可以做为日常食物，每100克羊肝主要营养成分有（除水分外），含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克等。

3、羊胆羊胆可以用于食用，主要营养成分胆汁酸盐、胆色素（主为胆红素和胆绿素）、粘蛋白、胆甾醇、卵磷脂、碳酸氢钠等。

4、羊肺羊肺可以用于食用，含有每100g约含水分76g，蛋白质20.2g，脂肪2.8g，灰分1.2g，钙17mg，磷66mg，铁9.3mg等营养成分。

5、羊肠子羊肠子，是华北地区的一种特色小吃，原料就是羊肠，一般配合烧饼或大饼窝头等食用。

内脏菜谱大全做法大全

动物内脏是一种营养丰富的食物，但在食用之前需要进行适当的处理和烹饪。以下是一些建议：

1. 清洗：在烹饪之前，应将动物内脏充分清洗干净。用清水冲洗内脏表面，去除血液和其他残留物。

2. 去除膜和血管：某些内脏（如肝脏）可能有一层外膜，可以使用刀具将其去除。此外，还可以去除内脏中的血管和筋膜，以提高口感。

3. 烹饪方法：内脏可以通过煮、炖、炒、烤等多种方式烹饪。具体的烹饪方法可以根据个人喜好和食谱来选择。煮熟或炖煮内脏可以确保其熟透，同时保留营养价值。

4. 搭配调料：为了增添味道，可以根据个人喜好搭配适当的调料和食材。例如，蒜、姜、葱、辣椒等可以提供丰富的风味。

5. 注意烹调时间：不同的内脏需要不同的烹调时间。过度烹煮可能导致内脏变得过干或过韧，因此应该掌握好烹调时间，以保持内脏的嫩滑口感。

需要注意的是，有些人可能对动物内脏过敏或不喜欢其特殊的味道。在食用之前，最好先了解自己的身体状况和个人喜好，做出适当的选择。此外，为了确保食品安全和卫生，应购买新鲜和可靠的来源的内脏，并遵循食品安全的基本原则。

内脏做法

牛肝，牛肚，牛肠

清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油

各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制作方法1、首先把牛杂洗干净，将牛杂放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛杂捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药料袋和牛杂放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。

内脏菜谱

当将鱼放入冰箱时，除了清理鱼的内脏外，还有一些其他的注意事项可以帮助保持鱼的新鲜度和食品安全：

清洗：在清理内脏之前，先用清水彻底清洗鱼的表面，去除污垢和杂质。

去鳞：如果鱼还有鳞片，可以使用刮鳞器或刀背将鳞片刮除，以免影响口感和食用安全。

去腮：除了清理内脏，还可以将鱼的腮部切除，因为腮部容易滋生细菌，去除后可以延长保鲜时间。

包装：将清洗干净的鱼用食品级塑料袋或保鲜膜包装好，确保鱼的表面不会与其他食材接触，避免交叉污染。

温度：将鱼放入冰箱时，确保冰箱温度在0-4摄氏度之间，这是最适合鱼类保鲜的温度范围。

保存时间：一般来说，新鲜鱼类在冰箱中可以保存1-2天。如果需要更长时间保存，可以将鱼冷冻，但在冷冻前最好将鱼切成适合的大小，以便于解冻和使用。

记住，食品安全是非常重要的，所以在处理和保存鱼类时，请遵循正确的卫生习惯，并确保食材的新鲜度和质量。