家常菜鸭边腿(鸭边腿做什么好吃)

鸭边腿做什么好吃

 材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

做法:

1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用。

2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。

3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。

4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒。

5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。

6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可。

鸭边腿咋做好吃

食材：鸭边腿6只，香菇10个

辅料：生姜少许，八角1枚，花椒8粒，红酒适量，酱油适量，冰糖适量

做法

1鸭腿先用盐巴稍许腌制。

2鸭腿剁块，飞水，洗净。

3泡发香菇。

4加八角，花椒，冰糖，老抽，水，红酒，香菇大火炖约20分钟，转小火30分钟。

5出锅前5分钟，看锅内卤汤量，大火收汁。

鸭边腿做什么好吃窍门

     配料：鸭腿，味极鲜，蚝油，红烧酱油，孜然粉，大蒜粉，梅酒，盐

烹饪步骤：

     1、在做烤鸭腿之前要先将材料都备齐，主要的食材就是鸭腿，关键还是各种调味料，这样才能烤出来好味道。鸭腿直接买现成的就可以了，回家之后要清洗干净。这里准备的是两个鸭腿，还有就是多功能锅。锅里添加适量的清水，直接将水煮开，水开以后将鸭腿放进去，需要焯一下水。

     2、焯水后的鸭腿取出来，再用冷水冲洗干净，之后再用牙签在鸭肉上面戳一些小孔，这样在腌制的时候就能更加入味了。

     3、这时准备一个大一点的容器，添加适量的蚝油，味极鲜，梅酒，红烧酱油，孜然粉，大蒜粉喝少许的盐，全部加进去之后，将鸭腿也放进去。调味料可以多加一点，要将料汁淋在鸭腿上面，这样会腌制的更加入味。

     4、接着是用保鲜膜盖起来，密封好之后需要腌制一会，也不用腌制的太久，大概半个小时左右就可以了。

     5、准备好空气炸锅，在空气炸锅内摆上几个香菇，要是没有的话也可以忽略。

     6、再将腌制好的鸭腿放在香菇上面，鸭腿在放进去之前，继续淋一遍料汁。

     7、最后就是空气炸锅设置合适的时间和温度，鸭腿还需要翻面，然后再烤。

     8、最后鸭腿还需要再一次的翻面，继续烤一会就可以了。烤好的鸭腿取出来，直接装盘就可以食用了，闻着都要流口水了，吃起来也是又香又脆，一点不比外面卖的差，关键是做法简单易学。

鸭边腿做法

没有明确结论。因为因地区、口味、风格等多种因素而异，没有统一的标准做法。如果您喜欢吃辣的大锅菜鸭边腿，可以参考四川或重庆地区的做法：先将鸭肉切成小块，腌制30分钟；锅中倒入油，加入干辣椒、花椒爆炒；将腌制好的鸭肉放入锅中炒至变色，加入豆瓣酱、姜蒜末继续翻炒；加入辣椒和鸡高汤，煮至鸭肉软烂，放入辣白菜和火锅底料翻炒几分钟即可。如果您喜欢清淡些的口味，可以去广东或福建地区学习做法，如清炖或清炒。总之，大锅菜鸭边腿是一道美食，不同地域、不同做法都有其独特的风味，在制作时可以根据自己的口味和喜好进行调整。

鸭边腿的做法 最正宗的做法

调料：

姜5克、葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量、八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食盐8克、芝麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

制作材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量

香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒

调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许

浓香鸭边腿步骤1

将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用；大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用

步骤2

煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸

步骤3

将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用

步骤4

炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒

步骤5

炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制

步骤6

卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘；将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可

鸭边腿的做法大全简单

20分钟

食材：鸭边腿2000克，

调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、鸭腿宰杀后煺去毛，洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

鸭边腿吃法

主料；鸭边腿；3个；啤酒；300毫升；辅料；花椒；适量；蒜子；适量；生姜；适量；盐；适量；醋；少量；糖；适量；干辣椒；适量；步骤；

1.鸭腿斩块；

2.锅中放入水加入花椒，八角，生姜烧开；

3.下入鸭边腿；

4.焯好后放入自来水冲洗两遍；

5.锅烧热放入油下入花椒炸香，捞起花椒不要；

6.下入鸭腿煸炒出油；

7.下入姜蒜八角炒香；

8.少量醋煸炒后，倒入酱油上色；

9.倒入啤酒；

10.下入尖椒，喜欢吃辣可以在放点辣酱；

11.此时放入盐，加入少许糖；

12.直到收干汁，盛起；小贴士；鸭腿一定要焯水，这样会比较干净，啤酒做鸭味道更好

鸭边腿做什么好吃又简单

原料：鸭边腿、葱、姜、八角、桂皮、香叶、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水、花椒。

第1步、焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。

第2步、加盖，水开后再煮1～2分钟。

第3步、捞出，温水洗净，备用。

第4步、鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。

第5步、炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。

第6步、冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。

第7步、立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。

第8步、放入辅料。

第9步、放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。

第10步、炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。

第11步、翻炒至盐完全溶解，即可出锅。

鸭边腿怎么做好吃法大全

鸭腿清洗干净，然后淋入料酒涂沫鸭腿正反面

步骤2

坚起来，晾干表面水分

步骤3

花椒和食盐一起加入炒锅内

步骤4

小火炒至花椒出香味，食盐变微黄色

步骤5

再将鸭腿放入炒好的椒盐里，鸭腿的正反面均匀的沾上椒盐，然后放置盆里腌制一个晚上

步骤6

腌好的鸭腿放上蒸笼大火蒸20-25分钟（用筷子插放肉质最厚处，没血水漏出就好）

步骤7

待鸭腿蒸好后，再擦去表面的椒盐

步骤8

锅内热油，油烧至7成热时，把鸭腿放入炸至表皮金黄酥脆即可

鸭边腿怎么做好吃不腥

【啤酒鸭】

【原料】：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；

【食谱制作过程】

1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；

2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；

3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；

4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；

5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；

6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；

7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；

8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；

9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。啤酒鸭做好了，可以出锅装盘了。

装盘后再撒上一点绿色的葱花装饰，会更加好看。啤酒鸭肉质紧质，口感咸香，实在是太好吃了！本来以为两只鸭边腿挺多的了，没想到最后还是不够吃。