蛋羹虾仁的家常做法(蛋羹虾仁的做法大全窍门)
蛋羹虾仁的做法大全窍门
1.
准备韭菜400克,挑除杂质,清洗干净备用。
2.
韭菜用刀切成碎沫。
3.
准备鸡蛋8个,打入碗中。
4.
鸡蛋里加入食盐1克,搅散。
5.
起锅烧油,倒入蛋液滑散,用铲子搅碎。
6.
准备虾仁200克,清洗干净,挤干水份。
7.
用刀剁成颗粒备用。
8.
把韭菜,鸡蛋,虾仁,装入盆中。
9.
加入食盐3克,鸡粉2克,十三香2克,料酒10克,味极鲜5克,花生油2克。
10.
搅拌均匀即可。
鸡蛋虾仁羹的做法大全
在蒸蛋羹的时候,搭配上美味的虾,用上自己的方法来制作,非常的简单美味呢。
准备需要的食材:纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。
步骤一:准备鲜虾蒸水蛋需要的食材,然后将新鲜的大虾去头去壳,加盐,胡椒粉腌制片刻。
步骤二:准备一些加入鸡蛋的纯净水,将鸡蛋充分打散,加入一点点盐。
步骤三:在蛋液中加入1.5-2倍的纯净水,搅打均匀。把蛋液过滤,隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中(过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩)。
步骤四:蒸锅中倒入纯净水(蒸的时候虽然食材不直接入水,但是通过蒸汽,作为催化剂的水也承担了很重要的作用)。
步骤五:蛋液包上锡纸,等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右(包上锡纸蒸,可以防止水蒸气滴落,让蒸蛋表面光滑如镜)。
步骤六:在蒸的期间来调一个酱汁,1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油,拌匀即可。
步骤七:水蛋蒸好后,放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花,淋上酱汁。
这样美味的鲜虾蒸蛋羹就制作好啦,吃着非常的鲜哦,营养美味超级的好吃呢,喜欢的朋友赶紧试试吧。
蛋羹虾仁怎么做
鸡蛋能和虾仁可以一起蒸着吃。虾仁蒸鸡蛋的做法:
一、食材1、主料:鸡蛋2个,虾仁50克;
2、配料:油适量、盐适量、豉油适量。
二、做法步骤:
1、鸡蛋尽量打散,加水和盐适量;
2、虾仁去黑线洗净,用盐和料酒腌制几分钟;
3、放一半虾仁到鸡蛋液中,碗上蒙上保鲜膜,中火蒸至鸡蛋表面稍有些凝固;
4、将剩下的虾仁放在鸡蛋羹的表面,再盖上保鲜膜,继续中火蒸,直到虾肉变色即可;
5、出锅时淋上少许豉油,完成。三、注意事项:鸡蛋液中盐不可放多了,因为虾仁经过了腌制,有点咸味了,而且最后还要淋上豉油。
蛋羹虾仁的做法大全窍门图片
主料
鸡蛋两个,虾仁10个,韭菜5根
辅料
油适量,盐适量,胡椒粉少许淀粉1茶匙
步骤1,备好材料:鸡蛋虾仁韭菜
步骤2,虾仁里加点盐和胡椒粉,还有淀粉拌匀,然后打入两个鸡蛋,加入韭菜碎拌匀。
步骤3,锅烧热倒油,油烧热将调好的蛋液糊倒入锅中,迅速晃满全锅。
步骤4,大火煎,蛋液就会迅速的膨胀起来。当表面没有流动的蛋液的时候,翻个面,稍微煎一下,就可以起锅了
蛋羹虾仁的做法大全窍门图解
准备好所需食材,包括虾仁、鸡蛋、香葱、食用油、食盐、淀粉、黑胡椒粉等。
将虾仁从背部对半切但不要切断,剔除虾线清洗干净。加少许食盐、淀粉、黑胡椒粉抓匀腌制十分钟左右。
鸡蛋打散备用。
香葱洗净切葱花。
热锅热油下入虾仁溜片刻。
炒至水干乘出。
打散的鸡蛋中放入香葱,加少许食盐再次打匀。
倒入炒好的虾仁拌匀。
起锅热油,倒入蛋液,待蛋液凝固翻面。
出锅装盘即可。
鸡蛋羹虾仁怎么蒸出来又嫩又滑
蒸鸡蛋羹的技巧1、蛋液要打匀。一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀,如果不充分打匀的话,蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体,十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准,然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。2、蒸碗可以抹一层油。在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油,除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外,还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。3、加水比例是1:1。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。4、蒸蛋一定要盖好盖子。在蒸锅里面时,需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子,避免水蒸汽接触鸡蛋,影响口感。5、五分钟左右即可。蒸水蛋千万不要太久,太久容易老,一般情况下,五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。6、蒸水蛋还可以加料。如果喜欢的话,还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料,味道也别有一番风味。拓展资料虾仁蒸水蛋的做法用料主料:鸡蛋两个、虾仁两个辅料:胡椒粉适量、油一勺、生抽一勺、温水1.5-2倍鸡蛋的分量做法1、虾仁加盐,胡椒粉,料酒拌一拌2、鸡蛋充分搅拌均匀3、加入1.5-2倍鸡蛋分量的温水,边加边搅拌4、把蛋液用虑勺过滤倒进碗里,撇去表面泡沫。(因为可能会有少许蛋清未搅拌均匀,过滤是为了让蛋液更加嫩滑,也可以省略过滤的步骤。5、放入锅里,冷水或者热水都可以,我用冷水开始蒸。水开马上转最小的火6、中途多次打开锅盖,这样可以避免锅盖的水滴落在蛋液上7、蛋液凝固后放上虾仁,蛋液大概蒸8-12分钟完全凝固,时间根据各人加入蛋液中温水的温度和盛蛋液的碗厚度有关,虾仁变色即可,大概一分钟
鸡蛋羹虾仁怎么做好吃窍门
做法:
第一:把大虾用温水泡5分钟,剥掉虾壳,用牙签去掉虾线备用。
第二:把准备好的虾仁用料理机打成泥,没有料理机用刀剁成泥,很容易的。
第三:把鸡蛋打破放进碗里,用筷子搅拌一下,把虾仁泥倒入鸡蛋液里,加入一点凉白开用筷子搅拌匀,把多余的泡沫去掉。
第四:锅中加入水,把碗放入锅里,用保鲜膜包住碗口,再用牙签扎几个洞。这样蒸的蛋不会成蜂窝状。盖上盖子蒸15分钟。
第五:15分钟到了,鸡蛋虾仁羹熟了,加入几滴香油,其他的调料不用放。出锅。
虾仁蛋羹视频
材料:内酯豆腐、虾仁、鸡蛋
辅料:小葱
调料:香油、蒸鱼豉油、料酒、食盐
做法:
1.准备几个大虾取出虾仁,清除虾线后清洗干净,淋入少许料酒腌制片刻。
2.内酯豆腐一盒,切成小块放入一个较深的盘子中。
3.碗中打入两个鸡蛋,加入1克食盐增底味,再淋入和鸡蛋同量的温开水,把鸡蛋、食盐、温水充分搅拌均匀。
4.找一个比较细的漏勺,把鸡蛋液过滤到盘中,这样可以过滤出鸡蛋中的气泡和杂质,蒸出的鸡蛋口感更细腻、滑嫩。
5.蒸锅内的水提前烧开,把处理好的食材放入蒸锅内,上方再盖一个盘子防止水蒸气进入,盖上锅盖开大火先蒸6分钟。
6.蒸6分钟后鸡蛋即将凝固,然后把虾仁码放在最中间,盖上盘子和锅盖,继续开大火蒸4分钟,蒸好以后关火,在锅内焖5分钟后再打开锅盖。
7.最后淋入5克蒸鱼豉油,淋入少许香油,再撒入一把小葱花后美味即享。
蛋羹虾仁的做法大全窍门视频
用料:鲜虾350克木耳20克鸡蛋2个葱适量调味油2勺盐1茶勺味精1/4茶勺胡椒粉少许
做法:
1、准备好食材,鲜虾洗净去头去壳,开背去虾线,加少许味精盐腌制,木耳泡发洗净沥干,葱洗净切段,鸡蛋打散备用
2、 锅入油大火将鸡蛋煎熟炒散装盘备用
3、锅底入油大火倒入木耳翻炒片刻
4、 倒入虾仁,葱白翻炒片刻至虾仁断生
5、倒入鸡蛋葱段,加入味精盐,胡椒粉翻炒均匀
蒸蛋羹虾仁的做法大全
主料 鸡蛋三个 辅料 水鸡蛋总量的两倍 干虾仁 盐少许 酱油少许 葱花少许 干虾鸡蛋羹的做法步骤 1. 鸡蛋打碎搅匀,加水加盐继续搅拌。
2. 然后把搅拌的蛋液放锅内蒸十分钟。3. 撒上干虾仁,继续蒸10分钟。4. 端出蒸好的鸡蛋羹,倒去少量酱油,撒上葱花。即可!本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.