家常大饼卷菜的做法大全(大饼卷菜菜谱)

大饼卷菜菜谱

1.

正宗大饼卷肉的做法:首先将50克面粉，50克纯净水，倒入碗中搅拌成面糊。

2.

然后锅中先倒入玉米油2克.再放入100克面糊小火煎2分钟。

3.

当大饼两面呈金黄色时，将50克肉馅放在100克大饼上。

4.

然后用100克大饼将50克肉馅卷起来即可。

大饼卷菜都有什么菜

可以卷肉丝，生菜。

鸭饼除了卷烤鸭，还可以卷很多菜，比如炒好的肉丝，加一些生菜，可以用鸭饼卷着吃，味道很好。或者也可以卷土豆丝，卷鸡蛋，卷里脊等，天津有道美食，大饼卷一切。什么东西都可以放在饼里卷着吃。

大饼卷菜菜谱图片

原材料:面粉、盐、卤肉、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒盖、青椒

1）首先准备500g面粉放入5g盐搅拌均匀，然后再用250毫升温水和面。

2）边倒温水边和面，把面团揉光滑成面团之后盖上盖子醒发30分钟。

3）卤肉切成大块放在锅中，加入冷水没过卤肉，加一点料酒，大火烧开。

4）烧开后撇去锅中的浮沫，放入葱段、姜片、香叶、桂皮和花椒盖上盖子中火煮30分钟。

5）30分钟后加适量的生抽和老抽，再多封一点盐，把肉翻一下面，继续煮30分钟。6）面团醒好之后揉出气体，揉成长条之后揪成10个大小相近的剂子。

7）把揪好的剂子揉光滑，用擀面杖擀成薄薄的烙饼，再篦子上刷一层油。

8）在篦子上放上烙饼膜，水烧开之后煮5分钟，之后把其余的烙饼膜放进再煮5分钟。

9）把焖好的卤肉取出，青椒去蒂去籽，切成米。卤肉切成末和青椒混在一起搅拌均匀，之后浇一点卤汁，剁碎，放在烙饼上卷起就做好了。

大饼卷菜菜谱大全

1、孜然青椒炒肉：青椒洗净切丝，肉洗净切丝，热锅热油，下蒜片炒香，下肉丝煸炒至变色，再下青椒丝，一直翻炒到青椒和肉丝熟，加盐，味精，孜然粉调味，翻炒均匀，再加一点点生抽提个色，翻炒均匀即可出锅。

2、酸辣土豆丝：土豆去皮，洗净，切丝，泡清水，辣椒切段，蒜切片，热锅热油，大火炒香辣椒和蒜，下土豆丝，炒到自己喜欢的口感，加盐，味精，白醋，翻炒均匀即可出锅。

3、凉拌素丝：胡萝卜，莴笋，木耳，土豆，豆皮洗净切丝，沸水煮约3-5分钟，捞出，调一个汁，醋，盐，生抽，味精，蒜泥，辣椒油，一点点糖，素菜和调料汁分别放凉后直接一拌，就可以卷饼了。

大饼卷菜怎么做

【制作主料】：面粉半斤、粉条1把、韭菜1小把、鸡蛋两个、胡萝卜1根

【制作调料】：生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、蚝油2勺、香油1勺、植物油2勺、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把面粉放入大碗中，同时放入少许盐，倒入适量的热水（80度左右），边倒边搅，把面搅成面絮状。

【步骤二】：然后用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

【步骤三】：把韭菜摘洗干净改刀切成末、胡萝卜也切成末，分别装盘，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用。

【步骤四】：把提前泡软的粉条，用刀切成小颗粒装入大碗中，放入2勺植物油、2勺生抽，1勺老抽、2勺蚝油，搅拌均匀备用。

【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，快速搅散成小块，然后开大一点的火把鸡蛋炒熟。

【步骤六】：鸡蛋炒熟倒入粉条中，同时放入韭菜末、胡萝卜末，再放入1勺十三香、1勺香油，用筷子搅拌均匀备用。

【步骤七】：把醒发好的面团简单揉一下，切成3-4个大小差不多的块，然后把块简单揉一下，用擀面杖擀成薄饼。把搅拌的馅料，用勺子均匀地平铺在面饼上。

【步骤八】：然后把饼和馅料卷成卷，卷的时候要尽量卷紧一点，然后把两头用手捏紧，防止露馅。

【步骤九】：把所有的面皮和馅都卷成卷后，放入笼屉中，盖上盖用中火蒸15分钟，把做好的蔬菜卷蒸熟。

【步骤十】：把蒸好的蔬菜卷取出来稍微放凉，然后改刀切成小段装盘上桌就可以开吃啦！

卷饼的10大配菜图片

青菜！白菜炒粉条！圆白菜！韭菜炒鸡蛋！还有芹菜！还有炒土豆丝！炒青菜心！炒萝卜丝！鱼香肉丝！肉丝炒大白菜！凉拌三丝，炒鸡蛋！红萝卜炒肉丝！

炒豆腐皮和豆腐，有很多卷菜配菜的方案，一个是可以卷猪头肉加圆葱丝，非常的香。二是，可以把烧鸡撕成细丝，加上小葱卷起来吃也非常好吃，三是，切点土豆丝，加点青椒丝一起炒熟，然后卷起来吃也非常好吃。

大饼卷菜菜谱大全图片

只要是不怎么出汤的菜都可以。卤肉酱肉、酸辣土豆丝、胡萝卜黄瓜丝、豆芽豆干等。

烙馍卷菜的做法步骤

步骤 1

烙饼之前，熬一锅绿豆汤晾着。绝配。

步骤 2

普通面粉，加约100克热水搅拌。热水瓶里的水就行不需要滚烫。然后慢慢加入常温水，和成一个软面团。（烙饼大多要这种半烫面）盖保鲜膜醒一会儿。

步骤 3

趁醒面时间准备菜。

步骤 4

炒锅烧热加油，下五花肉片炒至变色吐油，下葱姜蒜末、豆角，酱油盐，全程不加水。

步骤 5

炒熟盛出备用。

步骤 6

鸡蛋炒洋葱，能吃辣的加青椒一起炒更好。

步骤 7

把面揉几下整理成长条，切成鸡蛋🥚大小。

步骤 8

先用手逐个压扁。两个一组，中间抹食用油。擀成圆形薄片。

步骤 9

厚底锅烧热转小火，不放油不放油。将饼坯放入，随时盖锅盖，两面烙熟即可。

步骤 10

因两张饼坯抹了油，很容易揭开。

步骤 11

铺上菜一卷，开动吧

大饼卷一切菜单

第一步，准备煮肉所需要的材料

一块带着皮的五花肉，大料3粒，香叶2片，桂皮1块，肉蔻2粒，丁香，葱段，姜片，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。

第二步，准备大饼的用料

面粉400克左右，盐适量，在另准备出50克面粉来，我们一会来做油酥。

第三步，煮制猪肉

洗干净的肉放在冷水铁锅里，开火煮，把葱姜放进去，再倒进一部分料酒，煮开了关火，把肉捞出来，冲洗干净，锅里放油，把冰糖先放进去，慢慢的等糖融化了变了色，把肉放进去，让肉身沾满糖浆，变了颜色之后再放葱段，姜片，剩下的料酒，生抽，酱油，香叶，桂皮，大料，丁香，都放进去，然后倒水进去，倒进足足的水，中小火煮2小时。

第四步，制作大饼

把面放到一个木盆里，用凉水和面就可以，在面粉里放一点点盐，这样和出来的面很劲道还好吃，把面和成面团放到一边醒发一小会就行，下面我们来做碗油酥。

第五步，制作油酥

锅里烧油，拿出一个小碗里面放半碗的面粉，等油很热的时候直接倒在面粉碗里，用筷子边搅和边旋转，奶油状的油酥就出来了，一会这个可有大用处。

第六步，烙饼

面不需要醒发太久，因为我们做的是死面大饼，只要醒10分钟左右就好，把腼腆放到案板上，用耍太极的手法把面揉搓好，分成差不多3个大一点的面剂子，不要太小，然后都它们一个个摊开，摊成不要太薄的圆形，然后把刚才做好的油酥挖出来一大勺，像包包子一样给它包进去，然后按一下，再用擀面杖杆成饼，不要太薄哦，差不多几3个都擀好了，拿出电饼铛来刷上油，先放上一张的饼慢慢的烙，然后翻面一张张的烙好就可以了。

第七步，最后结尾

大锅里的肉香已经串遍了满屋，这时候饿肉已经很烂了，连没牙的老奶奶都可以吃上几块了，哈哈。然后捞出来在板子上剁碎，洗一个青椒也给它剁碎了掺进肉里。取出一张松酥起层焦脆的大饼，把剁好的肉和菜一股脑都卷进大饼里，在放肆地咬上一大口，我不想说别的，只想告诉你一定要自己是试试这大饼卷肉，绝对能征服到你。

大饼卷的做法

配料

普通面粉 (适量)

发酵粉 适量

猪油 适量

白糖 适量

食盐 适量

花椒粉 适量

1、准备材料

普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉，工具是家用电烤箱。

2、发面

首先发面，500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团，饧发1小时，一定要看准时间，过短过长都不好

3、制作油酥

制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀，一定要搅匀

4、发好的面团

发好的面团移入案板，将面团揉匀后，擀成方形大片，厚度要适中

5、加调料

先刷一层油酥，接着再撒一层面粉，然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面，可以根据个人的口味撒多少

6、折饼

将大饼左右折两折再前后折两折，接下来用擀面杖再次擀成片状。

7、分割面剂子

把第二次擀好的大饼卷成圆柱状，用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离，防止粘在一起

8、铺油纸

烤盘铺上油纸，将面剂子放在烤盘上，用手掌压扁，压扁的时候不要出油纸的范围

9、好吃的烧饼出锅

烤箱预热5分钟，将烤盘推入烤箱中层，上下管设定180度，烤15分钟，然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟，拷完就可以出锅了

10.美味又好吃的烧饼卷完成开吃了。

大饼卷一切的配菜

1、孜然青椒炒肉：青椒洗净切丝，肉洗净切丝，热锅热油，下蒜片炒香，下肉丝煸炒至变色，再下青椒丝，一直翻炒到青椒和肉丝熟，加盐，味精，孜然粉调味，翻炒均匀，再加一点点生抽提个色，翻炒均匀即可出锅。

2、酸辣土豆丝：土豆去皮，洗净，切丝，泡清水，辣椒切段，蒜切片，热锅热油，大火炒香辣椒和蒜，下土豆丝，炒到自己喜欢的口感，加盐，味精，白醋，翻炒均匀即可出锅。

3、凉拌素丝：胡萝卜，莴笋，木耳，土豆，豆皮洗净切丝，沸水煮约3-5分钟，捞出，调一个汁，醋，盐，生抽，味精，蒜泥，辣椒油，一点点糖，素菜和调料汁分别放凉后直接一拌，就可以卷饼了。

大饼卷菜的大饼怎么做的

1· 准备食材；五花肉一点，豆瓣酱一些，葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝，火腿丝

2· 豆腐皮和土豆丝戳水2分钟，胡萝卜戳水1分钟，锅里放油，蒜抄下，倒入肉沫炒下，再加入豆瓣酱炒香

3· 加入黑胡椒粉和白糖，再用3分之一勺的芡粉勾芡，再加入干辣椒，炒后盛出

4· 豆腐皮对半切开，加入各种丝，再抹上肉酱，装盘。