猪舌头吊糖的家常做法(猪舌头的制作方法)

猪舌头的制作方法

准备食材如下：猪舌4条，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1抓，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，香叶适量，茶叶2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2个，草果1个，水适量

具体做法如下：先用盐把那舌头抓洗几次，剪去肥油筋络等东西，煮开一锅水，把猪舌头煮至变色，用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔，锅中倒适量清水加入卤料煮开，加入处理干净的猪舌头，煮至筷子刚能穿透（用高压锅中火压15分钟），关火后把猪舌头留在卤汤里过夜，第二天再烧开，取出猪舍，选一个就算用坏也不可惜的锅，锅底垫一层锡纸，上面放入熏料，盖上盖子先开大火，看见锅内冒烟后放入蒸架，摆上猪舌头，再盖上锅盖，看见锅内浓烟弥漫时，关小火熏2分钟后关火，不要打开盖子，让猪舌头慢慢吸收残余的烟，等熏烟都干净后取出猪舍，稍凉后切片即可食用。

猪舌头如何制作

【1】首先我们准备猪舌头2条放入开水中，开中火煮开1分钟即可捞出。

【2】1分钟之后捞出猪舌，将白色的筋膜去除干净，同学们这一步可以用手撕，也可以用刀刮干净。

【3】白膜处理完成之后，清洗干净备用，下一步开始改刀。

【4】首先我们把猪舌根的倒刺去除，然后横刀将舌头切成硬币厚度的片，改刀完成之后，下一步开始腌制。

【5】碗中加入适量的食用盐（约2克），加入胡椒粉1克，加入生抽酱油5克，然后用手抓拌均匀备用。

【6】中途加入适量的土豆淀粉，中途加入适量的芝麻香油拌匀备用，这一步的目的是增香和防止下锅粘成团，下一步开始准备辅料。

【7】准备大葱1根切成小段之后从中间划开，再竖着切成葱丝备用，准备小葱1把将其切成葱段备用。

【8】准备红椒1小块切成和小葱大小的条备用，最后准备生姜1小块切成小条备用，下一步开始调料汁。

【9】碗中加入啤酒20克，加入食用盐1克，加入味精1克，加入适量的胡椒粉。

【10】加入蚝油1勺搅拌均匀，最后加入生抽酱油5克搅拌均匀，下一步开始制作。

怎么做猪舌头怎么做最好吃

用料:

猪舌4个、桂皮1块，

八角3个。香叶4片，

姜一小块、葱一小把，

料酒一汤勺、花椒20粒左右，

干辣椒1个、生抽3铲，（炒菜的铲子）

老抽4～5铲、冰糖20～30克，（根据个人口味）

酱烧猪舌（门腔）最佳吃法做法步骤:

步骤 1

所用香料洗净，待用。

步骤 2

猪舌洗净，焯水。焯水后，刮去一层白色外衣。

步骤 3

用去土豆皮的刨子刨，挺好用。

步骤 4

白色的一层全部刮干净，猪舌再冲洗一下。

步骤 5

猪舌放入铁锅，加满水，加料酒、葱、姜、花椒，大火煮沸后可能有一点点浮沫，舀去。继续大火煮十五分钟。

步骤 6

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒继续大火煮十分钟。

步骤 7

加生抽、老抽大火煮沸，调中小火慢煮1小时左右。

步骤 8

锅里酱油汁还剩三分之一，加冰糖，调大火。

步骤 9

用铲子将酱汁浇在露在酱汁外的猪舌上。

步骤 10

大火收汁过程很奇妙，随着酱汁越来越浓稠，锅里食物颜色也会越来越晶莹，待锅里酱汁只剩一丢丢了，关火。

步骤 11

稍待冷却，切片。

步骤 12

装盘，开吃，如果招待客人，盘子里再摆点黄瓜、圣女果、迷迭香完美。

猪舌头的制作方法窍门

猪舌头的做法有很多，常见的有卤猪舌，猪舌冬粉汤，三麻酱猪舌等。以卤猪舌为例，制作步骤：

1.将猪舌清洗干净，放在开水锅中预煮10分钟左右，捞出用刀将上面的舌苔刮干净，用刀在中间化一刀便于入味，再用清水冲洗干净。

2.锅内放开水加入食盐、白糖、葱、姜及香料包、干红辣椒、酱油等烧开后加入猪舌，煮40分钟后加入鸡精继续加热5分钟，关掉火闷制15分钟捞出晾透，切片后即可食用。

猪脸肉的做法有很多种，有香辣猪脸肉，笋干炒腊猪脸等等，以香辣猪脸肉为例，做法为：

主料：腊猪脸肉300克，辅料：干辣椒100克，调料：植物油适量、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒2勺。做法步骤：

1、将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用

2、腊猪脸提前煮熟后切片备用

3、热油爆香花椒后滤出，下入姜蒜炒香后下干辣椒

猪舌头的制作方法大全

主要原料:猪舌头500g。

辅料:油10毫升，盐10克，姜，蒜，葱适量，酱油两勺子，白糖一勺子，料酒适量，生粉适量。

步骤:1.猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；

2.捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；

3.把猪舌头切成适量大小的片状；

4.加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；

5.热油锅，下蒜末和葱头爆香；

6.倒入猪舌头一起大火快炒；

7.炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！

猪舌头怎么做比较好吃

用料：猪舌 半条，生姜 适量，大蒜叶 两根(没有可不放)，葱 适量(没有可不放)，红辣椒酱 适量，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，味精 适量，豆豉 适量。

蒸猪舌(简单好吃，妈妈的味道)的做法步骤

步骤 1：烧开水，把猪舌放进水里煮30~40秒，不能太久，关火。

步骤 2：煮了的猪舌就会起一层白膜，把这层白膜刮掉，家里刀比较锋利的可以用指甲撕。

步骤 3：把猪舌切成片，不要太厚就可以，我估计是3毫米。

步骤 4：把生姜切丝、大蒜叶(白色部分)切段一起放到猪舌上，同时加入大概一勺(吃饭的勺)生抽、一瓶盖料酒、适量豆豉、一勺盐，所有一起搅拌均匀。

步骤 5：把碗放进电饭锅和饭一起煮或者放到普通锅里隔水蒸，电饭锅的只要等饭熟了就可以，而锅里隔水蒸大概要25-30分钟。

步骤 6：饭熟了就把猪舌拿出来，放一点味精(大概半勺)，辣椒酱搅拌，再加入香葱沫或者大蒜叶就可以吃了。

猪舌头的制作方法和配料

广式蒸猪舌最正宗做法

用料

猪舌 1条

姜 2片

糖 少许

葱 1根

蒜 1只

小米椒 几个

做法步骤

1、买来的猪舌通常都会带有一些喉管，不喜欢吃喉管的童鞋，可以把它去掉。不过，喉管蒸了一样好吃，而且口感还更爽脆哟。

2、洗净猪舌，滚水下锅，焯水3~4分钟出锅，放入冷水，冷却一下。

3、猪舌温度不烫手后，用刀刮去猪舌上舌苔。（也就是白色这一层）。

4、刮得差不多了，加入适当的盐，在凉水中搓洗一番。

5、加入半勺盐、小半勺糖、油、1勺酱油、料酒、两片蒜和姜、些许小米椒腌制猪舌15分钟。

6、腌制15分钟后，就可以直接拿去蒸了，大概蒸煮15~20分钟左右。

猪舌头做法视频短片

用料

五花肉500克、八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱适量、姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量

做法

1 准备好五花肉。

2 用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3 烤至焦黄取下。

4 放入水中，浸泡15分钟。

5 用刀刮净焦皮，用水洗净。

6 汤锅加水，放入肉。

7 烧开后撇去浮沫。

8 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9 炖至肉烂，捞出待用。

10 铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

11 上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

12 盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

13 熏出香味时，离火焖至烟散尽。

14 把肉取出晾凉。

15 把蒜剁碎放入碗中。

16 蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17 将肉改刀切成片，码放在盘中。

18 将料汁浇在肉上即可。

猪舌头的做法?

【1】首先我们准备猪舌头2条放入开水中，开中火煮开1分钟即可捞出。

【2】1分钟之后捞出猪舌，将白色的筋膜去除干净，同学们这一步可以用手撕，也可以用刀刮干净。

【3】白膜处理完成之后，清洗干净备用，下一步开始改刀。

【4】首先我们把猪舌根的倒刺去除，然后横刀将舌头切成硬币厚度的片，改刀完成之后，下一步开始腌制。

【5】碗中加入适量的食用盐（约2克），加入胡椒粉1克，加入生抽酱油5克，然后用手抓拌均匀备用。

【6】中途加入适量的土豆淀粉，中途加入适量的芝麻香油拌匀备用，这一步的目的是增香和防止下锅粘成团，下一步开始准备辅料。

【7】准备大葱1根切成小段之后从中间划开，再竖着切成葱丝备用，准备小葱1把将其切成葱段备用。

【8】准备红椒1小块切成和小葱大小的条备用，最后准备生姜1小块切成小条备用，下一步开始调料汁。

【9】碗中加入啤酒20克，加入食用盐1克，加入味精1克，加入适量的胡椒粉。

【10】加入蚝油1勺搅拌均匀，最后加入生抽酱油5克搅拌均匀，下一步开始制作。

开始制作

【1】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入小宽油。

【2】将油温烧至7成热之后下入腌制好的猪舌，同学们切记这一步最好用筷子拨散下锅，否则会使舌头受热不均匀口感不佳。

【3】然后将猪舌炸至7成熟之后捞出备用，猪舌倒出之后加入少许的底油。

【4】油温5成热之后加入切好的大葱丝下锅炸香。

【5】大葱丝炸香炸黄之后即可捞出，这一步的目的是取其葱的香味。

【6】大葱捞出之后加入切好的葱头、姜条和辣椒条。

【7】中火将料头爆香之后加入猪舌头爆炒几下，翻炒均匀之后加入调好的料汁。

【8】然后继续爆炒几下。

【9】中途加入剩余的葱尾爆香即可出锅装盘。