油炸豆腐包肉末的家常做法(油炸豆腐包肉末的家常做法窍门)

油炸豆腐包肉末的家常做法窍门

【主料】

瘦肉（2小块） 豆腐（1小块）

【辅料】

生姜（1小块） 小葱头（适量）

干淀粉（适量） 鸡蛋（几个）

植物油（适量） 葱花（适量）

【调味料】

食用盐（2克） 胡椒粉（少许）

生抽酱油（5克） 蚝油（3克）

老抽（2克）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备瘦肉2小块，切成小片之后剁碎备用，（最好选择略带肥油的瘦肉，这样口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步开始调味。

【2】准备生姜1小块剁碎备用，准备适量的小葱头切碎备用。

【3】碗中加入食用盐1克，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，然后搅拌至粘稠上劲即可，下一步开始准备处理豆腐。

【4】准备豆腐1小块切成薄片备用，同学们最好准备老豆腐，这样切的时候才不容易碎。

【5】豆腐切好之后再加入适量的肉末夹在中间。

【6】夹好肉末之后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉，这一步的目的是防止豆腐下锅煎的时候散开，最后再撒上剩余的淀粉，下一步开始调料汁。

【7】碗中加入食用盐1克，加入生抽酱油3克，加入蚝油3克，加入老抽2克。

【8】调好味之后搅拌均匀，中途再加入适量的干淀粉拌匀。

【9】最后准备鸡蛋几个搅散备用，下一步开始制作。

【10】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，注意这一步不能马虎否则豆腐下锅必粘，热油倒出之后再加入少许的底油，下一步开始煎豆腐。

【11】首先我们将豆腐均匀地裹上蛋液，这一步的目的是让豆腐与豆腐之间连接得更紧密。

【12】豆腐摆好形状之后调微小火煎制10分钟，同学们这一步必须微小火慢煎，否则豆腐中间的肉不熟。

【13】煎制8分钟之后将剩余的蛋液下锅，然后继续转微小火煎至定型。

【14】煎制10分钟之后反过来再继续煎4分钟，煎制4分钟之后将豆腐饼倒出备用。

【15】然后我们在锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，当汁水浓稠之后先盛出一半。

【16】然后将豆腐下锅均匀地粘上汤汁即可，最后撒上适量的葱花即可上菜。

【豆腐煎肉末技术总结】

1.最好选择紧实一些的老豆腐，这样不容易碎

2.料汁可以适量的多一些，在出菜的时候才能均匀的挂上汤汁以保证味足

3.煎豆腐必须小火煎够14分钟，否则中间的肉末不熟

油豆腐反过来炸包肉

油炸豆腐灌肉是一道传统美食，口感香脆，内馅鲜美。以下是简单的做法供您参考。

所需材料：

1. 豆腐 250克

2. 猪肉馅 100克

3. 葱花 适量

4. 姜末 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 鸡精 适量

8. 面粉 适量

9. 鸡蛋 1个

10. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成长条形状，放入多层纱布中蒸15分钟，取出晾凉，切成小段备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡精等调料，搅拌均匀备用。

3. 将豆腐段中间切成口袋状，将肉馅分别塞进去。

4. 取一个小碗中加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀，然后把豆腐裹上一层薄薄的面糊。

5. 锅中放入足够的油，加热至6-7成热，将豆腐放入锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。

6. 最后可将豆腐灌肉撒上一些葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 炸豆腐时火不要过大，如果火过大很容易把外面炸焦内部还没有熟透。

2. 在调制肉馅时可以根据个人口味添加适量的孜然粉、辣椒粉等佐料增加味道。

3. 如果喜欢口感较为清爽，也可以在豆腐中间塞入虾仁或者鱼肉等海鲜，口感会更加丰富。

油炸豆腐馅包子的做法

主料:

豆腐250克

辅料:

韭菜50克胡萝卜50克粉丝少许木耳少许面粉300克酵母3克温水180克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材，豆腐切丁，木耳提前冷水泡发切碎，胡萝卜切丝切碎，韭菜切碎

2· 加入两勺生抽

3· 两勺蚝油

4· 一勺咸盐

5· 小半勺花椒粉

6· 浇上适量热油，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香

油炸豆腐包肉要蒸多久

1、食材：五花肉150g，玉米淀粉适量，蛋液适量，盐适量，花椒粉适量。

2、五花肉切条。

3、放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白。

4、腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。

5、油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。

6、凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅。

炸豆腐包肉的做法大全

1.做这道菜一定要买嫩豆腐，把豆腐切成小块后先泡进水里。

2.猪肉选用纯瘦肉剁成肉末，备用。

3.几个泡发好的黑木耳切成木耳碎，搭配颜色的同时也可以增加一种爽滑的口感。4.准备一点生姜，切成细一点的姜茸。另外臊子豆腐需要用到鲜汤，家里没有的话可以和我这样用一点鸡汁兑成汤也不错，最后再切一点小葱花出锅撒上去。

5.先把豆腐焯一下水，锅中水烧开后，加一勺盐，把豆腐倒进去焯水1分钟，去除豆腥味后连同锅中热水一同倒出到盆中，这样可以防止豆腐的粘连和温度下降。

6.重新起锅，把锅烧热了倒一半菜籽油，因为用的是瘦肉，所以最好再加一半猪油进去，增加整道菜的香滑口感。

7.接下来倒入肉末煸炒，看似很简单的一步，但很多人都做不好。有没有肉末一下锅全部都粘一块的？肉末外面焦黄，里面还是生的，想炒散都很难的？其实就是油温没有掌握好，炒肉末一定要热锅4成油温，中火下入，慢慢炒散。

8.炒出水汽后，烹入一点料酒去腥，再加一点点的酱油增香上色，继续煸炒，一直要炒得完全没有水气，焦黄酥香后倒入姜茸炒出香味，闻到浓郁的香味后开始加汤，然后加盐、胡椒、一点点的酱油或豉油，再倒入木耳碎，转大火烧开，烧开后盖上盖子，转中小火两分钟，把汤汁的鲜味先熬出来，然后倒入豆腐，烧开后中小火 3 分钟，让豆腐吸足鲜汁，分次勾芡收浓汁后起锅，撒上葱花。

油炸豆腐包肉末的家常做法窍门图片

用料：豆腐适量，油适量，盐适量

做法

1/4豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味

2/4用刀将豆腐切成小颗粒状，待用

3/4起锅，热锅热油后放入豆腐

4/4中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶

油炸豆腐包肉馅

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

油炸豆腐包肉的做法视频

炸豆腐：

1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味，用刀将豆腐切成小颗粒状，待用

2.起锅，热锅热油后放入豆腐

3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，

4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶。

炸豆腐包肉馅的家常做法大全

1、食材：大葱200克、猪肉馅500克、食盐1/2茶匙、姜1块、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、香油1/2茶匙、花椒粉1茶匙、水适量。

2、花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。

3葱姜切末待用。

4、准备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。

5、分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。

6、充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末葱花搅匀即可。

油炸豆腐包肉末的家常做法窍门是什么

主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。做法：

1，买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

2，炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。

油炸豆腐包肉末的家常做法窍门视频

材料

白豆腐干3张，话梅1颗，八角2颗，小茴香适量，香叶2片，生抽2汤匙，红烧汁1汤匙，冰糖1小块，清水适量，食用油

做法

1.【豆腐干的炸制过程】：白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块

2.锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热

3.放入切好的豆腐干块炸制

4.炸到豆腐干表皮金黄

5.用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了

6.用漏勺把豆腐干沥油捞出

7.【豆腐干的卤制过程】：炸好的豆腐干备用

8.原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁

9.加入2勺生抽

10.放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开

11.放入炸好的豆腐干

12.用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀

13.加入适量的冷清水，没过豆腐干表面

14.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中

15.放入1个话梅

16.盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮

17.煮到汤汁剩下豆腐干的一半时

18.用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可