家常好吃的泡饭(泡饭菜谱)

泡饭菜谱

用料：里脊肉适量、螺丝椒适量、生抽适量、酱油适量、蒜末适量、豆豉适量、大米适量

辣椒炒肉拌饭的做法

1、大米洗净浸泡15-30分钟；

2、肉和辣椒切丝，蒜切成末

3、锅烧热放油，然后依次放入肉，辣椒，蒜末，豆豉 加盐 生抽 酱油（注意不要像平时炒辣椒炒肉那样，肉稍微变白色就开始放辣椒等，不要炒太老。油不要放太多，不然煮出来的饭太腻）；

4、然后将炒好的辣椒炒肉放到要煮的米上。(不要搅拌，不然米不能煮熟) 煮完一半拿筷子把饭和菜搅拌一下再继续煮。

泡饭菜怎么做

答：糯米泡1-2个小时可以蒸米饭。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃。

做法如下：

1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多。

4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

糯米蒸熟后发黄有以下几个原因:

1、糯米米质问题。糯米时间比较长,米质受到了影响,所以蒸出来会发黄。

2、蒸的时间比较长。蒸的时间比较长的话,糯米也会变成黄色。

3、水放少了。水如果放得比较少,糯米也会发黄。

泡饭的配菜

你好，材料：

1.米饭500克

2.虾仁200克

3.鱼肉200克

4.蛤蜊200克

5.青豆100克

6.胡萝卜1根

7.洋葱1个

8.蒜头2瓣

9.盐适量

10.鸡精适量

11.生抽适量

12.料酒适量

13.油适量

14.清水适量

做法：

1.将虾仁、鱼肉、蛤蜊分别用清水泡洗干净备用。

2.米饭洗净后加入适量的水，煮熟备用。

3.胡萝卜去皮，切成小丁；洋葱切成细丝；蒜头切碎备用。

4.锅中加入适量的油，热后倒入蒜末爆香，接着放入胡萝卜丁、洋葱丝和青豆翻炒。

5.加入虾仁、鱼肉和蛤蜊煮至变色，加入适量的料酒，烹入适量的生抽和盐调味。

6.将煮好的米饭铺在碗底，将炒好的海鲜和蔬菜倒在米饭上。

7.加入适量的清水，盖上锅盖，用小火煮至米饭熟透即可。

8.最后加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可享用。

小贴士：

1.煮米饭时加入一些鸡精和盐，可以让米饭更加鲜美。

2.海鲜煮熟后要及时捞出，以免过度煮熟造成口感不佳。

3.可以根据自己的口味加入适量的辣椒油或葱花增加口感。

家常菜泡饭

南瓜菜龙是一道美味的菜品，下面是一个家常的南瓜菜龙做法：

材料：

- 500克南瓜

- 200克菜龙（或其他蔬菜，如菠菜、空心菜等）

- 2颗蒜瓣（切碎）

- 适量姜丝

- 适量盐

- 适量食用油

调料：

- 1汤匙生抽

- 1/2茶匙糖

- 1/4茶匙鸡精（可选）

做法：

1. 将南瓜去皮去籽，切成细薄的片状。将菜龙洗净备用。

2. 热锅倒入适量的食用油，加入蒜瓣和姜丝炒香。

3. 加入切好的南瓜片翻炒片刻，使其稍微变软。

4. 加入菜龙翻炒均匀，继续翻炒2分钟。

5. 在炒锅中加入生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。根据个人口味调整盐的用量。

6. 盖上锅盖，焖煮2-3分钟，直到南瓜片和菜龙熟透。

7. 将菜龙盛出，装盘后撒上蒜末作为装饰，即可食用。

温馨提示：你还可以根据个人口味的喜好，添加适量的葱花、辣椒油等调料来提升南瓜菜龙的味道。如果你喜欢口感更嫩的南瓜，可以提前将南瓜片焯水，然后再进行翻炒。同时，烹饪时间可以根据个人口感喜好进行调整。

泡饭吃法

用料

剩菜（一般青菜类为主） 一碗

剩熟米饭 一碗

加了一个用新菜做的泡饭

做法步骤

步骤 1

饭菜都倒小锅里，加少许热开水，略微超过食材即可。

步骤 2

大火煮开。这个状态可以再滚一会。因为加了水，所以可以再撒点盐，放点榨菜也可以

步骤 3

一大碗都吃光啦😋

步骤 4

青菜炒熟后放少许盐，加少许水煮开煮软，倒入剩米饭

步骤 5

出锅前放榨菜

各种泡饭做法大全

1 炖鱼后剩的鱼汤冷藏一晚上形成鱼汤冻，配粥。

2 炖鱼时放茄子，茄子炖的软软的很容易入味。

3 炖鱼时放豆腐，多炖一会，豆腐入味很香。

4 鱼汤泡饭5 鱼汤泡饼，最好是一面焦焦，一面软的玉米饼。6 做汤的时候放土豆会很鲜。

泡饭咋做

主料：剩饭1碗辅料：油适量、盐适量、香菇2朵、瑶柱1小撮、黑木耳2朵、小葱适量。

步骤：1.香菇木耳瑶柱泡发，小葱洗净切碎，一碗饭。

2.三鲜泡发后瑶柱搓碎，香菇木耳切碎。

3.两碗半的水（大概就行），先放香菇。4.待有香味飘出放瑶柱。 

5.盖盖小火焖出香味。

6.开了，放木耳。

 7.把饭放进去，碾碎搅拌好，稍微调大一点火。

8.开始沸腾，中大火（注意不要满出来）熬它一会儿，不要太久，控制在十分钟内，同时注意水量变化（应该不会熬干）。

 9.放盐油，调入两勺酱油上色，不要放味精。最后放葱，出了香味后立即熄火。 10.盛出，可以尽情享用了。对于三鲜泡饭的具体的制作流程已经介绍完毕了，大家想要做的话，提前买好所需的以上的食材，然后根据以上的步骤去做就行了。制作的过程中，要控制好火候，放入的水要适量，其他的就没有什么需要特别注意的地方了，很简单的。

泡饭的菜

菜泡饭是一款传统小吃，在江南地区尤为流行。饭店酒席常以之为点心，也有龙虾菜泡饭，鱼翅菜泡饭等奢华之作。

好吃的泡饭做法大全窍门

用料

米饭2碗 

蘑菇150克 

肉丝100克 

鸡毛菜100克 

虾仁10只 

料酒1勺 

盐1.5勺 

鸡精1勺 

白胡椒粉一撮 

麻油一小勺 

葱姜若干

步骤 1

菌菇洗净，可以按照喜好选择不同的菇类，香菇，蘑菇，平菇，海鲜菇，草菇什么的都可以。

步骤 2

鸡毛菜洗净备用。

步骤 3

虾仁解冻洗净备用。

步骤 4

起油锅，爆香葱姜。

步骤 5

爆炒肉丝，加料酒去腥。

步骤 6

然后加2碗水，煮沸，改成中火炖10分钟，煮出肉丝里面的香味。

步骤 7

接着加入菌菇，继续煮开。

步骤 8

接着加入米饭，尽量把米粒滑散。不这一步不要一直煮，米饭加进去再次烧开就行了。

步骤 9

再次烧开时加入虾仁。

步骤 10

然后加盐和鸡精调味。

步骤 11

最后加入鸡毛菜，一烧滚就关火。

步骤 12

出锅前加入一撮白胡椒粉和少许麻油，提鲜提香。

步骤 13

一碗美味三鲜咸泡饭就做好了

泡饭的下饭菜

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

蹄髈

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

胡椒粉

适量

糖

适量

酱油

适量

八角

适量

花椒

适量

— 烹饪步骤 —

1· 蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。

2· 然后用自来水冲洗干净，晾干（此步骤不能偷懒，没有完全晾干容易导致上色不均匀）

3· 一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。（喜欢颜色深点的可以再加些老抽）

4· 将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。

5· 等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸。（若是没等到干透，下油锅会溅油的。。。容易发生毁容事件。。所以晾干的步骤千万不要偷懒。。

6· 炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了，可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟。

7· 酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。

8· 放入蹄髈，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感。

9· 煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。

10· 喜欢重口味的蹄髈可以沾干油碟。汤可以泡饭，下饭的很！

泡饭菜单

答1： 食材用料：剩米饭100g、小油菜2棵、金华火腿少许、虾仁几个、鲜香菇3朵、盐适量、鸡精适量、香油少许。

  菜谱做法：

  1.将小油菜和香菇洗净沥干水分，切成丝。火腿切细丝（手撕更好，但是太麻烦了）。虾仁洗净，挑去背部的沙线。

  2.锅中倒入清水，水开后倒入火腿丝，撇去浮沫后，煮2分钟。

  3.随后，放入虾仁、油菜丝、香菇丝煮1分钟。

  4.放入剩米饭并用勺子按压松散，继续煮3分钟。然后加入盐，鸡精和香油拌匀即可。盖上盖子焖5分钟后再吃效果更好。