熟肥肠干煸的做法大全家常做法(熟肥肠干煸的做法大全家常做法图片)

熟肥肠干煸的做法大全家常做法图片

方法二

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方法一

步骤/方式一

肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！

步骤/方式二

放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！

步骤/方式三

大概半个多小时

步骤/方式四

准备姜蒜

步骤/方式五

洋葱切块

步骤/方式六

尖椒滚刀切，加盐在锅里煸制

步骤/方式七

煸至出虎皮就可以起锅

步骤/方式八

热锅下油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒

步骤/方式九

倒入切好的肥肠。煸制出油

步骤/方式十

加一勺豆瓣酱，炒匀

步骤/方式十一

倒入洋葱，炒匀

步骤/方式十二

加入尖椒

步骤/方式十三

炒匀后，加入盐，生抽，老抽，耗油，适量白糖

步骤/方式十四

美味的干煸肥肠出锅装盘

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方法二

步骤/方式一

1/8猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

步骤/方式二

2/8锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

步骤/方式三

3/8放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。

步骤/方式四

4/8锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

步骤/方式五

5/8加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。

步骤/方式六

6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

步骤/方式七

7/8调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤/方式八

8/8装盘开吃！

熟肥肠干煸的做法大全家常做法图片视频

步骤 1

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首先我们准备新鲜的肥肠1套 即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠 然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用 嫌麻烦的同学也可以任意选择

步骤 2

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大家一直以来都有一个疑问 就是大肠到底哪一面才是接触粪便 其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便 因为摊主在清理肥肠的时候 通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净 摊主这一步的目的是为了有更好的卖相 所以会将有猪油的一面隐藏在里面

步骤 3

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下一步开始处理 首先加入适量的清水将光滑的一面抓洗几遍

步骤 4

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然后用剪刀将肥肠剪开再撕掉里面多余的肥油 喜欢味道浓一些的同学也可以适当的保留一些

步骤 5

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下一步继续清洗 盆中加入1小把食用盐

步骤 6

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再加入适量的白醋抓洗10分钟 这一步的目的是去除肥肠的异味

步骤 7

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10分钟之后再加入适量的清水清洗干净

步骤 8

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然后将肥肠切成小段挤干水分备用

步骤 9

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挤干水分之后加入适量的生抽酱油抓拌均匀 加生抽的目的是提前入味

步骤 10

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然后加入1大把干淀粉拌匀

步骤 11

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下一步开始准备辅料 准备1小块生姜和几颗大蒜切成小粒备用

步骤 12

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准备几根小葱切成小段备用

步骤 13

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准备适量的干辣椒剪成小节备用

步骤 14

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最后准备适量的油酥花生米和芝麻备用

步骤 15

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下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油

步骤 16

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油温烧至6成热之后将准备好的肥肠依次下入锅炸至定型

步骤 17

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肥肠炸至定型之后捞出备用

步骤 18

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然后将油温重新升至7成热再将肥肠下锅复炸 待肥肠金黄酥脆之后捞出备用

步骤 19

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然后将热油倒出下一步开始炒制 锅中加入少许的热油

步骤 20

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再加入适量的青花椒爆锅 然后将准备好的姜蒜粒下锅爆香

步骤 21

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料头爆香之后加入炸好的肥肠翻炒几下

步骤 22

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翻炒几下之后加入准备好的干辣椒下锅 然后在锅边淋入少许的葱油开小火翻炒1分钟 这一步的目的是将干辣椒炒香炒出辣味

步骤 23

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1分钟之后加入花生米和芝麻然后开始调味

步骤 24

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锅中加入适量的鸡精 加入少许白糖 再加入少许香油翻炒几下

步骤 25

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最后加入小葱炒匀即可出锅装盘

熟肥肠的功效作用

能，煮熟的猪大肠能存放在冰箱里冷冻，冷冻两个月没问题，猪大肠可以做溜肥肠吃，也是非常香的一道菜，可以放在冰箱里冷冻很长时间

外面买的熟肥肠的做法

步骤1 肥肠切小段备用

步骤2 去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。 接着放入清水中反复清洗，放入1勺小苏打，适量盐，可以带上一次性手套，反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净，接着把肠子翻过来，同样反复搓洗再清水冲洗

步骤3 最后在清水中倒入白醋，浸泡10分钟，清洗干净即可

步骤4 接着做开适量沸水，倒入洗净的大肠，大火煮5分钟，捞出切段，就可以爆炒用了

步骤5 肥肠切小段备用

步骤6 青椒、红椒洗净切段，切适量葱末姜末蒜瓣。干辣椒剪成两段，放些孜然粉，味道更香

步骤7 坐热油锅，放入1勺食用油，先放入蒜瓣爆香

步骤8 加入肥肠，炒制变色， 拨到一边后放入葱末姜末爆香

步骤9 倒入一大勺的豆瓣酱，快火炒匀

步骤10 放入干辣椒，加入适量生抽

步骤11 最后放入切好的双椒段，加入孜然粉和适量盐，炒匀即可

熟肥肠是什么

如果处理的方法不对，

是会缩水的。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟。肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味。

熟肥肠怎么做好吃

食材：干大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用

熟肥肠的做法大全家常菜

烩大肠的正宗做法

食材用料

肥肠500g 尖椒2个 油2勺 盐2小勺 葱2段 蒜3瓣 姜1片 八角2个 酱油1勺 糖20g 胡椒粉1小勺

方法步骤：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出

3、焯好的肥肠用温水清洗一下

4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

熟肥肠怎么做干煸肥肠

干煸大肠

准备食材如下：猪大肠500克，洋葱1个，柿

子椒1个，食盐2茶匙，葱2根，姜1小块，蒜

5克，八角2个，桂皮1段，干辣椒1把，生抽

2汤匙，老抽1汤匙，白酒2茶匙，香叶2片,

白糖1茶匙

具体做法如下:将猪大肠清洗干净后入锅,

加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八

角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮40-

60分钟（根据锅和火力来计算时间）卤过的

肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞

出，卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小

火干煸，煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出

油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻

炒，翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放

入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入肥肠和青椒

翻炒，最后加1茶匙盐调味即可！

熟肥肠怎么处理没有味道

个人经验分享一下：放入高度白酒进行轻轻揉搓一下，然后冲洗干净即可。

焯水处理后的猪大肠，用高度白酒进行揉搓一下，停留两分钟左右，然后冲洗干净，膻味一点都没有了。

希望以上回答对您有所帮助吧