白糖年糕的做法家常做法(白糖年糕的做法大全窍门)

白糖年糕的做法大全窍门

拔丝年糕的做法

1、材料准备

主料：年糕；

辅料：食用油、白糖或冰糖

2、具体做法

A、年糕切片或块，炒锅放入食用油，小火油温至三成热，将年糕分次夹入，将年糕炸至两面变色鼓起，就可以捞出装盘待用。

B、留少许底油，一层油温放入适量白糖或冰糖，油温升高至白糖融化变色起黄色泡，迅速倒入炸好的年糕翻炒均匀（其中倒入年糕的时间要控制好，不要到起黑泡的时候，那样就糊了，会影响口感）。

c、小火年糕缓慢翻炒均匀，让每一个年糕都充分被糖浆裹住，随着温度的慢慢升高，糖浆慢慢收汁，然后起锅装盘，温度稍微冷却即可开吃，年糕外焦里软，拔丝乐趣无穷！

白糖糕正确做法

大米 500克水 250克白糖 170克盐 2克木薯粉 30克酵母 5克油 适量

白糖糕（白米制作传统广式糕点小食）的做法步骤

步骤 1

普通大米洗净泡水，直至大米发白。下厨房友们写4小时浸泡时间。我试过浸泡2小时，也试过浸泡36小时，感觉做出来没有太大区别。

步骤 2

大米，水，糖，盐，全部倒入破壁机搅碎后，再倒入木薯粉搅拌均匀。加入木薯粉为了不要太沾牙。

步骤 3

用一点米浆把酵母拌融化，再把酵母倒入米浆，搅拌均匀，发酵1小时。发酵后会出现一坨一坨不均匀的形状和泡沫那就对了

步骤 4

发酵后倒入适量油，我喜欢花生油的味道，油可增加顺滑的口感。搅拌均匀后倒入蒸盘静置20分钟

步骤 5

倒入蒸盘静置过程中…这个份量可以做一大一小两盘，够6-8个人吃一天了。早餐+零食。静置20分钟后，上开水大火蒸20分钟。

步骤 6

薄薄一层才好吃

步骤 7

外表光滑，内里有上下两层不同的纹路，上层圆孔洞洞，下层条状洞洞。大米+酵母的特殊香气，一起来感受这特别的口感吧。

白糖年糕的做法大全窍门视频

【原料】糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

【做法】

1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

白糖糕做法视频教程

.准备100克白糖，加进380克的热水，把白糖充分搅拌，让白糖溶化。糖水放凉之后，倒入200克的粘米粉，这个粘米粉就是大米粉，一般超市里都有卖的。倒入粘米粉之后，把它搅拌均匀，不要让它有颗粒。锅里放水烧开，水开之后转成最小的火，把搅拌好的面糊放进热水里，隔水加热，一边加热一边搅拌，防止糊锅，粘米粉很容易糊的。大概加热了2分钟，搅拌的时候感觉粘米粉沉底，而且面糊沾起来会连成一条直线，那么就证明火候可以了，可以关火出锅了，把加热好的面糊拿出来放凉。（这一步很重要，如果还不会可以在最后面看视频版本）

面糊放凉之后，把3克酵母倒进去，然后充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，让它发酵1-2个小时。面糊一定要放凉，不然会把酵母烫死。这个时候可以在模具上刷上一层油，这样子可以方便脱模。发酵时间到了，打开保鲜膜，这个时候就能闻到一股酒香味了，然后加入3克食用油，一般用玉米油最好，把它们继续搅拌均匀。

把搅拌好的面糊倒入模具里面，继续盖上保鲜膜，让它发酵20分钟。20分钟后去掉保鲜膜，把发酵好的面糊放进冷水锅里，开大火把水烧开，烧开后继续蒸20分钟，全程用大火.

蒸的时间到了，关火把蒸好的白糖糕拿出来放凉，然后就可以脱模了，最后把白糖糕切成小块装入盘中就可以开吃了，吃起来口感特殊，带着一点Q弹的感觉，又香又好吃的一道小吃，喜欢的赶紧试一下吧。

要蒸桌面那样大的白糖年糕

红糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许　　制作方法：　　1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。　　2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。　　3.拌粉：事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。　　4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，先将果料切成碎丁，在笼布上再衬上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上几颗红枣。粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢

白糖年糕怎么吃

主料新鲜年糕适量 红糖适量 辅料黑芝麻少许 桂花少许 糖炒年糕的做法步骤1. 红糖适量加温水化开待用（小碗）；热锅、热油、下年糕翻炒几下，再改中火、将年糕炒软，倒入糖水、继续不停翻炒、不能粘锅，改小火、再撒少许芝麻、炒匀、收汁、盛入碟子，加少许桂花点缀即可啦！

白糖年糕的做法大全窍门图片

以下是红糖油年糕的正宗做法：

所需材料：

1. 糯米粉：500克

2. 热水：500毫升

3. 红糖：200克

4. 花生油：适量

做法步骤：

1. 将糯米粉放在干净的大碗中，加入热水，用筷子搅拌均匀，至糯米粉完全搅拌开，揉成光滑的团状。

2. 取适量的糯米粉团搓成小圆球，压扁后拍成薄饼状备用。

3. 锅中加入适量的花生油，待油温升高后，将拍好的糯米饼放入锅中煎煮。

4. 将红糖切成小块，放入另一个锅中，加入适量的水，小火烧开，待红糖完全融化并混合均匀后即可。

5. 将煎好的糯米饼放入红糖水中煮熟，至糯米饼浸透，颜色变深即可捞出装盘食用。

小贴士：

1. 糯米粉和水的比例为1:1，可以根据需要量比例自行调整。

2. 煎煮糯米饼时，火要控制在中小火，以免糯米饼煎焦。

3. 糯米团搓成小圆球时，大小要根据个人口味而定，但厚度不要太厚。

4. 煮糯米饼时，红糖水的量要根据糯米饼的数量来决定，以免过多或过少影响口感。

5. 如果喜欢口感特别软，可以增加糯米粉的用量，或者将煮好的红糖油年糕泡一下热水，使其更加柔软。

白糖年糕的做法大全窍门图解

糖醋年糕的正宗做法如下:

1. 准备材料:糯米年糕、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、红椒、胡萝卜、葵花籽油、白糖、白醋、生抽、香油等。

2. 将年糕切成2厘米左右的小块,然后用温水泡发至表面软滑。捞出后用手轻轻拧干,切成小块备用。

3. 将鸡蛋磕入碗中打散,加入面粉、料酒和1/4杯水,调成稍稀的面糊,将年糕块蘸上,码在盘子里。

4. 热锅烧热葵花籽油,将3中的年糕块炸至金黄色,捞出备用。

5. 将蒜头、葱段、红椒、胡萝卜切末。姜去皮切片。

6. 热锅放油,爆香姜片、蒜末和葱段。然后放入胡萝卜丝和红椒丝 quick stir fry。

7. 加入白糖、鸡精、生抽、白醋、香油和适量水,烧开后倒入年糕块,小火翻炒均匀。

8. 最后根据个人喜好加少许胡萝卜丝作装饰,起锅盛入盘中即成。

9. 可以根据个人口味加大蒜的用量。醋可以用香醋替代,Flavor会更浓郁。葱段也可以放入炒制,这样口味会更鲜美。

以上是糖醋年糕的正宗家庭做法。精髓在于选用糯米年糕,以葱、姜、蒜等调料营造鲜美的口味,然后加入适量醋和糖取得酸甜适度的平衡。

白糖炒年糕的家常做法窍门

材料

糯米粉 1CUP， 粘米粉 1CUP， 糖 1/4CUP， 水 1CUP， 桂花酱 1TBS， 油 2TBS， 盐 1/4TSP。

做法

1． 将所有材料放入容器，分次加水搅拌直到面被搅拌成稠糊状。

2． 将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器盖盖， 放入微波炉叮两分钟，取出，搅拌一下，再两分钟，这样三次后，改成一分钟， 一分钟的热….重复， 直到面团完全变透明。

3．将“叮”熟的年糕用保鲜膜包裹，戴上厨用手套把年糕按压成型。

4. 再用牙线把年糕切成片状

白糖糕如何做

1. 温水发酵酵母，水温不要超过40摄氏度哦，否则水温过热会把酵母杀死从而影响发酵的效果哦！！

2. 糖水必须凉透，一点也不烫手才可以加入到粉浆里去哦！！

3. 发酵时间一般在2个小时左右，但是如果在冷天，比较低温一点的环境下，发酵时间可能要稍微长一点，约3-4个小时。但是为了避免发酵过度，尽量发酵不要超过4个小时以上。

4. 如果做好的白糖糕带酸，证明发酵过度，发酵的时间过长了。如果白糖糕做好切开后看不到很多打竖的条纹，那证明发酵过程中出现了问题，要不就到发酵的时间不够，要么有可能操作过程中出现了错误，酵母被杀死了而起不到发酵的作用。

5. 记得水温和时间都是发酵的关键所在，而发酵得好不好就直接影响做出来的白糖糕效果哦！！

6. 可以选择用盘子蒸不用蒸笼蒸，如果用盘子就不用再垫蛋糕纸在盘底了，直接扫一层油就可以啦！！