家常豆花饭(豆花饭咋吃)

豆花饭咋吃

豆花面是贵州省遵义市独创的传统名小吃，清新活泼，美味可口。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。

取20克干碟豆花，用240克开水泡开。

干蝶豆花泡开后就变成深蓝色了，凉至室温后用细筛网过滤出汁液。取180克蝶豆花水放入冰箱冷藏30分钟

厨师机里加入室温软化的20克黄油、280克高筋面粉、30克全麦面粉、3克盐、3克干酵母、30克糖粉

倒入冷藏后的蝶豆花水180克，启动厨师机，揉成光滑的面团。

放入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

发酵2倍大即可。

面团发酵好后，在硅胶垫上按压排气。

整形成圆形，加上配方里的果干，均匀分布好。

从一端卷起面团，包裹住果干。

揉成圆面团。

取一个20厘米直径的烘焙藤篮，均匀撒上一层高筋面粉

面团收口朝上，轻轻放入藤篮中。盖上保鲜膜，进行二次发酵，发酵至和藤篮一样高就差不多。

烤盘上垫上油纸，发酵好的面团倒扣在烤盘上。

用刀在面团表面划上十字形割口。

烤箱预热5-10分钟后，再把烤盘放入烤箱中层，设定上下火190度，时间30分。

烤箱时间到后立即取出，面包放凉之后，切块就可以享用了。

豆花饭吃多了好吗

有，单纯的将花作为食用染料，也就是拿来泡茶或是将汁液加入其他饮料染色用，且添加的含量以最小值为限，应该是不会有太大问题。一定要记得，不要直接吃蝶豆花，因为本身有一些食用禁忌，尽量不要做为一般食品原料使用喔！

豆花饭吃播

您说的这档美食节目叫做《街头美食斗士》

文/原创： 小Y

说道咱们中华美食，那可能七天七夜都讲不完，九百六十万平方公里的沃土上，五十六个民族有自己的特色菜，从川菜、鲁菜、粤菜、苏菜四大菜系，又加入闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，形成著名的“八大菜系”，所以说中国是美食国度一点没错。

为展示美食，其实国内拍摄了很多相关的作品，其中《舌尖上的中国》基本家喻户晓，但它的拍摄手法和人文气息浓厚的旁白，让一道道菜品瞬间飞升几个level，不太接地气。

但最近有个韩国大叔，到中国来拍摄美食“吃播放送”，大受欢迎，豆瓣评分高达9.5。

这档节目是tvN推出的《Street Food Fighter》，即《街头美食斗士》，从名字上就能get到，主要是讲街头就能买到的食物，应该是能让很多观众有共鸣的。再加上tnN一贯高水准的制作模式，这档节目大受欢迎也是意料之中，但令人意外的其实还是第一期和第二期，主人公白钟元在成都和香港，把街头美食拍的让当地人都觉得很棒，这是很难得的。

美食斗士白钟元第一期先到成都，天府之国、美食之都。

在成都，他的第一站先到的是夜市。成都的夜市美食文化不说源远流长，但也存在了很长的时间，很多摊位都是在晚上推着车走上街头，开始给晚归或者出门夜生活的人提供一餐美味的食物。

烧烤，全国各大美食街必不可少的一道街头小吃，炭烤出来的食物尤其美味。

（滋滋冒油的羊肉串让人移不开眼睛）

土豆是成都人酷爱的一种食材，青椒土豆丝、酸菜土豆丝、干锅土豆、烤土豆、狼牙土豆和锅巴土豆。

将土豆切成小块，用热油炸熟，再放上各种佐料拌匀，可以选择麻辣、糖醋和糖醋麻辣三种口味。

（搭配也是很好笑惹~）

除此之外，成都夜市还有很多“主食”，比如炒面、炒饭和炒河粉，将蔬菜等食材加到一起，和米面一起炒制，这种搭配很奇妙，但非常好吃。

所以发出这样的感叹也很正常。

白天，有豆浆油条、豆浆发糕、豆浆包子等很多搭配。

还有军屯锅盔这种有传说傍身，吃起来嘎嘣脆的面食，一口下去油而不腻，饱腹感很强。

来看看白钟元的评价↓↓↓

走访完街边小吃，他去到一家老成都名店——陈麻婆豆腐，说到麻婆豆腐，知名度应该非常高，这家老店生意一直熙熙攘攘。

讲真，白钟元真的很会吃，麻婆豆腐拌饭，味道真的真的很不错。

除了街边小吃和传统老店外，他也到成都知名旅游景点——宽窄巷子。

在这里有三大炮，兔头、豆腐等小吃……

肥肠粉是成都双流衍生出的街头小吃，麻辣味十足。

担担面

豆花儿

宫保鸡丁

鱼香茄子

猪脚鸭肉双拼饭

当然少不了热火朝天的串串

火热的成都之旅画上了圆满的句号。

第二个街头，白钟元选择了国际化大都市——香港。

正如白钟元所说，香港的特殊地理位置和历史因素，让它成为一个兼容并包、百花齐放的城市，各地的美食都能在香港找到，而最正宗的香港风味，才最令人向往。

港式鸳鸯

拥有美味汤底升华整碗面的味道的番茄面

金黄的奶油猪

避风塘炒蟹

煲仔饭

云吞面

咖喱鱼蛋

猪肝粥

当然，白钟元老师的胃容量也非常可观，走街串巷真的装了非常多的食物。

不过中国美食就暂时只到成都和香港，第三、四期分别去的是泰国曼谷和日本东京。

看完《街头美食斗士》，想必很多人都和小Y一样，早已经饥肠辘辘，越看越饿，尤其是深夜，简直是自己在找虐。但这档节目拍中国美食为什么评分能这么高呢？

原因很简单，它拍出了城市中最普通、最寻常却最容易被镜头忽略的东西：烟火气。

食物本来就是很需要烟火气，如果失去这个，那美食也变得寡淡无味，这也恰恰是近期一些美食节目的一大弊病。

对于老百姓来说，大家爱看的并不仅仅是五星级饭店或米其林餐厅，精致的菜肴和静默的餐桌礼仪，而是喜欢热闹的市井气息，这才是属于绝大多数人的生活。

《街头美食斗士》就做到了这一点。

成都、香港两期中，白钟元没有选择一家大饭店，基本上都是街边小摊。

随处可见的推车、门店，拿着就能边走边吃的各种串儿和小吃零食。

在成都，白钟元特意探访了百年老街的茶馆。其实茶文化在成都风行多年，备受欢迎的不仅仅是人民公园的鹤鸣，还有像节目中展现的观音阁老茶馆，一股浓浓的生活气息扑面而来，这就是很多成都人的生活常态。

在香港，夜市里的大排档是最受居民喜爱的就餐位置，热锅热灶，升起的灶火和老板熟练的颠勺技术，令菜肴加上厚重的生活感，这样的食物，透过屏幕仿佛能闻到一阵香气。

而且白钟元的准备功课做得非常充足，很多关于美食的典故可以立刻讲出来，比如军屯锅盔和张飞、麻婆豆腐的由来，这无形中给很多观众增加了好感。

说来有些好笑，一个韩国大叔，一档韩国节目，拍摄两期中国城市美食就在豆瓣上获得9.5的高分，看过以后发觉这分数绝不虚高，这个结果挺耐人寻味，不过中华美食千千万，希望之后也能有本土节目能让观众有这种“穿破屏幕的垂涎欲滴感”，那才能让神秘的东方美食得到更好的传播和传承。

豆花饭吃了会长胖吗

可以，不过要少放盐，盐吃多很容易长胖，可以搭配慢跑，快走，有助于减肥

豆花饭吃了长胖吗

并不高！

1、豆腐脑就是一种用大豆蛋白制作而成的高养分食品，经常食用对人体健康十分有帮助。因为大豆本身就是一种极为健康营养的食品，取其精华所制成的豆腐脑自然营养更高，并且更有利于人体吸收。

2、豆腐脑属于低热量，高蛋白食品，100克/毫升的豆腐脑，其热量为47千卡。相比于其他很多高热量食物，豆腐脑的热量是比较低的。

豆腐脑热量不高，100克豆腐脑的热量仅仅只有15大卡。一碗豆腐脑大约有300克，热量也只有45大卡。由此可见豆腐脑属于热量较低的食物，减肥期间是比较适宜食用的。

3、但是需要注意的是，豆腐脑最然热量较低，但是如果添加辣椒油等调料的话其热量就会提升，因此减肥期间食用豆腐脑应当少加或者不加调料为宜。

4、豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见豆腐脑中的营养物质是非常丰富的，有研究表明，在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，以上这些都是我们人体必需的营养元素。

5、除此之外，豆腐脑中，还含有丰富的糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此具有“植物肉”的美称。而且豆腐的吸收率可高达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

参考资料

美食天下

豆花饭吃了上火吗

豆腐花性凉，怎幺吃也不会上火，对于热性体质的人来说冷藏后凉拌吃更合适

豆花饭吃法

在川渝地区，豆花饭是一种常见又美味的食物。豆花饭的关键不仅是豆花要做的话，豆花的蘸料也要好。不同的地方豆花的蘸料有不同的做法，但也有相同之处。一是不能缺油，很多地方习惯用菜油，也有加猪油的；二是不能缺辣椒，将剁细的辣椒在油锅中炒香，关键是炒出很亮的红油；三是不能缺提味的腌菜，一般采用的腌菜有大头菜、榨菜、酸萝卜、酸盐菜等，都要剁成小碎粒，和炒好的红油辣椒同炒。最后把做好的料盛到豆花上就好啦。

豆花饭吃了好吗

关于垫江石磨豆花的来历，一段鲜为人知的神话传说。在很多年以前，垫江古镇住着一农夫，农夫生性善良本分，而又勤劳朴实。眼看到了谈婚论嫁的年龄，却又找不到合适的姑娘，家中老母急得生了病，四处托人说媒，但人家都嫌他家太贫穷。一天，农夫收工回家途中，忽听山上传来一女子急切的呼救声。农夫急忙操起锄头赶了上去，见一年轻女子脚被毒蛇咬伤，昏厥在地。农夫毫不迟疑地对着伤口猛吸，把蛇毒吸出后，又扯了些草药敷上并包扎好。女子醒来后，见一健壮魁梧的年轻农夫救了自己，甚是感激，并心生爱慕。农夫将女子送至她家，才知道该女子乃是当地一大财主家的千金。该女子临别时，送了一方丝巾给农夫，并示意农夫一定要前来说媒迎亲。农夫高兴地回家把消息告诉了老母亲，老母亲急忙张罗着聘礼并托人到财主家说媒。财主家见农夫家徒四壁，死活不肯答应，但碍于农夫是女儿的救命恩人，便开出了一个十分刁难的条件：除非农夫能让收回家的黄豆开花变成金。

这么刁的条件没有让农夫退缩。农夫开年后遍种黄豆，并千万次地尝试着让黄豆开花的办法。三年过去了，农夫始终不得其法，眼看着日渐老去的老母亲，农夫彻夜难眠。神思恍惚间，正在玩游的神仙飘然而至，对农夫面授机宜，然后绝尘而去。农夫醒来后，尝试着按照梦中所授方法，买来了胆巴等物，将黄豆磨碎后按程序兑制，果然黄豆变成了雪白的豆花。农夫高兴万分，立即叫来了众邻居品尝，大家对如此美味的豆花赞不绝口，纷纷掏钱定做。一时间，无论达官贵人，还是平民百姓，相互邀约前来吃豆花，财源滚滚而来。

农夫黄豆开花变成金的消息成了事实，财主也不敢抵赖，不得不答应将女儿许配给了农夫。农夫和女子结婚后，对神仙的相助感激不尽，双双下山开了一家豆花馆，并免费教大家做豆花，于是豆花便成为了家家户户招待亲朋好友的必备佳肴。人们惊喜地发现，这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口，就一传十，十传百，“嫩豆花”即传到了民间。至今垫江农家都还保留着招待贵客石磨豆花的习惯。

豆花饭吃了有什么危害

一碗豆腐脑的热量44大卡/100g，相当于半碗饭豆腐脑中含有非常丰富的碳水化合物和脂肪以及蛋白质，热量是比较低的，早餐的时候是能够有效的补充身体营养，并且非常容易被人体消化吸收，但是身体湿气比较重的人或者是患有结石的人，最好少吃豆腐脑，以免身体湿气和结石加重。