如何白醋腌酸菜的家常做法(用白醋腌菜的方法)

用白醋腌菜的方法

烟泡菜白菜，白醋需要熬吗？

烟泡菜的白醋是不需要熬的，因为白醋它本身就是杀菌修眉的前提是烟泡菜的菜，必须没有生水。如果沾上生水必须把水全部晾干，而且菜上不能有油，如果沾上油焉得泡菜会发霉变质用用白醋焉得泡菜的口感，不如用传统的方法，腌制的泡菜口感好。

腌醋白菜怎么腌

1. 大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。

2. 切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。

3. 取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。

4. 备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。

5. 水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。

6. 大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。

7. 所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱。

8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。

9. 将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。

10. 搅拌均匀。

11. 腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。

12. 用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。

13. 一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了

白醋腌白菜怎么做

材料：白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙。

主要做法：

1、把白菜洗净、切片，放入调理盆中；

2、撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分；

3、沥干后，以重物压1天；

4、把腌好的白菜放入容器中，加入蒜末、辣椒、糖、白醋、香油拌匀，腌1天即可。

用白醋腌菜的方法窍门

你好，材料：

青杏子500克、盐适量、葱姜适量、白糖适量、白醋适量、口味调料适量。

步骤：

1.将青杏子洗净，用刀尖轻轻戳破杏子的表皮。

2.将青杏子放入盆中，撒上盐，按照青杏子的重量加入适量的盐，搅拌均匀。

3.放置1-2小时，等到青杏子出水后，将盐水倒掉。

4.将青杏子用清水冲洗干净，放在碗中备用。

5.将葱姜切成细丝，放入碗中，加入适量的白糖和白醋，搅拌均匀。

6.将调料淋在青杏子上，再加入口味调料，搅拌均匀。

7.将青杏子放入密封罐中，放入冰箱冷藏，待青杏子入味后即可食用。

注意事项：

1.青杏子要选新鲜的，表皮不能有破损，以免影响口感。

2.盐的用量要按照青杏子的重量来确定，不要过多或过少。

3.要等青杏子出水后再洗净，这样可以去除杏子的涩味。

4.调料的用量可以根据个人口味来调整。

白醋淹白菜的方法

制作食材:

白菜，食用盐，田梨，大蒜，生姜，辣椒面，青辣椒，红辣椒，萝卜，白醋，白糖，花椒粉，白酒

制作步骤:

1、腌白菜，做出来以后酸脆爽口，甜辣下饭。把做这道腌白菜需求用到的资料全体预备好，起首要预备1~2棵明白菜，然后再预备一个田梨，10瓣摆布的大蒜，一小块生姜，过量的辣椒面，三根青线椒，三根小米椒，半截青萝卜。持续预备过量的食用盐，白醋，白糖，花椒粉和白酒就能够了。将这些做腌白菜需求用到的资料全体预备好了以后我们就能够开端烹调了。

2、先来把明白菜处置一下，将预备好的明白菜用刀切去根部，然后再把最里面不太好的老叶子去掉，再将白菜的叶子全体掰上去，掰好以后可以用水冲刷一遍也能够不洗，由于白菜叶是比拟洁净的。

3、我们将一片白菜叶放到盆中，然后在手上蘸上过量的食用盐平均地抹在白菜叶下面，将一切的白菜叶都抹上食用盐以后放到盆中腌制10分钟，然后再来处置一下田梨。将预备好的田梨洗濯洁净，然后沥干水份，用削皮刀削去它的外皮，然后再给他改刀切成碎丁，碎丁尽可能碎一点，然后放到一个盘中备用。

4、将预备好的大蒜去掉外皮，用刀尽可能拍得碎一点，拍好以后先放到一旁，再把预备好的生姜洗濯洁净去掉外皮切成末，把生姜末和蒜末放到一块便可。切完大蒜和生姜以后再把预备好的青线椒和小米椒全体切碎，把青萝卜擦成细丝。这些食材都处置好了以后，白菜也曾经腌制好了，接上去再来处置一下腌制好的白菜。

5、将我们腌好的白菜放到水中洗濯洁净，再用手撕成小丝，丝尽可能细一点，撕好以后将其放到一个盘中，然后再把蒜末，田梨丁，辣椒面，青红椒碎，萝卜丝，白醋，白糖，花椒粉全体放出来。

白醋怎么腌菜

以下是制作紫甘蓝咸菜的一般腌制方法：

材料：

- 紫甘蓝：适量

- 盐：按照个人口味适量调整

- 调味料（可选）：辣椒粉、大蒜、姜片等

步骤：

1. 将紫甘蓝洗净，剁成适当大小的块状或切成丝状，放入一个干净的容器中。

2. 在紫甘蓝上均匀撒上盐。盐的用量可以根据个人口味和腌制时间来调整，一般来说，建议每500克紫甘蓝使用15-20克盐。您可以先尝试少放一些盐，然后根据口感增加或减少。

3. 如果喜欢辛辣口味，可以在紫甘蓝上再撒上一些辣椒粉。也可以加入切好的大蒜片、姜片等调味料，提升风味。

4. 用手将盐和调味料均匀地按压在紫甘蓝上，使其释放出水分并与盐混合。

5. 紧密封闭容器，并将其放置在常温下静置一段时间。腌制的时间可以根据个人口味和所需的咸度来调整。一般而言，腌制时间为12-24小时。

6. 每隔几个小时，可以打开容器轻轻拌动一下紫甘蓝，以确保盐分均匀渗透。

7. 腌制时间结束后，可以尝试一小块紫甘蓝，确认咸度是否满足您的口味。如果觉得太咸，可以用清水漂洗一下再尝试。

8. 将腌制好的紫甘蓝装入干净的玻璃瓶或密封容器中，并放入冰箱保存。咸菜能够保存较长时间，并慢慢发酵出更复杂的风味。

温馨提示：

- 在制作咸菜时，请使用干净的容器和工具，以确保卫生。

- 如果您喜欢更酸爽的口感，可以在腌制期间加入少量柠檬汁或者苹果醋。

- 每次取用咸菜时，请使用干净的勺子或筷子避免污染。

- 注意咸菜保存的卫生状态，并在发现异常情况时及时处理。

希望这些信息对您有所帮助！如果您有任何其他问题，请随时提问。

用白醋腌菜的方法视频

芥瘩皮5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两(大约3头)。

做法

1、将芥瘩皮削去老皮洗净，切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。

2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。

4、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。

5、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

用白醋腌菜的方法有哪些

醋腌萝卜的做法步骤

步骤 1

将洗净的白萝卜切去根须，去皮，切成0.5厘米的厚片

步骤 2

将萝卜片放入大碗中，加入适量的盐、白糖、香醋，搅拌均匀

步骤 3

腌制30分钟后撒小米椒、白芝麻即可

盐腌萝卜的做法步骤

步骤 1

　一、腌制萝卜：将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤）。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。

步骤 2

二、泡制萝卜：先配制料水，每100公斤水中加青盐30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鲜姜5公斤，大香0.5公斤。烧滚20分钟，倒入瓷制容器晾冷，再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实，一定要让料水淹住萝卜，然后密封容器口。7日便可食用。

步骤 3

三、酱萝卜：将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔，再放入配制好的酱油中（酱油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）静泡10天左右即可食用，其味可与涪陵榨菜相媲美。

步骤 4

四、风味萝卜干：将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0．5厘米长条，按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，再重新放入腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

步骤 5

五、五香萝卜条 选料。选用秋季刚收获的优质萝卜，去掉根须及顶部，洗净，备用。 制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。 热烫。将萝卜条儿放入沸水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。 晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成干，收到室内，阴干。 包装。等气温降到10℃以下时，把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。 调制。3-5天后，即可拌制。根据食用量的多少，随吃随拌，拌制一天以后，即可食用。 ⑴糖醋味。取萝卜条，加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖，拌匀即成。 ⑵芝麻蒜味。取萝卜条，加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许，拌匀即成。 ⑶酱辣味。取萝卜条，加入适量辣椒酱、醋少许，拌匀即成。

用醋腌白菜的做法大全

1、首先将白菜清洗处理干净之后，放入开水里浸泡5分钟左右；

2、放在阳光充足的地方晾晒，直到将水分全部晒干，放入缸里面，再往里面加入适量的淘米水；

3、淘米水加入之后，接着加入一小勺高度的白酒和适量的白醋，这个可以起到杀菌的作用；

4、最后压上石块，把盖子盖好，放在空气流通的地方使其自然发酵，腌制1月左右之后就可以食用了。

如何用白醋腌制白菜

一、腌制酸白菜

　　原料：盐50g 辣椒 2颗 菜1棵大约2kg 盐15g 糖15g 凉开水500ml 香料八角各4-6朵 花椒1/2-1汤匙

　　制作方法：

　　1、把白菜破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块

　　2、把切小块的白菜放入干净的盆子内每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止，然后用手把整盆的白菜盐捞均(上下翻动几下)。

　　3、最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块，由下往上翻

　　4、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把白菜块，辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行，最好是可以超出菜面2cm

　　5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份，不然白菜会腐烂

　　6、把罐子密封起，放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上，让它充分变酸才享用。取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速白菜发酵

白醋淹菜有什么好处吗

苹果醋能腌咸菜吗？

苹果醋是一种饮料，也可以腌咸菜，如果腌咸菜需要加一点醋一点白糖，把苹果醋放进去，就不用再加糖了，这样酸味甜味都出现了，味道不错，有人喜欢用醋，有人喜欢用米醋，有人喜陈醋，有人喜欢苹果醋，不管是什么醋？你喜欢什么就放什么