鲫鱼油做法大全家常(鲫鱼油茶怎么做好吃)

鲫鱼油茶怎么做好吃

当地人推荐度高，值得一试沙坪坝是一个美食聚集的地区，有很多当地人推荐的馆子都很不错，其中的特色菜也是独具匠心的，所以尝试这些馆子是值得的比如“石家贡茶馆”和“杨氏豆花”，这两个餐厅比较受欢迎，在石家贡茶馆，你可以品尝到正宗的鲜虾伊面和兔头，而杨氏豆花则以豆花加口味鲜美的料为主打，如果你想品尝正宗的沙坪坝小吃，不妨就从这两家开始尝试

鲫鱼鱼油怎么做最好吃

猫猫鲫鱼汤是一道营养丰富的汤品，可以提供蛋白质、钙和各种维生素。以下是制作猫猫鲫鱼汤的简单步骤：

材料：

- 1只鲫鱼

- 适量姜片

- 适量葱段

- 适量盐

- 适量胡椒粉（可选）

- 适量香菜（可选）

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞洗净，刮去鳞片，去内脏，切成块状备用。

2. 烧开一锅水，加入适量的姜片和葱段，将鱼块放入锅中。

3. 轻轻煮沸，煮10分钟左右，期间去除浮沫。

4. 加入适量的盐调味，可根据个人口味加入少许胡椒粉。

5. 继续煮沸约5分钟，直到鱼熟透，肉质变嫩。

6. 关火后，撒上一些香菜作为装饰。

注意事项：

- 可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，增加汤的口感和营养。

- 在煮鱼时，如果出现较多的浮沫，可以用勺子轻轻去除，以保持汤的清澈。

- 在调味时，盐和胡椒粉的用量可根据个人口味进行调整。

这道猫猫鲫鱼汤富含蛋白质和钙，可以作为营养丰富的补品。但请注意，如果有特殊的饮食或健康需求，请咨询医生或营养师的建议。

茶油鲫鱼汤

用料:鲫鱼 1条、姜 2片、盐 适量

步骤 1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

步骤 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

步骤 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

步骤 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

步骤 5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

步骤 6可、以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

步骤 7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

鲫鱼炖茶油的功效

食材

1.福寿鱼 1条，白萝卜 1颗，豆腐 2小块，莴笋 1颗 ，土豆 ，豆芽 适量，生菜 1颗 ，香菜 1颗 ，青红辣椒 适量

调料：八角 2颗 ，花椒 适量，郫县豆瓣酱 3勺 ，蒜泥 适量

步骤

1.福寿鱼洗净，从中间切开，撒上胡椒粉、盐、姜片、料酒，腌制20分钟。

2.白萝卜、豆腐、莴笋、土豆洗净切片备用；豆芽、生菜、香菜、辣椒，洗净备用。

3.把腌制好的鱼放进油锅炸制两面金黄后捞出备用。

4.锅中加入3勺郫县豆瓣酱、蒜泥、青红辣椒、八角、花椒，再加入适量生抽，最后加入适量清水烧开。

5.把白萝卜、豆腐、莴笋、土豆摆好，生菜和豆芽熟的较快可以出锅前10分钟加入，最后加入煎好的鱼，淋上酱汁，炖煮30分钟。

6.出锅前10分钟，加入豆芽和生菜，还要加入灵魂香菜。

青红辣椒是我在煮汤汁时就放进去了，其实在出锅后放。

炖煮后的烤鱼，香气扑鼻，鱼皮金黄且有嚼劲，鱼肉也很嫩，轻轻一划就脱刺而出。加入郫县豆瓣酱的酱汁也格外的好吃，喜欢重口的汤汁可以多加一些豆瓣酱。

配菜顺序是：萝卜垫底，其次是土豆、莴笋，鱼放在上面，豆芽在快出锅时放在边上即可。

萝卜比较清爽，可以解油腻；土豆很软糯，好像在吃棉花糖；莴笋是酥脆的，也是我比较喜欢的青菜，遗憾的是超市没有豆皮或千张了，后面烤鱼再补上。

这一次依然吃的很饱，很满足。

照顾好自己，才会有能力和耐心去帮助别人。

鲫鱼油茶怎么做好吃视频

食材清单

鲫鱼 500克

豆腐 500克

生姜 一块

生葱 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食盐 三勺

鸡精 两勺

烹饪步骤

1、生姜生葱洗净切丝备用，葱白和葱尾分开；鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀，并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。

2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油，待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒，盖上锅盖大火闷煮15分钟。

3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中，加入油茶，加入一勺食盐搅拌均匀，盖上锅盖转中火闷煮15分钟。

4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。

鲫鱼油有什么功效和作用

鲫鱼汤里面有黄色的油是，鲫鱼本身的油脂。将腌好的鲫鱼，过油后先焯水，去腥的同时撇掉浮油，这样炖好的鱼汤香浓爽口，肯定不会泛黄油，色泽奶白更诱人。

材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的，一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼的脂肪含量较低，所以就要先用油煎，人为地加入一些油脂。同时这些材料也都富含蛋白质，蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用。

鲫鱼油茶怎么做好吃窍门

好的

用料主料草鱼500克青蒜100克辅料盐一小勺酱油3克茶油20克味精2克辣椒30克茶

做法1.草鱼清洗干净

2.能吃多少取多少，切点大蒜或芹菜，大葱也行，根椐当煎的季菜备配菜

3.准备辣椒（当时没有鲜辣椒，就用干辣椒替代）

4.家乡的天然植物油，茶油

5.烧油，下入鱼块，油煎，撒上精盐将鱼煎黄，翻面

6.两面煎黄，撒上辣椒提辣， 淋上酱油上色

7.炒匀

8.放进青蒜梗炒匀

9.再放进青蒜叶

10.放点清水烧开，撒上味精

11.即可出锅

鲫鱼油可以吃吗?对人有害吗

你好，可以放的。核桃鲫鱼汤的做法

　　1、鲫鱼宰杀治净，斩成两段，下入热油锅稍煎；韭菜洗净；核桃仁洗净。

　　2、煲内倒入适量清水，煮沸后加入鲫鱼，待水再次烧开后放入韭菜、核桃仁、姜片、葱段。

　　3、用中火煲至汤汁呈乳白色，加入盐调味即可。

鲫鱼油煎了煮汤有营养吗 知乎

回答:煮5分钟

煎鱼：把锅烧热，下油煎鱼

把多余的油倒掉，下葱、姜、水和调味料胡椒粉、豆酱、味精后翻动几下进行炆火煮，大概5分钟左右

加入适量生粉水待再次煮开时加入适量麻油做包尾油即可上盘