晒干的腊鸭家常做法(晒干的腊鸭子怎么做好吃)

晒干的腊鸭子怎么做好吃

食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。

先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。

取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用

北方人以前很少吃鸭子，但随着南北方人员的流动及众多南方风味的餐馆在北方开业，鸭子才逐渐被北方人接受，风干鸭也以独特的口感而广受欢迎。风干鸭做法很多，下面来看看其中的一个做法

风干鸭剁成块，放入清水中浸泡一小时后洗净。锅里加油，烧热后葱姜蒜炝锅，加入鸭子煸炒至外皮变脆，再放进高压锅中，加适量水和一勺老抽，开锅后放限压阀十分钟，关火。等高压锅可打开后，开锅将鸭子及汤汁倒入炒锅中，汤汁将要收干时，加青椒块、葱头丝翻炒至青椒、葱头成熟，调味即可出锅

光鸭开腹洗净用油纸吸干表面水分放大盆中压平，（姜、葱、蒜、炒过的花生米适量加少量水放搅拌机打碎）把汁滤进盆中，加盐、糖、酱油、蚝油适量，倒入一些泡好的香料酒（五十度以上米酒加入桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香叶、甘草、陈皮适量泡制半个月）拌均匀后保险膜封住腌制三个钟，取出抹上酱，用竹签上下插平钩子晾起，晾通风处避免阳光直晒，天天收，收回存放时刷点花生油一次就行，晾干后制作菜肴，斩块煮汤、焗饭、蒸、焖都好吃

晒干的腊鸭子怎么做好吃窍门

材料：

鸭子1只，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，葱姜适量，黄酒适量，桂皮、茴香、丁香各适量，冰糖适量

做法：

1.将鸭子宰杀去毛、内脏和脚爪，并用清水洗净；

2.在鸭子肚子里放入葱姜、黄酒、桂皮、茴香、丁香等调料，然后用细针密针在鸭皮上扎出许多小孔，将盐、味精、白胡椒粉均匀地撒在鸭身上，再抹上一层薄蜜糖；

3.挂好晾干的鸭子放到烟囱或者通风处晾风，直到皮肉都干透，这个过程需要大约三四天时间；

4.将晾干的风干板鸭切薄片，摆放到盘中即可食用。

晒干的腊鸭子怎么做好吃视频

主料

走地鸭

一只

面条

200g

辅料

姜

朝天椒

豆瓣酱

花椒面

辣椒面

蒜

大料

少许

葱段

少许

步骤

1.散养鸭子，鸭子一定要活杀的，要不然不新鲜，鸭子切小块，姜切粗丝，还有小米辣

2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的葱段，花椒，大料

3.用花椒大料等煎油，小火煎好以后把里面料捞起来，放鸭块下锅把水熬干。小火慢熬，不停搅拌。

4.等水份炒干以后放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬两三分钟，放小米辣和姜丝，再熬几分钟放鸡精盐等调味起锅

5.把面煮2分钟。

6.把面控干水份拌点红油，没有红油用姜鸭面的油拌也可以，撒点葱铺上料拌匀就可以了

7.请用餐

晒干的腊鸭怎么去腥味

可以放些姜片下去煮,多放一些可以去味。(鸭肉洗净之后,要在沸腾水里捞起、加些盐。然后放入沸腾水炖,才不会有味。姜要多加些的。)

晒干的腊鸭怎么做才好吃

鹅，鸭洗净，用生姜，香叶，料酒，八角，桂皮，花椒用力揉搓鸭身，鹅身，搓好后腌制半小时，然后把盐放锅中炒热，待盐不烫手时把鸭，鹅全身抹上盐，放入坛中即可，腌制2天再拿出晒几天，晒干后就成了

晒干的腊鸭要泡嘛

泡发，红烧做法，多加点水，加点泡发好的黄豆一起炖煮四十分钟左右，腊鸭煲完成

晒干的腊鸭放什么配菜

1，将腊鸭用开水浸泡2分钟后捞起，切成小块待用。

2，将洋葱、蒜、芹菜切成段待用。

3，蒜片、姜丝下锅爆香加入腊鸭爆炒均匀后，腊鸭外皮开始变脆加入生抽、蚝油的调料。撒上小半碗水在翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟。 4、腊鸭刚好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋葱等配菜翻炒均匀后就可上碟。

晒干的腊鸭做法大全

即将土鸭放血去毛，掏出内脏，放入掺有食盐和具有地方特色的草药水中浸泡，数小时之后，再将调味品均匀地揉搓在鸭子表面，然后用竹篾将鸭身撑开、摊平，最后才拿到室外自然晾晒，晒干后即可。

晒干的腊鸭怎么做好吃法

1.抹盐。将花椒与盐炒一下，涂抹在处理干净的鸭身上，腌制2小时。

2.酱腌。将母子酱油放入容器中，放入八角、桂皮、香叶和糖等，将鸭放入其中，腌制10个小时后，再晾晒四五天即可。

3.蒸制。捞出酱鸭，蒸熟改刀，即可上桌。

在酱鸭制作工艺中，有些主妇会将酱油煮沸，浇到酱鸭上，也有直接把鸭放入酱汁中腌的；对于涂抹的花椒和盐，有的会炒一下，有的则不炒。值得一提的是，如果不入酱缸，把涂抹花椒和盐的鸭，晾晒一下直接上锅蒸，就做成了“椒麻鸭”。

蒸好的酱鸭，可以热着吃，下饭；亦可凉着吃，下酒。

晒干的腊鸭子怎么做好吃又简单

1、材料：鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克。

2、将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。

3、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌制36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。

4、复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。

5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。