红烧墨鱼干的家常做法(红烧墨鱼干的做法大全)

红烧墨鱼干的做法大全

主料

墨鱼一只

辅料

老抽适量

生抽适量

白糖适量

五香粉适量

水适量

葱丝适量

1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。

2. 取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。

3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。

4. 然后倒入红烧汁，保持中火加热。

5. 期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。

6. 葱切丝泡水里备用

7. 等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状。再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

红烧墨鱼干的做法大全窍门

墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。

用料墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只老抽 2勺生抽 4勺五香粉 1勺白砂糖 2勺水 3勺

简版红烧墨鱼的做法步骤

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墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

步骤 2

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老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

步骤 3

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取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

步骤 4

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倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

步骤 5

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待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

步骤 6

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大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

红烧墨鱼干的做法大全图片

做法一：党参墨鱼汤

第一步，备好蘑菇、香菇、党参、生姜和葱以及盐。

第二步，将墨鱼干直接浸泡后捞出切丝，党参直接切段，香菇直接切丝。

第三步，备好锅加水，将墨鱼干、香菇和党参下锅，大火烧煮半小时左右加盐调味即可。

做法二：墨鱼干猪肚汤

第一步，备好墨鱼干、生姜、猪肚、料酒、花生米和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好浸泡，将花生米直接浸泡。猪肚直接切丝，墨鱼干也切丝备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将墨鱼干直接下锅爆香。倒入糖果中，加生姜和花生以及料酒烧开。

第四步，等待烧煮120分钟左右加盐调味。

做法三：墨鱼干炖鸡汤

第一步，鸡肉、墨鱼干、生姜、香菇和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好，浸泡五个小时捞出切块。

第三步，将鸡肉直接处理后切块，香菇直接处理后备用，生姜直接切片。

第三步，备好锅加冷水，放入鸡肉烧煮，烫煮后捞出。备好炖锅加墨鱼干和鸡肉以及生姜跟香菇和水烧煮。

第四步，直接文火炖煮90分钟后加盐调味即可。

做法四：木瓜墨鱼汤

第一步，木瓜、墨鱼干、红枣、生姜和盐。

第二步，将木耳直接处理后洗好切块，将墨鱼干直接处理后洗好，将红枣直接去核。

第三步，直接烧开后用小火炖煮40分钟，加盐调味即可。

其实墨鱼干怎么做好吃呢?一般来说以上三种都是最好的做法哦，有兴趣的可以来学学。

墨鱼干烧红烧肉的做法

食材清单

五花肉400g、生姜1小块、香葱1根、、白芝麻少许、百事可乐1听、花生油适量、食盐1勺、老抽2勺、料酒 2勺

可乐红烧肉的做法

1、将五花肉清洗干净，用冷水泡会，去除血沫

2、生姜切成姜丝，香葱切末，越碎越好、备用

3、起锅，倒花生油。油锅七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐，加姜丝，爆香

4、油热后撇去姜丝。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油

5、炒至五花肉变色发白，捞出

6、锅中留油，倒入刚刚炒好的五花肉，翻炒均匀，炒至五花肉出现焦黄色加入料酒，继续翻炒一会，加入两勺老抽，翻炒均匀，使五花肉都裹上酱油色。

7、倒入百事可乐，刚倒下去的时候会有泡沫，一会泡沫就会消失，可乐的量以浸没锅里食材为准。

8、开大火，翻炒均匀，炖煮

9、可乐在锅里会蒸发的很快。在煮的过程中要注意时不时给肉翻面，以便它们每一面都能够均匀上色

10、煮久后可乐的泡沫就会慢慢消失，这时汁液会呈现出粘稠状态

11、换小火，再加入一勺料酒。这个时候就要不停的翻动五花肉。因为汁液变粘稠了就很容易糊锅， 等泡沫完全消失时，会发现五花肉两面都均匀的裹上可乐的颜色啦

12、当汁液粘稠到不会成滴水状态，就可以收汁，出锅，留下将汤汁均匀的浇在可乐红烧肉上面，撒上一些白芝麻在红烧肉上，再撒着香葱末

红烧墨鱼怎么烧好吃

下面是制作红烧墨鱼蛋的简单步骤：

材料：

- 墨鱼蛋：适量

- 生姜：适量，切片

- 葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将墨鱼蛋用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后加入姜片和葱段，炒香出香味。

3. 加入墨鱼蛋，翻炒均匀，使其表面均匀上色。

4. 加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。

5. 加入适量的酱油，冰糖和清水，调制成红烧汁。

6. 转小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到墨鱼蛋入味变软。

7. 根据个人口味，可以适量加盐进行调味。

8. 出锅前，可以把汤汁稍微收浓一些，使得味道更浓郁。

9. 装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

这样做出来的红烧墨鱼蛋色泽红亮，口感鲜嫩，味道香甜可口。可以作为一道美味的菜肴搭配米饭或者面食食用。根据个人口味的喜好，还可以加入其他调料和配料进行创新。

红烧墨鱼干怎么做好吃又简单

干墨鱼也叫干鱿鱼，是一种传统的海味食材，含有丰富的蛋白质和微量元素，味道鲜美，营养丰富。干墨鱼可以煮汤、炒菜、凉拌等多种方式食用。以下是几种常见的吃法：

1. 干墨鱼炒饭：将干墨鱼切成小丁，与米一起煮熟，用热油炒香葱姜蒜，加入煮熟的米饭，放入干墨鱼丁翻炒均匀，调入酱油和盐，撒上葱花即可。

2. 干墨鱼煮面：将干墨鱼切成小丁，煮熟备用。煮一锅面条，捞出沥干水分，加入煮熟的墨鱼丁、葱花和鸡精，拌匀即可食用。

3. 干墨鱼凉拌：将干墨鱼泡软切成小片，放入开水中焯一下，捞出沥干，加入适量食醋、酱油、芝麻、蒜末、辣椒油、糖、盐、味精等混合调制的调料中，拌匀即可食用。

干墨鱼的食用方式多样，可以根据个人口味和喜好进行搭配。无论是炒、煮、还是凉拌，都可以将干墨鱼的鲜美味道完全体现出来。

红烧墨鱼干的做法大全视频

食材清单

五花肉 、 墨鱼仔 、 啤酒 、 黄酒 、 生姜 、 八角 、 陈皮 、 香叶 、 桂皮 、 花椒各适量

烹饪步骤

1、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。

2、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。

3、在五花肉中加一罐啤酒，烧开后焖煮约45分钟，然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油，中火烧二十分钟。

4、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。

干墨鱼怎么红烧

红烧墨鱼干的做法步骤

步骤 1

准备自家船上晒墨鱼干，如果是一般墨鱼干是很咸的，那么，上面的盐和蚝油都不用放，就放点酱油上色就行了。

步骤 2

将墨鱼干放温水泡上半个小时，如果个头大的话，泡上时间要久一点。

步骤 3

泡软后的墨鱼干弄出来白色的硬硬的壳，那个白色墨鱼壳不能吃，但是可以药用的(上网自己查功效)。

步骤 4

把墨鱼干切成条状备用。

步骤 5

洗干净五花肉，准备切

步骤 6

切成片状或块状，随你意咯

步骤 7

把锅洗干净，放点油，再放点五花肉煸香，然后再放点八角

步骤 8

放蚝油

步骤 9

然后放入墨鱼条，翻炒一下。

步骤 10

再放点酱油上色。

步骤 11

把泡好的香菇切好

步骤 12

把香菇倒入锅中，继续翻炒一会。

步骤 13

把查好的各种材料放入电饭锅里面，加水，水位刚到这个图的样子就行了。

步骤 14

出锅前放盐,然后完美出锅！因为墨鱼干比较硬，所以放在电饭锅，大概45分钟之后吧，收干汁就行了，如果想口感更软一点，加长时间就行，因为墨鱼越煲越香。但要注意不要煲糊了.

红烧墨鱼干的做法大全家常窍门

用料

墨鱼 3只

五花肉 200克

香菇 100克(可随自己口味调多或少)

八角 1个

蚝油 2勺

红枣 3-4颗

生抽 1勺

盐 2克

红烧墨鱼干的做法步骤

步骤 1

准备自家船上晒墨鱼干，这种淡盐晒的，如果是一般墨鱼干是很咸的，那么，上面的盐和蚝油都不用放，就放点酱油上色就行了。

步骤 2

将墨鱼干放温水泡上半个小时，如果个头大的话，泡上时间要久一点。

步骤 3

泡软后的墨鱼干弄出来白色的硬硬的壳，那个白色墨鱼壳不能吃，但是可以药用的(上网自己查功效)。

步骤 4

把墨鱼干切成条状备用。

步骤 5

洗干净五花肉，准备切

步骤 6

切成片状或块状

步骤 7

把锅洗干净，放点油，再放点五花肉煸香，然后再放点八角

步骤 8

放蚝油

步骤 9

然后放入墨鱼条，翻炒一下。

步骤 10

再放点酱油上色。

步骤 11

把泡好的香菇切好

步骤 12

把香菇倒入锅中，继续翻炒一会。

步骤 13

把查好的各种材料放入电饭锅里面，加水

步骤 14

出锅前放盐,然后完美出锅！因为墨鱼干比较硬，所以放在电饭锅，大概45分钟之后吧，收干汁就行了，如果想口感更软一点，加长时间就行，因为墨鱼越煲越香。但要注意不要煲糊了.

红烧墨鱼干的做法大全图解

一、青椒炒墨鱼干

原料准备：青椒、洋葱、墨鱼干、生姜、蒜瓣、酱油、香醋、白糖、植物油、生抽。

制作过程;

1.墨鱼干泡发，用清水洗干净墨鱼干表面之后，再用热水泡发墨鱼干，用时大概三个小时左右。

2.墨鱼干处理。先把墨鱼干捞出来，然后把墨鱼干不能食用的部分去掉。然后把墨鱼干切成丝备用。

3.洋葱和青椒洗干净，然后都切成丝。生姜和大蒜也洗干净切丝备用。

4.开火，放油，油热放生姜蒜末爆香，然后放入干墨鱼丝煸炒，一定要煸香，然后再加入一些生抽和香醋。

5.加入青椒丝和洋葱丝一起翻炒，再加入一些食盐和白糖，调味合适即可捞出来。芳香四溢。

二、红烧墨鱼干

原料准备：墨鱼干、五花肉、胡萝卜、生姜、黄酒、酱油、白糖、食盐、桂皮、八角、香叶、香葱、生姜、大蒜。

制作步骤详解：

1.泡发墨鱼干。墨鱼干需要提前泡发，所以提前一个小时，准备好热水将墨鱼干泡发之后备用。

2.然后五花肉洗干净切成条状备用。生姜大蒜都拍碎备用。香葱洗干净之后打葱结。

3.烧开水，放生姜和葱节，然后五花肉焯水之后捞出来。墨鱼干也放进去焯水，然后捞出来。

4.冷锅放油，放生姜、大蒜、葱、桂皮、八角、香叶炒香，然后炒香炒焦之后捞出来。放入冰糖，炒糖色。

再把五花肉放进去，再放入墨鱼干，反复翻炒，然后再加入各种调味料，黄酒，老抽，食盐之类的就好了。

红烧墨鱼的做法大全视频配什么菜

食材清单

墨鱼 4-5只 、 葱 6条 、 大伟 1颗 、 丁香 5只

烹饪步骤

步骤1/5

准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。

步骤2/5

和烧鱿鱼圈一样，过水。

步骤3/5

加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。

步骤4/5

等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。

最后一步

等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。