麻辣牛排肉的家常做法大全图解(麻辣牛排火锅的做法大全)
麻辣牛排火锅的做法大全
材料:
牛排骨 1kg
生姜,大蒜、泡椒、芹菜
香料包:
桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶
配料:
食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精
牛排火锅四川的正宗做法:
1 、牛排放入冷水锅中,大火煮,煮开后撇去浮末,捞出牛排备用;
2 、准备一个过滤包,放入八角桂皮,沙姜香叶,陈皮草果,豆蔻小茴香,把过滤包系紧;这里也可以买现成的卤料包;把牛排放入高压锅内胆中,加清水没过牛排,放入卤料包,放电高压锅中焖煮30分钟;
3、这时把泡椒去蒂,刮出辣椒籽,切成斜片;芹菜切成段备用;30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出,捞出牛排备用;
4 、另起一锅放入4勺油,放入姜片蒜粒爆香,把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒,用中火炒干泡椒的水分,炒出红油,然后放入辣椒酱,小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排,加入3勺腐乳,2勺生抽,把腐乳炒散,炒到牛排上色;
5 、这时加入炖煮牛排的汤,放入半勺盐,1勺鸡精,开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟;焖煮的时间越长牛排约入味;20分钟后打开锅盖,放入芹菜叶,翻炒一下就可以出锅了,最后点缀一些白芝麻,这道牛排火锅就完成啦。
6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂,喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间,其他的做法不变。
牛排骨麻辣火锅
主料
火锅底料100克,干辣椒适量,花椒适量,姜5片,大蒜1头,大葱1根
辅料
盐适量,鸡精10克,冰糖10克,二锅头15克,醪糟30克,高汤适量,魔芋1块,豆腐泡适量,土豆粉1袋,黄喉适量,午餐肉1盒,毛肚适量,牛肉卷适量,羊肉卷适量,土豆1个,油麦菜适量,金针菇适量,口蘑3个,松茸菌适量
步骤1
准备材料。
步骤2
魔芋洗净切片
步骤3
黄喉洗净切片
步骤4
毛肚洗净切段。
步骤5
金针菇洗净,口蘑、松茸菌洗净,切片。
步骤6
土豆切片泡水。生姜切片,大葱切段。午餐肉切片
步骤7
干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。
步骤8
锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。
步骤9
放入火锅底料。
步骤10
泡好的辣椒段和花椒,滤去水,倒入锅底。
步骤11
加入高汤(白开水、鸡汤、骨汤)。
步骤12
放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。
步骤13
碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料。可以涮菜了
牛排麻辣香锅
不辣香锅是一道非常美味的家常菜,它做法简单,口感丰富,而且可以根据自己的口味随意添加或减少材料。下面是不辣香锅的家常做法,希望对你有所帮助。
所需材料:
里脊肉 300 克
土豆 1 个
香菇 10 个
豆腐 1 块
黄瓜 1 根
红椒 1 个
青椒 1 个
蒜末 适量
姜末 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
做法步骤:
将里脊肉切成块状,加入料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制30分钟左右。
土豆去皮切成块状,香菇切片,豆腐切成小块,黄瓜去籽切片,红椒和青椒切成方块。
热锅冷油,将腌好的里脊肉放入锅中翻炒,直到变色后捞出备用。
在同一个锅中加热适量食用油,将蒜末、姜末爆香,然后依次加入土豆、香菇、豆腐、黄瓜、红椒和青椒,翻炒均匀。
然后将之前炒好的里脊肉放入锅中,再加入少量盐和糖调味,继续炒匀即可。
最后可以根据个人口味,加入葱花和胡萝卜等其他配菜。
小贴士:
食材的选择可以根据个人口味来定,比如可以加入洋葱、番茄等蔬菜作为辅助材料。
土豆炒制时需要注意火候,避免炒糊。
可以加入适量醋或者料酒增加香气和口感。
现在,你已经学会了不辣香锅的简单家常做法,快来尝试一下吧!
麻辣牛排火锅怎么做
用料
牛肋骨排 1根青蒜 2两(100g)姜 2块大蒜 6瓣火锅底料(没有也行) 15g盐 酱油 蚝油 八角,桂皮,香叶 干辣椒 4个
麻辣牛排骨的做法步骤
步骤 1
牛排骨,让卖家斩大块 用家里的小菜刀斩,绝对会烂的
步骤 2
牛排骨洗净后,先焯水
步骤 3
到高压锅,高压锅里放一点姜和八角,桂皮,香叶,花椒粒,料酒去腥。上汽后压20分钟 (这一步是为了让牛排在后面的炒制过程中更好的入味)
步骤 4
将蒜,姜,青蒜清算洗净,切块。 这里我加了一点洋葱,没有的也可以不加。
步骤 5
把姜,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,火锅底料,准备好
步骤 6
锅中放油,煸香 姜,蒜,火锅底料,八角,桂皮,香叶,干辣椒。
步骤 7
倒入牛排,放盐,生抽,老抽,蚝油翻炒均匀。
步骤 8
下入青蒜,与牛排翻炒均匀。把青蒜炒香后即可出锅
麻辣牛排骨火锅的做法大全
用料
牛排骨
随意生姜 一块桂皮 两块花椒 适量八角 2个草果 1个冰糖 一小块生抽、老抽 适量大葱段 4段料酒 适量小米辣 2个配菜:胡萝卜、大蒜、香菜 随意菜籽油 适量干山楂 3片
牛排骨火锅的做法步骤
步骤 1
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牛排骨净水泡2个小时,中途每半个小时换一次水。
步骤 2
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牛排骨冷水下锅,加料酒煮沸,把血沫脏东西析出来。
步骤 3
待水沸腾,牛排骨变色,有很多血沫析出来的时候关火,牛排骨沥出来用水清洗干净。
步骤 4
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锅里放稍微多一点的菜籽油,两勺豆瓣酱下锅炒,去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣酱。
步骤 5
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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。
步骤 6
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下牛排骨翻炒,加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色,待牛排骨表面焦黄放入干山楂,然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点,稍后还要炖一两个小时。 不要放盐,因为豆瓣酱和生抽已经很咸了,万一淡了,等牛排骨炖好之后还可以调整,但是如果一开始就咸了,之后就没办法了😀
步骤 7
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用砂锅炖一个小时或一个半小时(自己用筷子试试哈),差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。 尝一下咸淡,淡了可以加生抽。
步骤 8
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炖好之后起锅,加入大蒜段、香菜,开动!
麻辣牛排骨怎么做
材料
牛排骨6支,大料3颗,香叶3-5片,花椒1.5匙,乾辣椒3-5支,酱油3匙,冰糖1.5匙,料酒3匙,盐适量,水1,500ml,姜1小块,鸡精3小匙,白胡椒粉适量,香油4分之3匙
做法
1、取一锅水煮沸,加入牛排骨6支和料酒2匙煮4分钟,将排骨捞起冷水冲乾净。
2、电压力锅内胆加入水1,500ml、料酒1匙、酱油3匙、盐适量、冰糖1.5匙、大料3颗、香叶3-5片、乾辣椒3-5支、花椒1.5匙(装入茶包袋)、姜1小块(去皮洗净)、鸡精3小匙、白胡椒粉适量(如果是白胡椒粒更好)和香油4分之3匙,用汤匙稍微拌匀。
3、加入步骤(1),用汤匙稍微拌匀。
4、选择「排骨/浓郁」,加热完毕继续通电闷2小时。
麻辣牛排火锅的做法大全窍门
用料
牛肉 500克
洋葱 一个
大葱白 半根
大蒜叶 几把
香菜 一小把
小米辣 10根
大蒜 适量
生姜 小半块
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 两勺
牛油火锅底料 一小块
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
芹菜 一把
香辣牛肉锅的做法步骤
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步骤 1
牛肉洗净切片,洋葱大葱白大蒜叶芹菜全部切段,大蒜拍扁,生姜切片,小米辣切碎,香菜叶和香菜梗切开放一边
步骤 2
起油锅先炒牛肉盛出来,锅子洗干净,放油烧热,加两勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入火锅底料,大蒜生姜小米辣花椒干辣椒翻炒
步骤 3
接着加入洋葱大葱白香菜梗,翻炒均匀
步骤 4
倒入牛肉翻炒,加入料酒生抽,翻炒一会加入适量水
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
差不多快好的时候加入芹菜继续翻炒一会,然后加入香菜叶和大蒜叶,出锅前可以尝下咸淡,不够味可以加盐
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃的差不多的时候可以加水当锅底,放肥牛片涮也太爽了吧!
麻辣牛排锅图片大全
食材:排骨
调料:菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉
制作步骤:
1.做干锅排骨,用这种仔排才是最好的选择,肉层较厚,油脂丰富,肉质也最鲜嫩,老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀,腌制10分钟,然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。
2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀,腌制10分钟后把姜葱捡出,如果要想排骨炸出来外酥里嫩,就一定要加玉米淀粉进去抓匀,锁住水分,最后再加封面油抓匀,防止入锅粘连。
3.土豆切成条,冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。
4.把锅烧热了倒油,我们还是遵循少倒油,分次炸的原则。大火6成油温,插入筷子有气泡的时候,先下一部分排骨,刚下锅一定不要去翻动,等30秒定型后再推动,炸到排骨酥香焦黄后捞出来,排骨一定要炸透。
5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后,再把土豆倒下去,炸到表皮金黄后捞出。
6.干锅我们一般都用酒精炉加热,所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话,可以先把油温升到七成热,然后快速倒入洋葱,过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。
7.锅留底油加热,先下姜丁煸出香味,再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香,然后下干辣椒继续炒香,再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。
8.全部都炒香后转成大火,倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒,加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味,更能在大火促进水气蒸发的同时,让排骨快速入味增香。快速炒匀后,倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜,快速翻炒入味,加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香,撒上熟芝麻,关火炒匀起锅。
麻辣牛排火锅的做法大全图片
主料:素牛排1000克
调料:芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克
豆制品麻辣素牛排的做法
1. 先将素牛排放笼中整平蒸透,拿出压实
2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用
3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉
4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水
5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把素牛排坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用
6. 另起锅,加素牛排坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁
7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成
麻辣牛排的简易做法
1. 准备材料:新鲜牛肉、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、米酒等。将牛肉切成薄片备用。
2. 将葱、姜、大蒜和辣椒切碎,与适量的盐、酱油和米酒混合成腌料。
3. 将牛肉片放入腌料中,腌制20-30分钟,以增添牛肉的味道。
4. 将烤盘预热,烤盘上抹一层薄薄的植物油,放入腌制好的牛肉片。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中,以180°C左右的温度烤制,烤5-8分钟至牛肉熟透即可。
6. 取出烤好的牛肉片,装盘,撒上葱花和香菜作为装饰,并淋上一些刚刚烤肉时留下的汁液。
7. 牛扒呼烧制出来的牛肉片鲜嫩多汁,具有浓郁的香味和独特的调料风味。它的口感鲜美,肉质酥软,入口即化。
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