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麻辣牛排肉的家常做法大全图解(麻辣牛排火锅的做法大全)

2023-08-15 04:00:17厨房百科1

麻辣牛排火锅的做法大全

材料:

牛排骨 1kg

生姜,大蒜、泡椒、芹菜

香料包:

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1 、牛排放入冷水锅中,大火煮,煮开后撇去浮末,捞出牛排备用;

2 、准备一个过滤包,放入八角桂皮,沙姜香叶,陈皮草果,豆蔻小茴香,把过滤包系紧;这里也可以买现成的卤料包;把牛排放入高压锅内胆中,加清水没过牛排,放入卤料包,放电高压锅中焖煮30分钟;

 3、这时把泡椒去蒂,刮出辣椒籽,切成斜片;芹菜切成段备用;30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出,捞出牛排备用;

4 、另起一锅放入4勺油,放入姜片蒜粒爆香,把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒,用中火炒干泡椒的水分,炒出红油,然后放入辣椒酱,小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排,加入3勺腐乳,2勺生抽,把腐乳炒散,炒到牛排上色;

 5 、这时加入炖煮牛排的汤,放入半勺盐,1勺鸡精,开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟;焖煮的时间越长牛排约入味;20分钟后打开锅盖,放入芹菜叶,翻炒一下就可以出锅了,最后点缀一些白芝麻,这道牛排火锅就完成啦。

6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂,喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间,其他的做法不变。

牛排骨麻辣火锅

主料

火锅底料100克,干辣椒适量,花椒适量,姜5片,大蒜1头,大葱1根

辅料

盐适量,鸡精10克,冰糖10克,二锅头15克,醪糟30克,高汤适量,魔芋1块,豆腐泡适量,土豆粉1袋,黄喉适量,午餐肉1盒,毛肚适量,牛肉卷适量,羊肉卷适量,土豆1个,油麦菜适量,金针菇适量,口蘑3个,松茸菌适量

步骤1

准备材料。

步骤2

魔芋洗净切片

步骤3

黄喉洗净切片

步骤4

毛肚洗净切段。

步骤5

金针菇洗净,口蘑、松茸菌洗净,切片。

步骤6

土豆切片泡水。生姜切片,大葱切段。午餐肉切片

步骤7

干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。

步骤8

锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。

步骤9

放入火锅底料。

步骤10

泡好的辣椒段和花椒,滤去水,倒入锅底。

步骤11

加入高汤(白开水、鸡汤、骨汤)。

步骤12

放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。

步骤13

碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料。可以涮菜了

牛排麻辣香锅

不辣香锅是一道非常美味的家常菜,它做法简单,口感丰富,而且可以根据自己的口味随意添加或减少材料。下面是不辣香锅的家常做法,希望对你有所帮助。

所需材料:

里脊肉 300 克

土豆 1 个

香菇 10 个

豆腐 1 块

黄瓜 1 根

红椒 1 个

青椒 1 个

蒜末 适量

姜末 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

食用油 适量

做法步骤:

将里脊肉切成块状,加入料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制30分钟左右。

土豆去皮切成块状,香菇切片,豆腐切成小块,黄瓜去籽切片,红椒和青椒切成方块。

热锅冷油,将腌好的里脊肉放入锅中翻炒,直到变色后捞出备用。

在同一个锅中加热适量食用油,将蒜末、姜末爆香,然后依次加入土豆、香菇、豆腐、黄瓜、红椒和青椒,翻炒均匀。

然后将之前炒好的里脊肉放入锅中,再加入少量盐和糖调味,继续炒匀即可。

最后可以根据个人口味,加入葱花和胡萝卜等其他配菜。

小贴士:

食材的选择可以根据个人口味来定,比如可以加入洋葱、番茄等蔬菜作为辅助材料。

土豆炒制时需要注意火候,避免炒糊。

可以加入适量醋或者料酒增加香气和口感。

现在,你已经学会了不辣香锅的简单家常做法,快来尝试一下吧!

麻辣牛排火锅怎么做

用料

牛肋骨排 1根青蒜 2两(100g)姜 2块大蒜 6瓣火锅底料(没有也行) 15g盐 酱油 蚝油 八角,桂皮,香叶 干辣椒 4个

麻辣牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨,让卖家斩大块 用家里的小菜刀斩,绝对会烂的

步骤 2

牛排骨洗净后,先焯水

步骤 3

到高压锅,高压锅里放一点姜和八角,桂皮,香叶,花椒粒,料酒去腥。上汽后压20分钟 (这一步是为了让牛排在后面的炒制过程中更好的入味)

步骤 4

将蒜,姜,青蒜清算洗净,切块。 这里我加了一点洋葱,没有的也可以不加。

步骤 5

把姜,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,火锅底料,准备好

步骤 6

锅中放油,煸香 姜,蒜,火锅底料,八角,桂皮,香叶,干辣椒。

步骤 7

倒入牛排,放盐,生抽,老抽,蚝油翻炒均匀。

步骤 8

下入青蒜,与牛排翻炒均匀。把青蒜炒香后即可出锅

麻辣牛排骨火锅的做法大全

用料

牛排骨

 随意生姜 一块桂皮 两块花椒 适量八角 2个草果 1个冰糖 一小块生抽、老抽 适量大葱段 4段料酒 适量小米辣 2个配菜:胡萝卜、大蒜、香菜 随意菜籽油 适量干山楂 3片

牛排骨火锅的做法步骤

步骤 1

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牛排骨净水泡2个小时,中途每半个小时换一次水。

步骤 2

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牛排骨冷水下锅,加料酒煮沸,把血沫脏东西析出来。

步骤 3

待水沸腾,牛排骨变色,有很多血沫析出来的时候关火,牛排骨沥出来用水清洗干净。

步骤 4

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锅里放稍微多一点的菜籽油,两勺豆瓣酱下锅炒,去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣酱。

步骤 5

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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。

步骤 6

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下牛排骨翻炒,加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色,待牛排骨表面焦黄放入干山楂,然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点,稍后还要炖一两个小时。 不要放盐,因为豆瓣酱和生抽已经很咸了,万一淡了,等牛排骨炖好之后还可以调整,但是如果一开始就咸了,之后就没办法了😀

步骤 7

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用砂锅炖一个小时或一个半小时(自己用筷子试试哈),差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。 尝一下咸淡,淡了可以加生抽。

步骤 8

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炖好之后起锅,加入大蒜段、香菜,开动!

麻辣牛排骨怎么做

材料

牛排骨6支,大料3颗,香叶3-5片,花椒1.5匙,乾辣椒3-5支,酱油3匙,冰糖1.5匙,料酒3匙,盐适量,水1,500ml,姜1小块,鸡精3小匙,白胡椒粉适量,香油4分之3匙

做法

1、取一锅水煮沸,加入牛排骨6支和料酒2匙煮4分钟,将排骨捞起冷水冲乾净。

2、电压力锅内胆加入水1,500ml、料酒1匙、酱油3匙、盐适量、冰糖1.5匙、大料3颗、香叶3-5片、乾辣椒3-5支、花椒1.5匙(装入茶包袋)、姜1小块(去皮洗净)、鸡精3小匙、白胡椒粉适量(如果是白胡椒粒更好)和香油4分之3匙,用汤匙稍微拌匀。

3、加入步骤(1),用汤匙稍微拌匀。

4、选择「排骨/浓郁」,加热完毕继续通电闷2小时。

麻辣牛排火锅的做法大全窍门

用料

牛肉 500克

洋葱 一个

大葱白 半根

大蒜叶 几把

香菜 一小把

小米辣 10根

大蒜 适量

生姜 小半块

花椒 适量

干辣椒 适量

郫县豆瓣酱 两勺

牛油火锅底料 一小块

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

芹菜 一把

香辣牛肉锅的做法步骤

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步骤 1

牛肉洗净切片,洋葱大葱白大蒜叶芹菜全部切段,大蒜拍扁,生姜切片,小米辣切碎,香菜叶和香菜梗切开放一边

步骤 2

起油锅先炒牛肉盛出来,锅子洗干净,放油烧热,加两勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入火锅底料,大蒜生姜小米辣花椒干辣椒翻炒

步骤 3

接着加入洋葱大葱白香菜梗,翻炒均匀

步骤 4

倒入牛肉翻炒,加入料酒生抽,翻炒一会加入适量水

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多快好的时候加入芹菜继续翻炒一会,然后加入香菜叶和大蒜叶,出锅前可以尝下咸淡,不够味可以加盐

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的差不多的时候可以加水当锅底,放肥牛片涮也太爽了吧!

麻辣牛排锅图片大全

食材:排骨

调料:菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉

制作步骤:

1.做干锅排骨,用这种仔排才是最好的选择,肉层较厚,油脂丰富,肉质也最鲜嫩,老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀,腌制10分钟,然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。

2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀,腌制10分钟后把姜葱捡出,如果要想排骨炸出来外酥里嫩,就一定要加玉米淀粉进去抓匀,锁住水分,最后再加封面油抓匀,防止入锅粘连。

3.土豆切成条,冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。

4.把锅烧热了倒油,我们还是遵循少倒油,分次炸的原则。大火6成油温,插入筷子有气泡的时候,先下一部分排骨,刚下锅一定不要去翻动,等30秒定型后再推动,炸到排骨酥香焦黄后捞出来,排骨一定要炸透。

5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后,再把土豆倒下去,炸到表皮金黄后捞出。

6.干锅我们一般都用酒精炉加热,所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话,可以先把油温升到七成热,然后快速倒入洋葱,过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。

7.锅留底油加热,先下姜丁煸出香味,再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香,然后下干辣椒继续炒香,再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。

8.全部都炒香后转成大火,倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒,加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味,更能在大火促进水气蒸发的同时,让排骨快速入味增香。快速炒匀后,倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜,快速翻炒入味,加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香,撒上熟芝麻,关火炒匀起锅。

麻辣牛排火锅的做法大全图片

主料:素牛排1000克

调料:芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克

豆制品麻辣素牛排的做法

1. 先将素牛排放笼中整平蒸透,拿出压实

2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用

3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉

4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水

5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把素牛排坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用

6. 另起锅,加素牛排坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁

7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成

麻辣牛排的简易做法

1. 准备材料:新鲜牛肉、葱、姜、大蒜、辣椒、盐、酱油、米酒等。将牛肉切成薄片备用。

2. 将葱、姜、大蒜和辣椒切碎,与适量的盐、酱油和米酒混合成腌料。

3. 将牛肉片放入腌料中,腌制20-30分钟,以增添牛肉的味道。

4. 将烤盘预热,烤盘上抹一层薄薄的植物油,放入腌制好的牛肉片。

5. 将烤盘放入预热好的烤箱中,以180°C左右的温度烤制,烤5-8分钟至牛肉熟透即可。

6. 取出烤好的牛肉片,装盘,撒上葱花和香菜作为装饰,并淋上一些刚刚烤肉时留下的汁液。

7. 牛扒呼烧制出来的牛肉片鲜嫩多汁,具有浓郁的香味和独特的调料风味。它的口感鲜美,肉质酥软,入口即化。

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