玉米大煎饼做法大全家常(玉米煎饼的吃法大全)

玉米煎饼的吃法大全

【原料】：开水100g、细玉米面100g、酵母粉3g、普通面粉200g、纯牛奶250g、鸡蛋2个、食用油适量、熟黑芝麻；

【工具】：平底锅

【食谱制作过程】：

步骤1：小盆里放上玉米面，把烧开的沸水倒进玉米面上，边倒边搅拌；玉米面提前烫熟口感更佳，这里用的是细细的黄玉米面；

步骤2：用筷子把开水和玉米面搅拌均匀，就成了细碎的小疙瘩，没有干粉的状态，等温度降下来以后，再打入两个鸡蛋；

步骤3：再放入普通的小麦面粉，酵母粉。我做的这个没有放糖，酵母粉可以用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉，如果想要甜口味的，加糖之后，一定要记得放耐高糖酵母粉，否则影响发酵效果；

步骤4：再倒入纯牛奶；

步骤5：用刮刀或筷子搅拌均匀，拌好的面糊比较细腻。

步骤6：盆口包上保鲜膜，放到冰箱里发酵一晚，冰箱冷藏温度7度左右。

因为我是第二天当早餐的，为了延长发酵时间所以放到冰箱里发酵，如果不需要延长时间，常温发酵1-2小时（发酵时间跟温度有直接关系）。

步骤7：发酵好的面糊不会长太高，但表面会有明显气泡；

步骤8：用筷子在发酵好的面糊里转圈搅拌，先给面糊消消泡，拌好的面糊细腻浓稠；

步骤9：平底锅上火烧热，转中小火，刷一层食用油。最好是不粘锅，锅热以后刷油，记是把火调小一点；

步骤10：舀一勺面糊，倒进锅里，因为锅比较热，面糊会自动形成一个圆形，并且很快会定型，不再继续扩大；

步骤11：在饼上撒一些熟黑芝麻装饰一下，如果没有也可以不撒；

步骤12：第一个饼定型以后，可以晃动一下锅身，把饼晃到边上去，空出来的地方，再舀一勺面糊，倒进锅里，等它自然定型后撒上熟黑芝麻；

步骤13：重复上面 步骤，我这个锅一共可以做三个圆形的玉米面饼。

如果不考虑形状，也可以做五个，就是中间一个，四周再各倒一勺面糊，就是五个了，不过形状就不一致了；

步骤14：等第三勺面糊倒进锅里以后，第一个玉米面饼也可以翻面了，依次翻面，两面煎熟即可。因为这个饼并不厚，又是发酵面糊，大概3分钟左右就能煎好；

步骤15：美味营养的玉米面饼就出锅了，很简单吧！颜色金黄口感好，看了就想吃。

玉米煎饼怎么吃好吃

玉米煎饼最好吃，因为煎饼分很多种，玉米的，荞麦的，小麦的，…，因为玉米煎饼是白面和少量玉米面混合成，煎饼卷菜会容易咬合，煎饼的劲道和酥脆相当合适，而且也是细粮和粗粮相结合，更健康；荞麦面比较疏散，没有劲道，就无法卷菜，口感也不是很好；就是纯小麦面的，因为小麦粉劲道十足，如果用全小麦粉的话，吃起来太费劲，卷了菜以后真是不容易咬断，非常累牙齿，所以综上所述，还是用玉米面和小麦面混合的是最好的。

玉米煎饼的配料比例

1.

配方一：面粉100克、鸡蛋50克、玉米面200克、蒜10克、葱花20克、盐5克、水1000ml、油少20克。

2.

配方二：用料细棒子面（玉米面）300克 、鸡蛋 1个（50克）、水 70克、玉米油 5克、细盐 5克

3.

配方三：嫩玉米面150克、鲜奶半杯、玉米粉50克、面粉100克、火腿肉肠和豌豆各15克、色拉油20克

玉米煎饼如何做

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺,约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量,以做出煎饼闻不到苏打味道为好）.

制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀,然后将发面倒入,再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次,然后再放置20--40分钟,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）.夏天面糊放3个小时以上容易发酵,做生意时带点小苏打,看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用.加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊,可以不放）.冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）

玉米煎饼的做饭

食材】：玉米面、小苏打、面粉、酵母、葱花、食盐、面粉、白糖等

【具体做法】

1、准备玉米面300克，加上热水烫面，边倒边搅拌，大约倒上500毫升，搅拌成偏软的面团，先晾一会，不烫手的时候，加上面粉100克、小苏打1克、酵母3克、温水500毫升，搅拌成细腻的面糊，盖上盖子醒发至2倍大，再把小葱切成葱花备用。

2、面糊醒发好后，用筷子搅拌一下，取出一半的面糊，倒在另一个碗中，取出一份面糊，加上适量的白糖搅拌均匀（喜欢吃甜的，就多放点白糖），另一份面糊，加上葱花、食盐搅拌均匀即可。

3、接下来取出鏊子，刷上一层油，开小火预热，舀上一勺面糊，倒在鏊子的中间，盖上盖子烙2分钟，时间到，把饼对折在一起，依次把剩余的面糊烙完就可以了，在摊黄中加上自己爱吃的蔬菜、肉食，这样就可以开吃了。

玉米煎饼的吃法大全窍门

用料

主料面粉120克玉米2/3个小葱2颗青辣椒2根猪肉少许

辅料植物油10毫升盐1小勺花椒面0.5小勺

玉米煎饼的做法

1.

玉米煮熟，捞出沥干

2.

把准备好的猪肉剁碎，小葱，辣椒剁碎，备用

3.

面粉中加入清水搅拌成粘稠状，放入玉米粒，切好的青椒粒，小葱，猪肉，加入盐和胡椒粉搅拌均匀即可

4.

油锅烧热，调制小火，锅中放入准备好的面糊煎制

5.

面糊一面煎制金黄后翻面

6.

两面煎制好后即可出锅

玉米煎饼的吃法大全图解

玉米薄饼

【所需食材】玉米面粉200克，小麦面粉80克，鸡蛋一个或者一个半，酵母1·6克，鲜牛奶250克，细白糖40克。

1.准备一个大的玻璃器皿，先将250克牛奶倒入器皿，然后加上细糖，鸡蛋。然后准备一个细筛子，将玉米粉和小麦粉依次筛倒器皿里，慢慢的搅拌均匀。在搅拌过程中加入酵母粉，然后用保鲜膜封实玻璃器皿，静置待发酵一段时间。

2.待混合面糊发酵至原来的一倍之后，再用筷子搅拌一会儿，使其排气完成。不粘锅预热好，倒一点油，荡均匀，将面湖薄薄的倒下锅中，平铺均匀，小火慢煎。

3.看至面糊逐渐成熟时，再翻面，轻轻的再慢煎一下子，至小金黄，即可。

【小贴士】

1，在煎面糊的时候，要注意控制油量和火的温度，太过热会很快使面糊煎成焦，那么吃起来很上火，但是如果一直由中火转至小火，慢慢煎的话，颜色不但好看，还不那么容易上火哦。

2、在面糊醒发过程中注意酵母的份量，不宜太多，尽量小一点，不然除了影响口感之余，还会感觉倒太多的酵母味，那无疑时影响了薄饼的味道哦。

3，玉米颗粒相较于普通面粉来说，因为是粗粮，所以颗粒还是会比较大哦。所以倒玉米粉倒器皿的时候一定要用筛子筛一筛。这样融合出来的面糊才口感更细腻。

玉米饼子

配料：细玉米面，蜂蜜或糖，温水，普通面粉，酵母等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，大概就是玉米面和蜂蜜之类的，也都是平时常用的，可见准备工作并不难。将酵母和温水混合起来，水温很重要，大概40度以下就可以了，之后倒入适量的玉米面和白面，和好以后再揉面。还可以适当的加一些蜂蜜和糖，加多少还是看个人对于甜度的接受程度，总之要揉出来一个光滑的面团。

2、揉好的面团要发酵，室温下发酵就可以了。

3、等到面团发酵好以后，还是继续的揉一下，这样才能将多余的气体排出来。

4、处理好的面团做成一个个的小面饼，就是图片中这样圆形的面饼，大小自己掌握就可以了。做好的面饼要盖上保鲜膜或者保鲜袋，大概发酵10分钟左右就行

5、最后就是煎饼了，这个步骤也很重要。最好是用平底锅，只要涂上一层油，将做好的玉米饼放在里面，要是煎的饼比较多，一次也不用煎太多，分次的来完成就行。

玉米煎饼的吃法大全视频

做玉米饼。

　　步骤方法：

　　第一步：准备好所有食材。玉米面250克，鸡蛋2个，面粉100克，酵母粉4克，水180毫升，胡萝卜一根，火腿肠1根，葱花一把，盐适量，油适量，芝麻少许。

　　第二步：把玉米面放入碗里，用开水把玉米面烫半熟，晾凉打入鸡蛋，加入酵母粉，再放入面粉搅拌成粘稠的糊状，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

　　第三步：胡萝卜刮去皮切成小丁，火腿肠也切成小丁，葱切葱花。

　　第四步：面糊发酵好，用铲子翻搅排出气体。

　　第五步：电饼铛里抹上油，预热后把面糊倒入锅里，用铲子摊平，撒上胡萝卜丁、火腿肠丁、葱花，根据自己的口味撒上盐，最后放上芝麻。

　　第六步：电饼铛上下火，把盖子扣好，烙2分钟，面糊定型后，用铲子翻面继续烙至两面金黄，压下边沿快速回弹，饼就熟了。

　　第七步：把烙好的玉米饼切成扇形块，方便食用。

玉米煎饼的做法视频

答：赣榆手工煎饼配方

一、用料

细棒子面（玉米面） 100克

鸡蛋 1个（50克）

水 70克

玉米油 5克

细盐 一小撮

二、玉米煎饼的做法

1、细棒子面100克。

2、鸡蛋和清水。

3、把鸡蛋、清水、油与细棒子面混合，加一点点盐，（用手指捻一点点就好），搅拌均匀。

4、预热蛋卷机，然后盛一小勺面糊入锅中央，合上机子。

5、中小火加热，中间翻动蛋卷机，让其两面分别受热。

6、至煎饼成熟变得两面都脆后，取出即可。

玉米煎饼的功效与作用

一岁多宝宝可以吃玉米煎饼。但是不建议家长经常给宝宝吃,吃都了不利于宝宝消化，家长平时可以换着花样给宝宝做吃的,尽量把玉米煎饼做的软一些,别太硬了,煎饼饼皮硬度大，宝宝没办法充分咀嚼，并且肠胃消化功能较弱，没办法消化，容易造成消化不良。 硬了宝宝不好消化,然后多给宝宝吃新鲜的蔬菜和水果。

纯玉米煎饼的做法大全窍门窍门

原料：

玉米面(黄)适量

面粉适量

鸡蛋1个

玉米适量

豌豆（煮）适量

发酵粉少许

椒盐适量

胡椒粉适量

色拉油适量

白糖少许

牛奶适量

食盐少许

小葱少许

做法：

1

把玉米粉和面粉放入容器中

2

加入一点发酵粉

3

加入一个鸡蛋

4

放入胡椒粉

5

放入适量的椒盐

6

加入牛奶

7

加少量的白砂糖

8

充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了

9

准备好适量的玉米和青豆

10

水开后加入玉米青豆

11

可以再加点盐调味，煮3分钟左右

12

玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用

13

热锅后刷上一点油

14

放入一个不锈钢圈或者洋葱圈

15

或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊

16

加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了