家常鱼煮的做法大全集(家常菜煮鱼)

家常菜煮鱼

芹菜烧鱼是一道常见的家常菜，下面是其中一种做法：

所需材料：

- 鱼一条，约500克左右

- 芹菜适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 蛋清1个

- 料酒适量

- 酱油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1.将鱼洗净斩成块，用蛋清拌匀，加少许盐、料酒腌制15分钟；

2.芹菜洗净切段，姜切片，大葱切段备用；

3.热锅凉油，鱼块逐一下锅煎至两面金黄，取出备用；

4.留少许底油，放入姜片和大葱爆香，倒入少量料酒、酱油、白糖和适量清水煮沸，加入鱼块，煮5分钟；

5.将芹菜放入锅中，继续煮1-2分钟，最后加鸡精调味即可。

最后上菜前可以在锅中淋上一些热油，提升香味。这道芹菜烧鱼既美味又营养，建议搭配米饭一起食用。

家庭煮鱼

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。制作方法原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

家常菜煮鱼调料怎么调才好吃

草鱼1条（约两斤），黄豆芽200克，青蒜50克。

调料：

A料（盐5克、味精2克、鸡蛋1个），秘制酱汁75克，淀粉50克，干红辣椒10克，香辣油300克。

秘制酱汁配方制法：

锅入花生油8斤、猪油5斤烧热，下入石桥大酱60袋、六必居天然黄酱10袋（北京炸酱面的调料之一，外形、颜色均类似甜面酱，咸鲜口，酱香味浓）、黄豆酱2桶、四季宝花生酱5瓶、芝麻酱5瓶、六必居干黄酱10袋（北京炸酱面的调料之一，外形干硬，为固体状，颜色发黑，口感偏咸）小火炒至出香，再倒入蔬菜水20斤烧沸，加味精2袋、鸡粉1袋、玫瑰露酒2瓶调味，熬至浓稠即可。

制作方法：

（1）草鱼片成片，洗净血污，用手挤净水分。

（2）鱼片中加入A料，顺时针搅打至鸡蛋打发，手感粘稠，加入秘制酱汁75克继续搅打，至酱汁均匀包裹在鱼片表面，撒入淀粉50克抓匀。

（3）豆芽汆水，锅入底油下豆芽、青蒜炒香，加盐、味精调味后捞出垫在盘底。

（4）锅入油烧至五成热，下入鱼片炸至表面变黄捞出，放到豆芽上面，再撒上干红辣椒。

（5）另取香辣油烧至七成热，浇到鱼片上即可。

技术点：

1、上浆前要先将水分挤干再上浆，否则鱼片浆制时不易上劲，厨师会在后期不自觉地加大淀粉用量增加粘稠度，影响鱼片口感。

2、上浆淀粉不要多加，否则炸后鱼片口感变硬。

家常煮鱼的做法简单做法

材料： 鲤鱼一条，糯米100克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

做法：

1、将鲤鱼剖后洗净抹干水；

2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出；

3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水；

4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

菜谱煮鱼

1. 烧鱼可以搭配多种菜品。2. 常见的烧鱼配菜有：麻辣豆腐、酸菜豆腐、青椒土豆丝、蒜蓉西兰花、蒜蓉芥蓝等。这些菜品口感各异，可以根据个人口味选择搭配。3. 此外，还可以根据自己的喜好和食材的季节性进行创新搭配，例如烤红薯、炒豆芽、清炒西葫芦等，也可以增加菜品的营养和口感。

家常鱼的煮法

用料

洋葱头两个 、澳洲西芹1棵 、胡罗卜一根 、胖头鱼1条 、鸡蛋2个 、玉米淀粉80克 、普通面粉20克 、麻辣香锅底料1包 。油、盐、味精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、耗油等适量 

香锅鱼的做法步骤

1、鱼处理干净剁块，加姜粒，耗油，生抽，盐，胡椒粉抓拌均匀腌制2分钟

 2、玉米淀粉，白面，胡椒粉混合加入鸡蛋液搅拌至没有干淀粉，拌入鱼块，油锅五成热小火炸金黄，倒出宽油，锅留底油加入火锅底料加鱼块，加温水液面鱼平，中火炖20分钟至汤汁浓稠！

3、芹菜切小段，胡萝卜切片，洋葱头切块，起锅放底油加入蒜粒翻炒出香味，下去配菜翻炒断生

4、配菜和鱼块倒在一起翻炒均匀后出锅装盘即可食用。

家常菜煮鱼的图片

豆角炖鱼是一道家常菜，既简单又美味。它将豆角的清香与鱼肉的鲜嫩完美结合，是一道营养丰富的菜品。下面我就来介绍一下豆角炖鱼的家常做法。

首先准备的原料有：豆角、鱼肉、葱姜蒜和调味料（盐、生抽、料酒、糖等）。

第一步，将豆角洗净切段。选择新鲜嫩滑的豆角，能够带来更好的口感。切段的长度自己决定，一般为3-5厘米左右。

第二步，准备鱼肉。选择鲜嫩的鱼肉，最好是一些口感较好的鱼，比如鲤鱼、鲈鱼等。将鱼肉切成片或块状，用少许盐和料酒腌制片刻，使其入味。

第三步，炒制豆角。热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入切好的豆角翻炒均匀。炒制的时间要适中，不要让豆角过分熟软。此时可以加入调味料，如适量的盐和糖，增加口感和味道。

第四步，加入鱼肉。将腌制好的鱼肉放进锅里，轻轻拨动几下，让鱼片与豆角充分接触。然后倒入适量的清水，没过食材即可。水最好不要太多，否则会稀释菜肴的味道。

第五步，炖煮。将锅里的菜肴用大火煮沸，然后转至中小火慢慢炖煮，使得豆角和鱼肉能够完全熟透。时间不宜过长，以免食材过火影响口感。

最后一步，出锅装盘。待豆角和鱼肉都变得柔软入味后，通过尝味调整盐的用量，保证菜肴的味道适中。然后将菜肴捞出装盘，可以点缀一些葱花增加色彩。

豆角炖鱼是一道营养丰富的菜肴，豆角富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养物质，搭配鱼肉更是能够提供丰富的蛋白质和微量元素。这道菜肴既可口又健康，适合家庭日常食用。

以上就是豆角炖鱼的家常做法，希望能为喜爱家常菜的朋友们提供一些参考。动手试一试吧，相信你会成功地做出一道美味可口的豆角炖鱼！

家常煮鱼的做法大全窍门

用料：鱼、葱段10g，姜片3g、蒜片3g、油5ml、干辣椒1g、生抽5g、水300ml、料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根。

家常炖鱼的做法步骤如下：

1、准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml，倒入葱姜蒜，干辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g，水300ml。

4、放入鱼，料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

5、这样美味的家常炖鱼就最好了，装盘即可。

煮鱼的菜

让你知道也不一定自己能做出来吧，这可是比较有难度的，如果对味道把握比较大，也许可以把！让我想想～应该包括葱姜蒜、小尖椒（这些调料是一起过油的），这些料是出色出味的。

然后是炖鱼应该用到的小茴香，八角，大料，香叶，桂皮，草果（小茴香可以多用，别的少许，自己用时把它们用调料盒装好下锅就行了）。

最后还得用一种酱，建议用鱼香，如果没有，就用少许甜面酱代替，再在汤中加一些虾仁或海米，也能达到增鲜的效果! (所有这些我都没有提及用量，这得靠你对味道的掌握程度来自行决定，还有什么盐、味精之类的就不用我废话了吧！） 期待你能做出好的铁锅炖鱼！