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家常鱼煮的做法大全集(家常菜煮鱼)

2023-08-15 06:10:12厨房百科1

家常菜煮鱼

芹菜烧鱼是一道常见的家常菜,下面是其中一种做法:

所需材料:

- 鱼一条,约500克左右

- 芹菜适量

- 姜片适量

- 大葱适量

- 蛋清1个

- 料酒适量

- 酱油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

制作步骤:

1.将鱼洗净斩成块,用蛋清拌匀,加少许盐、料酒腌制15分钟;

2.芹菜洗净切段,姜切片,大葱切段备用;

3.热锅凉油,鱼块逐一下锅煎至两面金黄,取出备用;

4.留少许底油,放入姜片和大葱爆香,倒入少量料酒、酱油、白糖和适量清水煮沸,加入鱼块,煮5分钟;

5.将芹菜放入锅中,继续煮1-2分钟,最后加鸡精调味即可。

最后上菜前可以在锅中淋上一些热油,提升香味。这道芹菜烧鱼既美味又营养,建议搭配米饭一起食用。

家庭煮鱼

清炖鱼不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。制作方法原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:

1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。

4.开锅后,慢炖30分钟左右即可。孟繁君/文营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

家常菜煮鱼调料怎么调才好吃

草鱼1条(约两斤),黄豆芽200克,青蒜50克。

调料:

A料(盐5克、味精2克、鸡蛋1个),秘制酱汁75克,淀粉50克,干红辣椒10克,香辣油300克。

秘制酱汁配方制法:

锅入花生油8斤、猪油5斤烧热,下入石桥大酱60袋、六必居天然黄酱10袋(北京炸酱面的调料之一,外形、颜色均类似甜面酱,咸鲜口,酱香味浓)、黄豆酱2桶、四季宝花生酱5瓶、芝麻酱5瓶、六必居干黄酱10袋(北京炸酱面的调料之一,外形干硬,为固体状,颜色发黑,口感偏咸)小火炒至出香,再倒入蔬菜水20斤烧沸,加味精2袋、鸡粉1袋、玫瑰露酒2瓶调味,熬至浓稠即可。

制作方法:

(1)草鱼片成片,洗净血污,用手挤净水分。

(2)鱼片中加入A料,顺时针搅打至鸡蛋打发,手感粘稠,加入秘制酱汁75克继续搅打,至酱汁均匀包裹在鱼片表面,撒入淀粉50克抓匀。

(3)豆芽汆水,锅入底油下豆芽、青蒜炒香,加盐、味精调味后捞出垫在盘底。

(4)锅入油烧至五成热,下入鱼片炸至表面变黄捞出,放到豆芽上面,再撒上干红辣椒。

(5)另取香辣油烧至七成热,浇到鱼片上即可。

技术点:

1、上浆前要先将水分挤干再上浆,否则鱼片浆制时不易上劲,厨师会在后期不自觉地加大淀粉用量增加粘稠度,影响鱼片口感。

2、上浆淀粉不要多加,否则炸后鱼片口感变硬。

家常煮鱼的做法简单做法

材料: 鲤鱼一条,糯米100克。

调料:姜两片,绍酒、色拉油各半汤匙,滚开水四杯,精盐少许。

做法:

1、将鲤鱼剖后洗净抹干水;

2、将糯米洗净滴干水,加色拉油半汤匙捞匀,放入鲤鱼肚内,用针线缝密,以免糯米流出;

3、将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水;

4、将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内,再加入滚开水四杯,中火40分钟,食用时放精盐即可。

菜谱煮鱼

1. 烧鱼可以搭配多种菜品。2. 常见的烧鱼配菜有:麻辣豆腐、酸菜豆腐、青椒土豆丝、蒜蓉西兰花、蒜蓉芥蓝等。这些菜品口感各异,可以根据个人口味选择搭配。3. 此外,还可以根据自己的喜好和食材的季节性进行创新搭配,例如烤红薯、炒豆芽、清炒西葫芦等,也可以增加菜品的营养和口感。

家常鱼的煮法

用料

洋葱头两个 、澳洲西芹1棵 、胡罗卜一根 、胖头鱼1条 、鸡蛋2个 、玉米淀粉80克 、普通面粉20克 、麻辣香锅底料1包 。油、盐、味精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、耗油等适量 

香锅鱼的做法步骤

1、鱼处理干净剁块,加姜粒,耗油,生抽,盐,胡椒粉抓拌均匀腌制2分钟

 2、玉米淀粉,白面,胡椒粉混合加入鸡蛋液搅拌至没有干淀粉,拌入鱼块,油锅五成热小火炸金黄,倒出宽油,锅留底油加入火锅底料加鱼块,加温水液面鱼平,中火炖20分钟至汤汁浓稠!

3、芹菜切小段,胡萝卜切片,洋葱头切块,起锅放底油加入蒜粒翻炒出香味,下去配菜翻炒断生

4、配菜和鱼块倒在一起翻炒均匀后出锅装盘即可食用。

家常菜煮鱼的图片

豆角炖鱼是一道家常菜,既简单又美味。它将豆角的清香与鱼肉的鲜嫩完美结合,是一道营养丰富的菜品。下面我就来介绍一下豆角炖鱼的家常做法。

首先准备的原料有:豆角、鱼肉、葱姜蒜和调味料(盐、生抽、料酒、糖等)。

第一步,将豆角洗净切段。选择新鲜嫩滑的豆角,能够带来更好的口感。切段的长度自己决定,一般为3-5厘米左右。

第二步,准备鱼肉。选择鲜嫩的鱼肉,最好是一些口感较好的鱼,比如鲤鱼、鲈鱼等。将鱼肉切成片或块状,用少许盐和料酒腌制片刻,使其入味。

第三步,炒制豆角。热锅倒入适量的油,放入葱姜蒜爆炒出香味,再加入切好的豆角翻炒均匀。炒制的时间要适中,不要让豆角过分熟软。此时可以加入调味料,如适量的盐和糖,增加口感和味道。

第四步,加入鱼肉。将腌制好的鱼肉放进锅里,轻轻拨动几下,让鱼片与豆角充分接触。然后倒入适量的清水,没过食材即可。水最好不要太多,否则会稀释菜肴的味道。

第五步,炖煮。将锅里的菜肴用大火煮沸,然后转至中小火慢慢炖煮,使得豆角和鱼肉能够完全熟透。时间不宜过长,以免食材过火影响口感。

最后一步,出锅装盘。待豆角和鱼肉都变得柔软入味后,通过尝味调整盐的用量,保证菜肴的味道适中。然后将菜肴捞出装盘,可以点缀一些葱花增加色彩。

豆角炖鱼是一道营养丰富的菜肴,豆角富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养物质,搭配鱼肉更是能够提供丰富的蛋白质和微量元素。这道菜肴既可口又健康,适合家庭日常食用。

以上就是豆角炖鱼的家常做法,希望能为喜爱家常菜的朋友们提供一些参考。动手试一试吧,相信你会成功地做出一道美味可口的豆角炖鱼!

家常煮鱼的做法大全窍门

用料:鱼、葱段10g,姜片3g、蒜片3g、油5ml、干辣椒1g、生抽5g、水300ml、料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根。

家常炖鱼的做法步骤如下:

1、准备葱段10g,姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。

2、起锅放入油5ml,倒入葱姜蒜,干辣椒1g大火爆香。

3、再加入生抽5g,水300ml。

4、放入鱼,料酒3g、盐2g、胡椒粉2g、白醋5g、香菜1根大火煮15分钟。

5、这样美味的家常炖鱼就最好了,装盘即可。

煮鱼的菜

让你知道也不一定自己能做出来吧,这可是比较有难度的,如果对味道把握比较大,也许可以把!让我想想~应该包括葱姜蒜、小尖椒(这些调料是一起过油的),这些料是出色出味的。

然后是炖鱼应该用到的小茴香,八角,大料,香叶,桂皮,草果(小茴香可以多用,别的少许,自己用时把它们用调料盒装好下锅就行了)。

最后还得用一种酱,建议用鱼香,如果没有,就用少许甜面酱代替,再在汤中加一些虾仁或海米,也能达到增鲜的效果! (所有这些我都没有提及用量,这得靠你对味道的掌握程度来自行决定,还有什么盐、味精之类的就不用我废话了吧!) 期待你能做出好的铁锅炖鱼!

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