茄子丝炒辣椒的家常做法图解(茄子丝炒辣椒丝怎么炒好吃)

茄子丝炒辣椒丝怎么炒好吃

茄子2个

辣椒1个

胡萝卜一个

辅料

蒜适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

老抽少许

1. 食材洗净。

2. 去皮切丝，备用。

3. 油热，下蒜蓉(茄子吃油，比平时素菜稍多一些为好)。

4. 下辣椒丝，炒至虎皮状。

5. 加入茄子丝和胡萝卜丝，翻炒均匀，加入生抽老抽。

6. 加少许水炒熟，加入盐和十三香。

7. 啦啦啦，出锅啦，配一碗清水煮面，完美🎉🎉🎉。

茄子丝炒辣椒丝怎么炒好吃呢

您好，以下是制作辣椒炒茄子丝的最佳做法：

所需材料：

- 茄子 2 个

- 青红辣椒各 2 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、香油适量

- 植物油适量

制作步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成长条状的丝，放在水中浸泡 10 分钟，让茄子丝去除苦涩味。

2. 青红辣椒洗净，去除籽和蒂，切成小段备用。

3. 葱姜蒜切成末备用。

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的青红辣椒段翻炒。

5. 加入茄子丝翻炒，翻炒时可以加入一些盐和白胡椒粉，这样可以让茄子更加入味。

6. 等茄子丝变软后，加入少量生抽、料酒和鸡精调味，加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 关火前加入少量香油，拌匀即可。

小贴士：

1. 炒茄子的时候，可以先炒干水分，再加盖闷一会儿，这样茄子会更加软糯。

2. 在炒茄子丝的过程中，可以添加一些瘦肉丝或者虾仁等，这样可以增加营养和口感。

茄子丝炒辣椒丝怎么炒好吃又简单

辣茄丝

创建时间：2008-06-11

我顶我踩

辣茄丝的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，辣茄丝口味属于，做法属类，但怎么做辣茄丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道辣茄丝吧~~

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

辣茄丝的制作材料：

主料：茄子(紫皮、长)800克

辅料：辣椒(红、尖)20克

调料：胡麻油20克,味精2克,盐5克

辣茄丝的特色：

酸辣适口。

辣茄丝的做法：

红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝；茄子洗净，切成细丝，用开水焯熟，压干，再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。赶快试试吧，做一道属于你的辣茄丝。

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做法的详

茄子丝炒辣椒丝的做法窍门

捣椒茄子:步骤1

茄子半个，洗净外皮，切成大片

入蒸锅中

大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下，能轻松扎透，就说明蒸好了

等晾晾一些，用手撕成茄条

选取肉厚皮薄的那种青红辣椒，这种辣椒辣味没有那么刺激，洗净晾干

大蒜，最好是新蒜，剥去外皮

将辣椒蒂切掉

锅内倒入一点点食用油，先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎，当表皮呈金黄的虎皮状时，调小火，继续煎上几分钟，用锅铲压一压，最好将青椒煎软、煎透，这样既入味又好

另取一个大碗，将撕好的茄条放在碗底，擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精，再来点儿生抽、醋和香油，ok啦

辣椒没用正宗的湖南辣椒，而选用本地产的肉青椒，这种辣椒肉厚皮薄，顶端比较圆钝，长的也直，辣味也不是太厉害，先用油煎软至青椒表面略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，呈再佐以大量的新鲜大蒜，和事先蒸熟的茄子条，一起用捣蒜钵捣烂，调点生抽、醋、香油、味精

经过煎制的辣椒和茄子的味道充分融合，丝丝入味，开胃爽口解腻，是一道适合夏天吃的简单快手菜

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茄子丝炒辣椒丝怎么炒好吃窍门

不要削皮。

因为茄子皮里面的花青素含量比较高，带皮吃最有营养了。而且还能起到美容养颜的功效，茄子皮也可以形成一种保护层，这样茄子就不容易炒软。营养成分不会流失，反而可以起到锁水的功效。如果担心茄子皮太硬不容易炒熟，我们可以这样做，把茄子切成条之后。加入食用盐搅拌均匀，然后放在锅中干煸。茄子炒至表面微黄，再往锅中添加适量的食用油，炒茄子的时候放点白砂糖，茄子就不容易变色了。如果不喜欢放糖，我们可以放入茄汁一起炒，炒出来的茄子会更美味，营养价值也很高。

茄子丝辣椒丝的做法

食材清单加入采购清单

长条茄子 2根 、 西红柿 2个 、 青椒 1个

烹饪步骤

步骤1/9

西红柿切小块

步骤2/9

长条茄子要买这种蒂是紫色的，紫色蒂的茄子皮薄，适合炒和蒸

步骤3/9

茄子切丝

步骤4/9

锅中多放一点油，油烧热放入西红柿块，撒一点盐，可以让西红柿多出汁水

步骤5/9

西红柿烧出这样的汁水就行，在炒西红柿的过程中不要放水，全都是它自己本身出来的西红柿汁

步骤6/9

把茄子丝直接放到西红柿上面

步骤7/9

翻炒，再加入一点盐，一点糖，生抽，放一些水，盖上盖子中火焖一下，大概3-5分钟（如果不是斋戒，在这个时候可以放一点蚝油，增香）

步骤8/9

快好的时候把青椒丝放进去，在翻炒几下，尝一尝汤汁咸淡，做最后的调味。

最后一步

看茄丝全都软了，并且有颜色了，就好了，不是斋戒的话还可以放一点鸡精，然后快速起锅。

茄子丝炒辣椒丝的家常做法

所需食材：

- 茄子 2个

- 猪肉末 100克

- 青椒 1个

- 姜蒜末 适量

- 料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉 适量

- 葱花适量

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡一段时间，去除苦味。

2. 青椒去籽切成细丝；姜蒜切末。

3. 热锅凉油，将姜蒜末放入煸炒；加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子丝翻炒，待茄子煮熟至软烂。

5. 加入青椒丝，翻炒均匀。

6. 加入一些料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉进行调味，拌匀。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

提示：

1. 猪肉末可以用牛肉、鸡肉代替。

2. 炒茄子时，火不宜太大，中小火翻炒，以免炒糊。

3. 茄子丝煮软后，宜盖上锅盖焖一下，使其更加软烂，口感更好。

茄子丝炒辣椒丝炒肉丝的做法大全

1.

买了不到一斤五花肉,切成片备用

2.

买了两大茄子,不过没用完,茄子切成细丝

3.

准备一颗大葱,切丝

4.

因为做饼条多放点菜比较好吃

5.

准备两个番茄,用一个就好的

6.

锅内倒入油,先炒一下肉丝,多到点酱油,盐,鸡精,放上大葱,最后倒入茄子翻炒

7.

今天买了好多的饼条哦

8.

锅内倒入水,烧开后放入饼条,不要翻动,盖上锅盖,中小火几分钟就OK了

茄子丝炒辣椒丝怎么做

1.将茄子洗净切丝，放入碗内，加少许盐，稍微揉搓均匀，腌制一下（茄子更软糯有味道哦）青椒切丝，备用葱姜切丝，备用蒜切末，备用。

2.取炒锅，热锅凉油，放葱姜蒜爆香，放豆瓣酱煸香，(豆瓣酱不要煸太长时间哦，出来香味就赶紧下茄子，要不然容易粘锅哦，茄子下锅前要去掉淹出的水分哦），下茄子翻炒，加入生抽、醋翻炒。最后加入青椒丝翻炒一分钟即可。