清蒸豉汁排骨的家常做法(清蒸豉汁排骨的家常做法视频)

清蒸豉汁排骨的家常做法视频

步骤 1，准备蒜末、姜末、豆豉

步骤 2，锅里少油炒香

步骤 3，排骨洗净，淡盐水泡30分钟，沥干。随后放入蚝油、生抽、生粉抓匀。

步骤 4，倒入炒香的蒜蓉姜末和豆豉抓匀腌制，30分钟以上。

步骤 5，开水上锅蒸，15-20分钟（铺匀，时间过长肉会变紧）

步骤 6，出锅前可以撒辣椒和葱花。

步骤 7，一道老少皆宜的豉汁排骨就好啦。

清蒸豉汁排骨的家常做法视频大全

1.排骨处理干净备用先清理干净排骨，再准备一点姜末蒜末，豆豉也把它剁细，再切一点葱花，排骨滤干水后先倒入盆中备用。

2.配菜炒香放入排骨锅中放入油，放入姜、蒜、豆豉翻炒香，炒香后倒入排骨中，放入盐，蚝油，给它们搅拌均匀。

3.排骨放入蒸锅中再放入一点花生油再次搅拌均匀，搅拌好的排骨放入盘中，准备好蒸锅，把排骨放入蒸锅中，先开大火煮。

4.开火蒸排骨煮好后再转小火给它蒸20-30分钟，时间差不多了，把排骨拿出来，放入葱花就做好了。

清蒸豉汁排骨的做法窍门

用料

肋排 尽量切小

豆豉 我觉得哪种豆豉都可，但必须是一粒粒的

蒜末 1瓣

调料 盐 糖 生抽 生粉（鱼露）

土豆/芋头/南瓜 切薄片（这步可省）

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。

步骤 2

码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可，期间烧水准备蒸菜，如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀，可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟，肉之间不要重叠，淋少许油上去，蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短，10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟，肉筋塞牙缝不好吃，家庭做还是蒸久一点。

怎样蒸豉汁排骨

主料：排骨、红椒、葱、姜

辅料：豆豉、鸡精、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉

1、首先红椒豆豉打碎，如图所示。

2、打碎的菜汁倒入排骨中，如图所示。

3、倒入葱姜末，如图所示。

4、调入调料抓匀腌制30分钟，如图所示。

5、放少许生粉搅拌均匀，如图所示。

6、封上保鲜膜蒸30分钟，如图所示。

7、最后蒸熟撒上葱花即可，如图所示。

最后，简单的操作步骤，美食记得要趁热吃哦！

豉汁蒸排骨的介绍

用料

肋排 

豆豉 

蒜末 1瓣

调料 盐 糖 生抽 生粉（鱼露）

土豆/芋头/南瓜 切薄片（这步可省）

做法步骤

步骤 1

排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。

步骤 2

码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。

步骤 3

加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。

步骤 4

腌制10-15分钟即可，期间烧水准备蒸菜，如果决定垫菜的话在这里铺在盘子上。腌制好的排骨再加入一勺生粉抓匀，可以让排骨少出点水。排骨平铺上碟，肉之间不要重叠，淋少许油上去，蒸出来会更滑更亮。

步骤 5

上锅大火蒸20分钟。一般酒楼蒸的时间很短，10分钟左右就出炉了。我试过刚刚蒸到熟，肉筋塞牙缝不好吃，家庭做还是蒸久一点。

粤菜豉汁蒸排骨大厨做法视频

材料：

1. 猪肋排骨 500g

2. 豆豉 适量

3. 大锅菜 适量

4. 姜 适量

5. 蒜 适量

6. 食用油 适量

7. 盐 适量

8. 料酒 适量

9. 生抽 适量

10. 蚝油 适量

11. 葱花 适量

步骤：

1. 猪肋排骨切小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 豆豉用清水洗净，捣成泥状，备用。大锅菜洗净切段，姜切片，蒜切成蒜末备用。

3. 将排骨放入碗中，加入适量生抽、盐、料酒、蚝油拌匀腌制片刻。

4. 将豆豉泥、蒜末、姜片放入盘中拌匀，摆在蒸盘底部，将腌制好的排骨排在盘中央上。

5. 锅中倒入清水，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟，关火后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆豉、蒜末可以提前弄好备用，方便烹饪。

2. 拍打猪肋排骨，使其柔嫩易煮熟。

3. 煮食时火候要掌握好，避免过度或不熟的情况出现。

4. 可根据个人口味加入辣椒油或香菜等辅料调味。

大锅菜豆豉蒸排骨是一道经典的川菜，肉质鲜嫩，口感香醇，特别受到广大食客的喜爱。以上就是它的正宗做法，大家可以一试。

清蒸豉汁排骨的家常做法视频教程

排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)

腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

美食制作

1　排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。

2　将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。

3　往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

4　取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。

5　烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。

6　取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。