广东家常鸡肉做法(鸡肉广东做法大全家常)
鸡肉广东做法大全家常
首先鸡洗干净冷水下锅,把姜拍一下放水里还有大葱。水开后煮五分钟关火,让鸡肉在锅里闷30小时以上。
准备好凉拌汁,等待鸡肉浸泡30分钟后拿出来放入事先准备好的有冰块的水里浸泡到鸡肉凉后,捞出切块摆盘淋
装盘即可
广东鸡肉的做法大全家常菜做法
用料:清远鸡半只
辅料:香芹100克,香菜3根,红辣椒1根
调料:柱候酱2汤匙,味极鲜2汤匙,广东米酒2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白砂糖1克,盐1克,油适量
鸡煲烹饪步骤:
1. 食材集合。
2. 鸡肉斩块将鸡肺清理干净,清水浸泡30分钟去除血水,中途揉搓清洗换水。水沥干,
3. 准备辅料:香菜切段;香芹切段;辣椒切圈;姜切片;干葱切块。
4. 准备碗汁:柱侯酱1.5汤匙,味极鲜2汤匙,广东米酒2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白砂糖1克,搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油,爆香姜片,炒出姜的香气。
6. 入鸡块翻炒,加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。
7. 干香金黄,倒入碗汁翻炒均匀。
8.加盖锅盖焖2分钟离火备用。
9. 砂锅烧热,入蒜仔、干葱煸香。
10. 倒入香芹,再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。
11. 倒入鸡块,不翻动,盖上砂锅盖中火焖5分钟。
12. 打开锅盖翻动,搅拌均匀,大火烧2分钟。
13. 放入红椒圈和香菜段,翻炒均匀,盖上锅盖焖10秒关火即可食用。
广东鸡肉的100种做法大全
3种材料:椰子 1个、鸡 1只、盐 适量
做法4个步骤
步骤1.
准备材料:椰子壳很是坚实,要把椰子肉和椰子汁弄出来要费功夫,我让售卖椰子的档主代劳了,椰子肉切小片,椰子汁用容器盛着待用。不过如果自己处理要想象一下椰子鸡汤的清甜,耐心地处理椰子是很值得的
步骤2.
把鸡斩件,如果鸡汤油腻,可以把鸡皮去掉,还有一个办法是煲好后,撇去鸡汤上面的油
步骤3.
汤锅煮沸水后放入椰子肉和鸡块,大火烧开后转小火煲两小时
步骤4.
把准备好的椰子汁倒入鸡汤煮5分钟,放入适量盐即可
窍门
【椰子鸡汤】清润,补虚,补血、补肾、健脑、排毒,滋润肌肤的广东汤水。我个人觉得这款汤水最好就用椰子和鸡,简单又美味!
广东 鸡肉
主料:羊肉500克,鸡肉150克,白萝卜700克。
辅料:葱适量,姜适量,老抽酱油适量,生抽酱油适量,八角适量,食用盐适量,清水适量,五香粉适量,花生油适量
步骤一、羊肉切成小块后用清水洗净备用。
步骤二、鸡肉切成小块后用清水洗净备用。
步骤三、热锅下油,放入羊肉煸炒。
步骤四、加入葱姜片翻炒出香味。
步骤五、加入适量的老抽酱油和生抽酱油。
步骤六、放入适量的清水,撒上适量的五香粉。
步骤七、大火烧开之后转小火炖煮半个小时。
步骤八、萝卜去皮洗净切块。
步骤九、加入鸡块和盐炒匀盖盖炖5分钟。
步骤十、加入萝卜块炒匀。
步骤十一、继续炖煮半个小时即可开吃。
广东鸡肉吃法
用料
鸡
半只
干香菇
若干
生姜片
适量
干葱头
适量
小辣椒
1只
料酒
少许
盐
少许
花生油
适量
味极鲜
适量
做法
1/8 鸡斩块,加入适量盐、油、料酒腌制20分钟
2/8 干葱、小辣椒切碎、姜切片
3/8 香菇去蒂洗净泡水沥干、二次泡香菇的水不要倒掉
4/8 起油锅爆香姜葱及小辣椒
5/8 加入腌制好的鸡块、快速翻炒至变色
6/8 加入少许味极鲜酱油、入香菇。
7/8 把泡香菇的水倒入、末过鸡块。盖上锅盖大火焖煮
8/8 待锅内汤汁浓稠后即可关火盛盘,上桌食用
广东鸡肉名菜
稻花鸡 材料 稻花鸡350克,土豆条、胡萝卜条、洋葱末各适量 调味料 姜末10克,盐3克,面粉、咖喱粉、椰浆、料酒各适量,鸡蛋液少许
做法
1。 鸡洗净切块,放入碗中加入面粉、盐、鸡蛋液搅匀,入油锅炸至金黄色,捞出控油;土豆、胡萝卜条入油锅炸30秒捞出。 2。 锅中留油烧热,放入洋葱、姜末及咖喱粉、椰浆炒香,加料酒、水煮沸,加入鸡块、土豆及胡萝卜煮约5分钟至汤汁收干。
广东鸡肉的做法
1、隔夜解冻鸡只,再涂上淮盐或蒜盐,吊起风干,让水分尽量挥发。加热材料“二”,待水差不多开时(广州人叫虾眼水)放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。
2、将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;
3、浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否
4、能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。
5、起锅后,涂上麻油在表皮,放入冰箱大概半小时至一小时,让鸡皮更爽更脆。
6、如果怕鸡内里不够味或咸,将葱和姜切粹放在碗或碟内,放半茶匙盐搅拌,起热锅将菜油或生油加热,油热时淋入碗内,再加几滴麻油。
7、鸡吃起来皮脆肉嫩,配上姜葱配料,美味无穷。
广东8种鸡的做法
主材料:土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料:川芎5片,当归5斤,蔘须1/4两,枸杞1/4两,红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可
广东做鸡肉怎么做好吃
白切鸡是两广非常出名的家常菜,白切鸡又名"白斩鸡",它原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。下面给大家分享广东正宗的白切鸡做法。
工具/原料
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鸡 (一只)
食用油 (1匙)
生抽 (适量)
姜 (适量)
麻油 (适量)
方法/步骤
1/10 分步阅读
把鸡肉洗干净,沥水备用,但一定不要切成小块!
2/10
用一个大锅,装上八分满水(注意,必须是大容量的锅。水一定要能盖到整只鸡的一半以上,否则鸡会熟不均匀)。
3/10
把鸡肉放进锅,水差不多没过鸡,加盖大火煮。
4/10
在水烧开冒泡后,再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后,不要开盖,让鸡在开水里焖(不要开盖!不要用风或冷水去人力降温!要自然冷!)。
5/10
把姜剁成姜蓉。
6/10
把食用油、生抽烧热,再倒入姜蓉里,滴些麻油,拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香!
7/10
待开水冷却至约50度左右,开盖取鸡。
8/10
把鸡放到冷开水或冰开水中泡,直至鸡肉全冷却。
9/10
把鸡肉架起来,沥干水份。
10/10
把鸡切块成型,上桌,蘸姜酱食用。(注意,这时的鸡必须是只有鸡骨头内部才有红丝,鸡肉是全白的。否则,这鸡肉是不全熟的,还不能食用)。
广东鸡肉做法大全家常
主料:鸡腿肉
辅料:油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段
1、 洗净鸡腿,切姜片、葱段,准备料酒。
2. 锅中倒入清水,放葱段、姜片、料酒,开始煮鸡腿。
3、煮鸡腿时准备调料:炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油,放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。(油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌)
4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。
5、将调料倒入鸡丝中,放芝麻,用花椒炸热油再浇入鸡丝,洒少许白胡椒粉拌匀。
拓展资料:
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用
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