当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

广东家常鸡肉做法(鸡肉广东做法大全家常)

2023-08-15 14:30:12厨房百科1

鸡肉广东做法大全家常

首先鸡洗干净冷水下锅,把姜拍一下放水里还有大葱。水开后煮五分钟关火,让鸡肉在锅里闷30小时以上。

准备好凉拌汁,等待鸡肉浸泡30分钟后拿出来放入事先准备好的有冰块的水里浸泡到鸡肉凉后,捞出切块摆盘淋

装盘即可

广东鸡肉的做法大全家常菜做法

用料:清远鸡半只

辅料:香芹100克,香菜3根,红辣椒1根

调料:柱候酱2汤匙,味极鲜2汤匙,广东米酒2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白砂糖1克,盐1克,油适量

鸡煲烹饪步骤:

1. 食材集合。

2. 鸡肉斩块将鸡肺清理干净,清水浸泡30分钟去除血水,中途揉搓清洗换水。水沥干,

3. 准备辅料:香菜切段;香芹切段;辣椒切圈;姜切片;干葱切块。

4. 准备碗汁:柱侯酱1.5汤匙,味极鲜2汤匙,广东米酒2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白砂糖1克,搅拌均匀备用。

5. 炒锅入油,爆香姜片,炒出姜的香气。

6. 入鸡块翻炒,加入1克盐翻炒至鸡块水块收尽。

7. 干香金黄,倒入碗汁翻炒均匀。

8.加盖锅盖焖2分钟离火备用。

9. 砂锅烧热,入蒜仔、干葱煸香。

10. 倒入香芹,再加入大半汤匙柱侯酱大火翻炒均匀。

11. 倒入鸡块,不翻动,盖上砂锅盖中火焖5分钟。

12. 打开锅盖翻动,搅拌均匀,大火烧2分钟。

13. 放入红椒圈和香菜段,翻炒均匀,盖上锅盖焖10秒关火即可食用。

广东鸡肉的100种做法大全

3种材料:椰子 1个、鸡 1只、盐 适量

做法4个步骤

步骤1.

准备材料:椰子壳很是坚实,要把椰子肉和椰子汁弄出来要费功夫,我让售卖椰子的档主代劳了,椰子肉切小片,椰子汁用容器盛着待用。不过如果自己处理要想象一下椰子鸡汤的清甜,耐心地处理椰子是很值得的

步骤2.

把鸡斩件,如果鸡汤油腻,可以把鸡皮去掉,还有一个办法是煲好后,撇去鸡汤上面的油

步骤3.

汤锅煮沸水后放入椰子肉和鸡块,大火烧开后转小火煲两小时

步骤4.

把准备好的椰子汁倒入鸡汤煮5分钟,放入适量盐即可

窍门

【椰子鸡汤】清润,补虚,补血、补肾、健脑、排毒,滋润肌肤的广东汤水。我个人觉得这款汤水最好就用椰子和鸡,简单又美味!

广东 鸡肉

主料:羊肉500克,鸡肉150克,白萝卜700克。

辅料:葱适量,姜适量,老抽酱油适量,生抽酱油适量,八角适量,食用盐适量,清水适量,五香粉适量,花生油适量

步骤一、羊肉切成小块后用清水洗净备用。

步骤二、鸡肉切成小块后用清水洗净备用。

步骤三、热锅下油,放入羊肉煸炒。

步骤四、加入葱姜片翻炒出香味。

步骤五、加入适量的老抽酱油和生抽酱油。

步骤六、放入适量的清水,撒上适量的五香粉。

步骤七、大火烧开之后转小火炖煮半个小时。

步骤八、萝卜去皮洗净切块。

步骤九、加入鸡块和盐炒匀盖盖炖5分钟。

步骤十、加入萝卜块炒匀。

步骤十一、继续炖煮半个小时即可开吃。

广东鸡肉吃法

用料

半只

干香菇

若干

生姜片

适量

干葱头

适量

小辣椒

1只

料酒

少许

少许

花生油

适量

味极鲜

适量

做法

1/8 鸡斩块,加入适量盐、油、料酒腌制20分钟

2/8 干葱、小辣椒切碎、姜切片

3/8 香菇去蒂洗净泡水沥干、二次泡香菇的水不要倒掉

4/8 起油锅爆香姜葱及小辣椒

5/8 加入腌制好的鸡块、快速翻炒至变色

6/8 加入少许味极鲜酱油、入香菇。

7/8 把泡香菇的水倒入、末过鸡块。盖上锅盖大火焖煮

8/8 待锅内汤汁浓稠后即可关火盛盘,上桌食用

广东鸡肉名菜

稻花鸡 材料 稻花鸡350克,土豆条、胡萝卜条、洋葱末各适量 调味料 姜末10克,盐3克,面粉、咖喱粉、椰浆、料酒各适量,鸡蛋液少许

做法

1。 鸡洗净切块,放入碗中加入面粉、盐、鸡蛋液搅匀,入油锅炸至金黄色,捞出控油;土豆、胡萝卜条入油锅炸30秒捞出。   2。 锅中留油烧热,放入洋葱、姜末及咖喱粉、椰浆炒香,加料酒、水煮沸,加入鸡块、土豆及胡萝卜煮约5分钟至汤汁收干。

广东鸡肉的做法

1、隔夜解冻鸡只,再涂上淮盐或蒜盐,吊起风干,让水分尽量挥发。加热材料“二”,待水差不多开时(广州人叫虾眼水)放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。

2、将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;

3、浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否

4、能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。

5、起锅后,涂上麻油在表皮,放入冰箱大概半小时至一小时,让鸡皮更爽更脆。

6、如果怕鸡内里不够味或咸,将葱和姜切粹放在碗或碟内,放半茶匙盐搅拌,起热锅将菜油或生油加热,油热时淋入碗内,再加几滴麻油。

7、鸡吃起来皮脆肉嫩,配上姜葱配料,美味无穷。

广东8种鸡的做法

主材料:土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料:川芎5片,当归5斤,蔘须1/4两,枸杞1/4两,红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可

广东做鸡肉怎么做好吃

白切鸡是两广非常出名的家常菜,白切鸡又名"白斩鸡",它原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。下面给大家分享广东正宗的白切鸡做法。

工具/原料

more

鸡 (一只)

食用油 (1匙)

生抽 (适量)

姜 (适量)

麻油 (适量)

方法/步骤

1/10 分步阅读

把鸡肉洗干净,沥水备用,但一定不要切成小块!

2/10

用一个大锅,装上八分满水(注意,必须是大容量的锅。水一定要能盖到整只鸡的一半以上,否则鸡会熟不均匀)。

3/10

把鸡肉放进锅,水差不多没过鸡,加盖大火煮。

4/10

在水烧开冒泡后,再等水多烧1一2分钟后才熄火。然后,不要开盖,让鸡在开水里焖(不要开盖!不要用风或冷水去人力降温!要自然冷!)。

5/10

把姜剁成姜蓉。

6/10

把食用油、生抽烧热,再倒入姜蓉里,滴些麻油,拌匀作白切鸡的蘸酱。放些葱花会更香!

7/10

待开水冷却至约50度左右,开盖取鸡。

8/10

把鸡放到冷开水或冰开水中泡,直至鸡肉全冷却。

9/10

把鸡肉架起来,沥干水份。

10/10

把鸡切块成型,上桌,蘸姜酱食用。(注意,这时的鸡必须是只有鸡骨头内部才有红丝,鸡肉是全白的。否则,这鸡肉是不全熟的,还不能食用)。

广东鸡肉做法大全家常

主料:鸡腿肉

辅料:油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段  

1、 洗净鸡腿,切姜片、葱段,准备料酒。

2. 锅中倒入清水,放葱段、姜片、料酒,开始煮鸡腿。

3、煮鸡腿时准备调料:炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油,放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。(油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌)

4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。

5、将调料倒入鸡丝中,放芝麻,用花椒炸热油再浇入鸡丝,洒少许白胡椒粉拌匀。

拓展资料:

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料,其中,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98986122.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。