芋头扣肉卷的家常做法大全(如何做扣肉芋头卷)

如何做扣肉芋头卷

芋头扣肉的芋头先炸一下。

芋头去掉外皮，清洗一下擦掉水分，再切成厚一点的大块，将芋头放进五成热的油锅里炸一下，炸成微微发黄捞出。

芋头扣肉的制作食材：

五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

辅料：

(1)酱油3大匙

(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

(3)水淀粉1/2大匙

制作流程

1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成

扣肉香芋卷的做法

食材清单

五花肉 约三百克 、 香芋 半个（约300克） 、 花椒 20克 、 橄榄菜 两大勺 、 白酒 一小汤匙 、 盐 适量 、 酱油 两大汤匙分两次 、 老抽 一小汤匙 、 糖 少许

烹饪步骤

1，猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以

2，放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

3，然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满

4，把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油

5，直到猪肉外表金黄漂亮即可装出

6，放凉切片

7，香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片

8，下锅炸直金黄色装起

9，这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌

10，取一个深碗

11，把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！

12，锅里留少许油，下入花椒，炸香

13，连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面

14，上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来

最后一步，取走碗，即成扣肉！

如何做扣肉芋头卷视频

材料：

生抽 30ml 、老抽 15ml 、料酒 15ml 、八角 1枚(或八角粉少许)、大蒜 2瓣 、白糖 5g 、油 30ml 、水淀粉 30ml 、 盐 少许 、五花肉 750g、槟樃芋头 600g 、豆腐乳 2块。

做法步骤：

1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟。捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞。

2.芋头去皮洗净，切成0.5cm厚的片。 香芋扣肉。

3.起油锅，将芋头片放入炸3分钟至微黄，捞出香芋。

4.将五花肉块放入油锅，炸至金黄色，捞出浸入冷水中，泡至肉皮起皱。

5.将五花肉切成0.5cm厚的片，大蒜切碎、八角拍破切末，将豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和油混合均匀调成料汁备用。

6.将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀。

7.再将肉块肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸60分钟，至肉片和芋头片软烂，取出反扣在盘中。

8.将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，调入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

扣肉芋头卷的做法

步骤/方式1

香芋削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。

步骤/方式2

五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。

步骤/方式3

扣碗碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上适量红99麻辣烧鸡浓缩调料，盖在肉和芋头上，撒上少许葱花。

步骤/方式4

将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉软烂，取出扣入盘中，去掉蒸熟的葱花，重新撒上新鲜的葱花即可。

扣肉芋头的做法 最正宗的做法窍门

主料：芋头半个，五花肉适量，食用油适量，生抽10g，老抽10g，食盐1g，鸡精1g，五香粉2g，葱姜小许。

扣肉芋头的做法步骤：

1.新鲜肉切大块。

2.冷水下锅。

3.煮至筷子可以轻松扎透即可。

4.取出来。

5.热锅冷油。

6.油热放肉块。

7.炸黄，油水飞溅，就简单炸了一下。

8.捞出过冷水。

9.切片。

10.芋头去皮洗净。

11.取一半，切片，跟肉一样厚。

12.生抽，老抽，食盐，鸡精，椒盐粉放一起，拌匀。

13.把肉片放进来拌匀。

14.一片肉一片芋头，放碗里。

15.切葱姜放料汁里拌匀。

16.把边角料和葱姜放食材最上边。

17.放锅里。

18.入高压锅。

19.蒸40分钟。

20.蒸好的扣肉取出来，扣上盘子。

21.倒扣过来。撒葱花，整理一下即可。

扣肉芋头怎么做好吃

主料：五花肉适量

辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量

调料：食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量

做法

（1）五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）

（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。

（3）晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。

（4）炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。

（5）切好和香芋也放进油锅炸一下

（6）晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。

（7）用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。

（8）把肉和香芋的两面都抹上酱汁。

（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。

（10）蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。

（11）取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。

如何做扣肉芋头卷窍门

芋头扣肉食材主料五花肉500g芋头500g辅料酱油适量黄酒适量大蒜适量姜适量步骤1.芋头、五花肉切成薄片，间隔着码起来2.整齐摆放到沙锅内3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面5.盖上盖子，小火煮，直至蒸汽发白小贴士用沙锅煮，底层有些焦焦的芋头和五花肉特别香。

如何做扣肉芋头卷好吃又简单

五花肉500克。　荔浦芋头400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克(约耗75克)。

　　1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀;

　　2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

　　3)用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块;

　　4)将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

　5)用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

扣肉芋头的做法 最正宗的做法

主料：五花肉800克，芋头500克，五香粉5克，豆腐乳15克，酱油20ml，盐5克，味精一勺

步骤：

1、五花肉洗净切成块状放入锅里蒸熟。

2、芋头切成片状放入油锅里炸干。

3、把煮好的五花肉放入油锅里炸带炒面黄即可。

4、把上面所有配料拌成糊状，香菇剁碎一起拌然后跟切好的肉片一起拌匀静置半小时入味。

5、然后把肉跟芋头组合一块肉一片芋头装碗里环形装沿着碗的边缘走。

6、最后放入锅里蒸2个小时即可。

家常芋头扣肉

步骤1

用适量老抽、生抽将整块肉抹匀，腌一会，肉皮晾干为宜

步骤3

将香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状

步骤4

锅内加适量油烧至七成热，将肉皮向下入锅中炸至起泡，变为金黄色为宜，捞起沥干油

步骤5

将肉皮向下，放入煮五花肉的肉汤中，以刚好浸至肉皮为宜，泡至皮松软后捞起沥干水

步骤6

将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬，捞起沥干油

步骤7

将五花肉切成与芋头等同厚度的片状

步骤8

取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁

步骤9

放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可。

如何做扣肉芋头卷好吃

食材：香芋2个约800g，五花肉卷600g，青菜4棵（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g

做法

1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。

2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。

3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。

4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约40分钟。

5、蒸熟后取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，周围放上青菜，完成。