回锅肉怎么去除肉腥味？

一、回锅肉怎么去除肉腥味？

1、把肉焯熟，放郫县豆瓣酱和糖，可去除油脂和肉的肉腥味。

2、将带皮的五花肉和蔬菜象萝卜，莴笋，菜头一起煮，煮熟后捞出切片炒，可去除腥味。

二、如何去除狐狸肉的腥味？

　　去除血腥味法：这是由于宰杀动物时放血不净。可先用热水浸漂后，用清水多洗几次，然后再烹调，即可把血腥味去除。

　　去除腥涩味法：这是由于有些野生动物肉质脂肪含量极少，故往往会有一股难闻的腥涩味。可在烹调时适当添加一些草果、八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、芫荽或紫苏、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品，并适当多放一点花生油，即可把腥涩味去除。

　　去除血污味法：这是由动物肉类保存不善引起。可先用稀释的明矾水浸漂，再用温水反复洗几次，然后放进锅中加水适量煮沸(不用加盖)，除去汤水面上的血污浮物，最后捞起用冷水冲洗，即可把血污味除去。

三、不用料酒怎么去除肉的腥味？

沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再进行烹煮。

四、小米怎么快速去除肉腥味？

一、酒类去腥

　　有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

二、中和去腥

　　动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

五、煲肉汤有肉腥味怎么去除？

不废话，经过漫长的做菜之旅，总结出了几个使荤菜不腥的有效办法，如下：以下按通用程度由高到低排列：

1、肉一定要新鲜。比如鱼、鸡鸭、泥鳅，现杀的一小时之内烹饪都没有太大的腥味；其次，当日现杀放冷柜里面的比冰冻的要好；另外，海鱼比淡水鱼的腥味低很多，淡水鱼中喜欢生活在水底层泥土里的腥味最重。

2、清洗手段。比如鱼，腹内的黑膜、鱼鳃最腥；鸡鸭刀口和腹内的血水；牛肉买回来洗干净先用冷水浸泡两小时去血水，排骨也是泡半小时就好很多。

3、焯水的方法。牛羊肉、内脏等腥味重、血污多的用冷水锅焯水，水要没过肉，边加热边翻动，使受热均匀；还可以加入姜片、适量白酒帮助去腥；鸡鸭、猪肉和蹄筋等血污较少的用沸水锅焯水，焯水之前一定要清洗干净，水量要足，烧开了再放肉进去。

4、用酒和姜片腌制。部分菜品做之前可以把肉类腌制一会儿，比如蒸鱼、煎炸鸡肉等，可以先抹上酒和盐、放上姜丝腌制十五分钟。另外，用白酒比料酒去腥更有用，但要注意用量。

5、加重口味佐料盖过腥味。小米椒、泡椒、八角、豆瓣酱。。。看我写这么认真，要不要点个赞再走～

六、怎么去除衣服上的汗腥味？

去除衣服上的汗臭味：

1、冷盐水去汗渍法

汗渍面料变黄，是因为里面蛋白质氧化。有人做了实验：用生理盐水将有汗渍的衣服浸泡了一个小时，发现汗渍洗掉了。于是又做了一个实验：将1000毫升清水和50克盐混合，将有汗渍的衣物浸泡，效果显著。

2、 食用小苏打去渍

将大约25克小苏打溶解在500克热水里，充分摇晃，使之完全溶解，待晾凉到40度以下时，浸泡汗渍斑斑的衣服即可，连洗衣粉也可不用，照样洗得干干净净。

3、淘米水柠檬汁法

泛黄真丝床品或衣物，老辈人会教你在淘米水中挤入几滴柠檬汁，浸泡30分钟后再以正常方法洗涤，真丝床品、衣物的黄斑就会不见，不仅白亮如新，而且还散发淡淡的柠檬清香，一举两得。

七、怎么去除被子上的腥味呀？

教你一个快速而有效的好方法. 最好是用橙子皮熏,把新鲜的橙子皮和被子(拆掉被套)放在柜子里,多放点橙子皮,柜子要关严!大概放一两天,被子就有清新的橙子味道了,橙子是最好的除味剂!最好一周! 然后被罩也用橙子味道的洗衣粉清洗一下.你再盖就没有味了! 其实如果你有香熏灯的话,那就更好了,放入柠檬精油(1-3滴),放在架起的被子下面熏!一屋子都散发着柠檬的香气!

八、怎么去除牛肚上的腥味呢？

1、先将牛肚的膜去掉，然后撕开，简单清洗。

2、把撕开的牛肚，放入盆中，加入适量食盐，（食盐可以杀菌，寄生虫等对人体有害的东西，）搅拌，后加入清水，静置片刻。记得揉搓牛肚。重复几次后，没有脏东西排除。

3、滤水后，再置入盆中加食用醋，醋能去掉牛肚的腥味，买回来的牛肚一定有腥臭，加醋搅拌后加入清水，静置

4、可以加点小苏打中和醋味，最后冲洗干净就能去除牛肚的腥臭味。

九、怎么去除锅上牛蹄腥味？

　　牛蹄除膻法

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛蹄同煮，滚开后将牛蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

3、绿豆去膻法：煮牛蹄时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛蹄膻味。

4、咖喱去膻法：烧牛蹄时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛蹄。

5、料酒去膻法：将生牛蹄用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛蹄充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛蹄中的膻味。

6、药料去膻法：烧煮牛蹄时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛蹄具有独特的风味。

7、浸泡除膻法：将牛蹄用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛蹄肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛蹄膻味。

8、桔皮去膻法：炖牛蹄时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除膻味。

9、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛蹄同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法：用山楂与牛蹄同煮，去除牛蹄膻味的效果甚佳。

十、如何去除鸡胸肉的腥味？

加点料酒，可以去腥味。

常见去腥方法：

1、中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

2、酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

4、加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。