家常发糕做法(家常发糕的做法)

家常发糕的做法

1.

在大约25度的温水内加入酵母粉，用勺子搅拌，大约静置10分钟。

2.

用温水化开冰糖。

3.

容器内倒入大约200克的面粉。

4.

把酵母水和冰糖水一起倒入面粉中，一边加水，一边搅拌。

5.

搅拌成面糊状，筷子能挂糊就行。

6.

大约25度的环境下，让面发至原来的2-2.5倍大。

7.

把发好的面倒入到一个固定的容器内，把去籽的红枣切开，和葡萄干一起放在表面。

8.

隔水蒸20分钟。

9.

出锅。

10.

因为忘了在蒸的容器内刷油。所以有点粘住。

家常发糕的做法,不用酵母

可以的，这个可以根据自己的喜好来决定要不要加面粉，如果不加面粉也不会营养发糕的效果，只是吃起来口感稍微有点差别而已。

玉米面发糕最简单做法

玉米面发糕是一种以玉米面为主要原料的发酵点心。以下是一份简单的1斤玉米面发糕制作方法：

所需材料：

1. 玉米面（黄玉米面） - 500克

2. 普通面粉 - 100克

3. 干酵母 - 5克

4. 温水 - 适量

5. 糖 - 30克（可根据个人口味增减）

制作步骤：

1. 将玉米面和普通面粉混合在一起，备用。

2. 将干酵母加入适量的温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。静置5分钟，让酵母活化。

3. 将酵母水倒入玉米面粉中，搅拌均匀，形成稍微稠一点的面糊。如果面糊过于稠密，可以适量加水调整。

4. 在面糊中加入糖，搅拌均匀。

5. 将面糊盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处，让其发酵约1-2小时，直到体积膨胀至原来的1.5-2倍。

6. 发酵完成后，用筷子搅拌面糊，排出气泡。

7. 将面糊倒入已经涂抹油的蒸盘或模具中，用刮刀或勺子将其表面抹平。

8. 将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟。蒸的过程中，不要打开锅盖，以免影响发糕的松软度。

9. 蒸好后，关火，让发糕在蒸锅中稍微冷却2-3分钟，然后将其取出，放置在架子上冷却。

10. 待发糕冷却至室温后，切成适当大小的块状，即可享用。

请注意，发酵时间和蒸煮时间可能因酵母活性、气候和蒸锅类型的差异而有所不同。请根据具体情况灵活调整。

家常发糕的做法大全

黑米发糕

操作步骤：准备100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理机，加少许水，打成米糊状。打好以后倒入一个大碗里。加入10克白糖，一个鸡蛋，和3克酵母粉。如果喜欢吃甜的朋友可以多放一点白糖，或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材搅拌均匀后，加约300克面粉。用筷子把面粉搅拌成一个稀软的面团，面团尽量干一点，搅拌起来有阻力就可以了。盖上盖子，饧发两倍大。面团饧发好以后，里面会出现很多气泡，用筷子搅拌一下，排除里面的气泡。准备一个模具，我用的是八寸的，如果没有，可以拿一个小铁盆代替，在里面刷一层薄薄的油。把面团倒入模具中。把面团震颠一下，表面整理平整，然后放点葡萄干点缀一下，不喜欢葡萄干也可以用红枣代替。盖上盖子，二次饧发5分钟，然后，冷水上锅，水开后，大火蒸20分钟。

面粉发糕的做法大全

1.玉米面用开水烫一下

2.加入面粉

3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大

4.发面的面糊搅拌一下

5.蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平;

6.出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块即可.

白面发糕的做法

 食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水

调味：红糖、红枣

制作步骤：

1、准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右，避免烫死酵母。

2、准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中。

3、接着在面粉中，再打入一个鸡蛋。

4、用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒。

5、蒸发糕必须要准备一个容器，网上价格也不贵，6-8寸都可以，将面糊倒进模具里，这里还要交代一句，如果模具的底不能活动，要提前刷一层食用油，方便后期脱模。

6、盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快。

7、把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。

8、香甜可口的红糖发糕就做好了，切成小块，可以当成零食，也可以当成茶点。

小贴士：

1、发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，有的一个小时就行，有的一个半小时。

2、蒸发糕的时候，锅内水适量一次性加足，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟。

3、酵母要用要用耐高糖酵母粉，普通的效果肯定没那么好。

4、6寸模具蒸30分钟，8寸模具，蒸的时间延长到45分钟，焖5分钟。

家常发糕的做法视频

步骤 1

6寸活底圆模一个

步骤 2

老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟

步骤 3

蒸熟的南瓜

步骤 4

将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟

步骤 5

蒸熟的南瓜用勺子压成泥，放凉备用。

步骤 6

鸡蛋一个用筷子打散

步骤 7

中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水

步骤 8

用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。

步骤 9

面糊的状态

步骤 10

模具底部和四周抹油

步骤 11

模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

步骤 12

手背沾油抹平面糊表面的操作视频。

步骤 13

模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。

步骤 14

将葡萄干摆放在面糊的表面

步骤 15

水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）

步骤 16

发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模

步骤 17

脱模后的样子

步骤 18

用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。

步骤 19

现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞

步骤 20

这是切面

怎么做发糕好吃又简单

1、酵母用温水化开，面粉装入大碗中，将酵母水倒入面粉，加入白糖，充分搅拌和匀，水不够再少加温水，直到面粉和成较干的糊状。

2、将和成糊状的面粉碗套上一个食品袋（或用保鲜膜封住碗口），上面盖一个玻璃盖（其它盖也可以）。静置发酵4-8小时（一般夏季4小时，春秋6小时，冬季8小时）。

3、准备少许葡萄干、蓝莓干、枸杞子，洗净，再准备少许炒好的黑芝麻。

4、取出大碗，面糊已经变原来的2-3倍大，表面有许许多多小小的气泡。将葡萄干、蓝莓干、枸杞子、黑芝麻均匀撒在上面。

5、锅内加水，将碗放在蒸架上，加锅盖，开中火蒸20分钟。

6、关火，2分钟后开盖取出碗，用刀划成块，再沿碗边缘划开，一块块取出。香、甜、软，好看又好吃的面粉发糕制作完成。

家常发糕的做法过程

1、食材：中筋面粉300g，玉米面粉130g，牛奶350g，酵母3g，泡打粉2g，白砂糖40g。

2、将牛奶倒入碗中微波炉加热30秒。加入酵母粉，再加入泡打粉，搅拌均匀，静置3分钟待用。

3、将两种粉倒入一个大碗中，倒入牛奶，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀，放在温暖的地方发酵一小时。

4、将发酵好的面糊拿出来，用筷子搅拌排气。

5、准备蒸锅，锅里倒入70度左右的温水，放上笼屉，将面糊倒入模具中抹平整，在表面放上红枣，盖上锅盖醒20分钟；然后开火，上汽后蒸30分钟。

6、关火后不要立即揭盖，闷5分钟后再拿出晾凉，晾凉后切块，即可食用。

家常发糕的做法和配方

做发糕方酵母10克，红糖20克，白糖20克。

　　食材：面粉（自发粉）适量，酵母粉适量，糖适量，鸡蛋适量，水适量

　　步骤：

　　1、鸡蛋打散，跟面粉（自发粉）加水和糖和匀。在搅匀的过程中加入酵母菌。

　　2、和成面团后，在面团上面覆盖湿布，让酵母发酵，发酵时间看操作温度，一般是40分钟到2个小时。

　　3、发面的过程中可以掐一小块面团出来看，如果里面已经有均匀地分布了气孔了，那说明面发好了。切忌发得太过，否则会酸。

　　4、把和好的面根据自己的需要分团。下锅蒸，建议用冷水蒸。根据面团大小，时间大概是30分钟－1小时。

红糖发糕教程

步骤 1红糖用100克热水化开，放凉备用步骤 2面粉跟泡打粉混合拌匀步骤 3放凉的糖水倒入之前混合拌匀的面粉里用蛋抽抽打，不是搅拌哈，别弄错了，是抽打步骤 4将抽打好的面糊倒入纸杯中，9分满，纸杯可以减矮一点，这样开花会比较好步骤 5大火水烧开后，再放入面糊蒸20～25分钟，中途不能开锅盖，切记