麻辣虾头的做法大全家常做法(麻辣龙虾怎么吃虾头能吃吗)

麻辣龙虾怎么吃虾头能吃吗

第一步：先将买来的小龙虾清理干净，把小龙虾放在盐水或醋水里浸泡大概两个小时，这样不仅可以让小龙虾把体内的脏东西吐出来，还能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。再用刷子将小龙虾刷洗干净，尤其是其腹部，直至能看到青色的虾肉为止。然后在用剪子要按照45度角的方式将头部剪掉，留下虾黄的部位。最后，抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，将虾线去掉，在去拽去虾脚和虾腮，这样小龙虾就清洗干净了。等所有小龙虾处理完成后，在用清水冲洗一遍。

第二步：将生姜、大蒜和洋葱切片，再把大葱葱白和葱叶分开切段备用；青椒清洗干净切片备用。

第三步：准备炒锅，锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，等油温三成热时，将切好的葱白、姜片和少部分洋葱放入翻炒出香味，然后加入花椒和大蒜继续翻炒出香味，这时加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油。

第四步：等豆瓣酱炒出红油后，将洗净沥干水分的小龙虾倒入锅中翻炒均匀，然后加入适量的啤酒，放啤酒不仅有助于小龙虾入味，还能让香味更完美，同时可以祛除腥味。加入啤酒后，我们就不用放水了。

第五步：倒入啤酒后，我们加入调料，锅中放入适量生抽、蚝油、一小勺白糖、一小勺十三香和十个红辣椒，辣椒可以根据自己口味自己调整下。调料放入完成后，转大火，焖煮十分钟左右。

第六步：时间到后，锅中加入切好的洋葱、葱叶和青辣椒翻炒均匀，稍微煮一会就可以出锅了，这时美味可口的麻辣小龙虾就做好了。

麻辣虾头可以吃吗

要去头去虾线因为去头和去虾线，能够比较彻底地去除小龙虾内脏器官和虾线，不仅能提高小龙虾的卫生条件，还能去除小龙虾的异味，使得小龙虾更加香脆可口。不去头和虾线的小龙虾会有一些脏东西存在，不卫生，口感也不够好。 此外，如果没有充分洗净虾线，有可能会残留一些泥沙和杂质，对身体健康不利。因此，去头去虾线是制作美味麻辣小龙虾的重要步骤，也是我们在食用小龙虾时应该遵循的食品卫生规范。

麻辣虾头的做法大全家常做法图片

用料

主料:

凤尾虾 13只

辅料:

姜 两三片

蒜 四瓣

洋葱 小半个

红色小米椒 一个

尖椒 两个

豆豉 十几个

郫县豆瓣 一勺

海鲜酱 一勺

蛋清 一个

玉米淀粉 适量

面包屑 适量

具体做法步骤

步骤 1

需要清洗干净凤尾虾， 去虾线 、虾头 、虾壳 ，可以留虾尾的皮。 切配料， 所有都切粒， 葱姜蒜辣椒洋葱 姜可以切片

步骤 2

给虾整形 ，从背部切开 ，不要太深 ，腹部还需要连着 打开成扇形 然后放盐 料酒 腌一下

步骤 3

准备四个碗 ，分别放淀粉 ，面包屑 ，分离一个鸡蛋要蛋清 ，还有一个空碗放漏勺 回头炸好的虾放里面

步骤 4

小奶锅倒入油，烧油 ，七八成热， 放筷子进去周围明显的小泡泡

步骤 5

虾先蘸干淀粉 ，然后裹蛋清 然后放面包屑的碗里裹一圈 放油锅炸 ，等皮金黄夹出放漏勺里控油

步骤 6

炸虾剩下淀粉小半碗水调成淀粉糊

步骤 7

开始炒料，用油依次爆香姜 豆豉、洋葱、青红辣椒 ，然后拨到一边 ，小火放一勺郫县豆瓣 、一勺海鲜酱，炒出香味儿， 放入水搅一下所有的料 ，再放淀粉糊

步骤8

虾倒入锅中，继续翻炒，即可出锅

麻辣虾味的做法

主料：冷冻龙虾尾2500克。

香料：干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克。

配料：牛油火锅底料100克、姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、生抽30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。

详细做法步骤：

1、把冷冻龙虾尾放入盆中加入适量清水淹没解冻，解冻后清洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温六成热时下入清洗干净并控干水分的龙虾尾，炸制两分钟捞出，沥干油脂，备用。

3、炒锅中加入适量植物油，姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克，炒出香味后下入干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克，翻炒出香味后加入牛油火锅底料100克、郫县豆瓣酱30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克，继续炒出香味后下入炸好的龙虾尾翻炒至上色后倒入一瓶啤酒，然后加入生抽30克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克，大火烧制5分钟左右至无水分后即可出锅食用

麻辣去头虾的做法

食材用量

鹰爪虾300克，芹菜20克，姜10克，大蒜10克，生抽2勺，耗油1勺，盐适量，鸡精适量，红辣椒少许

步骤一

准备好食材，鹰爪虾，芹菜

步骤二

切好辅料，芹菜、大蒜、生姜、红辣椒

步骤三

入锅烧油，先放入生姜，大蒜，辣椒。炒制出香味加入

步骤四

加入鹰爪虾，用手摇晃几下锅就可以。加入料酒、生抽、耗油、开水，量看上面清单。闷一分钟

步骤五

加入芹菜，大火收汁20秒

步骤六

起锅，盛入盘中。摆下盘噢，提高食欲！

步骤七

色香味俱全的鹰爪虾，让你停不下来

麻辣虾麻辣虾

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。

麻虾头怎么吃

麻辣香菇虾香锅是一道具有辣味和香味的经典川菜。以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 鲜虾 300克

- 香菇 200克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 蒜瓣 适量

- 麻辣火锅底料 适量

- 耗油 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 水 适量

步骤：

1. 先将鲜虾剥去壳，清洗干净，放入碗中加入适量的料酒拌匀腌制15分钟。

2. 香菇洗净，切片备用。生姜拍松，切成细末。大葱切段。

3. 锅中烧水，待水开后放入鲜虾煮至变色，捞出备用。

4. 另起一锅，加入适量的耗油和豆瓣酱，小火炒出红油色。

5. 加入蒜瓣和生姜末继续炒香。

6. 加入适量的干辣椒，继续炒出红油香味。

7. 加入切好的香菇，翻炒均匀。

8. 加入煮虾的水，烧开后加入麻辣火锅底料，搅拌均匀。

9. 加入适量的盐和鸡精，调味。

10. 将煮熟的鲜虾放入锅中，翻炒均匀。

11. 最后加入葱段继续煮一会儿，让香锅汤汁更加浓郁。

12. 翻炒均匀后即可关火，将麻辣香菇虾香锅装盘，即可享用。

这是一种常见的麻辣香菇虾香锅做法，您可以根据个人口味进行调整和变化。

麻辣虾头的做法大全家常做法窍门

准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上

步骤 2

清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净

步骤 3

辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用

步骤 4

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）

步骤 5

1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用

步骤 6

然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化

步骤 7

底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味

步骤 8

调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟

步骤 9

10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘

麻辣虾头的做法大全家常做法视频

用料:

虾 500g

青椒 100g

红辣椒 50g

葱姜蒜 适量

胡椒粉 少许

香辣虾仔的做法步骤:

步骤 1

将虾处理好，去虾头与虾线。然后用料酒、少许胡椒粉腌制十五分钟。

步骤 2

青椒、红辣椒、葱姜蒜切小块备用。

步骤 3

炒锅下油，烧热后先下辅料（辣椒与葱姜蒜），翻炒几下，将腌制好的虾下锅，翻炒两分钟后，焖五六分钟，放适量的盐和鸡精，翻炒一两分钟即可。

步骤 4

西兰花切小块后，热水烧开后，将西兰花放入锅中，滴少许香油可令西兰花颜色更好看，放少许盐，煮三分钟即可。排盘，上菜。

虾的做法麻辣虾的做法

用料

虾 够吃的量

葱 根

姜 片

蒜 瓣

红花椒/大红袍 粒

青花椒/藤椒 

香叶 

小茴香 

丁香 

大料 

二荆条干辣椒段 

郫县豆瓣酱 

料酒 

生抽 

老抽 

盐 

糖 

藤椒油 

做法步骤

步骤 1

🦐虾收拾干净，如果是冷冻的虾就等化好之后去掉背部和腹部的虾线，洗净。我用的是活虾，直接冲洗几遍，没有去线。

步骤 2

葱姜蒜切好放入碗中，接下来在碗里放入红花椒、青花椒、二荆条干辣椒段、香叶、小茴香、大料、丁香

步骤 3

锅烧热后放宽油（就是多放的意思），油热后将上衣步骤中碗里的香料一并倒入油锅中炒香，此时放入一大勺郫县豆瓣酱炒红油。

步骤 4

将虾🦐倒入锅中与红油一起翻炒，此时倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖（多放）、藤椒油。继续翻炒几下后，锅中加一些水，我喜欢盛盘后大部分虾末入调味汁中，所以水稍微加多一点点，个人可根据自己的喜好掌握加水量。

步骤 5

加水后敢上锅盖焖煮几分钟，只要虾全熟了就可以。这个菜可以早些做出来，盛盘后让虾在香辣汁中多泡泡进味儿。如果吃的时候冷了，微波炉打一下就好。