家常凉拌海茸的做法大全(凉拌海茸的做法视频)

凉拌海茸的做法视频

要焯水。

海茸不硬的浸泡方法：将海茸用冷水浸泡(30min-120min)，浸泡时间视个人口感而定，浸泡期间换水一次。最后取出，控水2-5min。

泡发好之后可以用开水焯2分钟凉拌，或者直接炒菜吃，口感都非常好。

干海茸泡发时需要用清水浸泡25-40分钟至适当软硬度后用清水洗净，切忌用热水浸泡。待海茸充分吸收水分之后，将其捞出沥干水分。

家常凉拌海茸的做法窍门

食材：海茸丝180克，胡萝卜半根，洋葱半个，芹菜120克，香菜少许，陈醋1勺，盐适量，辣椒油或辣椒丝少许，嫩姜丝8克，香油少许，味精少许

做法

1.海茸丝放入冷水中浸泡一小时左右，至适当软硬度并洗净

2.锅上火放入适量清水、姜片及少许盐，水沸后放入海茸丝过水焯热，捞出沥干水分

3.胡萝卜洗净切成丝，与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫

4.将海茸丝、胡萝卜丝、元葱丝，芹菜丝拌在一起

5.调入陈醋、盐、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精

6.或者加入芹菜叶、香菜等凉拌，撒上芝麻，味道会更好

家常凉拌海茸的做法大全视频

1.将浸泡好的海茸洗净切段；

2.蒜头拍成蓉，香菜切段；

3.锅上火，注入适量清水，放入姜片、蒜及少许盐。水开后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分，盛入碗中；

4.加入上述材料拌均，即可食用。

家常凉拌海茸的做法大全图片

步骤一、酸辣海茸需要用到海茸干、小米辣、几瓣大蒜、一块生姜以及小米辣。

步骤二、先来处理一下海茸，干海茸清洗一下表面，然后碗中放入清水，把海茸放到碗中浸泡。

步骤三、海茸用清水泡软之后，把海茸切成片状，锅中倒入清水下入海茸煮一下。

步骤四、海茸用清水煮熟之后，用笊篱把海茸从锅中捞出来，把表面的水分沥干。

步骤五、准备一个小碗，把蒜瓣切成蒜末，一小块生姜剁成姜末，把切好的葱姜末放入小碗中，切两个小米辣放入碗中。按照口味加入一品鲜酱油，喜欢酸味的朋友再加上一些陈醋。

步骤六、沥干水分的海茸放到盘中，把调好的料汁倒入海茸中，用筷子把海茸和料汁拌均匀。

步骤七、香菜去掉根部用水洗干净，注意把香菜表面的水分用厨房纸擦干，之后切成小段加到海茸中。

步骤八、加好香菜之后，再将香菜和酱汁以及海茸一起拌均匀。

步骤九、拌好的海茸味道酸酸辣辣非常开胃，而且海茸本身有爽脆的口感，是一道好吃的开胃小菜。

【烹饪技巧】：

1、海茸需要提前3个小时浸泡，下锅煮之前要把海茸切成片，海茸煮好之后从锅中捞出来，需要注意要过一遍凉水，这样会让海茸的口感更弹。

2、泡海茸也有技巧，先接清水将海茸放入清水中浸泡，在半个小时左右的浸泡后，海茸就会微微变软。之后要注意在浸泡海茸的过程中要给海茸换水，这样能让海茸泡发的更好。

3、调酱汁的时候里面要加一些姜末，不仅能提升口感，搭配姜末和蒜末一起吃也是更加健康的吃法。

4、加了酱汁之后不要马上放香菜，最好让海茸和酱汁可以有时间充分混合，之后再把香菜段加到海茸中，这样做出来的酸辣海茸会更加入味。小米辣的辣度刚刚好，当然也可以在调的酱汁中加一点糖。

凉拌海茸丝怎么做

海笋干和海茸丝都是从海洋生物中提取的食材，但它们有一些区别：

1. 来源不同：海笋干是从海藻中提取的，而海茸丝则是从海参或海葵等软体动物中提取的。

2. 形态不同：海笋干是干燥后的海藻，呈条状或片状；而海茸丝则是经过加工处理后的海参或海葵的细长纤维，通常呈丝状。

3. 营养成分不同：虽然两者都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，但海笋干含有较高的膳食纤维和低脂肪，而海茸丝则含有较高的胶原蛋白和氨基酸等营养成分。

4. 用途不同：由于其不同的形态和营养成分，海笋干和海茸丝在烹饪和食用上也有所区别。海笋干通常用于凉拌、炒菜、煲汤等菜肴中；而海茸丝则常用于炖汤、煮粥、做海鲜卷等菜肴中。

凉拌海茸怎么做好吃

海茸50克

辅料

小米辣椒半个花椒油1小勺蒜末少许黄豆酱油1小勺醋1勺辣椒油3勺盐适量白砂糖少量姜末少许

泡发

海茸干用清水泡发

水焯

锅里加入少量油和一小勺盐，开水入锅，煮2至3分钟后捞出。

冷水激

焯好的海茸立刻放入凉开水中，保持海茸表皮的脆感

切块

斜刀切块，可以让海茸更加入味

凉拌

加入蒜末，姜末，盐，糖，辣椒油，酱油，醋，小米辣调味，拌匀后即可食用

烹饪技巧

海茸焯水时间须控制好，否则太软不好吃。 通过热水焯冷水激可以很好保持海茸的脆感。

凉拌海茸窍门

　　凉拌海茸　　材料：干海茸 25克，陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。　　做法：

1.将浸泡好的海茸洗净切段；

2.蒜头拍成蓉，香菜切段；

3.锅上火，注入适量清水，放入姜片、蒜及少许盐。水开后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分，盛入碗中；

4.加入上述材料拌均，即可食用。　　说明：如果有条件，海茸焯热后过冰水，口感更好。　　铁板海茸牛柳　　特点：　　鲜香嫩滑，回味无穷。　　南极海茸简介：　　海茸又称“海底龙”、“龙筋菜”，是一种褐藻类绿色天然原料。这种原料对生长环境和条件要求非常苛刻，仅分布于南极圈内5℃以下冰冷的海水里，且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件。根据对海茸株体不同部位的加工、分割,又可将其分为“海茸头”、“海茸筒”、“海茸丝”、“海茸条”等产品。　　海茸营养丰富，含珍贵活性褐藻糖、胶原蛋白质、维生素A和钙、碘、铁、锌等多种营养物质，经常食用可以有效地滋养皮肤，改善发质，增强人体免疫力。　　海茸是一种国际性健康食材，加之其丰富的营养价值，因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎，一些机关、医院经常采用海茸作为制作保健餐的主料。　　原料：　　水发海茸200克，牛柳150克。　　调料：　　色拉油40克，红辣椒圈、青红辣椒条共25克，湿淀粉10克，葱段20克，蒜片、姜丝各5克，胡椒粉1克，盐5克，高汤30克，鸡精5克。　　制作方法：　　（1）将水发海茸切成细丝备用；牛柳用盐码味，用湿淀粉上浆。　　（2）姜、蒜先入油锅煸香，放入海茸丝、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀，加高汤，加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀，倒在铁板上，最后撒上胡椒粉即可。　　涨发与烹调：　　海茸的涨发率在700-1000%，涨发时一般用60-70℃温水浸泡1小时左右即可。如果一次性涨发较多,可用清水浸泡2-3天。　　涨发后的海茸使用前要挤干水分，因为其内部独特的海绵体能够在浸泡时吸取大量水。烹调前，将其挤干水分，海茸海绵体能够饱吸鲜汤汁或调味汁，从而使其味道更加鲜美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可将泡软的海茸在滚烫的开水中烫几次后使用。涨发后的海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料。　　海茸入口嚼食时，很有弹性。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻。　　南极鲜珍　　材料与做法：将适量海茸干品放入冷水中浸泡1小时至适当的软硬度，洗净；锅上火，放入适量的清水、姜片、蒜蓉及少许盐，水沸后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分；调入蒜 蓉、香菜段、盐、麻油等凉拌，撒上芝麻。师傅教路：海茸是南极洲南海岸冻海海域的一种纯天然的藻类植物，在浸泡时切勿用温水或开水，因带微腥味，故要选用上好的麻油来掩盖其腥味，喜辣的话可调入辣椒油。

家常凉拌海茸的做法大全窍门

海茸丝，我们用开水泡发了以后，然后再用凉水清洗一下，之后再凉拌。凉拌出来，味道相当不错

凉拌菜海茸

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凉拌海茸煮几分钟

海茸丝是一种以海参为主要原料制作而成的美食。海参是一种珍贵的海产品，富含丰富的蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素，具有滋补养颜的功效。海茸丝制作工艺独特，将海参去皮、去内脏，然后切成丝状，再经过腌制、烹煮等步骤制成。海茸丝质地鲜嫩，口感丰富，营养丰富，被誉为海鲜中的极品。无论是炒菜、炖汤还是凉拌，海茸丝都能为菜肴增添独特的风味，深受人们喜爱。