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肉炒豆子的家常做法大全(肉炒豆怎么做)

2023-08-16 12:30:13厨房百科1

肉炒豆怎么做

豆角切粒,放入清水中,加入1勺盐,浸泡10分钟,猪肉切薄片,再切成细丝,加入少许料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽、1勺淀粉,抓拌均匀,红椒切成细丝,大蒜切片,小米辣切圈,起锅烧油,烧至5成热放入肉丝,炒熟后倒出,锅中再次加入底油,烧至5成热,放入豆角粒煸炒,断生后下入料头即可

肉豆炒肉的做法

菜豆

豆科,菜豆属。也就是咱们常说的四季豆,它的别名也多的令人难以置信:芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等,又可特指江南的“清明豆”。不仅名字多,形状也有好几种,扁圆形、圆棍形、扁条形。

菜豆原产于美洲中部和南部,16世纪初传入欧洲,16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。目前,菜豆已分布在世界各地,在我国各地均有种植。

豆荚瘦长似棍,表面光滑,质感圆润,豆籽不突出。软嫩有嚼头,以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩,咱们常吃的“干煸四季豆”,就是用它做的食材。

未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃,但也有一个很大的缺陷,那就是其中含有植物源红细胞凝集素,如果不彻底煮熟破坏,那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药,会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以,食用菜豆时一定一定要煮熟!可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调,烹调时须熟透再食用。

豇豆

豆科 ,豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆,也叫长豆角、带豆、裙带豆,起源于非洲。栽培种豇豆有三个栽培亚群,普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。

1、普通豇豆

荚果长10~30厘米,幼荚初期向上长,后期随籽粒灌浆而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜,或者直接食用成熟的豆子。

普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。

2、长豇豆

植株高2~4米,荚果长30厘米以上,有的甚至能长到1米多。

豆荚细长似管,粗细均匀,颜色有淡绿色、绿色,也有白色、紫色、杂色等,表皮光滑细韧,脆而有韧性,以籽粒饱满者为佳。

另外一个栽培亚种为短豇豆。

3、短豇豆

为一年生直立草本植物,植株高20-40厘米,豆荚长度10-16厘米,豆荚能够“举起来”而不会下垂。

我们一般食用它的种子,可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。

扁豆

豆科 ,扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种,又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。

它的荚果长5-7厘米,形状像一把扁平的镰刀,顶端还有个小尖尖,很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富,有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。

嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜,常见的有扁豆炒肉,但种子中含有微量具有毒性的氢氰酸,鲜荚一定要炒(煮)熟。种子可煮食,还可作豆沙馅。此外,它的花和种子还可以入药,有消暑除湿的功效。

荷兰豆

豆科,豌豆属。荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆,豆荚扁平,较扁豆短,表皮嫩绿透亮,常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。

豌豆很早就登上了人们的餐桌,尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”,这种豌豆的豆荚特别硬,主要吃里面的豆子,我们平时常吃的“蒜香青豆”,大部分使用的就是这类青豌豆。

由于人们习惯将青豌豆简称为青豆,所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混,那就是菜用大豆,也就是还未成熟的大豆,它俩虽然都是青绿色的小圆豆,但只要仔细观察它们的形状,还是很容易分辨的,青豌豆更加的圆,而菜用大豆则多为椭圆形,且形状偏扁。

后来经过选育,出现了“软荚豌豆”,这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失,使得口感变得更嫩,可以连同豆荚一起食用,这就是我们平时常吃的荷兰豆了。

有趣的是,虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰,在荷兰反叫“中国豆”,实则最早产于泰国—缅甸一带,由荷兰人传至各地。

豆子和豆荚都能吃,后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。比如,豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶,细嫩透光,看起来非常的诱人,于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。

随着豌豆产量越来越高,刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。和黄豆、绿豆发芽不同,豌豆的子叶不会跟着出土,而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子,所以豌豆苗的口感更加清脆,而且没有太多豆子的味道,即使不爱吃豆子的人也可以接受。

刀豆

豆科 ,刀豆属。又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区,以及江苏、浙江等地。

刀豆荚果是弯曲的带状,长20-35厘米,宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱,所以也很好区分。嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工,干豆粒可煮食或磨粉。

另外,生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等,简直让人眼花缭乱。

鹰嘴豆

别名桃豆、鸡头豆、回回豆等,因其面形奇特,尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、内蒙古等地少量栽培。

在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚,嫩种子和叶片均可炒食、做汤料;老熟种子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。

四棱豆

又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体,有四条棱角,棱带皱边,形状如翼。

种子、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍;嫩叶和花可炒食、作汤料;块根可炒食或制干淀粉,干种子可榨油、烘烤或加工成豆制品。

蚕豆

蚕豆为豆科、野豌豆属植物,又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。鲜嫩种子可煮食、炒食。

大豆

大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等,为豆科大豆属一年生草本植物,原产中国,是中国重要粮食作物之一。菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆,也就是毛豆。

藜豆

又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外,还有黄毛藜豆,黄毛藜豆在四川等地栽培较多。

藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟种子,但是嫩荚和种子有毒,需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后,才能炒食、煮食。

肉炒豆子怎么做好吃

豆子炒肉用花生油炒,炒出来的豆子比较好吃

豆类炒肉

01:08

怀孕期间的女性是可以吃都豆腐干炒肉的,豆腐干和肉类中都含有较多的蛋白质,对于帮助女性补充营养和促进胎儿的身体发育是有好处的,除了可以吃豆腐干炒肉外,日常生活中还需要适当的吃一些猪肉,鸡蛋,牛奶等富含蛋白质的食物,注意好怀孕期间的膳食均衡和多样性,保证营养摄入充足。尤其是到了孕后期,胎儿对营养的需求会增加,注意好多吃有营养的食物。

肉炒豆的做法大全

答:

     牛肉炒豆片段是一道家常菜,做法简单,口感香辣可口,下面为您详细介绍一下如何制作:

一、所需材料:

1.牛肉 200克

2.豆皮 适量

3.小葱 适量

4.姜末 少许

5.大蒜末 少许

6.干辣椒 适量

7.料酒 适量

8.生抽 适量

9.老抽 适量

10.盐 适量

11.糖 适量

12.鸡精 适量

13.花椒粉 适量

14.淀粉 适量

二、做法步骤:

1.牛肉切成片,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟左右;

2.豆皮放入开水中焯烫至变软捞出,切成小段备用;

3.小葱切成段,姜末、大蒜末备好;

4.锅里倒入少量的油,放入牛肉片煸炒至变色;

5.加入姜末、蒜末、干辣椒、小葱段一起翻炒均匀;

6.加入豆皮段和适量的开水,煮开后转小火焖煮,同时加入盐、糖、鸡精调味,焖5分钟左右;

7.最后加入少许花椒粉翻炒均匀即可。

肉豆配什么炒

去除鸭臭味可以采取以下方法:

1. 泡水法:将整只鸭或鸭块放入清水中浸泡30分钟到1小时,然后更换清水再进行一次浸泡。这样可以帮助去除鸭肉表面的异味。

2. 用盐或醋浸泡:在清水中加入适量的盐或醋,将鸭肉放入浸泡15分钟到30分钟,然后冲洗干净。盐或醋能够中和鸭肉的异味。

3. 使用姜、葱、大蒜等调料:将姜片、葱段、大蒜粒等加入鸭肉中炒煮,这些调料的特殊气味可以消除鸭肉的异味。

4. 用料酒或米酒腌制:在处理鸭肉前,可以先用料酒或米酒腌制鸭肉15分钟到30分钟。酒精可以帮助去除异味。

5. 使用酱料调味:在烹饪鸭肉时,加入适量的酱料如豆瓣酱、生抽、老抽等能够掩盖异味,并赋予鸭肉香味。

以上方法中,你可以根据个人口味和实际情况选择使用。同时,在烹饪过程中,掌握好火候,煎炸过程中使鸭肉外皮变得香脆,也能减轻异味。

肉炒豆怎么做好吃

食材明细

芹菜250克,白果80克,红椒半个,盐1小勺,味精适量,白糖半小时,蒜姜末适量

清炒芹菜的家常做法

1.芹菜洗净切成段,红椒切片

2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出,焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽,立即捞入凉水中降温

3.起锅烧油,油热爆蒜姜末

4.放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟

5.最后加入红椒和味精炒匀即可

肉炒豆怎么做才好吃

1、首先,准备好主料,即玉米和肉末。玉米最好是糯玉米,颜色偏白,不甜的那种,肉末根据个人喜好,可以是瘦肉,可以是既有瘦肉又有肥肉的那种,对于肉种,可以是牛肉也可以是羊肉。

2、其次,准备好作料,包括汁多的番茄、一半切片一半切末的蒜,葱切成中长段,可以根据喜好可以加入适当量的姜。

3、再次,将玉米掰开成粒,番茄切成块,肉剁成末,大小根据自己的喜好而定,但不宜过大,过大不易熟。

4、同时,热锅,然后将食用油倒入锅中,将油烧至能炒肉时将肉倒入锅中炒至变色,再将肉倒入相应备好的器皿之中备用。

5、另外,将玉米倒入刚超过肉末的锅中,炒至飘出香味,有些变色时为止,然后倒入相应备好的器皿之中备用。

6、另外,重新起锅,油烧至能炒菜时将姜、蒜片、下锅,然后将玉米和肉末重新下锅炒炒,接着倒入番茄块炒炒就可以看见番茄出颜色了,整个锅内的食材有点番茄颜色时为宜。

7、 最后,加生抽、加盐,盐可以多放一点点以加味,到快起锅时将葱和蒜末扔进去,翻炒两下,可在起锅前一两秒中放入适量的味精即可起锅盛盘吃饭了。

肉炒豆怎么做最好吃

一、工具/材料

黄豆250克、盐2小勺、葵花油两汤匙、葱花适量、清水适量、青椒半个、小红椒适量、猪肉(肥瘦)3两、蚝油一汤匙、十三香半小勺、生抽一汤匙、炒锅、餐盘。

二、方法/步骤

1、猪肉切小丁。

2、黄豆提前泡好,去掉坏的。

3、肉放葱花炒断生,变色。

4、放黄豆和调料炒均匀。

5、加水,盖上盖闷三分钟

6、放青椒和红椒炒到没有汁,出锅装盘即可。

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