肉炒豆子的家常做法大全(肉炒豆怎么做)

肉炒豆怎么做

豆角切粒，放入清水中，加入1勺盐，浸泡10分钟，猪肉切薄片，再切成细丝，加入少许料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，红椒切成细丝，大蒜切片，小米辣切圈，起锅烧油，烧至5成热放入肉丝，炒熟后倒出，锅中再次加入底油，烧至5成热，放入豆角粒煸炒，断生后下入料头即可

肉豆炒肉的做法

菜豆

豆科，菜豆属。也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。

菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。

豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。

未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。

豇豆

豆科 ，豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。

1、普通豇豆

荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而下垂。一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。

普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。

2、长豇豆

植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。

豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。

另外一个栽培亚种为短豇豆。

3、短豇豆

为一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆荚长度10-16厘米，豆荚能够“举起来”而不会下垂。

我们一般食用它的种子，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。

扁豆

豆科 ，扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。

它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。

嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜，常见的有扁豆炒肉，但种子中含有微量具有毒性的氢氰酸，鲜荚一定要炒(煮)熟。种子可煮食，还可作豆沙馅。此外，它的花和种子还可以入药，有消暑除湿的功效。

荷兰豆

豆科，豌豆属。荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。

豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是这类青豌豆。

由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是还未成熟的大豆，它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而菜用大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。

后来经过选育，出现了“软荚豌豆”，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。

有趣的是，虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰，在荷兰反叫“中国豆”，实则最早产于泰国—缅甸一带，由荷兰人传至各地。

豆子和豆荚都能吃，后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶，细嫩透光，看起来非常的诱人，于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。

随着豌豆产量越来越高，刚发芽的豌豆也被吃货们盯上了。和黄豆、绿豆发芽不同，豌豆的子叶不会跟着出土，而且人们在收割豌豆苗时不会带上下面的豆子，所以豌豆苗的口感更加清脆，而且没有太多豆子的味道，即使不爱吃豆子的人也可以接受。

刀豆

豆科 ，刀豆属。又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区，以及江苏、浙江等地。

刀豆荚果是弯曲的带状，长20-35厘米，宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱，所以也很好区分。嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工，干豆粒可煮食或磨粉。

另外，生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等，简直让人眼花缭乱。

鹰嘴豆

别名桃豆、鸡头豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、内蒙古等地少量栽培。

在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚，嫩种子和叶片均可炒食、做汤料；老熟种子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。

四棱豆

又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，棱带皱边，形状如翼。

种子、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍；嫩叶和花可炒食、作汤料；块根可炒食或制干淀粉，干种子可榨油、烘烤或加工成豆制品。

蚕豆

蚕豆为豆科、野豌豆属植物，又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。鲜嫩种子可煮食、炒食。

大豆

大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。

藜豆

又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。

藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟种子，但是嫩荚和种子有毒，需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。

肉炒豆子怎么做好吃

豆子炒肉用花生油炒，炒出来的豆子比较好吃

豆类炒肉

01:08

怀孕期间的女性是可以吃都豆腐干炒肉的，豆腐干和肉类中都含有较多的蛋白质，对于帮助女性补充营养和促进胎儿的身体发育是有好处的，除了可以吃豆腐干炒肉外，日常生活中还需要适当的吃一些猪肉，鸡蛋，牛奶等富含蛋白质的食物，注意好怀孕期间的膳食均衡和多样性，保证营养摄入充足。尤其是到了孕后期，胎儿对营养的需求会增加，注意好多吃有营养的食物。

肉炒豆的做法大全

答:

     牛肉炒豆片段是一道家常菜，做法简单，口感香辣可口，下面为您详细介绍一下如何制作：

一、所需材料：

1.牛肉 200克

2.豆皮 适量

3.小葱 适量

4.姜末 少许

5.大蒜末 少许

6.干辣椒 适量

7.料酒 适量

8.生抽 适量

9.老抽 适量

10.盐 适量

11.糖 适量

12.鸡精 适量

13.花椒粉 适量

14.淀粉 适量

二、做法步骤：

1.牛肉切成片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟左右；

2.豆皮放入开水中焯烫至变软捞出，切成小段备用；

3.小葱切成段，姜末、大蒜末备好；

4.锅里倒入少量的油，放入牛肉片煸炒至变色；

5.加入姜末、蒜末、干辣椒、小葱段一起翻炒均匀；

6.加入豆皮段和适量的开水，煮开后转小火焖煮，同时加入盐、糖、鸡精调味，焖5分钟左右；

7.最后加入少许花椒粉翻炒均匀即可。

肉豆配什么炒

去除鸭臭味可以采取以下方法：

1. 泡水法：将整只鸭或鸭块放入清水中浸泡30分钟到1小时，然后更换清水再进行一次浸泡。这样可以帮助去除鸭肉表面的异味。

2. 用盐或醋浸泡：在清水中加入适量的盐或醋，将鸭肉放入浸泡15分钟到30分钟，然后冲洗干净。盐或醋能够中和鸭肉的异味。

3. 使用姜、葱、大蒜等调料：将姜片、葱段、大蒜粒等加入鸭肉中炒煮，这些调料的特殊气味可以消除鸭肉的异味。

4. 用料酒或米酒腌制：在处理鸭肉前，可以先用料酒或米酒腌制鸭肉15分钟到30分钟。酒精可以帮助去除异味。

5. 使用酱料调味：在烹饪鸭肉时，加入适量的酱料如豆瓣酱、生抽、老抽等能够掩盖异味，并赋予鸭肉香味。

以上方法中，你可以根据个人口味和实际情况选择使用。同时，在烹饪过程中，掌握好火候，煎炸过程中使鸭肉外皮变得香脆，也能减轻异味。

肉炒豆怎么做好吃

食材明细

芹菜250克，白果80克，红椒半个，盐1小勺，味精适量，白糖半小时，蒜姜末适量

清炒芹菜的家常做法

1.芹菜洗净切成段，红椒切片

2.白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出，焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽，立即捞入凉水中降温

3.起锅烧油，油热爆蒜姜末

4.放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟

5.最后加入红椒和味精炒匀即可

肉炒豆怎么做才好吃

1、首先，准备好主料，即玉米和肉末。玉米最好是糯玉米，颜色偏白，不甜的那种，肉末根据个人喜好，可以是瘦肉，可以是既有瘦肉又有肥肉的那种，对于肉种，可以是牛肉也可以是羊肉。

2、其次，准备好作料，包括汁多的番茄、一半切片一半切末的蒜，葱切成中长段，可以根据喜好可以加入适当量的姜。

3、再次，将玉米掰开成粒，番茄切成块，肉剁成末，大小根据自己的喜好而定，但不宜过大，过大不易熟。

4、同时，热锅，然后将食用油倒入锅中，将油烧至能炒肉时将肉倒入锅中炒至变色，再将肉倒入相应备好的器皿之中备用。

5、另外，将玉米倒入刚超过肉末的锅中，炒至飘出香味，有些变色时为止，然后倒入相应备好的器皿之中备用。

6、另外，重新起锅，油烧至能炒菜时将姜、蒜片、下锅，然后将玉米和肉末重新下锅炒炒，接着倒入番茄块炒炒就可以看见番茄出颜色了，整个锅内的食材有点番茄颜色时为宜。

7、 最后，加生抽、加盐，盐可以多放一点点以加味，到快起锅时将葱和蒜末扔进去，翻炒两下，可在起锅前一两秒中放入适量的味精即可起锅盛盘吃饭了。

肉炒豆怎么做最好吃

一、工具/材料

黄豆250克、盐2小勺、葵花油两汤匙、葱花适量、清水适量、青椒半个、小红椒适量、猪肉(肥瘦)3两、蚝油一汤匙、十三香半小勺、生抽一汤匙、炒锅、餐盘。

二、方法/步骤

1、猪肉切小丁。

2、黄豆提前泡好，去掉坏的。

3、肉放葱花炒断生，变色。

4、放黄豆和调料炒均匀。

5、加水，盖上盖闷三分钟

6、放青椒和红椒炒到没有汁，出锅装盘即可。