酸辣拌粉条的做法大全家常(酸辣拌粉条的做法大全家常窍门)

酸辣拌粉条的做法大全家常窍门

材料：

龙口小宽粉 3把,猪绞肉 150g,虾仁 100g,熟花生 1小把,大蒜 1瓣,五香粉 2小匙,糖 2小匙,青葱 适量,姜泥 2大匙,辣椒末 适量,柠檬汁 半个,橄榄油 2大匙,酱油 1大匙,盐可省略 少许,酒可省略 少许

做法：

1、虾仁先在加了几滴醋的冷水中稍微浸泡清洗后，沥干以少许盐及酒先醃制(不醃也可以)，放入冰箱备用。将小宽粉泡水15分钟。

2、大蒜切末。青葱切珠。酱汁中的材料：姜磨成泥。辣椒切末。酱汁部份可先混合后放入冰箱备用。

3、起油锅，爆香猪绞肉，加入五香粉炒香，加入蒜末，再加入糖拌炒一下后，放入虾仁及花生，虾仁炒熟了以后，即可起锅备用。

4、煮锅热水，将泡了水的小宽粉烫熟(颜色变透明)，捞起沥干。

5、将步骤3及步骤4的炒料及小宽粉拌匀，撒上青葱，淋上酱汁，即可。

酸辣粉怎么拌着吃

一个是热的一个是凉拌菜

酸辣粉凉拌

三亚酸辣粉主要是体现三亚的特色，制作方法如下:一、准备材料，三亚港门粉50克，新鲜海鱼一条30～50克左右，海白7～8个，虾五只，酸菜，葱、姜、蒜；

二、制作海鲜汤，热锅下油放入姜蒜，开小火把处理好的鱼煎至一面金黄然后加水熬鱼汤大概十分钟左右用过滤网把鱼的残渣过滤掉留下汤，加入酸菜，虾海白，最后放入港门粉和葱段还有胡椒粉，就可以出锅了。记住放港门粉后不能煮久否则粉会烂。

酸辣粉条的做法最正宗的做法

材料

粉条100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

做法

1.粉条洗净，用清水泡发；香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末；

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

3.锅中烧开半锅水，下粉条烫热，放入汤碗中；

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

酸辣凉拌粉丝的做法

将糯米粉用热水烫软软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。倒入凉水浸泡两小时以上，再用厨房纸擦干水分。锅中放入油，比炒菜时多一点即可，烧热后倒入花生，开小火将花生炸熟后捞出。锅中的油继续烧热，倒入黄豆将其炸熟捞出。在碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤。

将糯米粉用热水烫软软后放入开水中煮3-5分钟，捞出泡入凉水中。把黄豆，倒入凉水浸泡两小时以上，泡好后控出水分，再用厨房纸擦干水分。锅中放入油，比炒菜时多一点即可，烧热后倒入花生，开小火将花生炸熟后捞出。锅中的油继续烧热，倒入黄豆将其炸熟捞出。在碗中倒入一勺生抽、两勺香醋、少许胡椒粉、盐、蒜末、黄豆、花生、红油辣子、榨菜丝、煮沸的高汤。放入煮好的糯米粉，撒入香菜末，这样营养美味的酸辣粉即可完成。

酸辣拌粉条的做法大全家常窍门视频

红薯粉一卷

油炸花生米一小把

榨菜适量

香菜两棵

蒜两瓣

辅料：

郫县豆瓣酱两勺

香醋一勺

盐一小勺

步骤：

1.准备材料，香菜和蒜切末，如果不喜欢豆瓣酱换成老干妈也可以。

2.砂锅里倒入少许油用中火加热后爆香蒜末。

3.放入两勺豆瓣酱，也可以根据自己吃辣的速度调整用量。

4.把豆瓣酱炒匀后加适量清水大火煮开。

5.水开后下入红薯粉，加入一小勺盐和一大勺香醋搅匀改成中火煮，大概五分钟左右煮到用筷子可以夹断粉丝即可出锅，这个时间也要根据自家粉丝的软硬程度调整。

6.出锅后加入榨菜、花生米、撒上香菜，吃时搅拌一下即可。

酸辣粉条的做法及配料

主料、鸡蛋4个、粉条200克、酸萝卜50克、绿豆芽150克

辅料、油适量、盐适量、油辣椒适量

1.自己腌制的酸胡萝卜，酸爽清脆，胡萝卜切丝备用。

2.干的番禺米线用开水泡3分钟，控干水分备用。

3.集体照：米线、绿豆芽、鸡蛋、酸罗卜、辣椒油。

4.炒锅加油烧热倒入蛋液

5.炒熟、炒散盛出备用。

6.炒锅加底油烧热，放入酸胡萝卜丝，加油辣椒翻炒出香味。

7.放入豆芽

8.翻炒均匀

9.放入米线和鸡蛋

10.加盐调味翻炒均匀即可

11.咸鲜微辣的炒粉装盘

凉拌粉丝的家常做法

蚕豆粉丝

1.蚕豆浸泡以后，用石磨磨碎。上磨时，先把蚕豆兑上水，按1∶4的比例，边灌边磨。

磨好的蚕豆浆，用80目筛子进行过滤，除去豆渣。

2.采用酸浆沉淀法沉淀：把豆浆放入缸内，加入30%的酸浆，用竹竿按顺时针方向搅拌，使水形成旋涡，静止一段时间，等待充分沉淀后，再把粉面上的清水倒掉，留下较浓的浆水。然后，把这些浓浆舀到80目的平筛上进行第二次过滤，方法与第一次相同。

把经过第二次过滤的浆水倒入缸内，加入等量的清水，充分搅拌，冬季大约经过18小时，就能全部沉淀，最后把淀粉浓浆取出，放在吊袋内滤去水分，就成了一团团的固体湿淀粉。

3.冲芡：把成团的固体干淀粉敲碎，称取1.75公斤，加入55℃的温水1.5公斤，搅拌调匀后，再用8公斤滚开的水，快速冲入调好的稀糊中，并随即用竹棒搅匀，直到稀糊变成半透明状时为止，这就叫芡粉。

4.开生：先称取湿淀粉50公斤，用手捏碎，称取明矾200克，用清水化开。把芡粉和明矾水同时掺入湿淀粉内，充分搅拌，不见粉块为止。

5.捏粉：把开生后的淀粉，分成一个个小粉团，分别放在不缸内用手使劲揉和，直到用手把粉团向上拉起，粉条落在粉面上，能立即淌平而不会成堆，说明已经揉和成熟。

6.漏粉：锅子里盛上清水，以旺火烧开，并使锅中的水温始终保持在98℃左右，漏粉筛吊在锅子正中间上方，把捏好的粉团陆续放在漏粉筛内，粉团通过筛孔拉成细长而不透明的生粉丝，落入锅内的开水中，成为熟粉丝，在水中浮起来，呈半透明状态。此时，应随即捞起，倒入事先准备好的冷水桶中，等降温后，捞起来挂在竹竿或铁丝上晒干，就成了蚕豆粉丝。

酸辣拌粉条的做法大全家常窍门图片

把粉丝折断了，放在容器里边，然后烧开水直接烫泡就行了，非常的快，10分左右就泡好了，这样烫泡粉丝或者粉条，炒菜做汤都不会黏糊，口感非常的Q弹。这次用的是红薯粉丝口感相当的好。

2.做汤只用半个就够了，剩下的抓紧吃啊，馅切成片，然后在切成丝，我这切成条状了。

3.植物油热了，用葱花爆锅出香味的时候，萝卜条子下锅翻炒一下，沾满葱油味。

4.炒得比较均匀了，萝卜条已经有些发蔫了，炒出水分了。

5.把泡好的粉丝丢进菜锅里边就行了，粉丝很长也可以切断在放进锅里哈。

6.炒锅里的菜，粉丝也沾满汤汁了，直接加一勺食用盐。你可以按照自己家人的口轻重加盐。没有把握就品尝一下，然后在调节味道。

7.虽然粉丝是烫泡过的，但是还是会吸水的，加一点点的水在菜里边，这样炒不会黏锅了。

8.喜欢吃萝卜加陈醋的，口感很特别的，喜欢就试下。不吃怎么知道好吃呐，陈醋是好东西哈，消食又开胃，做菜的时候加少点的陈醋，味道很棒！

凉拌酸辣粉条

用料

金针菇 适量一小把就好，根据自己喜好

粉丝 适量吃多少放多少喽我是四个人吃煮了一大锅

红烧酱油或老抽 大概两匙，看自己喜欢了

盐 适量

蒜蓉 我用了一大颗整头的

花菜 一小朵

皱皮青椒 四五个

花椒 一朵

自制麻辣辣椒油 两匙

郫县豆瓣酱 两到三匙

醋 两匙喜欢酸就多放

火腿 一根

肉糜 五花肉加葱姜蒜酱油剁的，额大概用了一个拳头那么多

大葱 切片，半颗

小葱 适量

酸辣粉丝汤的做法步骤

步骤 1

做完了想起来上传了，原谅没拍照，粉丝提前泡好，半小时左右，软了就好，我是三人的量，长粉丝用了大概两把

步骤 2

准备花菜和金针菇，别的青菜也可以代替，大葱切片，小葱切丁，大蒜捣蓉，火腿辣椒切片，

步骤 3

准备好就开始做啦，第一步，油锅烧热，倒油，油热放花椒，蒜蓉大葱片，炒出蒜香，加豆瓣酱辣椒酱，炒匀，放肉糜，加酱油，少量盐，豆瓣酱是咸的，盐要少放

步骤 4

肉糜炒熟，放花菜青椒火腿略炒下，加水，加好放粉丝，盖好盖子等锅开，

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅放金针菇，醋，煮熟金针就可以关火了，最后放小葱花美味就成了，小伙伴都说好吃😍😍😍