腌尖椒的做法大全家常做法视频(腌制尖椒的方法家常)

腌制尖椒的方法家常

配方：铁皮辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

腌铁皮辣椒的做法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入铁皮辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没铁皮辣椒即可。

如何腌制尖椒最好吃

、选取辣椒。将摘取的辣椒进行挑选，将带有虫眼的或者坏掉的挑选出来，然后去掉辣椒的尾巴，洗净控水，备用。

2、辣椒淖水。将洗干净的辣椒放进烧开的水里面淖一下，就是辣椒在开水里面翻滚一下，立即捞出沥干水分。

3、熟植物油。将准备好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放进炒锅里面加热。加热至沸腾的温度，也就是我们平时炒菜时要求的温度，将油倒入准备腌制辣椒的容器里面。

4、准备腌制。在植物油中加入酱油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用盐，白砂糖，喜欢吃甜食的朋友可以适当的多加点白砂糖，这个可以根据个人口味斟酌，放入花椒等大料，搅拌均匀，盖好盖子。

5、美味做成。大约腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米饭，卷煎饼，都是非常美味的，而且腌制过的青辣椒可以保存较长时间。

腌尖椒的做法大全家常做法视频窍门

把辣椒洗干净没有水了在放进瓶子里腌制，盐水一定要冷开水

整腌尖椒的做法

用料

主料： 💞

红、黄辣椒 剁碎

大蒜 剁碎

干豆豉 无需泡水

佐料： 💞

盐、味精 适量

茶油/菜油 适量

高度白酒 52度以上

腌制｜剁辣椒的做法步骤

步骤 1

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步骤1

辣椒买来洗净控干水份（晾干、吹干都可以）

步骤 2

space步骤1

去蒂，筛选掉坏的辣椒（这一步开始辣椒不能碰水） 再把辣椒切碎，放入无水的盆内，一会方便搅拌

步骤 3

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步骤1

大蒜仔（不要洗）用刀拍碎，去掉坏的，再切碎，一同放入盆内，方便搅拌。

步骤 4

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步骤1

再撒入豆豉，进行搅拌

步骤 5

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步骤1

继续加入盐、味精。 盐和辣椒的比例是1:5 搅拌均匀，静待1个小时。 （按照个人口味尝下咸淡，淡了就加点盐）

步骤 6

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步骤1

咸味刚好就倒入容器中。 倒入少许高度白酒，油进行封盖，一个月后开吃。

步骤 7

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步骤1

腌制了28天的成品

腌尖椒的做法大全家常做法视频教学

一、怎么样腌辣椒不会烂

1、很多人腌辣椒，都会遇到腌制过程中烂的情况，想要腌辣椒不会烂还是要有技巧的，想要腌辣椒不会烂，要选择新鲜的没有破损、比较硬的辣椒，有破损、软的辣椒腌制的时候就会容易烂掉。

2、腌辣椒辣椒洗的时候不要去掉辣椒蒂，不然水会进到辣椒里面，辣椒洗干净一定要晾干水分，腌辣椒全程都要无水无油，这样腌辣椒就不容易烂。

3、腌辣椒的容器要无水无油，最好用白酒过一下，或者用开水烫一下晾干再用，腌制辣椒的时候，放一点白酒，一定要密封好，这腌辣椒就不容易烂。

二、腌辣椒制作步骤

1、食材：青线椒500克、红线椒500克、姜适量、蒜适量、盐40克、生抽、陈醋、白糖15克、花椒、八角、白酒

2、把辣椒挑一下，辣椒不要去蒂，把破损的、软的挑出来，把挑好的辣椒放盆里，用水洗干净，捞出来摆在席子上晾干水分，把姜蒜洗干净，晾干水分。

3、辣椒晾干水分后，放在案板上，用刀把辣椒蒂切掉，把辣椒切碎，也不用切得太碎，放进干净的盆子里，把晾干水分的姜葱也切碎放进去。

4、加入盐，搅拌均匀，腌制半个小时，腌制辣椒的时间来调料汁，锅里加入一点水，加入生抽和陈醋，生抽和陈醋的比例是1：2，再加入八角、花椒、白糖烧开，煮几分钟关火晾凉。

5、准备一个干净的玻璃容器，用白酒过一下备用，料汁晾凉后，加入到辣椒中，料汁刚好淹没辣椒就可以了，再加入一点白酒防腐还能增加香味，搅拌均匀，倒进容器里，密封好放在阴凉处腌制，一年都不会坏，香辣好吃。

总结：腌辣椒制作很简单，不过每个地方的做法都不一样，我家这边都是这样腌制的，可以保存很长时间都不会烂，我也是很超喜欢吃腌辣椒，开胃又下饭，腌辣椒只要掌握了上面说的那几点，辣椒就不会烂。

腌尖椒怎么做好吃

腌青线椒

　　材料：青辣椒10斤， 植物油半斤，酱油一袋，食用盐，白砂糖，花椒，八角，大料等材料。

　　方法：

　　先挑选一些健康没有破损的青线椒，如果发现有坏的损伤的青线椒就要挑出来，然后再把青线椒的尾去掉，再清洗干净，然后再历干。先把开水煮开，然后再把青线椒倒进锅里先焯一下青线椒，然后再捞出来历干水份。然后再把锅煮开把植物油煮熟，植物油可以选择花生油，豆油等。要把油就可以了。然后把容器清洗干净，历干水，然后再把辣椒放进窗口里面，然后再把煮开了的油倒进去，然后再把材料都放进去，然后再搅拌好，再盖上盖子，然后这个青线椒腌上十天就可以了。

腌制尖椒的做法大全

锅里放入少量的油，油烧至五成热时放入姜翻炒，然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。

再放入黄豆豆瓣翻炒两分钟，放入肉汤翻炒。

快熟时再放入辣椒面及鸡精，熬至成无汤或少许汤就可以出锅，把炒好的酱辣子放入一个盆里，取一干净的锅熟些热油泼在酱辣子上。

腌尖椒的做法大全家常窍门

腌辣椒方法一 　　配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。 　　方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。 　　可以根据自己的量来按比例放配料。　 　　腌辣椒方法二? 　　一斤的红辣椒(剁碎)，二两蒜(切末)，一两姜(切末)，辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用。

腌尖椒的做法大全家常做法视频教程

把青椒切碎，然后放油盐酱油就行了