炸豆泡菜的做法大全家常做法(炸豆泡怎么吃好吃)

炸豆泡怎么吃好吃

豆泡切块控水直接上宽油锅炸制。

炸豆泡的做法大全家常窍门

油炸豆腐泡点浆方法

油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯：

做法1

豆腐花

1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

做法2

1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时

白豆腐

加入凉水，降至70℃时点脑；

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法采用两步法：

1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子

内部的水分气化膨胀，表面缓

豆腐泡

慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。

炸豆泡怎么吃好吃又简单

第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。

第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。

第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。

第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。

第六步、当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来就行了。

炸好的豆腐泡外焦里嫩，和炸臭豆腐的感觉差不多，咬开后里面有很多的气孔，都是水分蒸发后形成的。没有水分后，豆腐泡保存的时间更长，冷冻后放1年都不会坏。

炸豆泡怎么吃好吃视频

豆芽焖豆泡是一道经典的中式家常菜。以下是豆芽焖豆泡的简单做法：

材料：

- 豆芽：适量

- 豆泡（也称豆腐干）：适量

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将豆芽洗净，焯水备用。将豆泡切成小块备用。

2. 热锅热油，加入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入豆芽和豆泡翻炒均匀。

4. 加入适量的酱油、生抽和白糖，根据个人口味调整。继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，直至豆泡变软并充分吸收调味汁。

6. 最后加入适量的盐和鸡精（如有需要），翻炒均匀即可。

根据个人口味，你可以根据需要调整配料的数量和调味品的比例。豆芽焖豆泡可以作为素菜搭配米饭或主食，也可以加入一些肉类或其他蔬菜进行变化。Enjoy your meal!

炸豆泡怎么做好吃法窍门

食材明细

豆泡（豆腐泡）1块、盐适量、花生油适量、辣椒油1小勺、糖少许、蚝油适量、番茄酱适量、蒜3瓣、大葱半根、鸡精适量

家常做法

1、豆腐泡切小块，在开水锅里焯水，去除豆腥味，又可以让豆腐更软嫩

2、葱切葱花，蒜切成末

3、炒锅加油，加热后，放入切好葱花，蒜末，爆香后加一小勺番茄酱

4、倒入豆腐翻炒，然后加一小勺辣椒油

5、添汤，汤没过豆腐，加少许白糖，豆腐炖十五分钟左右，加盐，加蚝油鸡精收汁即可

炸豆泡怎么做好吃

怎么做豆腐才能油炸出来起泡

炸豆泡最主要的一点就是控制好油温（油温太高容易炸糊，会发苦！一直中小火），其次要选择传统大块的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。

制作：一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。

二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。

三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。

四、一面炸至微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄就可以出锅了

炸豆泡怎么吃好吃呢

豆腐泡的吃法实在太多了，首先可以炒菜，豆腐泡炒胡萝卜，豆腐泡炒韭菜，豆腐干炒肉，还可以炖菜，比如炖鱼炖肉放里面，还可以吸满汤汁，特别入味，还可以吃火锅，豆腐泡是火锅必备，还可以吃串串香，还可以烤肉的时候烤着吃，配着干料，不过豆腐泡是油炸的，热量高

炸豆泡的做法大全

主料 蒜 3颗 干辣椒 5颗 芹菜 30克 油炸豆泡 70克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 鸡粉 适量 糖 适量 步骤

1.热锅热油放入豆包煎焦香

2.切块状

3.蒜切片

4.芹菜去叶切段

5.辣椒切段

6.芹菜放入滚水锅中煮熟后捞出沥干水分

7.冷锅冷油放入花椒炒香后将花椒盛出

8.加入蒜片炒香

9.加入辣椒炒香

10.加入豆泡炒香，加入盐，酒，醋，糖，酱油炒匀收汁

11.最后加入芹菜炒匀即可

炸豆泡的制作过程

要想炸豆泡起鼓，一定要温油，小火慢炸，这样炸出来的豆腐泡色泽金黄，而且起鼓

炸豆泡怎么吃好吃窍门

这里给大家分享一道我近来非常喜欢的做法，葱香油豆腐。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

只需先将油豆腐泡简单处理后，加剁椒，加香葱，一起炒好即可，简单又下饭。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

葱香油豆腐

【准备食材】：

油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

【操作方法】：

1、油豆腐泡洗净，用厨房专用剪刀斜三角剪开。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

2、锅里烧开水，放入豆腐泡焯水30s。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

3、捞出油豆腐，挤干水分备用。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

4、锅里烧热油，加入一大勺剁椒炒出香味。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

5、加入油豆腐一起翻炒均匀。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

6、加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。

并根据情况点少许清水炒均，加清水不仅可使豆腐更入味，豆腐吃起来也更有爆汁的感觉。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

7、加入香葱白一起翻炒均匀。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

8、加入香葱叶继续翻炒均匀，炒好即可。

油豆腐泡怎么炒才好吃？这样做，5分钟上桌，简单又下饭

葱香油豆腐完成！

总共操作不超过5分钟，吃起来却是又香又入味，豆腐入口爆汁，下饭一流。