重庆重庆家常宴席菜谱大全(重庆家常菜谱100道简单)

重庆家常菜谱100道简单

重庆火锅要推荐的菜品肯定离不开这样几种。

第1种就是毛肚，因为重庆人也只有毛肚用来烫火锅。

第2种是鸭肠。

然后还有脑花肥肠等也是比较有特色的火锅特色菜。

重庆家常菜谱100道简单菜

1、毛肚

无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是最受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。

2、鸭肠

鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅最常见的食材之一，鸭肠味道有些怪，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人就觉得很难吃。鹅肠则味道比较好，一般人都喜欢吃。

3、肥牛

肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。

4、嫩牛肉

嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。

5、黄喉

黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，最大的特点是爽脆，十分爽口。

6、土豆

土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。

7、豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。

8、现炸酥肉

将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。

9、牛肉丸

（1）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）。

（2）加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

（3）吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

10、娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。吃火锅必点菜，娃娃菜上榜！

重庆家常菜价格表

是这样的：1. 重庆的菜市场非常繁忙，因为重庆是一个美食之都，人们对食物的需求很大，所以菜市场会很拥挤。

2. 重庆菜市场的特色是各种新鲜的水果、蔬菜和海鲜以及特色的辣椒和调料。

你可以在这里购买到新鲜的原材料，体验到正宗的重庆美食。

3. 去重庆菜市场购物的最佳时间是早上，因为这时候新鲜食材最多，而且人流量较少。

如果你想要买到特别便宜的食材，可以等到快下班的时候来，因为这时候商家会处理掉一些快过期的食材，价格会更低。

4. 在菜市场购物的时候要注意卫生，选择干净整洁的摊位购买食材，确保食材的新鲜程度和品质。

5. 如果你对重庆的特色菜和小吃感兴趣，菜市场也是一个好去处。

你可以尝试一些当地的特色小吃，体验真正的重庆风味。

综上所述，重庆菜市场是一个繁忙而多姿多彩的地方，你可以在这里购买到新鲜的食材并尝试当地的美食。

但需要注意卫生和时间的选择。

重庆家常菜简单又好吃

主料

面粉150克

清水80g

辅料

油

适量

水

80克

食盐

2克

盘丝薄脆的做法

1.

无油无水的干净容器里，称入150克面粉和2克盐，两者混合均匀

2.

一边徐徐倒入清水，一边用筷子快速搅拌，切记不可一下子把水倒进面粉里

3.

然后将面粉和成光滑的面团，不一定要三光，不粘手即可

4.

面团盖上湿布，静置一会

5.

把面团擀开，擀成圆形即可

6.

将面团均匀地切开，宽度控制在1厘米左右

7.

切开的面团上均匀地刷一层植物油，防粘连

8.

把面团中间部分，1分为3

9.

取一根面团剂子，将两端拉长，稍稍搓圆

10.

然后按住剂子一端，另一端用手牵着，一圈一圈的围上另一端，形状如图

11.

不沾烤盘里刷一层植物油

12.

将做好的盘丝饼胚放进烤盘里，用手掌压扁饼胚

13.

烤箱180度预热后，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤制盘丝饼表面微黄即可

14.

盘丝饼放置稍凉，即可食用

重庆家常菜菜谱

一.宫爆鸡丁

原料：

鸡丁，花生米，豆瓣酱

做法：

步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。

步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。

二.麻婆豆腐

材料：

豆腐1盒切成块 肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗

调料：

郫县豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小勺。

作法：

1、炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用

2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

3、放入郫县豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后

4、倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟，

5、将之前炒好的肉末倒入锅内、调入味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

贴心建议：豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时候不易碎涅！

三.家常回锅肉

作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。

用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，切片。

姜蒜切末，蒜苗切段

热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝

下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了!

四.粉蒸排骨

原料：

排骨，红薯，四川辣豆瓣酱，老抽，蒜，酒醩汁(没有可用料酒代替)，白糖，盐，鸡精，蒸肉米粉，葱，食用油 。

1、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末；

2、 将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉；

3、 取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可；

重庆家常菜谱大全

1.卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美

2.清蒸武昌鱼——寓意：年年有余

3.藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运

4.梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上

5.基围虾——红红火火，鸿运当头

6.羊肉火锅——寓意：吉祥如意

7.酱猪手——寓意：发财就手

8.春卷——寓意：迎春接福

重庆家常菜真实图片

1. 2. 因为重庆是中国著名的美食城市，拥有丰富多样的特色小吃和美食文化。在重庆，有许多小馆子以其独特的口味和独特的菜品受到了广大食客的喜爱。无论是火锅、串串香、辣子鸡还是酸辣粉、豆花面等，重庆小馆子都能满足各种口味的需求。3. 重庆小馆子的推荐有很多，比如巴山夜雨、小天鹅火锅、八一串串香、李记串串香等。这些小馆子都以其独特的调味和独特的菜品吸引了众多食客，无论是本地人还是外地游客都能在这些小馆子中品尝到正宗的重庆美食。此外，重庆还有许多有特色的小吃摊位，比如江湖鸭血粉丝、酸辣粉、豆花面等，也是不容错过的美食选择。无论是想要品尝正宗的重庆火锅，还是尝试一些特色小吃，重庆小馆子都能满足你的需求。

重庆家常菜谱100道简单做法

以下是一份常见的重庆月子餐食谱，供您参考：

早餐：

- 燕麦粥：用燕麦片和水煮成稠密的粥，加入适量的红枣和莲子。

- 蛋饼：用鸡蛋打散，加入蔬菜丁和适量的肉松，煎成薄薄的饼。

午餐：

- 清汤鸡：将鸡肉煮熟，配以清淡的汤汁，可以加入适量的姜片和蔬菜。

- 蒸鱼：选择新鲜的鱼，加入葱姜和适量的米酒，蒸熟后淋上少许清汤。

- 豆腐蔬菜汤：将豆腐切块，加入蔬菜和适量的高汤，煮至熟烂。

晚餐：

- 紫菜蛋花汤：将紫菜和鸡蛋打散，加入清汤中煮沸，撒上葱花作为装饰。

- 红烧猪蹄：将猪蹄焯水后用调料炖煮，加入适量的红糖和酱油，慢慢炖至酥烂。

- 清蒸蔬菜：选择新鲜的时令蔬菜，用清汤蒸熟后加入蒜泥和少许香油调味。

加餐：

- 水果沙拉：选择新鲜的水果，切成块状，可以加入一些蜂蜜或柠檬汁增加口感。

- 坚果酸奶：选择喜欢的坚果和无糖酸奶混合食用

重庆家常菜菜名

重庆南岸区珊瑚小学排名重庆小学第九。重庆市南岸区珊瑚实验小学，创办于1986年。学校校园环境优美，教学设施完善，师资力量雄厚，是国家教育部命名的全国现代技术教育实验学校，重庆市首批示范学校。20年来，学校秉承“以人的发展为本，育未来人”的办学理念和“珊瑚最红，孩子最亲”的核心教育价值观作为办学宗旨， 现代信息技术教育、科学教育、书法教育、艺术教育是学校的教育特色。

重庆家常菜的做法大全家常炒菜

重庆爆炒猪肝是一道具有特色的川菜，以猪肝为主要食材，搭配重庆火锅调料，口味麻辣鲜香。以下是一种常见的重庆爆炒猪肝的做法：

材料：

- 猪肝：250克

- 干辣椒：适量

- 蒜蓉：适量

- 姜末：适量

- 青蒜/韭菜/香葱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉/花椒粉：适量（可根据个人口味调整）

做法：

1. 猪肝处理：将猪肝切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐拌匀腌制10分钟左右。

2. 干辣椒处理：将干辣椒剪成小段，去除籽。

3. 炒制：热锅加入适量的食用油，放入干辣椒段煸炒出香味。然后加入蒜蓉和姜末煸炒至香。

4. 加入猪肝薄片翻炒，炒至猪肝变色后加入适量的辣椒粉/花椒粉和盐调味。

5. 继续炒煮片刻后，加入青蒜/韭菜/香葱炒匀。

6. 最后加入少许鸡精炒匀，炒熟后即可出锅。

重庆爆炒猪肝口感麻辣，适合喜欢辣味的人食用。如果您不太能接受辣，可以适量减少辣椒粉和干辣椒的用量。此外，猪肝要炒熟但不要过度煮熟，以保持其嫩滑的口感。根据个人喜好，还可以根据需求加入其他调料或蔬菜，进行变化和搭配。享受美食的同时，请注意个人食用量和口味偏好。

重庆家常菜100道做法

鸡公煲是重庆的吧，砵砵鸡原地是乐山吧。做法，地方都不一样。鸡公煲热菜系。砵砵鸡凉菜系。各有各囗味。制作热菜肯定复杂些。但乐山美食也甚多。但都是川菜。偏麻辣味。乐山还有个菜也叫一绝。麻辣鳝丝。汤锅类。青花椒之香。吃着像吃面条一样。鳝丝脆嫩。值得一品！