菜干鸭汤做法大全家常做法大全集(菜干鸭汤做法大全家常做法大全集视频)
菜干鸭汤做法大全家常做法大全集视频
可以一起煮,做法
食材明细
鸭子、土豆、百合干,葱白、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐。
做法
1、鸭子切块,土豆刮下皮切块,百合干温水泡发,八角,花椒,香叶,桂皮,冰糖备好,葱白切段,姜切片蒜剥好按一下装好备用。
2、清水烧开后倒入鸭肉焯水二分钟左右。
3、倒出用清水冲洗干净浮沫。
4、凉油下锅烧热倒入八角,花椒,香叶,桂皮以及冰糖和葱姜蒜翻炒出香味。
5、倒入鸭肉翻炒出油。
6、出油后倒入酱油,料酒以及老抽,生抽继续翻炒至变色后撒入少许盐调味。
7、鸭肉炒至变色溢香时倒入适量热水。
8、盖上锅盖大火烧开转中小火炖二十分钟左右。
9、揭盖倒入土豆,百合干大火烧开转中小火盖上锅盖继续炖二十分钟左右。
10、大火收汁后撒上香菜叶和葱花即可。
菜干煲鸭肉
风干鸭炖萝卜
【食材】
风干鸭1只,白萝卜,大蒜,生姜,干辣椒,香菜,料酒,生抽,白糖,油
【烹饪步骤】
1、风干鸭用热水清洗后剁成小块,放入温水中,加一勺料酒,浸泡一小时,捞出沥干水
2、热锅加1汤匙植物油,下入姜片、蒜粒爆香,接着加入风干鸭块大火爆炒,炒干水并煸出鸭肉里的肥油,盛出
3、沿锅边烹入小半碗料酒,加入1汤匙生抽,1小勺白糖,不停地翻炒,直到风干鸭块色泽变红润
4、加入开水浸过鸭块,用勺子撇干净浮沫,加入3个干辣椒,锅内沸腾后,盖上锅盖,小火炖40分钟
5、白萝卜洗净切小块,放入锅里,再次沸腾后,继续用小火炖煮20分钟,萝卜软烂
6、移入铁锅里,放入新鲜红椒、香菜段,电陶炉或电磁炉小火边煮边吃,越吃越鲜美,越吃越热乎
菜干水鸭汤的做法大全
白萝卜老鸭汤的做法:
备用食材:老鸭半只,白萝卜1根,生姜3片,大葱1根,大蒜2瓣,枸杞少许,食盐少许;
制作过程:第一步,鸭肉剁成大块,用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入鸭肉,焯烫至水开,将鸭肉捞出,控水,大葱切成小段;
第二步,生姜切成片,大蒜剥皮也切成片,炒锅中添上少许的食用油,将其烧热后,放入鸭肉,煸炒下,将其中的油脂逼出,沿着锅边淋入少许白酒;
第三步,让其挥发下,放入葱姜蒜,炒出香味后,在其中加入稍微多一点的热水,开始炖煮,全程中小火,这个过程中白萝卜一根洗净后切成小块;
第四步,待鸭肉炖了半个小时的时间后,便可将切好的白萝卜也放入在锅中一同炖煮,同时准备一小把枸杞,事先放入温水中泡发;
第五步,香菜洗干净切成小段,待鸭汤一共炖煮将近1个小时的时间,关火,加上点食盐调味,撒上点香菜和枸杞煮几分钟入味,出锅。
菜干鸭汤的做法大全家常菜
材料:1只鸭子,大米,姜,葱,盐,胡椒粉。
做法:1.鸭子洗净切成块备用。锅中倒入适量清水,放入鸭块、姜和葱,煮开后转小火煮1小时左右。
2.将鸭子取出,去骨,把肉撕成小块,备用。
3.把鸭汤过滤掉姜和葱,放入一锅中,加入洗好的大米,按照水和米的比例煮饭。
4.当饭快做好时,加入撕好的鸭肉,再加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀即可。
5.将煮好的饭盛出装盘,配上煮好的鸭汤即可。
菜干鸭子汤
一、半只鸭子斩块,用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点,一会儿鸭子会出油的),下鸭块翻炒。
四、火不要大了,小火慢慢炒干水气,然后鸭子会吐很多油出来。
五、鸭块较干时,放入豆瓣酱一同翻炒 。
六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。
七、然后放入仔姜和辣椒丝。
八、放入少量白糖调味,如果口重,可加少量盐,因为豆瓣酱是很咸的,我没有再加盐了,加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的,我做的菜基本上不会放味精,其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩,不要炒久了,断生既可出锅了
菜干煲鸭
鸭肉可以和香菇一起炖。
香菇炖老鸭,是中国非常有名的家常菜之一。其汤汁浓郁香醇,滋味鲜嫩肥美,鸭脂黄亮,肉酥烂爽口。丰富的营养、简单的材料使得这道菜成为了老百姓餐桌上的滋补佳品。
老鸭香菇汤,营养丰富,美味好吃。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。含有较高的铁、铜、锌等微量元素。老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。
菜干鸭汤做法大全家常做法大全集窍门
用料
鸭脚板
酸萝卜或者超市买的料
海带
生姜
酸萝卜鸭脚汤的做法步骤
步骤 1
鸭脚洗净冷水放锅里,+生姜片+少许料酒焯水!水开后2分钟左右就可以了!搂起来洗干净备用!
步骤 2
然后开始制作底料了,我这里有两个方法供大家参考!第一个就是自己家泡菜坛子里的泡菜适量(酸萝卜,酸姜,酸豇豆,酸辣椒等等)锅内放少许油下姜蒜片和泡菜炒出香味!第二个就是直接去超市买老鸭汤的炖料,牌子很多,大家根据自己的喜好来选择!炖料不用炒,直接放锅里加上鸭脚板开始炖!
步骤 3
看看就是这样,所有食材放入锅里,加入适量水莫过鸭脚就可以了,记得先不要放盐哦,因为酸萝卜本来就有盐味,记得最后加上几片生姜片!开始炖啦!
步骤 4
接下来我们来准备海带,我用的是在超市买的干海带头自己泡发的,这种海带比较厚一点,吃起来糯糯的,关键是很好洗,冷水泡发就可以。具体根据自己的口味来!不喜欢海带得也可以+其它的!
步骤 5
我这个是炖了两小时后+的海带!我喜欢鸭脚烂一点的感觉,入口即化,所以时间长点!真的好香哦,口水都流出来了!
步骤 6
当当当!成品出来了,好开胃,好下饭,好喜欢!又是长肉的节奏呢,鸭脚入口即化,进去的都是肉,出来的都是骨头!海带面面的,萝卜酸酸的。
菜干鸭汤做法大全家常做法大全集图片
原料:鸭子一只、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、腐乳汁、郫县豆瓣酱。
做法:
第1步、腐竹提前在清水中泡发好,切段。
第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。
第3步、鸭子洗好切块。
第4步、将鸭子放入锅中加一勺料酒焯水。
第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
第7步、推至一边,再加一勺豆瓣酱一勺腐乳汁炒出红油。
第8步、将鸭子放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。
第9步、将炒好的鸭子转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。
第10步、再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。
第11步、最后调入适量盐和鸡粉。
菜干鸭肉汤
老鸭汤的做法
材料
老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把
做法
1.老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)
菜干鸭汤功效
手术后吃鸭汤是可以的,适当的补充营养,对伤口的生长有快速恢复的作用,尤其是病人在手术后,需要卧床休息,胃肠功能相对要低下,立刻进行食补,会不利于食物的消化吸收,并容易导致肠道疾病,所以术后要清淡饮食,等3天后再进行高蛋白食补。
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