豆腐鱼做法大全家常(豆腐鱼做法大全家常视频)

豆腐鱼做法大全家常视频

1、第一步，首先把豆腐鱼去头，去内脏，再洗干净

2、第二步，在锅中放少许油，将姜片在锅中煸香

3、第三步，煸香以后，在锅中加入一碗清水

4、第四步，把将鱼轻轻的摆在水中

5、第五步，在锅里煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了

6、第六步，往锅里加入一点生抽、料酒等调料

7、最后一步，最后把水收干，盛出，再洒上葱花

豆腐鱼的简单做法

准备食材：豆腐鱼10条、生姜50克、米酒1勺、椒盐。

生姜拍散后，用刀背敲碎，装碗中，在碗中加入30克米酒，抓匀备用。

豆腐鱼清洗处理干净后，把水分吸干备用。

把脆糊调到能在手上挂得住为标准，然后在豆腐鱼的身上撒上一些干淀粉，让豆腐鱼裹上薄薄的一层干淀粉。

起锅加宽油，油温7成热改小火，把裹好了干淀粉的豆腐鱼放入脆皮糊均匀地挂上糊，注意，在挂糊的时候一定要均匀全部挂上面糊，要不豆腐鱼会因为高油温导致鱼肉化掉。

把挂好糊的豆腐鱼依次放入锅内，一次不要放太多，可以分2次来，把锅内豆腐鱼炸至定型后就可以捞起，然后改大火把油温升到7成热后改小火，再依次把挂好糊的豆腐鱼放入锅内，把豆腐鱼炸至定型后就把第一次炸好的倒进锅内，改大火，把豆腐鱼炸香炸脆后就可以起锅控油。

撒上一些椒盐粉即可食用。

这是一种豆腐鱼的家常做法，希望对您有帮助。

家常豆腐鱼的做法简单做法

用料：豆腐1块半、蒜6瓣、酱油（老抽）1勺、盐适量、生抽适量、罗非鱼1条、姜可多准备一些、葱适量、花椒大料适量、香菜适量（依个人口味）、料酒适量、豆瓣酱适量

家常豆腐清炖鱼的做法

第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。

第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。

第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。

将豆腐切块备用。

香菜切好备用。

葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～

豆腐鱼的家常做法大全

料 ：

豆腐鱼（别名九肚鱼，约20厘米长，体白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。 调料：郫县豆瓣酱30克，生粉50克，姜末、蒜末、葱花各5克，花椒面5克，盐6克，味精3克，鲜汤100克，料酒5克，红油30克，色拉油1000克。

做法 ：

1、将豆腐鱼宰杀洗净，切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟，拍上生粉。

2、锅放少许底油，中火烧至四成热，放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热，放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油，中火烧至五成热，加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开，放盐、味精调味，淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

豆腐鱼的做法家常做法窍门

台州豆腐鱼的正宗做法是，先把油和葱姜放里面炸。想然后呢把鱼放进去，然后最后把豆腐放上去，然后把水放进去煮。半个小时就好了

豆腐鱼怎么样做

豆腐鱼的做法

1.锅烧腊 倒入香油和煮油等待油温到达一定温度 就把大蒜 辣椒 泡萝卜 鱼料 一起倒入锅中一起炒 炒出香味 就可以倒水了

2.烧开就可以倒豆腐下锅 慢慢熬煮了

3.豆腐煮的差不多了就可以下鱼头了 紧跟着打鱼泡 鱼骨头跟着下锅 煮一会 就下鱼肉 等鱼煮好了就放豆油 鸡精 味精 酸 接着在煮30秒

4.煮好了就把大葱 香菜 放上去就可以了

5.成品

豆腐鱼做法视频

用料:

肥肠 一斤（可多可少自己定）

豆腐 适量

花鲢 一条

花椒 适量

藤椒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 一勺

火锅底料 一包

料酒 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

土豆 一个

藕 一节

木耳 适量

香菜 3根

海椒面 适量

肥肠豆腐鱼小火锅的做法步骤:

步骤 1 洗肥肠，也是最花时间的一步。我是把肥肠全部翻出来把里面的油去除干净，加盐揉洗2遍，又翻回去加盐揉洗两遍，基本上就清洗干净了！

步骤 2 切段，稍微大一些，因为肥肠加热以后缩水严重，切小了煮好就不好夹了。切好后冷水下高压锅，放料酒和姜压10分钟。

步骤 3 鱼洗净后放生抽、白胡椒粉腌制半小时以上（我没放淀粉，因为我老公不爱裹了淀粉的那种口感，不放其实鱼也很嫩，看各人喜好）

步骤 4 买回来的豆腐放清水里面焯水去除碱味

步骤 5 将素菜焯水放摩飞锅（火锅盆也行），素菜可以根据自己的爱好加，我放的是土豆、藕、木耳。这一步也可以先不加，吃完鱼那些以后再下锅煮也行。我是为了方便，先焯水后铺的锅底，不需要煮熟，3分熟就行，可以边煮边吃。素菜焯水是为了不影响汤的味道，如果觉得麻烦可以省略这一步，那我就建议最好是把肉菜吃完以后再下，这样就不会影响汤的味道了。

步骤 6 将葱姜蒜切好备用，香菜切段备用。

步骤 7 起锅热油，放葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料一起翻炒（一般这么大一锅我会放一包火锅底料，如果量少就减半）

步骤 8 炒香以后放煮好的肥肠下去翻炒3分钟，然后加热水煮开。

步骤 9 放鱼头下去熬汤，根据咸淡来＋盐，这一步时间可长可短，时间长的话汤就会更浓。

步骤 10 下鱼片，煮至刚刚断生，放鸡精，倒入摩飞锅（火锅盆）。

步骤 11 倒鱼之前将豆腐先放到摩飞锅里（火锅盆），然后在鱼上面铺一层香菜根和葱丝。

步骤 12 葱丝上铺一层海椒面和藤椒

步骤 13油烧热淋上，最后洒上香菜叶就完成啦，开火边煮边吃更入味哦！

豆腐鱼做法大全家常菜

.鱼切片，鱼头剖两半，生姜拍烂放入鱼中，加入干淀粉调均匀；大葱切段，豆腐切块，蒜切片。

2.锅中烧油，油热放入鱼头，稍微过一下油，这样煮出来的汤才会更浓更香。

3.再入大葱段，翻一下。

4.轻轻地放入豆腐后，加入水，加入胡椒。

5.水开后，将鱼片一片一片地慢慢放入水中。

6.盖上锅盖，水开后五分钟就好了，要不鱼煮老了就不好吃了，再加入味精和盐就ＯＫ了。

豆腐鱼做法大全家常菜窍门

食材：草鱼，嫩豆腐，干辣椒，姜，大葱，大蒜

步骤：1、草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半 ，把残余的内脏、黑膜刮干净，然后把鱼切成条。

2、鱼切好后倒在盆里，加姜葱、盐、白酒，用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜，用水把鱼冲洗一下。

3、嫩豆腐切成条，泡椒切泡椒末，剁点姜蒜末，干辣椒切成破。

4、锅里加适量的油（最好用猪油和菜籽油的混合油），把油烧热再放凉，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣酱，豆瓣酱炒香，放一点豆豉，然后下入姜蒜末，锅边淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面（不能吃辣就不加）。

5、加水（水的量刚好浸到鱼和豆腐），下入豆腐，加适量陈醋、鸡精、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，烧2分钟让豆腐入味。

6、下入葱段，在下入鱼，搅拌一下让鱼受热均匀，这时加适量花椒粉，煮1分钟鱼肉煮至8分熟。

勾入芡汁，起锅装盘。

7、撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后浇一勺滚油。

豆腐鱼做法大全家常窍门

步骤/方式1

面包糠豆腐鱼

步骤/方式2

酸菜豆腐鱼

步骤/方式3

油炸豆腐鱼

步骤/方式4

酸甜豆腐鱼

步骤/方式5

红烧豆腐鱼

步骤/方式6

粉丝焖豆腐鱼

步骤/方式7

葱油豆腐鱼

步骤/方式8

椒盐豆腐鱼

步骤/方式9

豆腐鱼煎蛋

步骤/方式10

清蒸豆腐鱼