粉蒸肉家常的做法(粉蒸肉家常做法粉蒸肉怎么做好吃)
粉蒸肉家常做法粉蒸肉怎么做好吃
食品原料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜 面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
制作方法:1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
粉蒸肉怎样做最好吃
腌制五花肉
五花肉切成条状,倒入葱末,加一勺料酒,一勺生抽,小半勺老抽。
加入蒸米粉
用手将配料抓均匀后,倒入一包农家蒸米粉,倒入清水搅拌均匀。
蒸煮粉蒸肉
铺上红薯后,再铺上粉蒸肉,锅中倒水,大火蒸四十分钟即可。
粉蒸肉最正宗做法
做法:一块瘦肉切片(也可以换成五花肉哦)放一勺料酒、半勺老抽、两勺生抽、少许盐、一勺耗油搅拌均匀后倒入适量的蒸肉米粉搅拌均匀腌制5分钟,
土豆切片铺在碗底(不要切太厚不容易熟)在土豆上面铺上刚腌制的肉,大火上锅蒸20分钟即可
粉蒸肉的做法 最正宗的做法视频
我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸,弄的那个糯米特别好吃
粉蒸肉的做法 简单
粉蒸肉 [1] 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 [2] ,于中国南方(如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份),属多种菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
《向往的生活》一直是我非常喜欢的综艺节目。最喜欢看的就是黄磊在厨房里忙活着,做着各种各样的美食来吃了。在最新一期里,黄磊做了一道菜,让众嘉宾感叹太美味了,更是让何炅竖起了大拇指,说3碗饭起,这道菜就是粉蒸肉。米粉和肉相得益彰,米粉吸收了肉的油腻,柔糯滋润,吃起来软糯烂熟,嫩而不糜,五香味浓郁,解馋又下饭。
粉蒸肉的用料
五花肉 500克
蒸肉米粉 1包
蒜 3瓣
豆瓣酱 2汤匙
葱 少许
糖 半茶匙
生抽 1汤匙
步骤1
五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙
步骤2
首先把我们准备好的五花肉,切成厚薄均匀的肉片,大概5~8毫米厚吧,薄了口感不好,太厚的话蒸的时间要很久;
步骤3
放入蒜蓉,豆瓣酱,(豆瓣酱不是郫县豆瓣酱哦,别搞混了,我觉得这种豆瓣酱的味和黄豆酱差不多吧)你
步骤4
放入生抽和糖抓匀,放入冰箱腌制1个小时,这个步骤是粉蒸肉入味的关键,腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感;
步骤5
把腌制好的肉倒入盆子里,表面撒上2汤匙左右的水抓匀;
步骤6
倒入蒸肉米粉,我是买的现成的五香味蒸肉米粉已经含有盐,所以加上豆瓣酱味道足够咸了,不要再放盐,然后拌匀,使每一片肉都裹上米粉。锅里放入足够的水,把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了。
步骤7
装盘撒入葱花!这样的粉蒸肉有没有让你流口水呢?
粉蒸肉的烹饪技巧
1、做粉蒸肉最好的肉一般选择肥瘦均匀的五花肉,这样才是肥而不腻。 2、蒸的时间要足够五花肉才能软绵酥烂,非常好吃哦。 3、不喜欢买现成的蒸肉米粉,可以自己做,锅里倒上一些大米和糯米,然后再加入几颗八角和桂皮,再用小火慢慢的翻炒,等到炒至微微有一些发黄的时候,再将它们倒进研磨机里面研磨成粉末就可以了
粉蒸肉的家常做法窍门
我是爱生活爱美食爱做饭的小于,很高兴来回答粉蒸肉的家常做法这个问题。
粉蒸肉咸香软糯,营养丰富,软糯不粘牙,特别适合老人和孩子吃。做粉蒸肉的肉有很多种,可以用牛肉,羊肉,五花肉,排骨等,做法也简单。
今天我就给大家分享下粉蒸肉的家常做法。我家做粉蒸肉通常情况下都是用五花肉做,五花肉做出来的粉蒸肉肥瘦相间,肥而不腻。首先把五花肉洗干净,放入锅里焯水,倒入适量料酒,盐,放入姜片。焯水后的五花肉捞出切大片,倒入配料:酱油,五香粉,草果面,盐,蒸肉粉,少许白酒搅拌均匀,腌制半个小时。在肉腌制的过程时,可以切点配菜,就是垫在粉蒸肉下得菜,可以配土豆,红薯,芋头,山药等都可以。把配菜洗干净,滚刀切块,同样的方法拌上配料。最后把腌制好的肉片整齐的码入碗里,上面铺上配菜,土豆块或红薯块等。即可上锅中,大火烧开,中小火慢蒸,蒸一小时左右就可以出锅啦!出锅后扣上一盘子,把蒸肉翻过来,这样好看又美味的粉蒸肉就做好了。最后撒上一把葱花点缀一下即可上桌。
粉蒸肉的做法好吃
用料
五花肉 300克
大米 70克
料酒 1勺
生抽 1勺
姜 3片
蚝油 1勺
花椒粉 少许
五香粉 少许
麻油 半勺
腐乳卤 1勺
白糖 少许
盐 少许
葱 少许
土豆 2个
蒜 少许
郫县豆瓣酱 少许
糯米 30克
步骤 1
五花肉洗净,切成长段,再切成薄片,厚实一点才有口感,这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出,会更好切一些。将米洗净,加入温水浸泡15分钟。
步骤 2
将浸泡过的米晾干,将土豆切成厚的片。
步骤 3
碗里放入以上调料,放入五花肉和姜,搅拌均匀,腌制15分钟,(要加点水可以使肉片比较湿润)
步骤 4
将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。
步骤 5
将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有颗粒感。
步骤 6
这样就可以了
步骤 7
将米粒和肉搅拌均匀,每片肉上都要均匀的裹上米粉,底下放土豆片,将肉铺在土豆上,吃到最后的垫底菜,往往是吸收了精华,最好吃的😋
步骤 8
盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小洞,蒸1个小时,焖二分钟,要蒸至肉酥烂之后关火出锅。
步骤 9
取出上面放入葱花点缀一下。完美
粉蒸肉最简单的做法
材料
【主料】:五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个
【腌肉料】:花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克(上色用)、
盐2克、香油少许
【配料】:纯净水1杯、油菜芯5颗
做法
1、 五花肉洗净切薄片。
2、 加入所有腌肉料。
3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。
4、大米和糯米混合均匀,加15粒花椒,1粒八角入锅小火炒至发黄。
5、放凉后用破壁机研磨档,20分秒左右打成粗颗粒米粉。
6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。
7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉,一片片整齐的码在碗中,加适量清水。
8、 碗放入蒸锅,蒸制1小时左右。
9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。
10、蒸好的肉倒扣在碗中,四周加油菜即可。
粉蒸肉如何做家常做法
调料:甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉
5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条
粉蒸肉6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
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