干煸猪肉辣椒的做法大全家常做法大全(干煸辣椒炒肉的做法)
干煸辣椒炒肉的做法
1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉,然后用清水洗净,并放冷水锅内煮熟透,加入料酒去除异味,锅内水烧开后盖上盖子煮肉,煮制时间在40分钟左右。
2、利用煮肉时间,把青红线椒分别切成丁,小米辣根部去掉,也切成丁,以上原料切好之后备用,40分钟后五花肉已经煮制成熟,把五花肉捞出,准备下一步改刀。
3、把五花肉切成3厘米宽,厚度在0.3厘米左右的片,我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点,这样炒出的菜更香,下面开始上火制作。
4、锅内加油烧热,下入五花肉煸炒,把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油,再把五花肉下入锅内煸炒出油,然后下入小米辣和姜片,拍破的大蒜,翻炒出香味,接着下入酱油翻炒均匀。
5、把肉片炒上色,然后下入青红椒丁翻炒均匀,再下入料酒去除异味,接着下入蚝油15克提鲜,放入大葱翻炒均匀,然后加入一品鲜酱油,再加入盐,白糖,味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香,把以上调料翻炒均匀即可出锅
干煸肉片炒辣椒
步骤 1
瘦肉彻小加淀粉翻炒几下起锅
步骤 2
锅里放入青椒(青椒彻片),大葱(彻段),大蒜(彻片),翻炒几下倒入瘦肉翻炒几下装盘即可
干煸辣椒肉丝
用料
主料
猪肉500g
干辣椒20g
调料
甜面酱适量
芝麻适量
豆豉适量
孜然适量
十三香适量
白糖适量
干煸肉丝油辣椒的做法
1.干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2.黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。
3.瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。
4.豆豉一包剁碎。
5.干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。
6.盛出放凉。
7.芝麻入锅,小火炒香。
8.盛出放凉。
9.炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10.炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11.磨好的辣椒和芝麻粉。
12.准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。
13.锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。
14.猪肉丝入锅,中小火煸。
15.用铲子翻一翻,避免糊底。
16.煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。
17.加入甜面酱,炒匀。
18.加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19.加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。
20.关火放凉。
干煸辣椒怎么炒
主料:黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
干煸辣椒的做法大全家常窍门
1、用小毛刷将螺丝椒凹凸不平的缝隙仔细地刷洗干净,再用纸巾将辣椒上的水珠擦干,或是晾干
2、螺丝椒比较长,去掉绿蒂,一个切成2或3段,用擀面杖把辣椒压裂(用刀拍破也一样),掉下的辣椒籽抖落干净,蒜去皮冲洗切小粒
3、锅里不用加油,直接放入准备好的辣椒,中小火煸炒,翻拌的时候边用铲子压一压辣椒,一直把辣椒炒软表皮起皱,炒出干香味
4、加2克盐,继续边翻拌边挤压辣椒,直到辣椒起虎皮焦点,此时辣椒柔软入味,盛出待用
5、将炒锅刷洗干净重新热锅加油,下入煸好的辣椒翻炒几下,让辣椒充分裹上油脂,接着加入蒜末,一汤匙味极鲜酱油翻炒均匀就可出锅。
蒜末也可以先爆锅,不过后加蒜末香味更浓。
干煸辣椒炒肉的做法大全
不需要
不需要去皮。辣椒炒肉五花肉时,辣椒皮中含有营养成分,去掉后会很不好吃。而且,去皮炒五花肉、炒辣椒,炒出来的香味会特别香辣可口。因此,不需要去皮。
步骤如下:
除了准备螺丝椒和五花肉之外,还要准备葱姜蒜,分别切好待用。
注意了:螺丝椒不要切得太小,切滚刀块,这样做出来吃着才有感觉,不建议用厚皮青椒,这种的话辣度不够也不太香,口感也不怎么好,厚皮青椒适合做虎皮青椒、青椒肉丝都很不错。五花肉建议去皮这样炒不易炸锅,熟练操作或者爱吃肉皮就不去,切成薄薄的片,如果刀不够锋利,可以把肉放冰箱里冷冻定型,只要可以切得硬度就好了,不要冻成石头了,刀够锋利的话,直接切成薄片,记住要薄。
还有不建议腌制五花肉,因为后面要煸炒出油脂,时间稍微有一点点长,那么有腌料的话长时间煸炒会糊,锅面上会附着黑色物质,影响成品质量。
炒锅内不加油,把螺丝椒倒进锅内,小火煸一煸,煸的时候还可以用锅铲压一压,炒到稍微打蔫,螺丝椒表皮有一点虎皮色的状态,这时候已经可以闻到香味了。
盛出螺丝椒后,锅里加少许油润锅,油温烧热后倒入五花肉,翻炒均匀调小火煸炒,煸出一些油脂后放入葱姜蒜翻炒,激发出香味。
再放入少许老抽翻炒上色,这个时候把螺丝椒倒进来,加入生抽、盐,大火翻炒均匀既可出锅。
一份香气扑鼻的辣椒炒肉做好了,有这道菜每次都能多吃一碗米饭,简直太好吃了。
干煸辣椒炒肉丝
步骤 1
辣椒洗净,中间划开,切成小块。 洋葱洗净,切成小丁。 葱姜切好,蒜拍碎切好。
步骤 2
五花肉切薄片(越薄越好),放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉,切小块备用。
步骤 3
五花肉腌制好之后,热平底锅刷薄油,小火煎至五花肉刚刚变色,立马盛出。
步骤 4
另外起一口锅,倒入适量油(油多好吃),小火热油,然后将全肥肉,慢慢煎炸,逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄,将肥肉块拨至一边,开大火,爆香葱姜蒜。 此时关火,下入0.5汤匙甜面酱(甜面酱是灵魂不可不放,但是量不能太多)紧接着倒入适量酱油(油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应)。 闻到酱香后倒入洋葱,然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀,下入盐,继续翻炒至辣椒断生。
步骤 5
此时将炒好的五花肉倒入,翻炒一分钟至五花肉刚熟,关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精,翻炒均匀出锅
干煸辣椒炒肉的做法视频
材料
牛肺250克 盐酥花生仁10克 香葱1棵 花椒适量 肉桂适量 大料适量 干辣椒适量 辣椒油1小匙 酱油1小匙 料酒大匙 花椒粉适量 芝麻粉适量 精盐4小匙 味精1.5克
做法
1.香葱洗净切末;将牛肺洗净放入沸水中煮净血水后捞起;
2.洗净锅,放入牛肺,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用大火烧开,约30 分钟后改用小火煮;
3.煮到牛肺熟烂捞出,晾凉待用; 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁; 将熟花生米拍碎待用;
4.再将晾凉的牛肺切成薄片,淋上调好的味汁拌匀装盘,撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。
怎样在家做干煸辣肉丝
食材明细
瘦肉一斤、干辣椒、黑芝麻、白芝麻、豆豉、甜面酱、孜然粉、十三香、白糖
做法
1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2、黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。
3、瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。
4、豆豉一包剁碎。
5、干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。
6、盛出放凉。
7、芝麻入锅,小火炒香。
8、盛出放凉。
9、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11、磨好的辣椒和芝麻粉。
12、准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。
13、锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。
14、猪肉丝入锅,中小火煸。
15、用铲子翻一翻,避免糊底。
16、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。
17、加入甜面酱,炒匀。
18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19、加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。
20、关火放凉。
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