红烧河虾的家常做法大全家常(红烧河鱼的做法大全窍门)

红烧河鱼的做法大全窍门

用料

草鱼 ①条

豆瓣酱 ①勺

五花肉 50克

盐，糖，鸡精 适量

葱，姜，蒜，花椒，大料 适量

耗油，生抽，料酒 适量

面粉 100克

西红柿 2个

芹菜 ①根

尖椒 2个

家常红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

准备配菜，猪肉切片，大葱切段儿，姜片，三瓣蒜切丁，尖椒滚刀块儿，西红柿切块儿，芹菜切小段儿

步骤2

草鱼切块后彻底洗干净，然后用80度的水冲洗浸泡五分钟，放胡椒粉，盐，酱油，料酒，葱，姜丝，抓匀腌制半小时 2、用厨房纸吸干鱼块多余水粉，放入面粉中裹，抖落多余面粉后

步骤3

裹好面粉的鱼待油温150℃下油中大火炸制金黄捞出，（大约需要五分钟）

步骤 4

五花肉下锅炒出油，肉片变色加入花椒大料炒出香气

步骤 5

放入葱姜蒜炒出香气，加入尖椒，芹菜段儿

步骤 6

接着依次放入，郫县豆瓣一勺（不爱辣可不加） 耗油一勺，炸好的鱼块，烹料酒约15g，酱油15g，白糖一勺，啤酒约500ml（淹过鱼的量，也可加水），最后调味，加入适量盐，胡椒粉，鸡精 炖20分钟（别盖锅盖）

步骤 7

关火，出锅了。

红烧河叉

红烧河叉鱼需要煮半小时。

红烧河鱼的做法大全窍门图解

原料

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黔鱼肉 (一只)

姜 2g

蒜 3g

葱 2g

大料 一颗

小茴香 2g

香叶 5片

八角 3个

花椒 5g

干辣椒 2个

酱油 1勺

醋 1勺

白糖 2g

味精 1g

鸡精 1勺

1/首先我们需要准备香料，在把葱、姜、蒜捣碎成沫，将鱼块上浆，面糊调制方法是一茶匙料酒，少许盐味精，一个鸡全蛋，面粉适量，水适量。

2/然后起锅倒入一碗量的油，烧熟后冷却至6成热，在倒入上浆的鱼肉，小火炸至金黄色，将炸制好的鱼块捞起，备用。

3/随后待所有鱼炸好后，锅内油留一半，将香料以及葱姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出，加入两勺酱油，3勺醋，一勺白糖。

4/最后倒入鱼块，加入没过鱼肉的开水，水烧开后转为中火，中火收汁，加入盐，味精，鸡精调味，收汁完成就成功了。

5.美味又好吃的红烧黔鱼肉的家常川味做法完成开吃了。

红烧河鱼鱼的做法

红烧油桶鱼是一道非常传统的家常菜品，下面是其基本的做法：

所需材料：

带脑鱼1条，油桶菜100克，生姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，清水适量，食用油适量。

制作步骤：

1. 把带脑鱼洗净，控干水分，在鱼身两侧抹上盐和花椒粉，备用。

2. 油桶菜用温水泡软，沥干水分，切成待用的小段。

3. 生姜切成丝，葱切成段，干辣椒切成小段备用。

4. 将锅放在火上，倒入适量的油，油加热后，将带脑鱼放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 把锅中的油留下一部分，把姜丝、葱段、干辣椒放入锅中煸炒片刻，翻炒出香味。

6. 倒入适量料酒进行烹制，然后加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，加入盐、鸡精，调好味道。再放入煎好的带脑鱼和油桶菜，加入适量清水，盖好锅盖煮5-8分钟即可。

温馨提示：

1. 在烹制过程中，一定要注意掌握烹制的时间和火候，避免煮烂食材或让食材过度油腻。

2. 如有喜好可以根据个人口味增加或减少调料的用量，以取得理想口感和味道。

3. 油桶菜是油菜的一种变种，口感滑嫩，非常适合搭配鱼类食材烹制。如果没有油桶菜，也可以用油菜、韭菜、生菜等食材代替。

红烧河豚百科

剑侠情缘中的红烧河豚是一道非常经典的美食，下面是一种常见的做法供您参考：

材料：

河豚鱼：适量

姜片：适量

大葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

将河豚鱼洗净，去除内脏，切成块状备用。

热锅加入适量的食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。

将河豚鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。

加入适量的生抽、老抽和白糖，根据个人口味调整。

加入适量的清水，没过鱼块即可。

调小火，盖上锅盖，慢炖煮约15-20分钟，直到鱼肉变得鲜嫩入味。

最后，根据个人喜好可以加入一些蔬菜或者豆腐等配料，再煮一会儿即可。

这样，一道美味的红烧河豚就做好了！请注意，河豚鱼是一种有毒的食材，需要在专业厨师的指导下操作，确保食材的安全和烹饪的正确性。

红烧河鱼的做法大全窍门视频

食材准备：鲫鱼750克、猪肉50克、纳豆70克、料酒25克、酱油10克、食盐5克、高汤250克、糖7克。

将新鲜鲫鱼去鳞，去除鳃和内脏，清洗干净，放入油锅稍炸沥油后备用。

把猪肉和潼川豆一起切碎。 炒菜放油加热，放入切碎的肉末和豆浆碎炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，沥干去浮沫。 最后放入炸好的鲫鱼，中10分钟，取而代之用小火煮至汁浓的鱼熟为止，掀起锅，冷却备用。

把凉鱼晒干，换刀盛在盘子里，浇上剩下的汁就可以了。

红烧河鱼怎么做

食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜半头，小葱三根，红辣椒两个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，米醋一勺，十三香少许，水适量，糖一勺。

做法步骤：

1、准备好一条新鲜的鲫鱼，然后将鲫鱼处理一下，刮掉鱼鳞，去掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉，不然味道会很腥，将鱼处理好之后在表面划两刀，抹上一层盐，涂抹均匀，腌制半个小时。

2、起锅烧油油热之后，将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下，一面底部定型之后再翻到另一面，直到两面都煎至金黄就可以了，煎的时候要注意不要来回翻动，否则鱼皮容易破。

3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中，留有少许的底油，然后再放入蒜瓣，姜丝，葱段，煸炒出香味。

4、加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

5、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中，继续加入生抽，老抽料酒和醋，一勺糖。

6、继续加入清水，然后撒上少许十三香，大火烧开之后转小火。

7、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁，要是怕糊底的话，期间可以晃动一下锅具。

8、大约焖至15分钟，然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中，再继续煮两分钟就可以关火出锅了，盛入盘中撒上葱花蒜苗即可。

红烧河岔鱼

据了解，德州的河岔鱼，是德州市特有的一种鱼类，少刺，肉嫩。第一，河岔鱼适合红烧，经过特殊的红烧，味道特别的独特，是其他鱼类无法比拟的味道，第二适合清蒸，经过清蒸的河叉鱼，肉质鲜嫩，保持了原汁原味，鱼肉入口即化，伴着淡淡的葱香，无与伦比的味道。

河鱼红烧怎么煮才好吃

你好！晒干的鱼做法如下：

1、先将一会用到的所有食材都准备好了，小葱，青红辣椒，生姜，大蒜等。

2、把小葱洗干净，根部切掉，再切成小段。生姜再切成片，大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。

3、把细鱼干放进清水里面过一下，不洗也行，我觉得用清水洗一下更加的干净，这样小鱼干就不会那么的硬，然后把水分沥干了备用。

4、锅里面加入适量的食用油，加热以后把姜片下进去炒出来香味，爆锅。把细鱼干下进去炒出来香味，放入1勺料酒翻炒，将腥味炒出来。

5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。

6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒，再把适量的盐也下进去，翻炒均匀。

7、因为鱼干本身就比较的咸，所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的，最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。

红烧河鱼的做法大全窍门图片

1. 清蒸河鱼

材料：鲜河鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量。

做法：将河鱼清洗干净，切成厚片，再在两面撒盐，浸泡15分钟，然后洗掉多余的盐分，磨生姜，切葱末蒜末，鱼肉切段，锅中加水，大火烧开，加姜、葱、蒜末调味料，料酒烧开，放入鱼片大火烧开后改小火蒸4-5分钟即可出锅。

2. 烤河鱼

材料：河鱼1条，料酒适量，醋适量，生姜适量，葱适量，盐适量。

做法：将河鱼洗净去鳞，去掉内脏，用盐和料酒腌制20分钟，再用水将腌制过的鱼洗净，停留一会儿让水结冰。再将葱、姜切成细片，放在鱼的两侧用*包好，放在烤箱中烤，烤25分钟左右，直到鱼肉变成金黄色即可。

3. 煮河鱼

材料：河鱼1，大葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，水适量。

做法：将河鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成厚片，加入水中煮沸，撇去浮沫，放入大葱和姜片，继续煮15分钟，放入生抽和盐，继续煮5分钟，最后煮至鱼的表面酥脆，鱼肉超糯即可出锅。

4. 炖河鱼

材料：河鱼1条，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，清水适量。

做法：将河鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成小段。姜切成片，葱切成段。油热后，放入姜片翻炒，放入肉块翻炒，倒入适量的料酒旺火烧开，加入清水，放入鱼块，大火烧开后改小火炖40分钟左右，最后放入盐调味，再炖一会儿即可。