红烧糯米丸子家常做法大全家常做法大全集(糯米红烧肉做法视频)

糯米红烧肉做法视频

1、先选食材：新鲜三层的猪肉（肥瘦相间五花肉）、生蚝干、料酒、生抽、葱花、盐

2、猪肉切块焯水撇去浮沫、生蚝泡发使之更好的出味

3、一般我会用高压锅，放入准备好的猪肉、生蚝，一小碗绍兴酒、水没过食材，等高压锅吹气后等15分钟

4、放气后打开高压锅：浇生抽用小火炖更入味后（已经可以调味了，景上添花），之后用盐调味，不用放味精已很鲜美。所谓食材有味使之出（生蚝），食材无味使之入（五花肉）。

5、撒葱花出锅即可。

糯米红烧肉做法视频窍门

一提红烧肉，大家都嘴里留口水，做红烧肉有时会用到红曲，红曲是一种红曲粉，其实是一种天然红色素，南方多用。北方用的比较少，主要是南方做烧肉或豆腐乳使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。红曲有什么优点呢?首先，红曲粉这种物质不仅着色自然，它也容易氧化。餐饮行业最需要这种可以被氧化的物质了。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。食用比较安全，豆腐乳里也会用到，色泽红艳，有食欲，增加肉的香味

红烧肉糯米饭的做法

端午节到了，虽然市面上有各种各样的粽子，但自己动手做的，一定有特殊的味道。下面向你介绍简单易学，却又香味四溢口感丰富的红烧肉粽做法。

五花肉切成两公分大小的块。

用红葱头或圆葱爆锅，把五花肉块放入锅里炒。炒时加料酒、老抽、五香粉、白糖、盐和味精。五香粉、白糖、盐总的量掌握在一斤肉放15克左右。肉炒到七分熟就可以。

粽叶洗净煮透。

经过两小时以上时间浸泡的米，控干水，加入花生油和老抽拌匀。

粽子底部放浸泡的米，中间放红烧肉，然后再放米封顶。

用线绳缠绕扎紧。

把包好的粽子放入锅中摆放整齐，放一平盘压住粽子；加凉水，水位超过粽子一指即可。

粽子出锅。

好吃又好看的红烧肉粽。

红烧糯米肉圆子的做法

糯米：300克五花肉：200克

方法/步骤分步阅读

1

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准备1块五花肉，不要太多了，接着再准备20克淀粉，两个鸡蛋，适量的食用油，一根小葱，一块生姜，适量的食盐，白糖，生抽，老抽，辣椒油，适量的糯米，一根胡萝卜，一根香菜就可以了

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先把咱们准备好的糯米清洗一下，清洗完了之后换水放到一旁提前浸泡一个小时，糯米浸泡上了之后，咱们再来处理一下五花肉，把咱们准备好的五花肉清洗干净先切成厚片，然后再放到一个盘中。接着在一个小碗中打入两个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后倒入五花肉里面，将它们翻拌均匀

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在五花肉里面加入20克淀粉，将它们充分搅拌一下，搅拌均匀了之后再放到一旁，在平底锅中加上适量的食用油了以后咱们把五花肉放进去煎一下，小火慢煎，底面煎黄后翻一面继续煎，煎到两面都变黄了之后先将它控油，然后取出来放到一旁备用

4

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把准备好的小葱切成葱花，生姜切成丝，全部放入到五花肉里面，然后再向碗中放上一点食盐，白糖，生抽，老抽，再放上一点辣椒油，抓拌均匀。抓匀以后先放到一旁，让它入味30分钟

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这时候咱们浸泡的糯米也已经浸泡好了，糯米必须提前浸泡，这样才能容易蒸熟，将泡好的糯米控水放入到碗中，然后放上已经腌制好的五花肉，铺得整齐一点，铺好之后咱们将它放在蒸锅中大火蒸30分钟

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糯米饭冷水上蒸锅就可以，在蒸糯米饭的过程中咱们将胡萝卜切成片，香菜洗净并切碎。等到它们蒸好了之后咱们关火取出来，再放上一个盘子将它翻过来，然后把咱们切好的胡萝卜片摆放到糯米饭的周围点缀一下，在上面再撒上一点香菜碎就可以吃了

红烧糯米肉圆

用料：糯米粉 (100克)，白糖 (50克)，白芝麻 (适量)，花生油 (适量)，厨房电子称 一台，

1，准备好糯米粉、白糖、白芝麻、花生油和厨房子称。

2，用厨房电子称称好各种材料所需要的量，白糖的量随个人喜欢好随意增减。

3把开水倒入装有白糖的碗中，用筷子搅拌一下，加快白糖融化的速度，把白糖水倒入装有糯米粉的容器中。

4.用筷子把糯米粉搅拌成棉絮状，再用手搓到手光粉光盆光，放在一旁醒发30分钟左右。

5.把醒发好的糯米粉放在案板上搓成长条，用切菜刀成小块，重量大约3克左右，喜欢大一点的就切大一点，随个人喜好。

6.用手拿起一小块糯米粉搓圆，如果感觉粉太干，可以在手上沾一点点水再搓，这样就能搓得又快又圆。

7.把白芝麻洒在糯米丸子上，再用手搓一下，使白芝麻紧紧粘在糯米丸子上。

8.起锅热花油，油稍为多放一点，待油八成热时转中小火，倒入糯米丸子，用锅铲来回翻动，使丸子受热均匀。

9看到糯米丸子呈金黄色，全部浮起来，说明丸子全熟了，关火出锅放凉，又香又甜又糯又Q的糯米丸子就大功告成了，色泽金黄，香气扑鼻，好吃到停不下来。

糯米粉红烧肉

可以！

在中国传统烹饪中，红烧肉通常使用红曲米来上色。红曲米是一种用糯米、红曲菌和水发酵制成的食品，它具有红色的颜色和独特的香味。将红曲米加入到红烧肉中煮烧，可以让肉色变得红亮诱人，而且还能增加肉的香气和口感。

不过需要注意的是，红曲米含有一定量的亚硝酸盐，长期大量食用可能会对人体健康造成影响。因此，在烹制红烧肉时，应该注意适量使用红曲米，并确保食材新鲜、卫生，避免食品安全问题。

糯米红烧肉的做法

你好，红烧肉米饭是一道非常美味的传统中餐，下面是制作步骤：

材料：

- 猪五花肉 500克

- 生姜 50克

- 料酒 2汤匙

- 红糖 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐适量

- 水适量

- 米饭适量

步骤：

1. 将五花肉洗净后切成2厘米左右的小块，用开水焯水去除血水，然后沥干备用。

2. 生姜切片备用。

3. 在锅中加入油，加热后加入红糖，炒至糖色变为棕红色，然后加入五花肉块煸炒至表面金黄色。

4. 加入姜片煸炒片刻，然后加入料酒，煮至酒精蒸发后加入生抽、老抽、盐和足够的水，将五花肉烧至软烂，汁水浓稠即可。

5. 将煮好的红烧肉盛在米饭上即可享用。

温馨提示：

1. 在炒糖色时要注意火候，掌握好时间，不要炒过头。

2. 在烧红烧肉时要适量加水，以免煮干，同时也要注意火候，避免烧焦。

3. 可以根据个人口味加入蒜末、花椒等调味料。回答如下：红烧肉米饭的做法：

材料：

猪肉五花肉，大米，葱姜蒜，料酒，酱油，糖，盐，八角，桂皮，香叶，水。

步骤：

1. 猪肉切块，用开水焯水后洗净备用。

2. 清洗大米，放入电饭煲中，加入2倍的水，按下煮饭键开始煮饭。

3. 将猪肉块放入热锅中煸炒至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入料酒，酱油，糖，盐，八角，桂皮，香叶，水，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时。

5. 煮好的红烧肉捞出，将汁水留下备用。

6. 将煮好的米饭舀出，加入适量的红烧肉汁水，搅拌均匀。

7. 把红烧肉放在米饭上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 红烧肉要煮的时间越长越好，口感更加鲜嫩。

2. 米饭可以用糯米和普通米按照自己的口感比例混合。

3. 为了保持米饭的口感和香气，不要在煮饭的时候打开电饭锅盖子，等到煮好后放置5分钟再开盖子取出米饭。回答如下：红烧肉米饭是一道非常经典的中国菜肴，下面是一种简单易学的做法：

材料：

- 猪肉块 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 食用油适量

- 米饭适量

步骤：

1. 先将猪肉块洗净，切成小块，放入锅中煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入切好的葱姜蒜煸炒出香味后，加入煮好的猪肉块，翻炒几分钟。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。

4. 将锅中的红烧肉倒入电饭锅中，加入适量的水，按下煮饭键开始煮饭。

5. 煮好后取出，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 在炒红烧肉时，一定要翻炒均匀，让每块肉都能上色。

2. 煮饭时，最好用电饭锅，这样可以保证米饭的口感更好。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢口味重的可以多放一些老抽和冰糖。

糯米红烧肉焖饭的做法

糯米香菇腊肉和豆角一起煮可以组合成一道丰富美味的菜肴。这道菜通常被称为糯米饭，由糯米、香菇、腊肉和豆角等食材组成。

糯米给这道菜增添了口感丰富的特点，香菇为其增添了鲜香的味道，腊肉则为菜肴带来了咸香的风味，豆角则提供了清爽的口感，整体风味层次丰富。

在烹饪时，可以将糯米和调味料一起蒸熟，与事先煮熟的香菇、腊肉和豆角一起拌匀，再稍微蒸一会儿，确保所有食材充分融合。可以根据个人口味调整调料的使用量，例如加入适量的盐、胡椒和其他调味料。

总而言之，组合糯米香菇腊肉和豆角一起煮可以营造出丰富的味道和口感，是一道非常美味的菜肴。

糯米红烧肉做法视频大全

用料

五花肉

 300克冰糖/白糖 适量料酒 适量酱油（或者生抽加老抽） 3勺盐 适量热水 适量葱 半根姜 2片八角 一颗小茴香 适量干辣椒 几根香叶 2片桂皮 一小块花椒 一小把配菜 随意

家常红烧肉拌饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切成块，我一般切大拇指左右大小的块。有时间慢慢炖的可以再适量大块些，想快点做好的也可以再小一点。大块的肉感好，小块的不容易油腻。按自己喜好来。（一个人拌饭吃的话可以小一点）

步骤 2

肉切好后冷水下锅，加一段葱，一片姜，一撮花椒，两大勺料酒，大火烧开，转中火撇去浮沫。再稍微煮一下肉熟透了就盛出。（肉上沾有血沫可以拿自来水简单冲一下）

步骤 3

（我用的是不粘锅）锅里不放油，肉稍微沥一下水后讲肉放进锅里开小火，慢慢煎出油脂，一面开始微微焦黄了就再翻一面继续煎。锅里中途煎出来的猪油太多可以倒出来，炒青菜做阳春面之类的用。

步骤 4

直到肉块四面都上色（这样炖出来的肉不太腻）。将香料放进去开中火一起炒香（香料：葱姜辣椒香叶八角小茴香桂皮花椒）

步骤 5

将肉和香料盛出来。用锅里的底油炒个糖色：开小火往锅里加一把糖，不断搅拌至糖融化变为红褐色，迅速将肉和香料倒进锅里炒匀。（实在不会或者有老抽/红烧酱油的可以不炒糖色，自己吃的话影响不太大）

步骤 6

炒匀后加入酱油，注入没过肉的开水。开大火煮开，有浮沫就再捞一下。

步骤 7

水开后转小火慢炖1-1.5个小时。肉块小的话40-50分就OK（中间注意水少了可以添一点开水，莫要烧干）

步骤 8

出锅前20分钟可以加入自己喜欢的蔬菜，土豆 萝卜 香菇 鹌鹑蛋 板栗都可以。这时候也可以尝一下味道，不够咸的加盐或者酱油，爱吃甜口的可以再适量加糖。

步骤 9

等到蔬菜熟透了，开大火收一下汁（本身汤汁就浓的就不需要了）

步骤 10

盛出，拌饭或者单独当一盘菜吃都OK。

步骤 11

拌饭可以分成两顿，然后单独烫点青菜或者调个凉菜配着吃可以解腻，很顶饱满足感很强的一餐。

糯米红烧肉做法视频教程

米线红烧肉是一道美味可口的传统中式菜肴，在南方地区非常受欢迎。以下是米线红烧肉的制作步骤：

所需材料：

- 精瘦五花肉 500 克

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 红曲米汁 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 米线 适量

- 牛肝菌干 适量

- 香菜叶 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成小块备用。将大葱和姜片切成小块备用。

2. 开火热锅，加入适量食用油，放入姜葱爆香后倒入五花肉块，翻炒至表面焦黄变硬。

3. 加适量料酒炒匀，然后加适量的红曲米汁，冰糖，生抽和老抽，再加入适量的清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

4. 转小火后煮制 30 分钟左右，中途须不时翻动肉块，直到肉块表面变色，汁变稠浓，即可关火。

5. 将米线放入沸水中焯 1-2 分钟捞出，用清水洗净备用。

6. 干煸牛肝菌干。

7. 最后将红烧肉倒入料理碗中，再加上煮熟的米线，撒上干煸牛肝菌干和香菜叶即可。

至此，一道美味的米线红烧肉就制作完成了。希望这个做法能够帮到您。

红烧糯米肉丸子的家常做法

一、双鲜金钱肉丸汤

用料

鸡胸肉100g、鳕鱼肉50g、盐适量、豌豆苗适量、香油适量、娃娃菜适量、胡萝卜适量、花椒水适量、白胡椒粉适量、盐适量、蛋清适量。

做法

1、娃娃菜自中间切开。

2、用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

3、锅子烧开水，放入少许盐，将娃娃菜放入，用勺子慢慢浇水上去。待娃娃菜菜帮展开，将其捞出，装盘即可。

4、胡萝卜用刨皮刀将其刨成一样粗细。

5、切成5毫米左右厚度的片，用小刀在胡萝卜片上画上图形。

6、用小刀将其雕刻，镂空成铜钱的样子。

7、将鸡胸肉洗净，去除筋膜，用厨房纸吸水。

8、将鸡胸肉剁成细茸，鳕鱼肉去皮，去骨，剁成茸。

9、将鳕鱼肉、鸡胸肉混合，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

10、分次倒入花椒水，用筷子顺着一个方向，用里搅打上劲。

11、直至肉馅有粘性，停止。

12、取一个胡萝卜铜钱片，上面填上少许肉茸，用筷子用力按压，将肉馅填入铜钱的空洞里面。

13、将铜钱反过来，用手将表面抹平。

14、背面填上肉馅，抹平成半圆形。

15、锅子烧开水，将胡萝卜肉丸一个一个放入。

16、煮开，用勺子撇去浮沫，煮开2分钟，加入适量的盐，香油，搅拌均匀即可。

二、肉丸白萝卜汤

用料

肉丸200g、白萝卜400g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、肉丸备好，萝卜去皮洗净，切成小块。

2、锅内放油，炒香蒜和干辣椒。

3、放入白萝卜翻炒，放入肉丸翻炒。

4、添入一碗水，烧开后转小火慢慢咕嘟。

5、感觉肉丸和萝卜都熟了之后，撒入白胡椒粉。

6、调入盐和鸡精，滴入几滴香油即可出锅。

三、香辣肉丸

用料

肉丸400g、油适量、白糖2g、香葱4g、姜1g、辣椒皮1g、水淀粉4g、花椒粒1g、胡椒粉2g、酱油1g、西红柿酱5g、豆瓣酱3g。

做法

1、把葱姜洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡。

2、热锅凉油葱姜干红辣椒花椒粒炒出香味。

3、加豆瓣酱炒出红油。

4、加水酱油白糖大火烧开。

5、加肉丸大火烧开，转小火烧。

6、烧到丸子入味，加西红柿酱。

7、水淀粉大火收汁，加胡椒粉出锅。

8、撒上香葱末即可。

四、自制鱼丸

用料

鲅鱼500g、橄榄油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量。

做法

1、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2、刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐。

3、放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）。

4、鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥。

5、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后。

6、可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了。

7、冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅。

8、小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫，煮至鱼丸浮起即成。

五、冬瓜圆子汤

用料

冬瓜500g、西红柿150g、浸海带150g、鸡肉泥200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、蛋清适量。

做法

1、冬瓜去皮、去瓤、切片，西红柿切成船形，葱切小粒备用。

2、鸡肉泥加葱、姜、盐、糖、胡椒、蛋清和一点水调均备用。

3、海带结泡开，洗净备用。

4、锅热倒油，先下葱，再下冬瓜和西红柿。

5、翻炒变色加盐调味，加水或高汤，还有海带。

6、盖锅，煮沸后再煮一分左右。

7、开锅，将肉泥用小勺子，一个个地舀入沸腾之处。

8、全部肉圆子下完后再盖锅煮一分左右，开锅，盛入碗中即可。

六、糯米鱼香肉丸子

用料

猪肉200g、鱼肉200g、糯米50g、鸡蛋40g、胡椒粉适量、生粉适量。

做法

1、先将糯米浸泡2—3个小时。

2、将猪肉剁成猪肉馅。

3、去鱼皮和鱼骨，将鱼肉剁成馅。

4、把鱼肉放在一个大碗中，放适量的胡椒粉。

5、放上生姜末，放适量的盐，朝一个方向搅拌。

6、鱼肉上劲后，放入猪肉馅，放入一个鸡蛋。

7、放适量的生粉，适量的蔬之鲜，朝一个方向搅拌均匀。

8、将馅捏成5厘米左右的，在浸泡好的糯米上滚一圈，均匀的粘上糯米。

9、上蒸锅蒸15分钟左右就可以了，

七、清汤牛肉丸

用料

潮汕牛肉丸150g、生菜50g、盐适量、鸡精适量、蒜头油适量。

做法

1、牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字。

2、生菜洗净待用。

3、这个配料是最最重要的，蒜头油，可以说是画龙点睛之物。如若买不到正宗的蒜头油，可以自己做，凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来。

4、锅内下适量的水。

5、水开下牛肉丸，一定要在水开后再下，否则牛肉丸煮得太久没有味道。

6、煮到丸子浮到水面，下少量的蒜头油。

7、下适量的盐，下适量的鸡精。

8、将生菜撕小块放到容器中，将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上。

9、将香香的蒜头油，淋到牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛哦。

八、胡萝卜玉米肉丸汤

用料

肉丸200g、玉米1个、胡萝卜1个、盐适量、胡椒粉适量、芹菜适量。

做法

1、汤锅加水将玉米改刀下锅。

2、再将胡萝卜改刀下锅同煮。

3、煮至汤底大开，锅里的食材均熟透，再将肉丸改刀下锅。

4、煮至肉丸熟透出味后，转小火加入适量芹菜丁。

5、再加适量细盐调味。

6、最后再加适量胡椒粉提味即可。

九、红烧牛肉丸

用料

牛肉丸子400g、植物油10g、茶勺盐3g、番茄酱20g、老抽1茶勺、姜3g、香葱3根、胡椒粉3g、鸡精2g、水淀粉适量。

做法

1、把葱姜洗净切末。

2、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味。

3、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀。加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开。

4、加牛肉丸子翻炒均匀，加锅盖，转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右）。

5、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末即可。

十、油豆腐烧肉丸

用料

油豆腐200g、肉丸200g、油适量、盐适量、老抽3g、味极鲜3g、鸡精2g、毛白菜50g、高汤适量、胡椒粉2g、水淀粉适量、葱3g、姜2g。

做法

1、把葱姜洗净切末，毛白菜洗净。

2、热锅凉油，加葱姜炒出香味。

3、加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开。

4、下油豆腐、丸子转小火再煮几分钟。

5、勾薄芡煮开，把油豆腐、肉丸装盘。

6、煮锅加水，下毛白菜，加盐几滴植物油煮开，捞起，把毛白菜铺在盘子一圈即可。