红烧茄子土豆的做法大全家常菜做法视频(红烧茄子炖土豆的家常做法)

红烧茄子炖土豆的家常做法

食材：

土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，

做法：

1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。

2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。

3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。

5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。

6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅。

红烧茄子土豆的做法大全家常菜做法视频教程

主料土豆400克柿子70克茄子1个

辅料植物油20克米醋8克精盐4克味精2克蒜2瓣

炒三丝的做法

1.

准备好食材：土豆、柿子。茄子

2.

柿子洗净，切成丝

3.子茄子去蒂，洗净切成丝

4.

土豆去皮洗净切细丝

5.

土豆丝用清水洗几遍，洗去淀粉

6.

锅烧热，放入植物油，放入蒜，炸出香味

7.

放入茄子翻炒片刻

8.

再放入柿子丝、土豆丝翻炒

9.

同时放入食盐和味精

10.

淋入少许米醋，继续用大火翻炒

11.

翻炒出醋香味即可

12.

装盘即可食用

红烧茄子土豆的做法大全家常菜做法视频教学

准备材料：茄子1根、土豆1个、西红柿1个、尖椒1个、葱姜适量、花椒适量、酱油适量、蚝油适量、味精适量、香菜适量。

1、首先把土豆切块，茄子撕条，西红柿去皮切片，尖椒切片。

2、然后把葱姜蒜切片，香菜切小段，肉切片。

3、锅中倒油，油热后放入肉片，炒至七成热时，放入葱姜花椒酱油。

4、接着放入土豆，茄子，然后翻炒几下，再放入没过菜的水和西红柿。

5、炖10多分钟后，加入食盐、尖椒再炖3分钟，3分钟后放入味精、蚝油即可。

6、最后把它盛入盘中即可开吃。

红烧茄子土豆的做法 最正宗的做法视频

红烧地三鲜是一道非常有特色的家常菜，主要材料是茄子、土豆和青椒，选用咸淡均匀的酱汁煮制，甜咸适中，麻辣味浓，色香味俱佳。以下是最正宗的红烧地三鲜做法。

所需材料：

茄子2个

土豆1个

青椒1个

姜蒜末适量

红椒干适量

食用油适量

青蒜适量

调味料：

生抽适量

蚝油适量

白糖适量

鸡精适量

盐适量

豆瓣酱适量

料酒适量

生粉适量

做法：

土豆、茄子、青椒切块备用。

热锅冷油，放入切好的葱姜蒜和适量的红椒翻炒出香味。

加入土豆块继续煸炒，使其熟透后捞起备用。

炒茄子：将锅中剩余的葱姜蒜和红椒、热油，倒入茄子块，翻炒至起泡，然后放入一定量的料酒，翻炒出香味。

红烧：将炒出香味的土豆和茄子加水煮沸，加入白糖、鸡精、生抽和盐调味，之后慢火焖煮。

加入青椒：最后放入切好的青椒，搅拌均匀后继续焖煮至汁水收浓即可出锅。

装盘上桌：在盘底铺上香菜叶，将烧好的地三鲜盛出，也可以撒上葱末或者香菜叶来提升菜肴的香气。

注意事项：

炒茄子的时候要加适量的油，不然会老化和影响口感。

土豆和茄子都需要事先焯水后再炒，能够减少油炸的时间，并让食材更容易烧熟入味。

最后放入的青椒要稍微加一点点葱姜蒜再加水炖煮一会儿，以便鲜味更充分的渗透到青椒里面，达到最好的口感。

在不同地区和家庭，红烧地三鲜的配料、口味和做法略有不同。以上做法主要参考了鲁菜和川菜的做法，仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

红烧茄子土豆的家常做法简单又好吃

步骤/方式1

方法一

茄子洗净切成条

步骤/方式2

土豆削皮洗净切条

步骤/方式3

茄子炸的时候上面粘干面粉，能少吸点油，炸金黄捞出，然后锅里少放一点点油，放豆瓣酱炒香，放蒜末，姜末，放茄子土豆条，所有调料放里，炒一分钟出锅，超级简单，超级好吃

步骤/方式4

出锅装盘。

步骤/方式5

方法二

葱 姜 蒜 准备好

步骤/方式6

香菜，如果不喜欢可以不放

步骤/方式7

土豆和茄子，切的粗条

步骤/方式8

入油锅炸至金黄

步骤/方式9

炸的过程中可以配好汤汁，生抽 味极鲜 蚝油 鸡精 五香粉 盐 白糖 适量水搅匀备用，水不够等下做的时候可以根据菜的情况再加也可以。再配小半碗水淀粉旁边备用

步骤/方式10

起锅烧油，把葱姜蒜放锅里炒出香味

步骤/方式11

再把炸好的茄子土豆倒锅里炒一下

步骤/方式12

再倒上调好的料汁稍微炖几分钟入味，再把淀粉水倒进去收汁就可以出锅了，记得撒上香菜

步骤/方式13

装盘，即成。

红烧土豆茄子的家常做法大全窍门

用料

主料：土豆2个、茄子3根、青椒1个

辅料：料酒 1勺、鸡精 半勺、姜1片、蒜5瓣、葱2段

调料：玉米淀粉 50克

具体做法，辅料

1. 原料准备，大蒜切末，调制一碗水淀粉，葱、姜切好备用。

2. 土豆去皮改刀，切成橘瓣状，切的要薄一点，目的为得是为了让土豆容易成熟。

3. 开火，锅里倒入三分之一的油，把切好的土豆下入凉油锅慢慢浸炸，随着油温升高加热，土豆就会慢慢的成熟。

4. 浸炸土豆的同时，把茄子去皮切成滚刀块，青椒切成三角块。

5. 接下来把茄子倒入一个空盆中，加玉米淀粉，抓匀让茄子挂上一层薄薄的淀粉，茄子就不会吸太多油。

6. 当土豆炸至金黄色微微透明，并且漂起来的时候就可以捞出控油了。

7. 等油温到六成热时，再下入拍好粉的茄子浸炸，当茄子渐渐上色后，下入土豆，一起炸制。

8. 这时可以调制一个碗汁，在空碗中加开水一大勺、料酒一勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖一勺半、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、水淀粉两勺，充分搅拌均匀即可。

9. 茄子土豆已经变成金黄色后，下入刚切好的青椒，翻炒几下，就可以倒出所有食材，沥干油渍。

10. 锅里留少许底油，下入葱、姜爆香。

11. 然后把调好的碗汁倒进锅里。

12. 不断搅拌，待碗汁粘稠后，下土豆茄子和青椒翻炒，把汁挂至均匀，最后再加蒜末，蒜末一定要多放些，再少来一点点明油，翻炒出锅即可。

红烧土豆茄子怎么做好吃

制作地三鲜需要食材较多，红烧茄子只需备茄子就可以了。地三鲜食材:茄子辣子西红柿土豆，首先把土豆和茄子过油，辣子要提前煸抄备用，炝锅放西红柿煸炒后放入过油后的土豆茄子辣子，放各种调料一同翻炒后出锅。红烧茄子过油后炝锅放茄子及各种调料出锅。

红烧茄子土豆最简单的做法

其实这道家常菜也很好做的，先准备好食材:土豆 茄子 青椒切块 葱姜蒜适量 生抽 油 盐均适量

土豆用油炸至八成熟，茄子也用油炸熟

油先爆香葱姜蒜再放青椒爆炒

等青椒八成熟时放入炸好的土豆和茄子一起翻炒，加生抽和盐一起翻炒至熟就可以出锅了

红烧茄子土豆窍门

茄子和土豆洗净，

土豆改刀切半和茄子一起放入蒸锅蒸15分钟，

蒸好后放入碗中，土豆用勺子捣碎，茄子撕成长条，

放入盐、生抽、醋、香菜、蒜末、辣椒油搅匀即可。