荤三丝的做法大全家常(荤三丝的做法大全家常菜窍门)

荤三丝的做法大全家常菜窍门

全州“十大碗”也因各乡镇的风俗有别而有所不同，

一碗以肘子为头道菜，是一致的。肘子也称为“坐锅菜”。肘子有香酥肘子和腊肘子之分，腊肘子，顾名思义是每年进入腊月时腊制的肘子，待到大年三十时是各家各户必不可少的、象征合家团圆的“座锅菜”。油炸香酥肘子大都用于生日做寿、新婚大喜、金榜题名、老人仙逝等宴席上，全州民间戏称“戳肘子坨坨”就是它，不过近几年因“非洲猪瘟”价格飞上天等原因，肘子坨坨比以前“小巧玲珑”了。

二碗为鸡。常言道：无鸡不成宴，鸡，吉之谐音，有吉祥如意之意，故，凡有重大事件，以鸡为肴是为常理。作为二碗菜，是以“鸾鸡”规整造形摆放于“鼓子碗”中（一种形于鼓状的大白瓷碗），并佐以红枣、党参、枸杞子等清补凉加水蒸制而成。“鸾鸡”全州话，即圆形、整鸡之意，然而现在大都被“粤菜”白斩鸡“鸠占鹊巢”了！

三碗为三丝。实为将三种主要食材切成三种丝条状而得名，其名富涵哲理，寓意人们在做人做事之前应当“三思”而行，体现了全州人的文化底蕴。 三丝有素三丝也有荤三丝，不过此菜大多以素为多。素菜原材料一般是“老三样”一一全州著名的“五香豆腐干”丝、水发木耳丝、新鲜韭菜段（蔬菜可因随时令而用），将以上材料洗净切成二寸或三寸长左右，佐以青红椒丝、葱或蒜段，用大油猛火快速炒出装盘，这样的菜品上席后颜色分明，条形整齐，口感爽脆，是全州十大碗中唯一一道斋菜，如今在各种宴席上很难见其靓影，从“养生”的角度来看，将此菜复出不失与时俱进，应发扬光大。荤菜是猪肉丝，墨鱼丝、鱿鱼丝。

四碗肉圆子或油炮豆腐圆。肉圆子是用纯瘦肉（有的加马蹄）剁成肉末，撒点盐、辣椒粉和葱花和匀，在搓成小球状煮熟即可。油炮豆腐圆是以瘦肉末填充。

五碗蛋饺。将鸡蛋打进碗中搅拌均匀，用汤匙舀一两瓢进热锅热油（油少许，油温不宜过高），待鸡蛋液成型，放入肉末葱花或煮过的加入葱花的油爆米花，再将鸡蛋皮包裹即可。

六碗欢喜，即欢欢喜喜。这是一道吉祥如意的好菜名，究其因何得名，笔者多年以来不得其解。此菜在制作上有一种烹饪材料不易购得，这就是俗称的猪网油，简称网油，实际是猪的肠系膜，在猪的腹部成网状的脂肪。制作者将网油平辅在案板上，用刀划成四方型，在其上方又辅上一层蛋皮，并将事先调和好的馅料堆成长条，而后卷成筒状裹上面蛋浆入锅油炸，待冷却后，切成三寸长、棱角型拼盘上桌。此菜与“黄雀肉”一样色泽金黄，层次分明，外酥里嫩，而且寓意好，现今在市场个别熟食摊店内还可觅其踪影。

七碗黄雀肉。嘿嘿，几乎是一道“化石”级别的“碗菜”系列，当它进入二十一世纪后已基本销声匿迹了，如果是00后，可以说是闻所未闻，见所未见，可算是“非物质文化遗产”了。黄雀肉这道菜品外形形似黄色小鸟，可能仿照全州的一种“铜麻雀”吧，因其形色而得名。这道菜在加工制作上工艺相对简单，是一道油炸成形菜，其主要烹制材料是猪背脊两排肥膘肉，将其改刀切成二至三寸中指大小备用，然后裏上事先已调配好的五香粉、鸡鸭蛋液与泡打粉混合的面粉浆里，随后一条条夹进油锅炸制而成，此时乘热“撒点盐糖”（即白砂糖，也可以不放）将其抛裹备食。此菜用净肥膘肉制菜，充分显示了全州人物以尽用的聪明才智。另外在没有冰箱冷冻的时代，宜于长时间贮藏，常见食用以干香为主，如果长时间受潮软绵后，还可以涮火锅一菜多吃。

八碗粉蒸肉。事先将五花肉或排骨等切砍成合适的大小，酱油调色、清水适当搅拌浸润（水少则粉干，口感欠佳），然后将每一块主料均匀滚裹上“米散粉子”（也有用黄豆粉）装碗入锅蒸制。

九碗扣肉，说到扣肉这道菜不得不让人佩服，不管是物资匮乏的年代还是现如今新潮流、新理念“全民膳食养生”的时代中，扣肉在逢年过节、喜事连连的宴席上总能见到这位“老寿星”的身影。扣肉，肥而不腻、软烂香绵，老少皆宜，同时也是家庭和和美美的象征。扣肉的制作比较繁琐，芋头以荔浦芋头为佳。

十碗全鱼。此菜寓意年年有余，同时也是最后一道菜，席中宾客见到这道菜就知道东家菜肴已上齐了。以前，在重大宴席上这道菜是压轴菜。该菜多用一斤半左右整条鲤鱼油炸而成，并佐以酸甜勾芡辅味，用长碟盛装而入席，也许如今人们从健康养生方面考虑，“清蒸鲈鱼”取而代之登堂入席了。

荤三丝是哪三样

肚丝，鱼肉丝，鸡肉丝。荤三丝指的是肚丝，鱼肉丝和鸡肉丝。在日常饮食上荤菜和素菜分为两类，荤菜是指有荤腥的食物，不仅是动物的肉，还有辛辣食物和带有刺激性食物，荤菜一般分为鸡鸭鱼肉，还有一些葱姜蒜以及韭菜等

荤三丁的家常做法

食材清单

肉臊子 半碗 、 老豆腐 一块 、 胡萝卜 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黄花 8根 、 鸡蛋 1个 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹笋 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美醇香米醋 2勺 、 六月鲜8克轻盐酱油 2勺 、 盐 2勺 、 五香粉 2勺 、 油泼辣子 2勺 、 手工空心挂面 1把

烹饪步骤

步骤1，准备胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。

步骤2，全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。

步骤3，鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。

步骤4，蒜苗、蒜切碎。

步骤5，提前做好的肉臊子。臊子面可荤可素，不放肉也可以。

步骤6，韭菜叶单独放。

步骤7，用平底锅摊个鸡蛋饼。

步骤8，切成菱形块备用。

步骤9，热锅凉油，油热炒香葱蒜。

步骤10，放入胡萝卜丁，炒变色。

步骤11，放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。

步骤12，加入一勺蚝油，炒匀。

步骤13，加入2勺酱油。

步骤14，倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。

步骤15，加入半碗肉臊子。

步骤16，大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。

步骤17，另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面

步骤18，煮面条

步骤19，空心挂面非常好煮，一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。

步骤20，浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开吃

步骤21，色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。

荤三鲜的家常做法大全

其实，三鲜饺子主要分为两种，一种叫做素三鲜，一种叫做肉三鲜，由于材料的搭配不同，营养和口味也会有所不同。

首先我们来说一说素三鲜，素三鲜的标配就是韭菜、鸡蛋和虾皮，这种馅料做起来简单，而且不需要太多的调料，吃起来那是一个字：鲜。洗净的韭菜沥干水分，然后切细，加入食用油，搅拌均匀，这样做的目的是锁住其水分，防止包饺子时流汤；然后将打散的鸡蛋煎制成小碎块，放凉后倒入韭菜中，再放入清洗过的虾皮，搅拌均匀，加入少许的盐和香油，美味的素三鲜馅就调好了。

说了素三鲜，我们再表一表肉三鲜，肉三鲜的标配是韭菜，猪肉和虾仁，这里所说的虾仁是鲜虾去皮去壳后，我们取其肉拌到馅料里，嫩嫩的猪肉，翠绿的韭菜，配上鲜香的大虾仁，那口感，那味道，是不是叫你垂涎欲滴啊！

荤三丝的做法大全家常菜窍门图片

炒三丝，这是在东北的一道人人都会的家常菜。炒三丝是指干豆腐丝，青椒丝，绿豆芽，这些食材搭配在一起，进行炒合，便做成了炒三丝。很多外地人来到了东北之后，对炒三丝都是赞不绝口的。炒三丝的特点在于口感清脆，且营养价值高，而且还很下饭，价格在饭店里面食用并不是很贵。这一道菜，是东北人喜欢吃的一道菜。东北的豆子，质量一般都比较好，所以做出来的干豆腐丝味道也不错，再搭配上绿豆芽与辣椒丝，更能突现出一种复合的香气呢。

荤炒三丝

一、早餐

幼儿园的早餐，一般是以主食为主，副食为辅，要有干、有稀。另外，主、副食要多含碳水化合物（糖类）和蛋白质。早餐供给的热量应占一日总热量的30%左右，以保证幼儿上午脑力活动所需要的热能。所以早餐应以饱腹、可口为主。

面食类：酱包、豆沙包、糖三角或糖包、麻酱卷、油盐卷、荷叶卷汉堡等。

副食：鸡蛋、牛奶或豆浆、肉松、酱牛肉鱼片、蛋糕等。

二、午餐

幼儿园里的午餐，是一天中进食量最多的一次。小孩子们对食物的需求和要求都较高，所以主食品种应交替吃，面食花样应经常翻新。副食要有汤、有菜，有荤、有素，最好是两菜一汤，荤素搭配。

主食：白米饭、玉米饭、杂粮饭、五谷饭、蛋炒饭、扬州炒饭等等。

菜肴：红烧带鱼、红烧豆腐、红烧猪蹄、红烧狮子头、梅菜扣肉、白灼虾、清蒸鲈鱼等等。

素菜：素炒三丝、土豆丝、莴苣丝、千张丝、手撕包菜、蒜蓉菜心、娃娃菜、黄豆芽等等。

汤类：番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、排骨汤、大骨汤、冬瓜虾皮汤、三鲜汤等等。

荤三鲜菜的做法大全有图

主料

猪五花适量，香菇3朵，白菜半个，千张2张，木耳1朵

辅料

辣椒适量，葱适量，姜适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量

做法步骤：

第一步： 锅烧热

第二步： 加入清水

第三步： 猪五花剁碎，捏成肉丸放进去

第四步： 煎至两面金黄

第五步： 放入切好的，木耳，辣椒，千张，香菇，姜，炒匀

第六步： 放入切好的白菜，炒匀

第七步： 加水，中火

第八步： 加盐，鸡精，胡椒粉调味

第九步： 然后出锅，撒上葱段即可

荤三丝的做法大全家常菜窍门视频

能伴8种。

分别是：

1.蒜泥拍黄瓜

2.黄瓜丝拌粉皮

3.凉拌三丝（黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝）

4.红油黄瓜辣椒丝

5.麻辣黄瓜耳丝（主要是：黄瓜丝和猪耳朵丝一起凉拌，洒上热辣的麻椒油）

6.腐乳黄瓜芹菜丝凉拌

7.东北大拉皮（主料：黄瓜丝，肉丝，罗卜丝，土豆丝，胡罗卜丝，海带丝加上绿豆凉皮一起凉拌）

8.旱黄瓜条沾酱。

荤三鲜是哪三鲜

 武汉的三鲜面有很多种品种，就看店家怎么做的，有的是素肉猪肝加鹌鹑蛋，有的是瘦肉猪肝加火腿，也有的是肉圆子，鹌鹑蛋加瘦肉，还有的就是黑木耳，加瘦肉鹌鹑蛋。总之绝大数商家都是选这些食材，再自己搭配，我比较喜欢吃瘦肉猪肝鹌鹑蛋这个类型搭配的，口味可以自己选，自己搭配的。