香油去腥味儿么？ 羊肉怎样去腥味儿？

一、香油去腥味儿么？

不能去腥，香油也是一种油。怎样去除肉腥味的四种方法

每个人方法可能不一样,但是本质不变,就是让肉好吃

中和去腥:

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

酒类去腥:

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。

香料去腥:

我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应,使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。

加热去腥:

沸点较低的腥味物质如甲硫醇、乙硫醇,可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法,如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥,或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性,烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法除去尿素、胺类、低分子酸等腥味物质,再

二、羊肉怎样去腥味儿？

羊肉切块后放入锅中焯水，炖的时候加入料酒这样可以去腥。炖羊肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：西红柿 230g、羊肉 330g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、八角 少许、桂皮 少许、料酒 少许、香油 少许、调和油 少许、胡椒粉 少许、香菜少许。

一、首先把准备好的羊肉洗净切好，放一旁备用。

二、然后把准备好的西红柿去皮切好，放一旁备用。

三、把切好的羊肉放入锅中焯水，然后捞出洗净。

四、锅内放油加热，放入葱姜八角桂皮，快速翻炒。

五、然后放入焯水后的羊肉，快速炒匀。

六、锅内放入适量的料酒、水、盐，盖上盖子，使用大火烧开换成小火慢炖。

七、然后往锅内放入西红柿块。

三、炖鱼怎么去腥味儿最好吃？

1、加淀粉先浸泡鱼

我们处理好鱼的时候，会让鱼肚子中的黑膜去掉，而这时候我们别直接将鱼下锅炖。提前将鱼浸泡一下，会减少鱼肉的腥味。在浸泡鱼的时候，我们可以在里面加上少许的淀粉，淀粉能将残留的黑膜以及腥味都吸附出来，这样做出来的鱼就基本上没什么腥味了，这样炖鱼的味道更好。

2、加葱姜蒜有技巧

炖鱼的时候，在家去腥食材的时候，葱姜蒜是一定要加进去的，很多人都是直接将葱姜蒜放到汤中就完事了，其实这样去腥的效果并不好。蒜要拍扁之后加进去，这样增香效果更好。而葱姜要渗入汤中才可以，而且最好加在底部或者鱼腹中间，去腥效果更好，这一点是很多朋友容易忽略的步骤。

3、生姜腌制的时候先加，炖鱼的时候后加，效果最好

我们在炖鱼的时候，需要提前腌制鱼，需要加上葱段和生姜片和料酒，这几样是要提前放进去的，腌制大概20分钟之后再炖鱼，这是我们要进行的前面的步骤。另外在炖鱼的时候，葱段可以提前加进去，但生姜在遇热太长的时间之后，效果就不太好了。

四、肥肉什么可以去腥味儿？

相信很多人都会在给五花肉焯水之前先用清水浸泡一会儿，这样可以让五花肉去腥的效果更好，但是大家知不知道给五花肉去腥效果最好的并不是用清水浸泡，而是用淘米水来浸泡，将一整块五花肉放入盆中，再将淘米水倒入到五花肉上面浸泡15分钟左右，这样淘米水的吸附性可以将猪肉上面的脏东西全部的清除掉，而且五花肉不会特别的腥。

五、洗完鱼的盆怎么去腥味儿？

要去除盆里残留着鱼腥味，可以把水烧开放到盆里，然后放进几片泡过的湿茶叶。这样盆里的鱼腥味即可除去。

其他粘有鱼腥味的东西，如割过鱼的剪子，切过鱼的菜刀，用生姜片擦一遍，腥味就可以除去；吃鱼后的口中留下的鱼腥味，可以在口中含三五片茶叶去除。

六、冰冻的鲜豌豆如何去腥味儿？

首先来处理青豌豆仁,锅中放少许水,烧开后放入青豌豆仁,快速汆烫杀青,立即取出冲凉,保持漂亮颜色。

青豌豆仁下锅炒去外表水分后加入芝麻香油,有香油保护,青豌豆仁多了一份芝麻香,加热中顺便去掉不喜欢的豆腥味。

新鲜豌豆都会有一点豆腥味存在,除非先用大量油脂炸过

七、用碱水泡鱼去腥味儿多长时间？

是的

新买的鱼缸，可以用高锰酸钾泡1个小时左右，泡的同时刷一下缸壁。泡后用清水洗净晾干即可使用。

同理，其实正规来讲，要下缸的东西包括但不限于水草、鱼、虾、陶粒、各种木（杜鹃根等）各种石（青龙石、松皮石、木化石）等都需要消毒后再入缸，但新手普遍不知道该如何消毒、浓度配比、消毒时间等，所以一般也不建议特意消毒。

通常的纯观赏鱼缸消毒粗略步骤为：鱼缸消毒--鱼到家后在袋子里一同进室温水静置一小时--鱼进低浓度高锰酸钾中消毒半小时--鱼进鱼缸

草缸消毒粗略步骤为：鱼缸消毒---各种木水煮1-2小时+刷---晾干---陶粒适当剂量高锰酸钾消毒一小时（水草泥可跳过此后几步）---陶粒洗净---陶粒入缸（顺序底层陶粒+基肥+上层陶粒）---开过滤建立硝化系统---水草高锰酸钾消毒1小时---水草入缸---1周后买鱼消毒入缸

海水缸的消毒和建立太繁琐，这里不做赘述了。

八、刀鱼去腥用什么办法最好？

刀鱼去腥：首先刮去刀鱼的表面膜，另外腌制时用料酒，胡椒粉等办法最好。

九、牙膏奶粉哪一种可能去腥味儿？

牙膏能去除鱼腥味。奶粉不能去除鱼腥味。鱼在手上的残留物主要成分是蛋白质，牙膏当中的表面活性剂可以清除残留物，腥味自然就消失了。

另外牙膏当中含有各种芳香剂，也能在一定程度上去除腥味。

不要盲目相信功效：牙膏在口内停留的时间不太长即被涮出，一些特效牙膏难以在短时间内发挥药效。

十、怎么去腥？

想要去除鱼的腥味，最常见是用料酒、生姜、葱将鱼腌制去腥味。也可以在洗好的鱼上涂一层白酒，几分钟后，将鱼冲洗一遍，这样可以去除鱼的腥味。

或者将处理好的鱼浸泡在牛奶中，不仅可以去除腥味，还可以使鱼肉更鲜美。

另外可以调配盐与水5比5浓度的水，将鱼放进去浸泡一小时，也可以去除腥味。此外，烧鱼时可以加入萝卜或者橘皮，也能有效去除鱼腥味。若处理完鱼后，手上的鱼腥味可用白酒、牛奶、食醋等清洗双手除味。