鸡杂怎么去腥味最有效？

一、鸡杂怎么去腥味最有效？

1、清洗鸡杂的时候：要剥去鸡胗外膜和杂质，将鸡杂先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡杂的杂质和腥味。

2、烹制鸡杂的时候：要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料，比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝，都可以掩盖鸡杂的行为，同时还能增鲜提香，一同打造鸡杂菜肴的完美口感。

二、香肠怎么去腥味最有效？

香肠蒸后有腥味，那么可以用一些料酒或者葱姜花椒水倒在香肠上面，再重新蒸五分钟左右，这样能够有效去除香肠的腥味，而且还有提味增香的功效，让香肠吃烹饪小贴士：

1.灌香肠要选五花肉和梅花肉，肥瘦均匀，香而不腻。

2.灌香肠的肉要用刀切的小肉条，不能用肉馅，用肉条制作的腊肠，口感紧实，有嚼劲，越嚼越香。

3.灌香肠要加高度白酒，不仅可以杀菌防腐，还可以去除肉的腥味。

4.香肠灌好以后，别直接晒，一定要分节，长度在20厘米以内，这样腊肠在晒的时候不易破皮，形状也好看。

5.如果香肠内有气泡，需要用牙签将气泡扎破，这样可以让水分和油脂快速蒸发，香肠的口感也更紧实。

6.灌好的香肠一定不要在太阳下暴晒，这样容易把肉中的油脂晒出，产生异味，香肠内部也容易变质，应该放在阴凉通风的地方，自然风干。起来特别的美味鲜香。

三、蟹怎么去腥味最有效？

除了加料酒，对腥味敏感的人群，可以加适量白酒一起腌制，可以更好的去除腥味。蒸螃蟹的时候放的水宁多勿少，这样一来避免中途锅中水少干，再添加水，复烧开水过程中，会导致螃蟹的肉质收缩较差，口感较差，但也不能放太多水，防止水沸腾后溢过螃蟹，也会同样影响口感。

四、海参怎么去腥味最有效？

步骤/方式1

海参焯水

做肉类的时候，要先焯出血水，而海参，也要焯出腥味。食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃

步骤/方式2

小火烹饪，勾芡入味

海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜还是炒菜，海参都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。

步骤/方式3

高汤加热

家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收。

五、怎么做鱼能有效的去土腥味~~分？

原理：

平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有熟；二是还会沾到鱼渗出的腥水。

而用筷子来蒸鱼，不仅可以让鱼的受热均匀、让放有料酒的水蒸汽循环鱼身，还不会沾到鱼的腥水，这样吃起来就鲜嫩可口了。

蒸鱼不腥的妙招加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。啤酒腌浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。蒸鱼前3-5分钟渗出的是鱼体表的血腥水，腥气十足，如果后期不移盘的话，这渗出的头道汁水是要倒掉的。记得移盘啊！

将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;

蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理反应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但有专业人士反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

广式做法:鱼先洗干净，沥干水。姜葱垫盘，放上鱼，在鱼肚子里塞点姜葱，鱼面放姜丝，大火蒸8分钟，最后放取出倒出水，在鱼两边淋生抽，最后在鱼面淋滚油！

洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地释放到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火。鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎。

更多方法——

红烧:

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六、鸡蛋腥味怎么去？

鸡蛋有腥味鸡蛋，最好的办法放入一些料酒，打匀后炒至提鲜

七、怎么去鸡腿腥味？

可以把鸡腿先腌制20分钟，又用盐，生姜，料酒腌制20分钟。可以有效的去除鸡腿的腥味。

八、奶粉腥味怎么去？

一般奶粉都带有腥味，这证明是纯天然，如果没有腥味，说明是不纯的，一般腥味也不用去，也去不掉吧

九、蛋腥味怎么去？

1、白醋：蛋腥味主要是蛋白的味道。打鸡蛋的时候，可以滴几滴白醋在鸡蛋液中，这样鸡蛋的腥味就会减小很多。加入的醋不用太多，否则酸味很重。

2姜粉：在鸡蛋中加入少量姜粉，就可以减少鸡蛋的腥味。这在山东人的饮食中十分常见，而且姜丝也具有去腥味的作用。

3料酒：在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味，这种方法是最常见也是最行之有效的。据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。

十、去衣物上鸡蛋腥味的最有效的方法？

您好！去除衣服异味的清洗方法：

1、按照正常的用量将蓝月亮洗衣液倒入水洗稀释，放入洗衣液浸泡20分钟后进行漂洗；

2、在最后一次漂洗时加入柔顺剂浸泡3分钟，浸泡后无需过水，直接拧干衣服晾晒即可。