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鸡块炖粉土豆的做法大全家常(鸡块炖粉皮土豆的做法)

2023-08-17 22:50:13厨房百科1

鸡块炖粉皮土豆的做法

1、用淀粉,盐,鸡精,料酒,蛋清,老抽腌制一刻钟,青菜切成4厘米段备用,粉皮过水浸泡。

2、锅内放油,烧热,放进几粒八角,葱姜蒜下锅爆出香味,然后锅内放进腌制好的肉,继续翻炒。

3、待熟时倒入2.5升开水,煮沸,然后撇去浮沫。

4、待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮,然后继续炖大概5分钟,期间可以品尝一下味道,以便加入作料。

5、最后放入青菜,待青菜熟了加入鸡精,香油,然后装盆享用美味喽。

6、粉皮切小块儿(若是干粉皮用手掰小块儿后放入凉水里泡发)

7、水不要倒掉,撇去浮沫加入姜煮一会儿,然后放入粉皮、香菇和肉同煮至熟,加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后,放入蒜苗。

鸡炖土豆粉皮的做法大全家常菜做法

主料

排骨

500g

土豆

4个

绿豆粉皮

2张

辅料

适量

适量

香叶

适量

大料

适量

料酒

2勺

生抽

1勺

老抽

1勺

冰糖

适量

适量

步骤

1.排骨切好入锅先煮一下,去掉血水

2.煮过的排骨捞出备用,煮排骨的烫去掉浮油也可以用。

3.土豆切滚刀片。

4.锅里加油,把土豆放锅里用油煎一下,等排骨两面变金黄色时,倒入清水或者刚才煮排骨的水。

5.加入葱姜调料

6.加入生抽和料酒

7.排骨炖20分钟左右的时候加入土豆,锅内水不够的话再适量加入一些。

8.最后10分钟加入粉皮。粉皮用凉水先洗一下。

9.出锅前加入老抽。

鸡肉炖土豆粉皮

砂锅菜在制作过程中以炖、煮为技法烹饪成菜,汤菜交融,味道醇厚,鲜美异常。而砂锅土豆粉就是现在比较流行的一种小吃,其香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤,是很多人都喜欢的一道美食。

下面为大家介绍鸡肉砂锅土豆粉的做法。

一、鸡肉砂锅土豆粉的参考配方

1、原料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,油菜1棵,鲜蘑6克,海带8克,榆林大豆腐20克,卤鸡腿肉(或牛肉、排骨) 20克,鲜土豆粉条200克。

2、调料:盐、味精各7克,鸡粉5克,胡椒粉5克,猪骨鲜汤400克,葱油5克,香葱末、香菜各4克。

二、鸡肉砂锅土豆粉的制作方法

1、火腿切薄片;油菜洗净,取大叶;豆腐切片;海带切菱形块;鲜蘑撕成条。

2、鲜土豆粉条汆水备用。

3、以上原料放在砂锅内,加入猪骨汤、盐、味精、鸡粉、胡椒粉一起烧开,去浮沫,放入葱花、香菜,淋葱油即可。

三、注意事项

1、土豆粉要选择鲜土豆粉,如果选用干土豆粉,需水发后食用。

2、卤鸡腿肉换成卤牛肉、卤猪肉、卤排骨等,便可做成不同口味的砂锅。

3、可以根据需求添加秘制麻辣底料,可做成麻辣或微辣口味砂锅。

鸡肉粉皮土豆

拿水泡了,等软了就可以拌或抄。

鸡肉炖土豆粉皮怎么做好吃

先将粉条用温水泡一泡,泡软

2.鸡肉选择,可以是整个鸡腿,可以是翅中,也可以是翅根。把鸡肉切成小块,用热水焯一下,去沫,盛到碗里倒入料酒,生抽,姜片腌制几分钟,去腥。

步骤 2

3.开火,油温热,放入花椒,蒜瓣,红辣椒炝锅,倒入鸡肉翻炒,然后倒入调料,生抽,盐,翻炒。

4.倒入多一些水(适量多一些,水少,粉条容易糊锅),放入提前泡好的粉条,放入老抽,三四个大料。盖锅盖中火炖5分钟左右。

5.倒入土豆,继续炖几分钟,炖到土豆块可以用筷子插透的时候,可以倒入各种喜欢的配菜,如香菇,青椒。盖入锅盖,炖两三分钟。

6.用铲子不停的翻,以免粉条粘锅底,尝一尝粉条炖软了,水多的话,就大火收下汁,水不多了就关火。

鸡块炖粉皮土豆的做法大全

调料:盐 味精 粉皮 料酒 生抽 姜

1:首先把牛肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片,放到碗里,放入料酒;水淀粉;盐;鸡蛋清;味精;搅匀待用。

2:少许色拉油放进锅里烧九成熟,放入八椒和生姜,然后到50克的生抽,加水600克。把先前做好的肉到进去,在放入大豆粉皮;和黑木耳;在里边煮5分钟,在把黄瓜切成平行四边形放进去,放点味精和香油。就OK了。

鸡块炖粉皮土豆的做法窍门

主料

粉皮1张

猪肉(肥瘦)100克

土豆8个

辅料

姜片2克,食用油2勺,蒜4个,葱2克,花椒2克, 八角2克,香叶2克,料酒半勺,生抽半勺  老抽半勺,盐3克

1,猪肉切成块,土豆去皮,葱姜蒜,花椒,八角,香叶

2,猪肉里面放料酒生抽腌制一下,土豆切棱块,蒜拍碎,葱姜切好,粉皮准备好

3,放油烧热,花椒八角,香叶蒜姜炝锅

4,放猪肉翻炒

5,放入葱花翻炒

6,加入老抽,上色

7,倒入土豆,翻炒2分钟,

8,加入开水没过土豆,加盐,炖10分钟左右

9,土豆差不7-8分熟放入粉皮,3-5分钟左右,炖至粉皮软滑,

10,出锅撒点葱花,

鸡肉土豆炖粉皮的做法

1.首先整鸡洗净剁块,一定要去除鸡肺,这是鸡腥味的重要来源。凉水下锅,煮开后,滤掉水,用凉水把鸡块洗净备用。

2.另起锅烧油,油热放入葱姜,花椒爆香。

3.放入处理好的鸡块。

4.炒至鸡肉发黄,出现油脂后,倒入适量酱油和料酒。

5.倒入适量清水,尽量中间不再添水,这样可以保证鸡汤的鲜美。

6.炖大概半个小时,鸡肉快熟透是,放入几根粉皮。

7.煮至鸡肉粉皮熟透,放盐,鸡精调味即可出锅。

鸡块炖粉皮的家常做法窍门

1.把鸡腿和鸡翅根斩小块,摘除多余的油脂部分,洗净,控干水分,备用。粉皮洗净,用凉水泡着备用

2. 炒锅烧干,倒入适量花生油,油烧热,加入花椒、葱、姜

3. 爆出香味后放入两勺豆瓣酱,和少量的水,炒制一会儿,放入洗好的鸡块,翻炒均匀

4. 倒入大量的热水,要漫过鸡块好多

5. 加入适量老抽,不要加太多,因为有豆瓣酱了,加了太多老抽的话颜色会太深,所以,加一勺就差不多。

6. 加入八角,加入适量的盐,最好汤稍微偏咸一些即可,开中火煮十五分钟左右,加入粉皮再煮十五分钟,鸡块和粉皮熟了即可

7. 在煮鸡块的时候,把大头菜手撕成小块,放入不锈钢小盆里,打底备用

8. 将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中,就可以出菜了,吃的时候先吃鸡肉和粉皮,过一小会,底下的大头菜就可以吃了。大头菜,清爽解油腻,好吃~

鸡块炖粉皮土豆的做法视频

用料:鸡腿500克,小土豆5个,花椒粒1小把,蚝油1勺,料酒1勺,生姜4片,原汁酱油2勺,葱花少许;

做法步骤:

第一步,鸡腿几个准备出,将其用清水冲洗干净,控水后,将鸡腿斩成块,将鸡腿放入一个大碗中,加上少许的淀粉,用手将其抓拌均匀;

第二步,将鸡肉上的血水以及污渍吸附下,再次用流动的水冲洗下,准备几片生姜,将生姜切成小块或者是丝,花椒粒一小把准备出,在锅中添上少许的食用油;

第三步,将生姜丝和花椒粒放入在锅中,小火炒一会,将其香味炒出来,然后将事先处理好的鸡腿放入,煎一煎,将鸡肉中的水分煎出;

第四步,然后再加上蚝油、原汁酱油,炒均匀,接着再向其中加上一碗清水,大火将锅中的汤汁烧开,然后转小火继续炖煮一会,差不多15分钟的时间,土豆去皮切成块;

第五步,待将鸡块炖好后,放入土豆块,继续小火焖一会,将土豆也焖熟,加上少许的食盐调味,再用大火收下汁,关火出锅

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