鸡块炖粉土豆的做法大全家常(鸡块炖粉皮土豆的做法)
鸡块炖粉皮土豆的做法
1、用淀粉,盐,鸡精,料酒,蛋清,老抽腌制一刻钟,青菜切成4厘米段备用,粉皮过水浸泡。
2、锅内放油,烧热,放进几粒八角,葱姜蒜下锅爆出香味,然后锅内放进腌制好的肉,继续翻炒。
3、待熟时倒入2.5升开水,煮沸,然后撇去浮沫。
4、待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮,然后继续炖大概5分钟,期间可以品尝一下味道,以便加入作料。
5、最后放入青菜,待青菜熟了加入鸡精,香油,然后装盆享用美味喽。
6、粉皮切小块儿(若是干粉皮用手掰小块儿后放入凉水里泡发)
7、水不要倒掉,撇去浮沫加入姜煮一会儿,然后放入粉皮、香菇和肉同煮至熟,加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后,放入蒜苗。
鸡炖土豆粉皮的做法大全家常菜做法
主料
排骨
500g
土豆
4个
绿豆粉皮
2张
辅料
葱
适量
姜
适量
香叶
适量
大料
适量
料酒
2勺
生抽
1勺
老抽
1勺
冰糖
适量
油
适量
步骤
1.排骨切好入锅先煮一下,去掉血水
2.煮过的排骨捞出备用,煮排骨的烫去掉浮油也可以用。
3.土豆切滚刀片。
4.锅里加油,把土豆放锅里用油煎一下,等排骨两面变金黄色时,倒入清水或者刚才煮排骨的水。
5.加入葱姜调料
6.加入生抽和料酒
7.排骨炖20分钟左右的时候加入土豆,锅内水不够的话再适量加入一些。
8.最后10分钟加入粉皮。粉皮用凉水先洗一下。
9.出锅前加入老抽。
鸡肉炖土豆粉皮
砂锅菜在制作过程中以炖、煮为技法烹饪成菜,汤菜交融,味道醇厚,鲜美异常。而砂锅土豆粉就是现在比较流行的一种小吃,其香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤,是很多人都喜欢的一道美食。
下面为大家介绍鸡肉砂锅土豆粉的做法。
一、鸡肉砂锅土豆粉的参考配方
1、原料:鹌鹑蛋1个,火腿5克,油菜1棵,鲜蘑6克,海带8克,榆林大豆腐20克,卤鸡腿肉(或牛肉、排骨) 20克,鲜土豆粉条200克。
2、调料:盐、味精各7克,鸡粉5克,胡椒粉5克,猪骨鲜汤400克,葱油5克,香葱末、香菜各4克。
二、鸡肉砂锅土豆粉的制作方法
1、火腿切薄片;油菜洗净,取大叶;豆腐切片;海带切菱形块;鲜蘑撕成条。
2、鲜土豆粉条汆水备用。
3、以上原料放在砂锅内,加入猪骨汤、盐、味精、鸡粉、胡椒粉一起烧开,去浮沫,放入葱花、香菜,淋葱油即可。
三、注意事项
1、土豆粉要选择鲜土豆粉,如果选用干土豆粉,需水发后食用。
2、卤鸡腿肉换成卤牛肉、卤猪肉、卤排骨等,便可做成不同口味的砂锅。
3、可以根据需求添加秘制麻辣底料,可做成麻辣或微辣口味砂锅。
鸡肉粉皮土豆
拿水泡了,等软了就可以拌或抄。
鸡肉炖土豆粉皮怎么做好吃
先将粉条用温水泡一泡,泡软
2.鸡肉选择,可以是整个鸡腿,可以是翅中,也可以是翅根。把鸡肉切成小块,用热水焯一下,去沫,盛到碗里倒入料酒,生抽,姜片腌制几分钟,去腥。
步骤 2
3.开火,油温热,放入花椒,蒜瓣,红辣椒炝锅,倒入鸡肉翻炒,然后倒入调料,生抽,盐,翻炒。
4.倒入多一些水(适量多一些,水少,粉条容易糊锅),放入提前泡好的粉条,放入老抽,三四个大料。盖锅盖中火炖5分钟左右。
5.倒入土豆,继续炖几分钟,炖到土豆块可以用筷子插透的时候,可以倒入各种喜欢的配菜,如香菇,青椒。盖入锅盖,炖两三分钟。
6.用铲子不停的翻,以免粉条粘锅底,尝一尝粉条炖软了,水多的话,就大火收下汁,水不多了就关火。
鸡块炖粉皮土豆的做法大全
调料:盐 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1:首先把牛肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片,放到碗里,放入料酒;水淀粉;盐;鸡蛋清;味精;搅匀待用。
2:少许色拉油放进锅里烧九成熟,放入八椒和生姜,然后到50克的生抽,加水600克。把先前做好的肉到进去,在放入大豆粉皮;和黑木耳;在里边煮5分钟,在把黄瓜切成平行四边形放进去,放点味精和香油。就OK了。
鸡块炖粉皮土豆的做法窍门
主料
粉皮1张
猪肉(肥瘦)100克
土豆8个
辅料
姜片2克,食用油2勺,蒜4个,葱2克,花椒2克, 八角2克,香叶2克,料酒半勺,生抽半勺 老抽半勺,盐3克
1,猪肉切成块,土豆去皮,葱姜蒜,花椒,八角,香叶
2,猪肉里面放料酒生抽腌制一下,土豆切棱块,蒜拍碎,葱姜切好,粉皮准备好
3,放油烧热,花椒八角,香叶蒜姜炝锅
4,放猪肉翻炒
5,放入葱花翻炒
6,加入老抽,上色
7,倒入土豆,翻炒2分钟,
8,加入开水没过土豆,加盐,炖10分钟左右
9,土豆差不7-8分熟放入粉皮,3-5分钟左右,炖至粉皮软滑,
10,出锅撒点葱花,
鸡肉土豆炖粉皮的做法
1.首先整鸡洗净剁块,一定要去除鸡肺,这是鸡腥味的重要来源。凉水下锅,煮开后,滤掉水,用凉水把鸡块洗净备用。
2.另起锅烧油,油热放入葱姜,花椒爆香。
3.放入处理好的鸡块。
4.炒至鸡肉发黄,出现油脂后,倒入适量酱油和料酒。
5.倒入适量清水,尽量中间不再添水,这样可以保证鸡汤的鲜美。
6.炖大概半个小时,鸡肉快熟透是,放入几根粉皮。
7.煮至鸡肉粉皮熟透,放盐,鸡精调味即可出锅。
鸡块炖粉皮的家常做法窍门
1.把鸡腿和鸡翅根斩小块,摘除多余的油脂部分,洗净,控干水分,备用。粉皮洗净,用凉水泡着备用
2. 炒锅烧干,倒入适量花生油,油烧热,加入花椒、葱、姜
3. 爆出香味后放入两勺豆瓣酱,和少量的水,炒制一会儿,放入洗好的鸡块,翻炒均匀
4. 倒入大量的热水,要漫过鸡块好多
5. 加入适量老抽,不要加太多,因为有豆瓣酱了,加了太多老抽的话颜色会太深,所以,加一勺就差不多。
6. 加入八角,加入适量的盐,最好汤稍微偏咸一些即可,开中火煮十五分钟左右,加入粉皮再煮十五分钟,鸡块和粉皮熟了即可
7. 在煮鸡块的时候,把大头菜手撕成小块,放入不锈钢小盆里,打底备用
8. 将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中,就可以出菜了,吃的时候先吃鸡肉和粉皮,过一小会,底下的大头菜就可以吃了。大头菜,清爽解油腻,好吃~
鸡块炖粉皮土豆的做法视频
用料:鸡腿500克,小土豆5个,花椒粒1小把,蚝油1勺,料酒1勺,生姜4片,原汁酱油2勺,葱花少许;
做法步骤:
第一步,鸡腿几个准备出,将其用清水冲洗干净,控水后,将鸡腿斩成块,将鸡腿放入一个大碗中,加上少许的淀粉,用手将其抓拌均匀;
第二步,将鸡肉上的血水以及污渍吸附下,再次用流动的水冲洗下,准备几片生姜,将生姜切成小块或者是丝,花椒粒一小把准备出,在锅中添上少许的食用油;
第三步,将生姜丝和花椒粒放入在锅中,小火炒一会,将其香味炒出来,然后将事先处理好的鸡腿放入,煎一煎,将鸡肉中的水分煎出;
第四步,然后再加上蚝油、原汁酱油,炒均匀,接着再向其中加上一碗清水,大火将锅中的汤汁烧开,然后转小火继续炖煮一会,差不多15分钟的时间,土豆去皮切成块;
第五步,待将鸡块炖好后,放入土豆块,继续小火焖一会,将土豆也焖熟,加上少许的食盐调味,再用大火收下汁,关火出锅
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