鲫鱼豆腐汤家常做法(鲫鱼豆腐汤家常做法窍门)

鲫鱼豆腐汤家常做法窍门

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

鲫鱼豆腐汤家常做法窍门是什么

鲫鱼 300g 、 酸菜 50g 、 老豆腐 500g 、 小葱 20g 、 老姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/7

鲫鱼收拾好，两侧划刀痕，摸上盐，料酒，鱼肚中放入葱段和姜片，腌制10分钟，去腥。

2/7

豆腐切为2*2的小块，备用。

3/7

将小块泡椒，8个泡辣椒切小段，酸菜切片，备用。

4/7

锅中放菜油，大火，下鱼，一面成形后翻面，后转小火，继续煎，刀口开裂较大时，盛出备用。

5/7

利用锅中的油，大火将泡姜，泡辣椒，酸菜炒香。

6/7

锅中加入鲫鱼翻炒两次，加入开水，这样熟得快，下豆腐，水开后，转中火，慢煮。

最后一步

起锅，放葱花点缀。

鲫鱼豆腐汤家常做法窍门视频

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

步骤1

鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

步骤2

豆腐切块备用。

步骤3

葱姜切细备用。

步骤4

热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

步骤5

一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

步骤6

两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

步骤7

大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

步骤8

小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

步骤9

等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤家常做法窍门图片

鲫鱼豆腐汤做法

鲫鱼豆腐汤做法如下：

1、首先将鲫鱼洗净备用，将鲫鱼宰杀,去掉内脏、鳞和腮,冲洗干净；

2、豆腐用清水泡十分钟去豆腥味，切成小块；

3、锅烧热加入适量油，放入鱼，先煎一面大约两分钟；

4、再翻面煎，煎好后加入适量烧开的水；

5、放入姜片，盖上盖中火煮十分钟；

6、再放入豆腐，闷十分钟；

7、关火，加入适量盐，出锅，撒上葱、香菜。

拓展资料

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼豆腐汤怎么制作

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系。

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤的家常做法窍门

1.

一条鲫鱼洗净改花刀。

2.

100克豆腐洗净切块。

3.

5克姜切片。

4.

20克胡萝卜切片。

5.

2根小葱切葱花。

6.

起锅倒油，油热将鲫鱼煎至两面微黄。

7.

然后将鲫鱼倒入砂锅中，放入切好的豆腐、姜、胡萝卜，并加入一勺料酒、3克盐。

8.

再加1.5升清水，大火煮开，转小火炖20分钟。

9.

最后盛入碗中，撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤的做法大全家常菜

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1、蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2、将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3、不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4、将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5、加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

鲫鱼豆腐汤的做法最正宗的做法

用料

鲫鱼 2条

生姜 一小块

内酯豆腐 1盒

白玉菇或者金针菇 100g

鸡蛋 2个

油 适量

大葱 2段

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、1、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；

2、2、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料；

3、3、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇；

4、4、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；

5、5、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色；

6、6、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水；

7、7、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了；

8、8、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会，加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可；

鲫鱼豆腐汤怎么做好喝又营养

当然知道，鲫鱼煲汤是一道营养丰富、清爽美味的汤品，下面是我给您分享的鲫鱼煲汤做法：

材料：

- 鲫鱼 1条（约 500克）

- 淮山 10克

- 红枣 6个

- 瘦肉 100克

- 姜 5片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 枸杞 适量

- 水 2000毫升

做法：

1.将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，涂上少许盐和料酒腌制半个小时。

2.将淮山去皮、去须、洗净切片，红枣洗净去核。

3.将瘦肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。

4.把鲫鱼、淮山片、红枣、姜片、瘦肉放入汤锅中，加入适量的水（约2000毫升）。

5.大火煮沸，去掉浮沫，转小火煲2小时左右。

6.加入适量盐调味，煮开后加入枸杞，焯一下即可。

温馨提示：

1.鲫鱼不要切太小，尽量整条煲会更有口感。

2.淮山可以换成其他滋补品，比如灵芝、当归、党参等。

3. 煮汤时不要加太多水，加水量以刚好淹过食材为宜。

4. 在煲汤的过程中，记得撇去浮沫，让汤更干净美味。