怎么去鱼腥味？ 作中华鲟时怎么除掉鱼腥味？

一、怎么去鱼腥味？

下面我分享一下去鱼腥味的几个小方法：

1、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里。此时鱼仍然可以呼吸，这样可以有效地减少土腥味儿。

2、要彻底去除鳞片、鱼鳃、内脏、黑膜、鱼腥线

对于有鳞片的鱼来说，彻底刮除鱼鳞是一个很好的去腥办法，而很多海鱼是没有鳞片的，这时就需要将鱼外皮多清洗几次，也可以用刀将鱼全身都轻轻刮几下，因为很多鱼最腥的部位往往就在鱼的外皮上。

鱼鳃和内脏是清洗鱼时必须要去除的部位，不止因为这些部位里面可能含有大量细菌，同时也因为这几个部位腥味很重。

如果吃的是河鱼，在去除鱼鳞后还有一个比较重要的步骤可以有效去除鱼腥，就是鱼的外皮摸上去黏黏的部分，用刀轻轻刮掉，正是这些粘液让鱼的外皮吃起来非常腥。

杀鱼时，记得要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉。鱼腥味主要源于此。鱼腥线长在鱼背两侧，这个腺体的腥味很重，去除后腥味会有所减轻。在鱼身距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀。在鱼头一端找到一个白点，拽住白点儿往外拉，一根长长的鱼腥线就被拉出来了。同样方法把鱼的另一面的腥线取出。

3、撒盐去腥法

将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。

4、啤酒腌浸法

清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒或料酒腌浸10-15分钟后再用开水蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种鲜味。

5、料酒去腥法

还有就是要会运用料酒。很多人都知道，料酒有除腥的作用，因此在做鱼的时候会往里加，其实腌制的时候就应该加点料酒，这样更有利于消除腥味。如果觉得还是不行的话，可以在腌制之前，用白酒涂满鱼身，静止一两分钟后洗去，也能除腥味。

6、茶叶水泡洗

茶叶含有鞣酸，可以起到收敛效果，控制鱼腥味，将鱼浸泡在温茶叶水中，可以去鱼腥味。

7、牛奶浸泡法

炸鱼前将鱼肉放到牛奶中浸泡一小会，可以去除腥味，还可以让鱼肉更鲜美。一般500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟。

8、柠檬去腥法

柠檬也是去除鱼腥味的帮手，腥味物质多为碱性，柠檬呈酸性，可以和碱性中和，起到去腥的作用。煎炸鱼的时候，在出锅上桌前挤上柠檬汁，解腥去腻效果很明显。

9、放姜去腥法

烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后在放姜效果更好。

二、作中华鲟时怎么除掉鱼腥味？

鱼有不同做法！

1清蒸，最大限度保存鱼的鲜味。在蒸的过程中放入葱姜（葱姜去腥），出锅前倒入蒸鱼豆豉！

2红烧，典型中原菜做法，这种方法做出的鱼。基本没有腥味！先把鱼用盐和料酒（料酒去腥）腌制十五分钟，用厨房专用纸巾擦干鱼身的水，下油锅炸到两面金黄，下葱姜、豆豉爆香，加水煮开以后，加一点酱油提色，加醋！

去腥的方法总结：葱姜，料酒，醋，油炸！

三、怎么除掉墨鱼骨头上的鱼腥味？

试试用酒和姜末泡上半个钟，在洗净再成磨粉。

四、做鱼丸怎么去鳗鱼腥味？

往鱼丸里放入料酒和姜片还有香葱

五、没有料酒怎么去鱿鱼腥味？

花椒，大料，生姜都能去腥，也可以用柠檬汁能起到中和去腥的作用。

六、新鲜桂圆怎么有鱼腥味？

如果说桂圆出现了酒味，酸味，霉味，腐臭味，鱼腥味。都说明龙眼已经不正常不能食用，因为食物会出现这种味道，往往只有营养成分在被微生物分解成低脂产物时才会出现。

所以如果新鲜桂圆出现了，鱼腥味是坚决不能吃的。可能是放的时间比较久了，才会产生这种味道。

七、车里有鱼腥味怎么去除？

1、首先我们肯定想到的是暴晒，这个绝对是非常有用的，打开后备箱和车门，让室内裸露在太阳底下，暴晒个几天绝对是ok的。

2、通风也是很关键的，如果只有暴晒没风，那么鱼腥味还是会散发在汽车周围，如果通风好的话，直接吹走了室内鱼腥味。

3、放一些柚子皮，橘子皮，多放一些，或者用专用的清洁剂，虽说这个只是覆盖了鱼腥味的作用，但是至少闻起来不是那么难受了。

4、去专业的洗车店进行清洗，一些小的清洗点只会给你稍微打扫打扫，不会很仔细，有些专用的洗车店，帮你在座位上，后备箱都处理的非常整洁干净

5、最后就是要教钓友们，其实在出去钓鱼的同时，多带一些装鱼的渔具产品，这样就会防止污染到自己的爱车。

八、衣服沾了鱼血鱼腥味怎么去？

鱼血弄上衣服了，难看又有异味，试试以下小妙招帮你轻松去血渍：

1、刚沾染上时，应立即用冷水或淡盐水洗（禁用热水，因血内含蛋白质，遇热会凝固，不易溶化），再用肥皂或10％的碘化钾溶液清洗；

2、用白萝卜汁或捣碎的胡萝卜拌盐皆可除去衣物上的血迹，再用洗衣液清洗即可。

3、无论是新迹，陈迹，均可用硫磺皂揉搓清洗。

4、先用冷水冲洗，取适量的洗衣液涂抹在血渍处10～15分钟，然后正常洗涤即可。希望我的回答能帮助到你～

九、鱼腥味去不干净是怎么回事？

鱼使我们日常生活中必不可少的一道美食，含有丰富的蛋白，多吃鱼可提升大颗粒高密度脂蛋白水平，大颗粒高密度脂蛋白能够清除动脉壁上多余的胆固醇，从而降低人们患心血管疾病的风险。总是有人抱怨鱼腥味去不干净，在这里分享几种去鱼腥味的小办法。

1、有些河鱼是带有土腥味的，闻起来造成恶心的感觉，使用起来处理不干净也形象烹饪的味道，首先，我们将鱼肚洗净置于冷水中，水里加入少量的醋，也可以用少量胡椒粉和月桂叶子代替，然后惊醒烧制。土腥味就消失了。

2、做鱼之前先把鱼肚内的黑膜洗干净，烹调时再放一点酒或醋，鱼就没有腥味了。

3、将鱼肚去除内脏，洗干净后，用普通的葡萄酒腌一下，待酒中的鞣质及香味是就可去除腥味。

4、宰杀鱼时候将血水冲洗干净后，去除鱼牙，烹调师加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上就可以去除。

十、经血有鱼腥味怎么回事？

月经血有鱼腥味，可能是女性伴有阴道的炎症。需要了解非月经期阴道分泌物的情况，分泌物有鱼腥味的阴道炎症一般是细菌性阴道炎。如果月经干净了之后，分泌物还是有鱼腥味，需要取阴道分泌物进行化验，确定了是哪种性质的阴道炎症之后对症治疗。